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जूली रेनर हर्ष नहीं है, वह ईमानदार है

जूली रेनर हर्ष नहीं है, वह ईमानदार है

ब्रुकलिन में मैनहट्टन और क्लोवर क्लब में फ्लैटिरॉन लाउंज के सह-मालिक जूली रेइनर को लंबे समय से समकालीन कॉकटेल आंदोलन के शुरुआती अग्रदूतों में से एक माना जाता है। कॉकटेल स्पिरिटेड अवार्ड्स के पिछले साल के किस्से में, उन्हें बेस्ट बार मेंटर का नाम दिया गया था, और क्लोवर क्लब ने बेस्ट अमेरिकन कॉकटेल बार का पुरस्कार लिया। हमने जूली के साथ इस उद्योग में एक संरक्षक होने के बारे में उसके विचारों के बारे में बात की, और इस प्रक्रिया में, मुफ्त सलाह के साथ आया कि प्रत्येक बारटेंडर को ध्यान रखना चाहिए।

क्या आपके पास अपने जीवन में कोई है जिसे आप एक पेशेवर संरक्षक मानते हैं?

मैं स्वयं-सिखाया बारटेंडर की तरह हूं। लेकिन डेल डेफ्रॉफ ने निश्चित रूप से एक संरक्षक की भूमिका निभाई क्योंकि उन्होंने मुझे न्यूयॉर्क में पहली बार शुरू होने पर वापस खोज लिया। भले ही मैंने उनके कार्यक्रम में कभी काम नहीं किया, लेकिन उन्होंने मुझे घटनाओं और चीजों के लिए आमंत्रित किया, और मैंने सिर्फ उन्हें देखकर कौशल उठाया। मैं डेल के माध्यम से ऑड्रे सॉन्डर्स [प्रसिद्ध पेगू क्लब के साथ] और साथ ही कई अन्य लोगों से मिला, जो अभी भी मेरे निरंतर सहयोगी हैं। थोड़ा नवोदित परिवार था और उसने मुझे आमंत्रित किया था। उसे उन चीजों के लिए एक संसाधन के रूप में जिनके बारे में मुझे नहीं पता था कि वह बहुत मूल्यवान थी, और वह अपने ज्ञान के साथ बहुत उदार थी। तब कोई स्कूल या कुछ भी वापस नहीं था आज के बार समुदाय की तरह कोई शैक्षिक कार्यक्रम नहीं है।

समकालीन कॉकटेल दृश्य के भीतर मेंटरशिप क्यों महत्वपूर्ण है? जब आप बाहर शुरू करते हैं तो यह कैसे अलग होता है?

खैर, शुरुआत के लिए, सब कुछ बड़े पैमाने पर है। नौकरियों के लिए अधिक महत्वाकांक्षी युवा बारटेंडर मर रहे हैं, और एक सीधी बारटेंडिंग भूमिका की तुलना में अधिक विकल्प हैं। जब मैंने पहली बार हलचल शुरू की, तो अंत में सभी पेशेवर लक्ष्य अपने खुद के एक बार को खोलना था। अब, ब्रांड एंबेसडर नौकरियां और परामर्श gigs और प्रतियोगिताओं और नवेली भट्टियां हैं। यह प्रतिस्पर्धी और भ्रामक है। जब मैं संरक्षक का एक बहुत कुछ करता हूं तो युवा बारटेंडर उन विकल्पों को नेविगेट करने में मदद करते हैं, जो कैरियर को आगे बढ़ाते हैं। यह दिलचस्प है: मेरे लिए बहुत सारे लोग मेरे साथ काम नहीं करते हैं; बहुत सारी महिलाएं, विशेष रूप से, अपने विकल्पों के बारे में बात करने के लिए पहुंचेंगी।

इस बार आने वाली पीढ़ी के लिए आपका क्या संदेश है?

बहुत सारे बारटेंडर्स जो मुझे मिलते हैं वे वास्तव में बहुत तेजी से कूदना चाहते हैं। वे एक महीने से बारटेंडिंग कर रहे हैं, और वे रातोंरात प्रभारी बनने की उम्मीद करते हैं। वे समय में नहीं डालना चाहते हैं। आपको काम करना है। इसके आसपास कोई रास्ता नहीं है। मूल बातें जानें। चलने से पहले चलना सीखें।

अपने कई पूर्व कर्मचारियों- फिल वार्ड, ब्रैड फ़ारन, गिउसेप्पे गोंजालेज, आइवी मिक्स और लिनेट मारेरो जैसे लोगों को अपनी खुद की परियोजनाओं को देखने के लिए क्या करना पसंद है?

यह वास्तव में भयानक है और यह जानने के लिए पूरा हुआ है कि उद्योग के विकास में मेरा हाथ था। यह बहुत समय था: मैं सही समय पर सही जुनून के साथ सही जगह पर था। लेकिन उद्योग के चारों ओर देखना और मेरे दरवाजे से आने वाले लोगों को देखना और वास्तव में अब आसवन चलाना, राष्ट्रव्यापी कार्यक्रम चलाना, शीर्ष पायदान कॉकटेल बार चलाना आश्चर्यजनक है। मुझे इसमें अपनी जगह पर गर्व है

कई लोगों के लिए एक संरक्षक होने के अलावा, आप एक प्रतियोगिता न्यायाधीश और एक सलाहकार भी हैं। दोनों को तेजी से क्लिप पर ज्ञान और सलाह को फैलाने की आवश्यकता होती है। इन नई भूमिकाओं ने काम के प्रति आपका दृष्टिकोण कैसे बदल दिया है?

खैर, यह शुरुआत के लिए मेरे दिन-प्रतिदिन बदल गया है। हर दिन अलग होता है, जिसे मैं प्यार करता हूं। मेरे लिए सब कुछ सलाखों के पीछे आता है। यह मेरा दिल और आत्मा है। लेकिन न्याय और परामर्श एक समृद्ध परिप्रेक्ष्य प्रदान करता है। मुझे वास्तव में डियाजियो की विश्व स्तरीय प्रतियोगिता को देखते हुए बहुत अच्छा लगा, क्योंकि इसने मुझे यह देखने का अवसर दिया कि दुनिया भर में क्या चल रहा है। चूंकि मैं न्यूयॉर्क में रहता हूं और काम करता हूं, इसलिए मुझे इस शहर के बार के दृश्य से रूबरू कराया गया। एक प्रतियोगिता का न्याय करना बहुत अच्छा था जो दुनिया भर के बारटेंडरों में लाता है; इसने मेरे विचार को व्यापक बना दिया, पेय बनाने में मेरी रुचि का राज।

आपको क्या लगता है कि आप किस तरह के जज हैं?

[हंसते हुए] खैर, मैं क्रूरतापूर्ण ईमानदार होने के लिए जाना जाता हूं। प्रतियोगिता हर किसी के लिए नहीं है। सिर्फ इसलिए कि आप बार के पीछे अच्छे नहीं हैं, इसका मतलब है कि आप एक अच्छे प्रतियोगी होने जा रहे हैं। एक उत्कृष्ट पेय बनाने के अलावा, आपको एक अच्छा प्रस्तुतकर्ता, एक अच्छा सार्वजनिक वक्ता होना चाहिए। यह वही है जो अच्छे को उत्कृष्ट से अलग करता है। मैं मतलबी नहीं हूँ, बस ईमानदार हूँ।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक संरक्षक एक संरक्षक की पेशकश कर सकता है?

समुदाय। कोई है जो लोगों को परिचय और साझा अनुभव के माध्यम से तह में लाता है। मूलतः, यह वही है जो डेल ने मेरे लिए किया था। उसने मेरा हाथ पकड़ रखा था। अब मैं दूसरों के लिए क्या करने की कोशिश कर रहा हूं।

Kaitlyn Goalen एक लेखिका, एडिटर और कुक है जो ब्रुकलिन और रैले में स्थित है, नेकां वह शॉर्ट स्टैक एडिशन की संपादक और सह-संस्थापक हैं, एकल-विषय, डाइजेस्ट-आकार की कुकबुक की एक श्रृंखला है, और कई राष्ट्रीय प्रकाशनों में योगदान दिया है। । चित्रण एरियल डुनिट्ज़-जॉनसन के सौजन्य से

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