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सिंगापुर में मोस्ट सीक्रेट बार

सिंगापुर में मोस्ट सीक्रेट बार

घने पैक वाले शहर अपने पनाहगाहों से प्यार करते हैं। क्योंकि सभी को कंक्रीट के जंगल से भागने की ज़रूरत है, है ना?

निर्जन के लिए, सिंगापुर के रैफल्स प्लेस व्यापार जिले में शिंकानसेन एक आरामदायक, दिन के सुशी रेस्तरां है। इस साल के मार्च में, हालांकि, शिंकानसेन एक छिपे हुए, 25-सीट बार में बदलना शुरू कर दिया, गुप्त मरमेड, रात को आना। अगर आधी रात के बाद खिलाया जाता है, तो मोगवे कैसे ग्रेमलिन में बदल गए, लेकिन यह परिवर्तन समर्पित पीने वालों के लिए एकदम सही है।

कैसे मरमेड उसकी पूंछ मिला

हॉवर्ड लो, द सीक्रेट मरमेड के मालिक ने बार का नाम इसलिए चुना क्योंकि इससे उन्हें अपने मूल देश में बहुत सारे रेस्तरां याद आते हैं: न्यूयॉर्क शहर की मरमेड इन और मरमेड टैवर्न जैसी जगहें। यह नाम शिंकानसेन मछली केंद्रित व्यंजनों के लिए एक स्पष्ट संकेत भी है।

गुप्त मरमेड सड़क के नीचे एक स्तर पर स्थित है, तकनीकी रूप से तहखाने में। यह ओशन फाइनेंशियल सेंट्रे के वॉकवे में एक छोटे से काले द्वार द्वारा पहुँचा जा सकता है। कोई खिड़कियां नहीं हैं, लेकिन अंतरिक्ष में छत के पैनल हैं जो प्रकाश की शाफ्ट को अंदर जाने के लिए देते हैं। बार के मालिक, हावर्ड लो, एक ओपन-बार प्रारूप का उपयोग करके बहस करते हैं, लेकिन फैसला किया है कि थोड़ी गोपनीयता के बाद काम करने वाली पीने की भीड़ के अनुरूप होगा।

शिंकानसेन अंतरिक्ष का दोहरा उपयोग लो के लिए एक आसान निर्णय था। यह क्षेत्र "सिंगापुर में सबसे अधिक ट्रैफिक वाले मार्गों में से एक है क्योंकि यह सिंगापुर मेट्रो, एमआरटी से जुड़ता है," वे कहते हैं। लो न्यू यॉर्क के वॉल स्ट्रीट के क्षेत्र को बराबर करता है, वित्त श्रमिकों के लिए व्यापार केंद्र।

न्यूयॉर्क में ग्रैंड सेंट्रल ऑयस्टर बार जैसी जगहों से उपजी बार की प्रेरणा। वह कहते हैं कि मरमेड एक "एक वेतनमान पुरुष या महिला के लिए घर पर रोमांटिक गंतव्य है, लेकिन दिन के दौरान बढ़त लेने के लिए एक जिन और टॉनिक के लिए बंद हो जाता है।"

ड्रिंक में

लो और कहते हैं, "हम एक ऐसा स्पेस चाहते थे जो डिस्टिलरी चखने वाले कमरे की तरह लगे और सिंगापुर बार के दृश्य में एक नई शिकन लाए।" लेकिन यह कोई एकल-फ़ोकस चखने वाला कमरा नहीं है: गुप्त मरमेड की सूची में अमेरिकी शिल्प आत्माओं की एक श्रृंखला है।

बार कहता है कि लो क्या कहता है, 21 राज्यों के 72 ब्रांडों के साथ, एशिया में अमेरिकी शिल्प आत्माओं की सबसे बड़ी सूची है। बोतलें स्पिरिट श्रेणियों के साथ-साथ उस स्थान से भी टूट जाती हैं जहां डिस्टलरी आधारित है। बार अपने स्वयं के वितरण और आयात शाखा, लिबर्टी स्पिरिट्स एशिया के माध्यम से अपनी सूची साझा करता है, जिसके लिए उसने सीमा शुल्क आयात लाइसेंस और शराब लाइसेंस दोनों का अधिग्रहण किया।

चखने वाली उड़ानों को या तो साफ-सुथरे या चट्टानों पर परोसा जाता है, लो बताते हैं और सीक्रेट मरमेड में कई प्रकार के ओल्ड फैशन और जिन और टॉनिक (फीवर ट्री और ईस्ट इंपीरियल टॉनिक और सोडा वाटर दोनों का उपयोग करके) भी हैं।

बार के सबसे लोकप्रिय दिलकश पेय में से कुछ लो की अमेरिकी पृष्ठभूमि का संदर्भ देते हैं और इसमें डेनी में मिडनाइट शामिल हैं, जो कच्चे अंडे और बेकन वोदका के साथ बनाया गया है; और साल्मन ब्लडी मैरी, अलास्का डिस्टिलरी, ताजा टमाटर का रस, ग्रेवलैक्स, बीबीक्यू बिटर्स और अजवाइन से सामन वोदका का मिश्रण।

लिज़ा बी। ज़िमरमैन दो दशकों से पेय के बारे में लिख रही हैं और परामर्श दे रही हैं। वह सैन फ्रांसिस्को स्थित लिजा-द वाइन चिकी कंसल्टिंग फर्म की प्रमुख हैं और नियमित रूप से प्रकाशनों में योगदान करती हैं शराब का कारोबार मासिक, DrinkUpNY और यह SOMM जर्नल।


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