कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

एक फिलाडेल्फिया बार में जीवन के लिए एक कॉकटेल चखने मेनू लाना

एक फिलाडेल्फिया बार में जीवन के लिए एक कॉकटेल चखने मेनू लाना

रेस्तरां में चखने के मेनू पुराने टोपी हैं।

नया दृष्टिकोण छड़ी के पीछे अपनी स्वयं की तार्किक चुनौतियों को प्रस्तुत करता है। एक है कि यह सारा न्याय, बार के प्रमुख बारटेंडर कहते हैं। "हमारे ग्राहक खुले विचारों वाले हैं और हर समय नए कॉकटेल का प्रयास करना चाहते हैं, इसलिए छोटे भागों में उनमें से एक सीमा को उजागर करना कुछ ऐसा है जो उन्हें साज़िश करता है," अटलांटा में होलमैन और फ़िंच और न्यूयॉर्क में पीडीटी जैसे मेलों की सूचना देता है। ।

बार के मानक ला ला चयन के लिए फ्रैंकलिन मॉर्गेज के तरल-दावत विकल्प के न्याय की शुरुआत के लिए, लैंकेस्टर काउंटी के मूल निवासी ने सपना देखा डच देश की यादें, उसके युवाओं के देहाती खाद्य पदार्थों के लिए एक हार्दिक श्रद्धा। न्यायिक कहते हैं, "कुछ स्थान ऐसे हैं जहाँ क्षेत्रीय खाना पकाना महत्वपूर्ण है।" "मैं उस परंपरा का सम्मान करना चाहता था।"

इससे पहले कि पांच-कोर्स पीने का सत्र चल रहा हो, जस्टिस ने सेबचिट्ज़ ("सूखे सेब हर जगह घर वापस आ गए हैं," जस्टिस बताते हैं) के साथ एमुंडिलाडो शेरी का एक आम-गुलदस्ता भेजा। कि ओपनिंग वॉली बर्च बीयर (नौसेना-ताकत जिन, सन्टी, नद्यपान, ताजा चूना) के लिए मार्ग प्रशस्त करता है। "कभी-कभी मैं कोक होता, लेकिन मैंने ज्यादातर एक बच्चे के रूप में क्रीम सोडा या बर्च बीयर पिया," न्याय कहते हैं। प्रामाणिकता के लिए समर्पित, न्याय वास्तविक सामान का उपयोग करता है, अलास्का के पेड़ों से टैप किया गया। वह कहती हैं, "इस तरह की छोटी-छोटी उत्पादन सामग्री हमारे नियमित प्रसाद के लिए मायने नहीं रखती है, लेकिन यहाँ वे करते हैं," वह कहते हैं।

मेनू के अगले तीन क्वैफ़्स क्रिसमस के पेड़ों को वसंत से अधिक खिलते हैं जो अजीनल खिलते हैं: प्लम पुडिंग रम, टोस्टेड मिल्क, प्लम और ऑलस्पाइस को पिघला देता है; रात स्लेजिंग मिंग राई, पाइन और मेन्थॉल; और एक ओपन फायर जोड़े पर बरसते हुए बुर्बन और चेस्टनट प्रालीन को स्मोक्ड किया गया। इस क्रम को तब नॉन-बूज़ी बटर मिंट सोडा के ताज़ा तालु के साथ समाप्त किया जाता है। "ये तकिये टकसाल हमेशा डिनर में भारी कटोरे में थे, और मेरी दादी ने हमेशा उन्हें अपने पर्स में रखा था," न्याय कहते हैं।

यह अंतिम कॉकटेल है, मीठी शू फ्लाई पाई के लिए एक श्रद्धांजलि, जो अमीश देश की विशिष्ट पाक आत्मा को सबसे अच्छी तरह से पकड़ती है। कॉग्नेक, पोर्ट और मोलेसेस को एकजुट करते हुए, व्हीप्ड ओट मिल्क की उपस्थिति स्वादिष्ट रूप से कन्फेक्शन के नशे की गिरती टॉपिंग की नकल करती है।

क्षितिज पर उमस भरी रातों के साथ, न्यायिक अगले विषयगत मोड़ के लिए एक लापरवाह समुद्र तट छुट्टी को फिर से बनाने के विचार के साथ कर रहे हैं। "किनारे पर जा रही है," वह कहती है, "यहाँ एक बड़ी बात है।"

आलिया अक्कम एक न्यूयॉर्क स्थित लेखक है जो भोजन, पेय, यात्रा और डिजाइन को कवर करती है।


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