हर तालू के लिए एक सबूत

“सीधा-सादा जायका। आसान। दृष्टिकोण, "कैसे माइकल मार्टेंसन, मास्टर बर्मन और डलास, टेक्सास में नए खुले सबूत + पेंट्री के सह-मालिक, बार के पेय कार्यक्रम का वर्णन करते हैं।

यह ऑपरेशन क्लासिक पेय परोसता है जो आसानी से बिना प्रूफ, लो-प्रूफ और हाई-प्रूफ में टूट जाता है। "वह पूरा विचार सरल, सीधा और पारदर्शी होना था," वह बताते हैं कि, आश्चर्यजनक रूप से, ये ऐसे लक्षण हैं जो अक्सर इन दिनों बार व्यवसाय में खो सकते हैं।

इसके उच्च और निम्न

हाई-प्रूफ ड्रिंक्स में कॉकटेल ऑन द टेबल, स्ट्रॉबेरी, इलायची और काली मिर्च के साथ एग-बेस्ड ड्रिंक शामिल हैं, जिनमें से बार एक सप्ताह में 1,300 बिकता है। "हाई" सही है: कॉकटेल 40 प्रतिशत से अधिक शराब है।

लो-प्रूफ ऐसे पेय हैं जो 18 से 25 प्रतिशत के बीच आते हैं, और लिकर, फोर्टीफाइड वाइन और लाइकिन, जैसे स्वर्ग में, रॉसा फोर्टीफाइड वाइन, ड्राई कुराकाओ और कड़वा नींबू सोडा से बना है। शून्य श्रेणी सिर्फ वही है जो इसका नाम बताती है: बरमूडा जैसे बड़े स्वाद वाले, बू-फ्री ड्रिंक्स जिसमें चूना दही, अदरक बीयर और पुदीना होता है।

विलक्षण दृष्टि; समूह प्रयास

ऑपरेशन में शामिल चार अन्य बारटेंडर्स ने, स्थानीय टेक्सास के बाजारों और कोलोराडो जैसे अन्य बाजारों में, मार्टेंसन के साथ अनुमानित 55 संयुक्त वर्षों के अनुभव के साथ किया है। मार्टेंसन ने खुद को बाहर निकालने से पहले टेक्सास और सैन फ्रांसिस्को के रूप में विविध बाजारों में डियाजियो से एक ब्रांड एंबेसडर के रूप में तीन साल बिताए।

मार्टेंसन कहते हैं, "बार के पीछे एकजुट अवधारणा:" एक रेस्तरां समूह है जो अधिक बार संचालित होता है, एक केंद्र बिंदु पेय है, लेकिन त्रुटिहीन भोजन के साथ मेल खाता है। "

जहां देखो मीट खा लेता है

प्रूफ + पेंट्री में सजावट औद्योगिक देहाती है, जिसे मार्टेंसन कहते हैं, भोजन का अनुकरण करना है। “पारंपरिक किराया, बस आधुनिकीकरण। समकालीन और साफ। " यह 1,900-वर्ग फुट की जगह के लिए उपयुक्त है जो 1980 के दशक की पार्टियों और एक मंगलवार, इतालवी दादी से प्रेरित मीटबॉल रात की मेजबानी करता है।

स्पष्ट अभी तक फैशनेबल मेनू वर्गों में विभाजित है: भूमि द्वारा; समुद्र के द्वारा; मिट्टी; मिठाई और पनीर; और एक खंड को डब किया गया बल्क जिसमें बड़े प्रारूप वाले प्लेट्स हैं जो कई मेहमानों की सेवा करते हैं। इसलिए यदि आप तीन के लिए रिबे चाहते हैं, तो आप मांसाहार प्राप्त कर सकते हैं। सीधे बात की तरह, सबूत + पेंट्री के बारे में बहुत कुछ।

लिज़ा बी। ज़िमरमैन दो दशकों से पेय के बारे में लिख रही हैं और परामर्श दे रही हैं। वह सैन फ्रांसिस्को स्थित लिजा-द वाइन चिकी कंसल्टिंग फर्म की प्रमुख हैं और नियमित रूप से प्रकाशनों में योगदान करती हैं शराब का कारोबार मासिक, DrinkUpNY और यह SOMM जर्नल।


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