कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

क्या यह दुनिया की सबसे हरी पट्टी है?

क्या यह दुनिया की सबसे हरी पट्टी है?

खाद बिन का सामना करने का समय: बार्स, अपने स्वभाव से, बेकार हैं। रेयान चेतियावर्धन और इयान ग्रिफिथ्स की टीम, क्रमशः लंदन के एक-वर्षीय व्हाइट लेन के मालिक और संचालन निदेशक, ने अपने बार के कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए कुछ रचनात्मक तरीके संकलित किए हैं। यह सब थोड़ी हरी बस से शुरू हुआ।

WASTE नहीं, DRINK NOT:

व्हाइट लेन, जिसने सिर्फ कॉकटेल पुरस्कारों के 12 वें वार्षिक किस्से में सर्वश्रेष्ठ नए अंतर्राष्ट्रीय कॉकटेल बार का खिताब अपने घर ले लिया, अपने पेय में कोई ताजा फल या बर्फ का उपयोग नहीं करता है। कम से कम पैकेजिंग के साथ, बार सप्ताह में दो दर्जन से कम बोतलें फेंकता है। चेतियावर्धन के अनुसार, इसी तरह की पट्टियाँ कांच की मात्रा से तीन से चार गुना अधिक हो सकती हैं। इस मनमोहक दृष्टिकोण के लिए मोबाइल प्रेरणा: “हमें बहुत अच्छा लगा कि कैसे लंदन शहर ने अपने पर्यावरण के अनुकूल ग्रीन बसों को आकस्मिक रूप से एकीकृत किया। कुछ ही समय में उपभोक्ताओं को उनके लिए इस्तेमाल किया गया था। ”

ठंड में बाहर:

बर्फ की सहायता के बिना, व्हाइट लियान में कुछ व्यापक प्रशीतन छाप है, चेतीवर्धन के अनुसार। बार में लगभग छह फुट, डबल-डोर फ्रिज और ग्लासवेयर और उच्च ABV कॉकटेल के लिए उपयोग किए जाने वाले तीन छोटे बार फ्रीजर होते हैं जो पांच डिग्री सेल्सियस या 23 फ़ारेनहाइट से नीचे सर्व किए जाते हैं।

अतिरिक्त प्रशीतन में अधिक लागत है, लेकिन भुगतान योग्य है: कम से कम पानी लगातार नहीं चल रहा है।

आप जानते हैं, यह आपको चाहिये:

व्हाइट लियान में सर्व की जाने वाली सभी आत्माओं को घर में बनाया जाता है। इसके अलावा, जैसा कि बार टीमें इसे बताती हैं, उपभोक्ता बातचीत के हर विवरण को नियंत्रित किया जा सकता है। इस दृष्टिकोण ने व्हाइट लियान टीम को प्रेरित किया कि वे ऐसे ड्रिंक परोसें जो उन्हें विश्वास हो कि ग्राहक वास्तव में पीना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, घर में बेस स्पिरिट बनाकर, ग्राहकों के स्वाद के अनुरूप फ्लेवर प्रोफाइल को समायोजित किया जा सकता है।

परे बूझ:

केवल आत्माओं की तुलना में व्हाइट लेन के लिए अधिक है। बार रचनात्मक रूप से मुट्ठी भर वाइन पेश करता है जो मसाले और ओक डिस्टिलेट्स के साथ स्वादों की परतों को जोड़ने के लिए परमाणु होते हैं। इसी तरह, बीयर को हॉप डिस्टिलेट्स के साथ संक्रमित किया जाता है, "जो एक खट्टे नोट और एक मोमी कड़वाहट को जोड़ते हैं," चेतियावर्धन कहते हैं।

कृपया, कृपया:

ताजे फल और अन्य नाशपाती बार जुड़नार को डिस्टिलेट और एसिड के साथ बदल दिया जाता है। कुछ, हड्डियों और मोम की तरह बहुत असामान्य हैं। चेतियावर्धन ने कहा कि बोन-ड्राय मार्टिनी में ही होता है जैविक, भुना हुआ चिकन हड्डियों, जो "खनिज और पेय के लिए बनावट" जोड़ते हैं। खांसी होने पर एम्बरग्रीस, व्हेल द्वारा निष्कासित तरल का उपयोग विभिन्न प्रकार के कॉकटेल में भी किया जाता है। मालिकों का वादा है कि "फोर्जिंग" के दौरान कोई व्हेल को चोट नहीं पहुंची। यह उन सबसे महान प्राणियों में से एक है जिनके आप कभी भी आ सकते हैं।

सफेद लियोन मालिकों के लिए अगला उत्तर: लंदन के साउथबैंक में इस शरद ऋतु में आने वाले मोंड्रियन होटल में, एक ऑपरेशन जो डांडेलीन को खोलने की योजना बना रहा है, जो व्हाइट लियान के समान प्रिंसिपलों का उपयोग करेगा। व्हाइट लेयान के विपरीत उनका नया उद्यम, ताजा सामग्री का उपयोग करेगा।

बार चलाने के सबसे हरे रंग के तरीके क्या हैं? नीचे में वजन।

लिज़ा ज़िम्मरमैन दो दशकों से पेय के बारे में लिख रही हैं और परामर्श दे रही हैं। वह सैन फ्रांसिस्को स्थित लिजा-द वाइन चिकी कंसल्टिंग फर्म की प्रमुख हैं और नियमित रूप से प्रकाशनों में योगदान देती हैं शराब व्यवसाय मासिक, DrinkUpNY और यह SOMM जर्नल।

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