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एम्स्टर्डम में एक स्पलैश होटल बार खुलता है

एम्स्टर्डम में एक स्पलैश होटल बार खुलता है

हॉलैंड की नाइटलाइफ़ राजधानी लंबे समय से जीएंडटी-, जिन्न और बीयर केंद्रित शहर है। पिछले कुछ वर्षों में, डोर 74 और द कसाई जैसे दिलचस्प और छोटे पैमाने पर बोलने वाले कुछ मुट्ठी भर लोगों ने अपने दरवाजे खोले हैं। नई आरामदायक और सस्ती जगहें, जैसे कि टकीला-केंद्रित कैले ओचो, ने भी डे पिजप जैसे हिपस्टर क्षेत्रों में अपने पंख फैलाए हैं।

शहर में शायद ही कभी बड़े पैमाने पर, upscale और ट्रेंडी बार जैसे Duchess और मिस्टर पोर्टर का घर रहा हो। ये दोनों W होटल के नए ग्राउंडब्रेकिंग के हिस्से के रूप में 2015 के अंत में uber-केंद्रीय डैम स्क्वायर के पास खोले गए और डच Entourage Group द्वारा प्रबंधित हैं, जो बुचर के लिए भी जिम्मेदार हैं।

दोनों बार स्थान विशाल और स्वांक हैं और भोजन के व्यापक विकल्प प्रदान करते हैं, जहाँ पर्यटक और स्थानीय लोग मण्डली को खुश करते हैं और अंतरराष्ट्रीय बार पेशेवर पेय कार्यक्रम चलाते हैं। बार मैनेजर फ़्रैंचाइज़ प्लॉटोनोव्स ने लंदन और जर्मनी में छड़ी के पीछे वर्षों तक प्रवेश किया है और कहते हैं कि डचेस "कहीं एक मार्टिनी और शांत बातचीत करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकता है।" (मजेदार तथ्य: वह अपने मूल पूर्व सोवियत संघ में ब्रेक-डांस किया करते थे।)

यदि आप मार्गरिटा ऑर्डर करते हैं तो आप त्रुटि रहित सेवा, एक व्यापक मेडिटेरेनियन-प्रेरित मेनू और वेटर के साथ एक संपूर्ण व्यापार दोपहर का भोजन कर सकते हैं, जो पलक नहीं झपकाते हैं, लेकिन आप नए जीएंडटी-फ्रूट-स्लाइस क्रेज में शामिल नहीं होते हैं। डचेस शहर का पहला सच में सुलभ रेस्तरां बार है, जिसमें सप्ताहांत पर 250 कवर हैं, जो वास्तव में इसके पेय की गुणवत्ता के बारे में परवाह करता है। बार सूची में 48 पेय विकल्प हैं, जो कई एम्स्टर्डम बार में विशिष्ट है।

भोजन के साथ पेय बाँधने के मामले में प्लैटोनोव्स उल्लेखनीय है। उनका क्यूबन बकैय्या- बकार्डी कार्टा ब्लैंका, मंज़िला शेरी और सेन्चा चाय के मिश्रण के साथ बनाया गया था और काले ऑलिव के साथ गार्निश किया गया था - कटा हुआ ऑक्टोपस की लवणता के साथ। वह एक तीव्र ब्लडी मैरी-प्रेरित टमाटर व्यंजन के साथ कच्चे सीपों में सबसे ऊपर है जो बके के साथ खूबसूरती से काम करता है। वह कैंपारी और अमारोस के साथ शानदार पेय भी मिलाते हैं, जो हॉलैंड में हमेशा जाने वाले पेय नहीं रहे हैं। उनके सबसे सफल कॉकटेल में से एक रोमन हॉलिडे है, जिसे स्लीन जिन, कैम्पारी और ऑरेंज जेस्ट के साथ बनाया गया है।

डचेज़ का मुख्य कमरा और रोमन हॉलिडे कॉकटेल।

स्टाफ ट्रेनिंग उनकी सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक थी जब उन्होंने पिछले साल जून में मैदान में दौड़ लगाई थी। होटल के रहने की देर से 2015 में व्यापार के लिए खुलने से पहले सड़क के पार डचेस खोला गया। श्री पोर्टर और एक लॉबी बार, जिसे स्थानीय डच सलाहकारों ने शानदार शेकर बॉयज़ द्वारा बनाया था, केवल होटल की छत पर खोला गया था। हालांकि सभी कर्मचारियों के पास पिछले बार का अनुभव है, डायनिंग रूम और बार के आयाम प्लैटोनोव्स के लिए चुनौतीपूर्ण रहे हैं। लेकिन वह व्यापक प्रशिक्षण के साथ इस अवसर की ओर बढ़ रहा है, जिसमें मीज़-एन-प्लेस और आवश्यक कॉकटेल इतिहास दोनों शामिल हैं, जो बारटेंडर्स को बार की विस्तृत पेय और प्रेरणाओं को समझने की आवश्यकता होती है।


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