4AM बार कैसे चलाएं

जबकि शिकागो में अधिकांश बार 2 या 3 बजे बंद होते हैं, रात के आधार पर, कुछ लोग शनिवार सुबह 4 बजे और शाम 5 बजे तक पेय पदार्थों को प्रवाहित करते रहते हैं। घड़ी की उन अतिरिक्त घुमावों के साथ चुनौतियों का एक अनूठा सेट आता है, जो इन भीड़ से निपटने के लिए रूढ़ियों से लड़ने के लिए अक्सर इन पट्टियों के साथ जुड़े होते हैं क्योंकि अंतिम रूप से बीमार पछतावे के डंस लेते हैं।

फोर एंटरटेनमेंट ग्रुप के मैनेजिंग पार्टनर डेविड हेल्पर पिछले 20 वर्षों से शिकागो के देर रात के दृश्य को देख रहे हैं, क्योंकि एस्टेले शहर के विकर पार्क पड़ोस में खुलता है। हाल ही में, उन्होंने शिकागो के लोगान स्क्वायर, द उल्लू और रेमेडी में दो अतिरिक्त 4 बजे स्पॉट खोलने में मदद की है, जो समूह की कुल संख्या को लगभग 150 लेट-घंटे बार में से तीन को शहर में संचालित कर रहा है। यह वह है जो सूर्य के उठने तक खुले रहने और खुले रहने के बारे में कहता है।

नियमित 2 बजे के बार से देर रात के बार को क्या अलग करता है?

देर रात के स्थानों से देर रात की बार को अलग करना महत्वपूर्ण है। हमारे स्थान सभी बार के बारे में हैं। हम चाहते हैं कि लोग बार के लिए खुद आएं, न कि हमारे ज्यूकबॉक्स और स्टाफ के अलावा किसी विशेष मनोरंजन के लिए। बहुत से देर रात के धब्बों में अधिक नौटंकी होती है, जैसे कराओके, या वे अधिक डी.जे. और प्रमोटर-चालित, ताकि उनके पास एक क्लब महसूस हो। हमारे पड़ोस बार हैं जो सिर्फ दो और घंटों के लिए खुले रहते हैं।

एक सफल 4 बजे बार चलाने के लिए आपका क्या रहस्य है?

किसी भी अन्य बार की तरह, आपके पास एक शानदार स्टाफ, एक अच्छा दिखने वाला कमरा और शानदार संगीत होना चाहिए। लेकिन आपको भी स्मार्ट बनना होगा। यह किसी को भी अच्छा नहीं करता है - आपके ग्राहक, आपके कर्मचारी - किसी को, जो स्पष्ट रूप से पहले से ही देख चुके हैं, उसे करने के लिए। ज्यादातर समस्याओं को दरवाजे पर रोका जा सकता है। यदि आप एक देर रात के स्थान पर हैं और आप बस हर किसी को अंदर जाने दे रहे हैं, क्योंकि आपको लगता है कि आप क्या करने वाले हैं, या आप कम से कम समय में उतना पैसा कमाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप अपने आप को पैर में गोली मारना। आप उन लोगों के लिए एक शानदार वातावरण प्रदान नहीं कर रहे हैं, जो फिर से आ रहे हैं। यह केवल आने वाले नशे का एक गुच्छा नहीं है। बहुत बार, यह किसी का रात का पहला पेय है, चाहे वे उद्योग या तीसरे-शिफ्ट के लोग हों । तो यह सिर्फ 2 बजे दरवाजे नहीं खुलता है और दरवाजे में ड्रंक गिरते हैं।

आप कैसे परेशानी उठाते हैं?

मैं कहता हूं कि सबसे बड़ा रहस्य यह है कि आप अपने सुरक्षा कर्मचारियों को बाहर तैनात करना सुनिश्चित करें। इतनी सारी चीजें पकड़ी जा सकती हैं क्योंकि लोग प्रतिष्ठान तक जा रहे हैं - किसी ने 'हूटिन और होलेरिन', गली में फेंककर, फुटपाथ पर पेशाब कर रहे हैं। फिर, यह अंतर करना महत्वपूर्ण है कि क्या वे दोपहर 2 बजे से आ रहे हैं। बहुत सारे लोग सभी समस्याओं के लिए 4 a.m. सलाखों को दोष देना पसंद करते हैं, लेकिन यदि कुछ भी, 4 a.m. सलाखों के बारे में थोड़ा अधिक कठोर हैं, तो वे जानते हैं कि वे किसे लक्ष्य बनाते हैं। एक महान बार स्टाफ वहाँ गया है और किया है। वे होने से पहले समस्याओं को पहचान सकते हैं।

देर रात बार की कुछ गलत धारणाएं क्या हैं?

सबसे बड़ी गलत धारणा यह है कि लोगों को लगता है कि हर कोई सुबह 2 बजे दिखाता है और यह शहर में नशे की गिरफ्त में है। यदि आप 4 बजे के आस-पास के क्षेत्र में अच्छे हैं, तो आपके पास हर समय लोग हैं। आप जिसे मैं कभी भी बार कहते हैं आप सिर्फ दो घंटे बाद खुले रहने के लिए होते हैं। यही हम होने का प्रयास करते हैं।

पिछले 20 वर्षों में एक बार-बार बार कैसे बदल गया है?

जब एस्टेल का पहला खोला गया, तो हम निश्चित रूप से देर रात के स्पॉट गो-टू थे, खासकर उद्योग के भीतर। वर्षों से, अधिक प्रतिस्पर्धा के साथ, आप अपने व्यवसाय मॉडल को समायोजित करते हैं। हमने हमेशा भोजन परोसा है, लेकिन कुछ बिंदु पर, हमने लोगों को एक संपत्ति के रूप में शुरुआत में देखा। हम 5 बजे से खुले और व्यस्त होने के लिए प्रयास करते हैं। 4 बजे तक, 7 बजे खोलने के बजाय।

4 बजे बार खोलने के लिए किसी की भी आपकी क्या सलाह है?

समझें कि आपके पास बहुत सारे घंटे हैं जो आप खुले हो सकते हैं, इसलिए अपनी पहचान से समझौता किए बिना रचनात्मक बनें। हर किसी के लिए सब कुछ बनने की कोशिश मत करो, लेकिन अंत में अपने आप को भी कबूतर मत करो। आप दिन में 10 घंटे, 12 घंटे और आप केवल पांच के लिए खुले हो सकते हैं। सीमित समय में एक निश्चित मात्रा में वर्ग फुटेज में सफल होना कठिन है, इसलिए रचनात्मक बनें और ऐसे तरीकों के बारे में सोचें जो आप पूरी रात लोगों को आकर्षित कर सकें।


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