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आसवन के लिए सर्वश्रेष्ठ राज्य? पेंसिल्वेनिया ने एंटी-डिस्टिलर से लविंग देम तक बदल दिया है।

आसवन के लिए सर्वश्रेष्ठ राज्य? पेंसिल्वेनिया ने एंटी-डिस्टिलर से लविंग देम तक बदल दिया है।

जब रॉबर्ट कैसेल और उनके सहयोगियों ने स्थापना की फिलाडेल्फिया डिस्टिलिंग 2005 में, निषेध के बाद से पेंसिल्वेनिया में एक डिस्टिलरी लाइसेंस नहीं दिया गया था। तब से, उन्होंने और अन्य डिस्टिलरी मालिकों ने कानून बनाने के लिए राज्य विधायिका की पैरवी की, जिससे उद्योग में उछाल आया।

"मुझे लगता है कि राष्ट्रीय स्तर पर, केवल हाल ही में लोगों को एहसास हुआ कि पेंसिल्वेनिया में आसवन के लिए पर्यावरण कितना महान है," कैसले कहते हैं। "अब लोग अपने राज्य में विधायकों से बात कर रहे हैं।"

कैसेल और उनके चाचा एंड्रयू औवेरा, टिमोथी यार्न के साथ, सभी अनुप्रयोगों और रूपों के माध्यम से प्रेस करने के लिए दृढ़ थे, जब वे लॉन्च हुए। "2006 में, यह एक नवीनता थी," औवर्डा कहते हैं। “छोटे लोगों से निपटने के लिए उनके पास एक प्रणाली नहीं है; नियम बड़ी कंपनियों के लिए लिखे गए थे। लेकिन अगर आप अपनी जरूरत की सभी जानकारी को चालू कर देते हैं, तो वे लाइसेंस जारी नहीं करेंगे।

पिछले एक दशक में, पेंसिल्वेनिया देश के सबसे कम डिस्टिलरी-फ्रेंडली राज्यों में से एक है। हालांकि यह फिलाडेल्फिया डिस्टिलिंग (इसके लिए जाना जाता है) के साथ शुरू हुआ नीला कोट जिन) में कई अन्य उद्यमी, आगे के विचारक और ट्रेलब्लेज़र भी थे जिन्होंने आज की राज्य की शराब अर्थव्यवस्था को आकार देने में मदद की है।

एक नया फॉर्म बनाने के बाद, पेंसिल्वेनिया शराब नियंत्रण बोर्ड, जो पिट्सबर्ग में एक निजी स्वामित्व वाले व्यवसाय को छोड़कर राज्य के सभी शराब स्टोर संचालित करता है, उन्हें आवेदन जारी किया। इसके तुरंत बाद आसवनी एक वास्तविकता बन गई। अन्य इच्छुक डिस्टिलर एक ही समय में अपने स्वयं के खोलने की योजना बना रहे थे।

राज्य का दूसरा डिस्टिलरी, बॉयड एंड ब्लेयर (इसके लिए प्रसिद्ध है आलू वोदका), 2006 में भी खोला गया। "उस समय, मैं शिल्प ब्रुअरीज देख रहा था," मालिक बैरी यंग कहते हैं। "फिर मैंने सोचा, मैं बीयर से प्यार नहीं करता, लेकिन मुझे डिस्टिलेट्स बहुत पसंद हैं। इसके बाद, नियम इतने चुनौतीपूर्ण थे। मैं यह सोचना चाहता हूं कि हमने बाधाओं को थोड़ा कम करने में मदद की। यह सभी तरह की नई जमीन थी। ”

मेरेडिथ मेयर ग्रीली, के संस्थापकों में से एक विगले व्हिस्कीस्टील सिटी में स्थित, डिस्टिलरी के परिसर के भीतर प्रत्यक्ष बिक्री की अनुमति देने के लिए विधायिका की पैरवी में कैसेल और यंग शामिल हुए। "हमने सोचा कि हम बड़े ब्रांडों के साथ राष्ट्रीय स्तर पर प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते, लेकिन हमने सोचा कि हम स्थानीय स्तर पर प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं," ग्रीली कहते हैं। "तो हमने उनके साथ काम किया कि वे आगे के कानून को आगे बढ़ाएं जो हमें सीधे भट्टियों से नमूना लेने और बेचने की अनुमति देगा।"

राज्य की विधायिका ने 2011 में लाइसेंस की बिक्री के लिए सीमित डिस्टिलरी की एक श्रेणी बनाई। तब से, डिस्टिलरी की संख्या एकल अंकों से 70 से अधिक हो गई है।

Wigle को 2012 में लॉन्च किया गया था। पिट्सबर्ग में अब कई भट्टियां हैं, जिनमें शामिल हैं मैगी का फार्म रमटिम रसेल के स्वामित्व में है। "यह तार्किक कानूनन था जिसने उद्योग का निर्माण किया," रसेल कहते हैं। “कैलिफोर्निया, कोलोराडो और वाशिंगटन जैसे राज्यों में भट्टियों के टन हैं। लेकिन हमने बहुत तेज़ी से वृद्धि देखी है। यह सब उस कानून के पारित होने के कारण है। "

पिट्सबर्ग से लगभग डेढ़ घंटे पहले समरसेट काउंटी जैसे छोटे ग्रामीण क्षेत्रों में भी उद्योग विकसित हुआ है। लंबा पाइन डिस्टिलरी सबसे उल्लेखनीय है, लेकिन उस क्षेत्र में कुछ अन्य लोग हैं जिन्होंने लाइसेंस मांगा है।

स्प्रिट एक्साइज टैक्स में सुधार राज्य के डिस्टिलर्स के लिए अगला बड़ा विधायी धक्का है। केविन लॉयड, जिन्होंने खोला बिग स्प्रिंग स्पिरिट्स 2014 में पाउला सियार के साथ बेलेफोनेट में, यह उनके जैसे छोटे उत्पादकों को राष्ट्रीय ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम बनाता है।

"इस हद तक कि हम अपने उत्पाद शुल्क को कम कर सकते हैं, यह खेल के क्षेत्र को स्तर देगा और हमें राष्ट्रीय स्तर पर प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति देगा," लॉयड कहते हैं। यह हमारी स्थानीय अर्थव्यवस्था में पैसा वापस डालता है। यह मेरे व्यवसाय के लिए बल्कि मेरे किसान मित्रों की भी मदद करता है। ”

पेंसिल्वेनिया डिस्टिलरीज ने सुधार में एक अप्रत्याशित सहयोगी पाया है; राष्ट्रीय आसवन पसंद करते हैं डिएगो और अन्य लोग भी कर को कम करना चाहते हैं ताकि वे व्यापार में अधिक पैसा लगा सकें। कैसेल, जो फिलाडेल्फिया डिस्टिलिंग से आगे बढ़े और अब संचालित हो रहे हैं न्यू लिबर्टी डिस्टलरी उसी शहर में, प्रयास के नेताओं में से एक है।

"यह हमारे उद्योग के इतिहास में बड़े और छोटे लोगों के एक साथ आने के लिए एक अभूतपूर्व क्षण है," कैसेल कहते हैं। "आज के अत्यधिक आवेशित और ध्रुवीकृत राजनीतिक माहौल में, यह एक अद्भुत उपलब्धि है।"

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