आयरिश बार का एक नया प्रकार

शिकागो के मिक्सोलॉजिस्ट को अपने ही शहर को फिर से तलाशने में मदद करने के लिए इसने एक आयरिश बार टीम ली।

शॉन मुलदून और जैक मैकग्रेरी- न्यूयॉर्क शहर में डेड रैबिट के पीछे के मर्द, जो अब बेलफ़ास्ट, आयरलैंड में दुनिया में बेस्ट बार चलाते हैं, ने यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटेलिटी ग्रुप के डैनी मेयर के साथ मिलकर सितंबर के ग्रीनराइवर को खोला। साल।

बार शहर की आयरिश विरासत का जश्न मनाता है, लेकिन मुलदून और मैकग्रेरी के मिशन का हिस्सा आयरिश बार के प्रति जनता की धारणा को बदलना था।

ग्रीनरी के लीड बारटेंडर जूलिया मोमोज, पूर्व में द एवरीरी के अनुसार, "हमारा कारागार, आयरिश पब के चारों ओर फैली भ्रांति को चुनौती देने पर आधारित है।" वह कहती हैं, "आयरिश अनुभव अक्सर एक उच्चारण के साथ खेल पट्टी के रूप में कबूतर हो गया है।" वह ग्रीनरिवर को "एक आयरिश आत्मा" के साथ एक बार होने के लिए कहता है, लेकिन पेय के लिए एक आधुनिक दृष्टिकोण के साथ।

मुलदून और मैकग्रेरी कॉकटेल प्रोग्राम का मार्गदर्शन करने के लिए एक आयरिश कथा का उपयोग करना चाहते थे और शिकागो के अद्वितीय इतिहास को ग्रीनराइवर के कामों में बुनना चाहते थे। मोमोस ने कहा, "हमने 1870 से 1930 के दशक में समय सीमा को देखा था, [जब] आयरिश समुदाय अविश्वसनीय रूप से प्रभावशाली था और शिकागो को आज के महान शहर में आकार देने में मदद की है।"

एक असामान्य मेनू

GreenRiver में, कॉकटेल मेनू आत्मा द्वारा नहीं, बल्कि प्रमुख घटक द्वारा आयोजित किया जाता है: मकई, राई, जौ, गन्ना और गुड़, एगेव, गेहूं और जई, अंगूर और सेब और जुनिपर। मेनू प्रत्येक प्रमुख घटक के लिए एक व्यक्तित्व प्रकार का वर्णन करता है, जो जौ की व्यक्तित्व का वर्णन करता है, उदाहरण के लिए, "बुद्धिमान और बुद्धिमान, अप्रत्याशित के रूप में; कभी-कभी लापरवाह। ”

"कच्चे माल को स्वाद तत्व के रूप में लेना कॉकटेल के विकास में बहुत योगदान देता है," मोमोज बताते हैं।

मेनू में कई पेय शिकागो के सबसे प्रसिद्ध आयरिश-अमेरिकी ऐतिहासिक आंकड़ों में से हैं, जो उद्यमियों और पत्रकारों से लेकर राजनेताओं और सार्वजनिक लोगों तक के नाम लिए गए हैं, जो मिलकर आयरिश-अमेरिकियों को शहर को आकार देने के प्रभाव की एक कहानी बताते हैं।

हालांकि, मेनू पर बीयर है (मोमोज के मूल क्योटो से प्रेरित होकर, हाईबॉल की एक रोमांचक सूची के अलावा), यह शायद ही आयरिश मानक है जो आप अपने विशिष्ट पब में पाते हैं।

GreenRiver शिकागो की विरासत का जश्न मनाता है, लेकिन पूरी तरह से नए तरीके से।

हरी नदी

259 पूर्वी एरी, 18 वीं मंजिल

शिकागो, आईएल 60611

312.337.0101

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