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  • प्याज की ग्रेवी

बच्चों और बड़ों में समान रूप से लोकप्रिय, यह पारंपरिक बैटर पुडिंग कुछ सॉसेज को हार्दिक भोजन में बदलने का एक शानदार तरीका है। प्याज की ग्रेवी और मौसमी साग के साथ परोसें।

6 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
  • 8 मोटे पोर्क सॉसेज, लगभग 450g
  • 125 ग्राम सादा आटा
  • 2 अंडे, हल्के से फेंटे
  • 300 मिली सेमी-स्किम्ड दूध
  • २ बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
  • प्याज की ग्रेवी
  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • १ प्याज, पतला कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच मैदा
  • 600 मिलीलीटर बीफ स्टॉक
  • २ चम्मच वोस्टरशायर सॉस
  • 1 छोटा चम्मच सरसों made
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

तरीकातैयारी:१५मिनट ›कुक:३५मिनट ›तैयार:५०मिनट

  1. एक छोटे से रोस्टिंग टिन में तेल डालें, जिसकी माप लगभग 30 x 25 सेमी है, और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस (गैस 7) पर रखें। ५ मिनट के लिए गरम करें, फिर सॉसेज डालें और १० मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और वसा बहुत गर्म हो जाए। यदि सॉसेज से बहुत अधिक वसा निकल गई है, तो सावधानी से कुछ दूर टिप दें, टिन में लगभग 1 बड़ा चम्मच छोड़ दें।
  2. इस बीच, एक कटोरे में मैदा और एक चुटकी नमक छान लें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें लगभग आधे दूध के साथ अंडे डालें। अंडे और दूध को एक साथ फेंटें, धीरे-धीरे आटे को मिलाकर एक चिकना, गाढ़ा घोल बनाएं। बचे हुए दूध में फेंटें, फिर आधा अजमोद और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
  3. सॉसेज के चारों ओर रोस्टिंग टिन में बैटर डालें। ओवन के तापमान को तुरंत २००°C (गैस ६) तक कम करें और ३०-३५ मिनट या बैटर के अच्छी तरह से उठने और सुनहरा भूरा होने तक पका लें।
  4. जब हलवा पक रहा हो तो प्याज की ग्रेवी बना लें। एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को 5 मिनट तक भूनें। मैदा डालकर 1 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे स्टॉक डालें, फिर वोस्टरशायर सॉस और सरसों, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक। हलवा तैयार होने तक धीमी आंच पर धीरे से पकाएं।
  5. पुडिंग को ओवन से सीधे ऊपर से बिखरे हुए बचे हुए अजमोद के साथ और प्याज की ग्रेवी के साथ परोसें।

कुक स्मार्ट

शाकाहारी सॉसेज का उपयोग किया जा सकता है लेकिन उन्हें पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है। बैटर के ऊपर डालने से ठीक पहले इन्हें गरम तेल में डालें। * यदि अधिक सुविधाजनक हो, तो बैटर को पहले से मिला लें, फिर खाना पकाने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रख दें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(2)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (2)

अच्छा और आसान। हर बार अच्छा काम करता है।-04 अगस्त 2013


  • ११५ ग्राम/४ ऑउंस सादा आटा
  • बड़ी चुटकी नमक
  • काली मिर्च पाउडर
  • 4 बड़े फ्री-रेंज अंडे
  • ३०० मि.ली./½ पिंट दूध
  • २ बड़े चम्मच/३० ग्राम अजवायन की पत्ती
  • 8 अच्छी गुणवत्ता वाले पोर्क, बीफ या शाकाहारी सॉसेज
  • 2 बड़े चम्मच/30 ग्राम डिजॉन सरसों
  • शाकाहारियों के लिए 2 बड़े चम्मच/30 ग्राम बीफ़ टपकता या सफेद वनस्पति वसा
  • मक्खन का घुंडी, परोसने के लिए

बैटर बनाने के लिए मैदा को एक बड़े प्याले में छान लीजिए. नमक और काली मिर्च डालें।

आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे फोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, अंडे को धीरे-धीरे आटे में फेंटें और फिर दूध में धीरे-धीरे फेंटें जब तक कि बैटर डबल क्रीम की स्थिरता न हो जाए।

किसी भी बची हुई गांठ को छान लें और छलनी से छान लें। थाइम में हिलाओ। ढककर 30 मिनट या आदर्श रूप से 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें।

ओवन को 200C/400F/गैस 6 पर प्रीहीट करें।

एक बड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और सॉसेज को मध्यम आँच पर सुनहरा-भूरा होने तक पकाएँ। (यदि आपके पास नॉन-स्टिक पैन नहीं है तो थोड़ा तेल डालें।) आँच बंद कर दें और सॉसेज को सरसों से ब्रश करें। रद्द करना।

टपकने वाले या सफेद वेजिटेबल फैट को ओवनप्रूफ डिश में रखें और ओवन में पांच मिनट के लिए या टपकने तक गर्म और धुंधला होने तक गर्म करें।

सॉसेज को गरम डिश में डालें और बैटर में डालें। डिश को तुरंत ओवन में लौटा दें और अच्छी तरह से उठने और सुनहरा-भूरा होने तक 35-40 मिनट तक पकाएं।

काली मिर्च और मक्खन की एक बड़ी गांठ के साथ परोसें।

पकाने की विधि युक्तियाँ

यदि आप यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप वनस्पति वसा या मक्खन और शाकाहारी सॉसेज का उपयोग करते हैं।


टॉड-इन-द-होल रेसिपी - रेसिपी

मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें 25 ग्राम टपकाव डालें और, जब टपकाव पिघल जाए, तो सॉसेज को अच्छी तरह से रंगने तक भूनें।

बचे हुए बीफ़ टपकाव को 20 x 30 सेमी बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में तब तक गरम करें जब तक ड्रिपिंग गर्म न हो जाए।

सॉसेज को बेकिंग ट्रे में डालें। बैटर को जल्दी से फेंटें और सॉसेज के ऊपर डालें।

30 मिनट तक पकाएं, फिर आँच को 180C तक कम कर दें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ।

सॉस बनाने के लिए प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं। मदीरा, शेरी, स्टॉक और ब्राउन शुगर डालें, उबाल लें और आधा कर दें।

एक प्लेट के छेद में एक बड़ा चम्मच टॉड परोसें और प्याज की चटनी के ऊपर डालें।

एक बड़े कटोरे में मैदा, अंडे और दूध को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। फ्रिज में रखें और रात भर आराम करने दें।

मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें 25 ग्राम टपकाव डालें और जब टपकाव पिघल जाए, तो सॉसेज को अच्छी तरह से रंगने तक भूनें।

बचे हुए बीफ़ टपकाव को 20 x 30 सेमी बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में तब तक गरम करें जब तक ड्रिपिंग गर्म न हो जाए।

सॉसेज को बेकिंग ट्रे में डालें। बैटर को जल्दी से फेंटें और सॉसेज के ऊपर डालें।

30 मिनट तक पकाएं, फिर आँच को 180C तक कम कर दें और 15 मिनट तक और पकाएँ।

सॉस बनाने के लिए प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं। मदीरा, शेरी, स्टॉक और ब्राउन शुगर डालें, उबाल लें और आधा कर दें।

एक प्लेट के छेद में एक बड़ा चम्मच टॉड परोसें और प्याज की चटनी के ऊपर डालें।


टॉड इन होल रेसिपी

होल में टॉड परफेक्ट विंटर डिनर है। कुरकुरे बैटर में सॉसेज के बारे में क्या पसंद नहीं है?

एक क्लासिक ब्रिटिश डिश, होल रेसिपी में इस टॉड में अपने पसंदीदा सॉसेज का उपयोग करने का प्रयास करें, जो हल्के और कुरकुरे यॉर्कशायर पुडिंग बैटर के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं।

यदि आप अपने घोल को जितना हो सके हल्का बनाना चाहते हैं तो मिश्रण में स्पार्कलिंग पानी मिला कर देखें।

यदि आप इस क्लासिक रेसिपी का मांस मुक्त संस्करण पसंद करते हैं तो हमारे पास होल रेसिपी में एक शाकाहारी टॉड भी है।

अच्छी गुणवत्ता वाले पोर्क सॉसेज

ताजा अजवायन की टहनी, पत्तियाँ चुनी हुई

ओवन को २२० डिग्री सेल्सियस (२०० डिग्री सेल्सियस के पंखे) के निशान पर पहले से गरम करें। सॉसेज को एक उथले ओवनप्रूफ डिश में डालें, लगभग २.३ लीटर (४ पिंट), १ बड़ा चम्मच तेल के साथ, और २० मिनट के लिए भूनें, ट्रे को भूरे रंग के सॉसेज में मिलाते हुए।

इस बीच, एक बड़े कटोरे में, आटा, सरसों का पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को दूध और स्पार्कलिंग पानी के साथ एक जग में मिलाएं। इसे आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, जब तक कि आपके पास एक चिकना घोल न हो जाए। ताजा अजवायन की पत्ती और बहुत सारे मसाला के माध्यम से हिलाओ।

सॉसेज ट्रे को ओवन से निकालें, और ध्यान से बैटर में डालें। ओवन में तुरंत लौटें और एक और 40 मिनट के लिए पकाएं।

जबकि सॉसेज पक रहे हैं, ग्रेवी बना लें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें, और प्याज को पूरी तरह से नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। चीनी डालें और तब तक भूनें जब तक प्याज का रंग न दिखने लगे, लगभग 8 मिनट। मैदा डालकर 2 मिनट और पकाएं। वाइन में डालें, लगातार हिलाते हुए, पेस्ट बनाने के लिए। एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके स्टॉक में मिलाएँ, जब तक कि आपके पास एक चिकनी सॉस न हो जाए। उबाल आने दें और बुलबुले को 3-5 मिनट के लिए गाढ़ा होने दें। होल में टॉड के साथ स्वाद और सेवा के लिए मौसम।

हल्का और फूला हुआ घोल: मिश्रण में स्पार्कलिंग पानी मिलाने से हल्का घोल बनता है।


ओवन को उच्चतम संभव तापमान पर गरम करें, 475 F/250 C से अधिक नहीं।

नमक के साथ एक बड़े कटोरे में अंडे, दूध और मैदा डालें। एक मोटी, चिकनी, हवादार बैटर बनाने के लिए इलेक्ट्रिक या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके एक साथ बीट करें। कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें, यदि संभव हो तो अधिक समय तक - यदि आप कर सकते हैं तो कई घंटे तक।

आराम करने का समय समाप्त होने से लगभग 10 मिनट पहले, एक बड़े, भूनने वाले टिन में लार्ड, ड्रिपिंग या एक बड़ा चम्मच तेल डालें। टिन में समान रूप से अंतर रखने वाले सॉसेज डालें। ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक फैट को हल्का धुंआ होने तक गर्म करें, लेकिन जले नहीं।

बैटर को एक और अच्छी फेंटें और गरम, रोस्टिंग टिन में डालें। कृपया सावधान रहें, बैटर डालने पर फैट बिखर सकता है जो टिन के पूरे तल को कवर करना चाहिए और लगभग 3/4" मोटा होना चाहिए। यदि आपके पास बैटर बचा हुआ है, तो चिंता न करें, आप हमेशा अतिरिक्त यॉर्कशायर बना सकते हैं पुडिंग टिन को पहले से गरम किये हुए ओवन में डालिये और हलवा के अच्छी तरह उठने और सुनहरा होने तक और सॉसेज को अच्छी तरह पक जाने तक पका लीजिये, इसमें लगभग 25 मिनट का समय लगेगा.

एक बार टॉड पक जाने के बाद, ओवन से निकालें, क्वार्टर में काट लें और स्वादिष्ट प्याज की ग्रेवी से ढककर परोसें। मैश किए हुए आलू भी इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छे परोसे जाते हैं, वे ग्रेवी को सोख लेते हैं।


टॉड-इन-द-होल रेसिपी - रेसिपी

पारंपरिक स्कॉटिश व्यंजन
- सब्जी और प्याज की ग्रेवी से बनी ब्रिटिश डिश

टॉड-इन-द-होल एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन हुआ करता था, लेकिन लगता है कि हाल के वर्षों में यह पसंद से बाहर हो गया है। जो शर्म की बात है, क्योंकि यह लिंक सॉसेज और अंडे का उपयोग करके वास्तव में स्वादिष्ट और पर्याप्त भोजन है।

अवयव:
1/2 पाउंड (250 ग्राम) पोर्क लिंक सॉसेज
३ औंस (९० ग्राम या ३/४ कप) आटा
१० द्रव औंस (३०० मि.ली. या सवा कप) दूध
दो बड़े अंडे
4 औंस (125 ग्राम या एक स्टिक या आधा कप) कद्दूकस किया हुआ मजबूत चेडर चीज़
2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
चुटकी भर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने का तेल

तरीका:
ओवन को 220C (425F या गैस मार्क 7) पर प्रीहीट करें।
9 इंच के ओवनप्रूफ स्किलेट (या डीप-डिश पाई पैन) का उपयोग करके, खाना पकाने के तेल को गर्म करें। सॉसेज जोड़ें, उन्हें तेल में रोल करें और ओवन में (लगभग 20 मिनट के लिए) या स्टोव के ऊपर सभी तरफ ब्राउन करें, हर 5 मिनट में पलट दें।
एक बाउल में मैदा और एक चुटकी नमक छान लें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। एक छोटे कटोरे में, दूध, अंडे और अजमोद को हराएं, और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम। मैदा में दूध के मिश्रण की थोड़ी सी मात्रा डालकर चिकना, बहुत भारी घोल बना लें और बचे हुए दूध के मिश्रण में मिलाने से 5 मिनट पहले इसे खड़े रहने दें।
डीप-डिश पाई पैन में सॉसेज को व्यवस्थित करने के विभिन्न तरीके हैं। कुछ लोग सॉसेज काटते हैं और उन्हें यादृच्छिक रूप से व्यवस्थित करते हैं। अन्य सॉस पैन में समान रूप से एक पहिया के प्रवक्ता की तरह व्यवस्थित करते हैं। जो भी विधि इस्तेमाल हो, उसके ऊपर घोल डालें। ओवन को 200C (400 डिग्री या गैस मार्क 6) तक कम करें और बैटर के फूलने और ब्राउन होने तक (लगभग 30 मिनट) बेक करें।


होल में प्रामाणिक टॉड (सॉसेज & यॉर्कशायर पुडिंग विथ ओनियन ग्रेवी)

सब्जी और प्याज की ग्रेवी से बनी ब्रिटिश डिश। एक पारंपरिक ब्रिटिश क्लासिक। बनाने में मज़ेदार और देखने में साफ-सुथरा, यह एक बड़े पॉपओवर में बंद सॉसेज और प्याज की ग्रेवी में सराबोर सॉसेज की तरह है। आप आराम से भोजन के साथ गलत कैसे हो सकते हैं जैसे यह?

यह तमरा ओबोर्न के लिए एक “एक अनुरोध करें” पूर्ति है। अनुरोध के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! यह मेरे लिए स्मृति लेन की एक अच्छी यात्रा थी।

मुझे ग्रेट ब्रिटेन से प्यार है। मैं आपको अपने और टॉड के वहां के कनेक्शनों के बारे में कुछ बता दूं। मेरे पति और मैं दोनों हमारे मिलने से बहुत पहले इंग्लैंड में रहते थे। मैं छह साल कैम्ब्रिज से सिर्फ 30 मिनट, लंदन के एक घंटे उत्तर में रहा, और मेरे पति ने लिवरपूल/मैनचेस्टर क्षेत्र और वेल्स में दो साल बिताए। हम दोनों ही एंग्लोफाइल के शौकीन हैं और नियमित रूप से घर में बीमार रहते हैं। और हम दोनों अपने पैतृक पक्ष में एक गौरवान्वित ब्रिटिश विरासत का आनंद लेते हैं। अन्य संबंधों में, मैं स्कॉटलैंड के विलियम वालेस कबीले, मैरी क्वीन ऑफ स्कॉट्स, क्वीन एलिजाबेथ I, और मैं किंग अल्फ्रेड द ग्रेट की 14 वीं परपोती हूं, जो गर्व के साथ मुझे कुछ भी नहीं करने का अधिकार देता है। लेकिन यह जानना अभी भी अच्छा है।

थूकने वाली छवि, क्या आप नहीं कहेंगे?

या इसके बारे में कैसे? समानता देखें? (कृपया ना कहें।)

मेरे सबसे हाल के पूर्वज मुख्य रूप से चेस्टर इंग्लैंड और वेल्स से हैं। वे बेहतर दिखने वाले गुच्छा हैं।

मेरे पति को कॉर्नवाल इंग्लैंड से बड़प्पन की एक लंबी लाइन का आनंद मिलता है, जहां उनके पूर्वजों, किलिग्रेव्स ने फालमाउथ शहर की स्थापना की और पेंडेंनिस कैसल के शाही नियुक्त रखवाले थे। क्रांतिकारी युद्ध के समय के आसपास नाम की वर्तनी को किलब्रे में बदल दिया गया था जब टॉड के परदादा संयुक्त राज्य अमेरिका में आकर बस गए थे। उनके कुछ उल्लेखनीय पूर्वजों में सर थॉमस किलिग्रे, एक दरबारी, शाही थिएटर मैनेजर और किंग चार्ल्स द्वितीय के नाटककार शामिल हैं। उनकी सबसे उल्लेखनीय उपलब्धि पहली बार शेक्सपियर की रचनाओं का संकलन करना था।

उनकी अभिव्यक्ति (बाईं ओर) से इकट्ठा करते हुए, मैं कहता हूं कि यह एक बहुत ही उबाऊ उपक्रम रहा होगा।

टॉड के किलिग्रेव पूर्वज भी कॉर्नवाल के सुंदर शहर फालमाउथ में अर्वेनैक मनोर के निर्माता और मालिक थे। हम पिछली गर्मियों में पहली बार अपने बच्चों को वहां ले गए थे और इस वसंत ऋतु में वापसी की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

हाल के वर्षों में जागीर को अलग-अलग शहर के घरों में विभाजित किया गया है और हाल ही में एक बिक्री के लिए आया है – उम, हाँ मैं इसे ले जाऊंगा, कृपया!

एक अन्य पूर्वज ऐनी किलिग्रेव हैं, जो एक अंग्रेजी कवि हैं।

और फिर भी एक और दिलचस्प पूर्वज लेडी मैरी किलिग्रे हैं। दिन में उन्होंने “लेडी”… . की भूमिका निभाई

और जिस दौरान मैं केवल ब्रिटिश कुलीनता का अनुमान लगा सकता था “ऑफ़ सीज़न”, उसने खेला…

हाँ, वह इतिहास में पहली ब्रिटिश महिला समुद्री डाकू थी! (अब मैं केवल यह जानता था कि वह लुटेरों के परिवार से आया है इससे पहले मैंने उससे शादी की…)

इसलिए हम दोनों की गहरी ब्रिटिश जड़ें हैं और निश्चित एंग्लोफाइल हैं। हम ब्रिटिश द्वीपों, लोगों, वास्तुकला, संस्कृति, इतिहास और पारंपरिक खाद्य पदार्थों से प्यार करते हैं।

ठीक है, चलो अब भोजन पर आते हैं, क्या हम? यह अजीब नाम “टॉड इन द होल.”

तो इस व्यंजन के पीछे का इतिहास क्या है? यह’s मूर्खतापूर्ण नाम?

नाम की उत्पत्ति अस्पष्ट और अत्यधिक बहस वाली है। कुछ लोगों ने इसका सुझाव दिया है क्योंकि सॉसेज एक टॉड जैसा दिखता है जो अपने सिर को एक छेद से बाहर निकालता है, लेकिन जूरी अभी भी बाहर है और यह अभी तक एक और अनसुलझा रहस्य हो सकता है!

इसकी उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, लेकिन हम जानते हैं कि यह कम से कम १७०० के दशक के मध्य से है। यह नोट किया गया था कि इस बड़े यॉर्कशायर पुडिंग में वस्तुतः कुछ भी बेक किया जा सकता है और प्रच्छन्न किया जा सकता है। यह विचार चतुर था और मांस के बचे हुए और सख्त स्क्रैप का उपयोग करने के लिए एक आदर्श तरीके के रूप में कार्य किया जाता था, जो अन्यथा फेंक दिया जाता था, हालांकि बीफ़ के बारीक कट का भी उपयोग किया जाता था और पब और घर पर परोसा जाता था। फिर भी, पुराने अंग्रेजी समाज की ऊपरी परत ने इसे अशिष्ट, असभ्य और ब्रिटिश व्यंजनों का अपमान मानते हुए, पकवान को ठुकरा दिया और उसकी निंदा की। 19वीं सदी की औद्योगिक क्रांति के आगमन तक, जब मितव्ययिता और समय-प्रबंधन जैसे मूल्यों का बोलबाला था, उस टॉड-इन-द-होल ने एक कामकाजी आदमी के पकवान के रूप में सम्मान प्राप्त किया और रैंकों में शामिल हो गया अन्य पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन जिनका हम आज आनंद लेते हैं।

“'बुलबुला और चीख़' और 'घोड़े पर एन्जिल्स' के साथ यह ब्रिटिश व्यंजनों से जुड़ी चंचल विलक्षणता की भावना को पकड़ता है जिसे हम सभी प्यार करते हैं। वास्तव में, नाम की निर्दोष संदर्भात्मकता - "टॉड-इन-ए-होल" - अच्छे पुराने दिनों के लिए उस सिरप डिकेंसियन नॉस्टेल्जिया को उद्घाटित करती है, जब बच्चे अभी भी बगीचे में एक साथ खेलते थे और हमारी कल्पनाओं से पहले नीचे से दब जाते थे- रेखा। [टोड-इन-द-होल] आपका प्रोटीन है और आपका कार्ब-भारी पक्ष एक में लुढ़का हुआ है, पूर्णता के लिए बेक किया गया है, और ग्रेवी में डाला गया है। इसके लिए केवल एक प्लेट की आवश्यकता होती है, और दूसरी मदद के लिए वस्तुतः हमेशा पर्याप्त अतिरिक्त होता है। क्या प्यार नहीं करना चाहिए?” (होमो गैस्ट्रोनॉमिकस)

और क्या मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि हमारे 3 साल के बच्चे ने अपनी पूरी सेवा की और फिर सेकंड थे?

हां, यह इतना अच्छा है। तो चलिए शुरू करते हैं!

पहले बैटर तैयार कर लें क्योंकि इसे कमरे के तापमान पर कम से कम ३० मिनट के लिए बैठने की जरूरत है।

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और सरसों का पाउडर मिलाएं। परंपरागत रूप से, बैटर को पुलाव डिश में बीफ़ ड्रिपिंग के साथ पकाया जाता है। जैसा कि आप संभवतः उन्हें हाथ में नहीं रखते हैं, हम धोखा देने जा रहे हैं और नमक के बजाय बस थोड़ा सा बीफ़ शोरबा डालें।

कई मिनट तक फेंटें जब तक कि बैटर पूरी तरह से चिकना और हवादार न हो जाए। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट बैठें।

अब सॉसेज के लिए। ब्रिटिश बैंगर्स उपयोग करने के लिए आदर्श हैं। सूअर के मांस, हल्के सीज़निंग, प्याज़ और ब्रेडक्रंब के साथ बनाया गया, उनकी बनावट और स्वाद अद्भुत है। अपने स्थानीय कसाई से जाँच करें। यदि आपको बैंगर्स नहीं मिल रहे हैं, तो केसिंग में किसी अन्य अच्छी गुणवत्ता वाले वसा सॉसेज का उपयोग करें।

ओवन को ४०० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ सॉसेज को रगड़ें और उन्हें मध्यम आकार के, ग्रीस किए हुए, कैसरोल डिश (लगभग ८&#२१५११ या तो) में रखें। डिश जितनी छोटी होगी, उतनी ही पफियर और यॉर्कशायर पुडिंग बैटर जितना ऊंचा होगा। बैटर को बाद में चिपकाने से रोकने के लिए पक्षों को चिकना करना सुनिश्चित करें। बिना ढके सॉसेज को हर तरफ लगभग 10 मिनट तक या अच्छे और ब्राउन होने तक भूनें।

ओवन से गरम गरम पुलाव डिश को बाहर निकालें (सावधान रहें!) और ओवन का तापमान 450 डिग्री F तक बढ़ा दें।

सॉसेज के ऊपर तुरंत बैटर डालें। (मैंने पहले वसा में से कुछ को छोड़ दिया, लेकिन सभी को नहीं - पारंपरिक रूप से आप इसे स्वाद के लिए छोड़ देते हैं)।

ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन के तापमान को ४५० डिग्री फेरनहाइट तक बढ़ाएं और लगभग १५-२० मिनट के लिए या हलवा के बढ़ने और ब्राउन होने तक बेक करें। तापमान को ३५० डिग्री फेरनहाइट तक कम करें और एक और १० मिनट के लिए या तब तक बेक करें जब तक कि केंद्र पूरी तरह से पक न जाए। (पहले २० मिनट के दौरान ओवन को न खोलें अन्यथा बैटर ठीक से नहीं उठेगा।)

प्याज़ की ग्रेवी (रेसिपी बॉक्स में “ नोट” देखें) और अपनी पसंद की सब्जी के साथ तुरंत परोसें।


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कैम्प फायर पर भोजन तैयार करना कैंपिंग किट में क्या है, इसके साथ करना है, और इस व्यंजन के लिए आपको केवल एक मजबूत कच्चा लोहा पैन की आवश्यकता है। हमने क्लासिक ब्रिटिश टॉड इन द होल के तत्वों को लिया और एक-पॉट सॉसेज-एंड-पैनकेक भोजन बनाया। यह अमेरिकीकृत नाश्ता संस्करण कॉर्नमील, आटा, दूध और अंडे के एक आसान बैटर से शुरू होता है जिसे आप घर पर बना सकते हैं और कूलर में फेंक सकते हैं। जब आप नाश्ते के लिए तैयार हों, तो कैम्प फायर के ऊपर कच्चा लोहा पैन गरम करें और कुछ नाश्ते के सॉसेज ब्राउन करें। फिर घोल में डालें, मेपल सिरप के साथ बूंदा बांदी करें, और पूरी चीज़ को एक बड़े मीठे-स्वादिष्ट पैनकेक में पकने दें। वेजेज में स्लाइस करें, और हार्दिक भोजन परोसा जाता है।

खेल की योजना: बैटर को 1 दिन पहले तक बनाया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में या बर्फ के साथ कूलर में संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो सुनिश्चित करें कि सब कुछ पुनः संयोजित करने के लिए बैटर को फिर से फेंटें।

इस व्यंजन को हमारे मेक-अहेड कार कैम्पिंग व्यंजनों के हिस्से के रूप में चित्रित किया गया था।

अंडे के लिए टिप्स

अंडे को लगातार और कम तापमान रखना चाहिए। यह सबसे अच्छा उनके कार्टन को आपके फ्रिज के केंद्र में रखकर प्राप्त किया जाता है। मजबूत गंधों के अवशोषण से बचने के लिए अंडे भी अपनी मूल पैकेजिंग में ही रहने चाहिए।

समग्र ताजगी निर्धारित करने के लिए "सर्वश्रेष्ठ तक" तिथि का पालन करना बुद्धिमानी है, लेकिन अंडों को केवल एक कटोरी पानी में गिराकर उनका परीक्षण किया जा सकता है। पुराने अंडे तैरेंगे जबकि ताजे अंडे डूबेंगे। यह उनकी वायु कोशिकाओं के आकार के कारण होता है, जो समय के साथ धीरे-धीरे बढ़ता है।

पके हुए अंडों की रेफ्रिजरेटर शेल्फ लाइफ चार दिनों से अधिक नहीं होती है, जबकि कठोर उबले अंडे, छिलके वाले या बिना छिलके वाले, तैयार होने के एक सप्ताह तक उपभोग करने के लिए सुरक्षित होते हैं।

अंडे की सुंदरता इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। अंडे को कई तरह से पकाया जा सकता है। चार सबसे सामान्य तैयारियों को पूरा करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

तले हुए अंडे: एक कटोरे में अंडे को फेंट लें। आपके तले हुए अंडे की स्थिरता एक व्यक्तिगत पसंद है, हालांकि ऐसा लगता है कि नाश्ते के अधिकांश पारखी अधिक तरल और भुलक्कड़ विकल्प का आनंद लेते हैं। ऐसे में हर चार अंडे के लिए लगभग कप दूध डालें। यह मिश्रण को पतला करने में मदद करेगा। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम के लिए स्वतंत्र महसूस करें (या अतिरिक्त गिरावट के लिए क्रीम पनीर में हलचल)। एक कड़ाही को मध्यम आँच पर मक्खन से चिकना करें और अंडे के मिश्रण में डालें। जैसे ही अंडे पकना शुरू होते हैं, अंडे को एक स्पैटुला के साथ खींचना और मोड़ना शुरू करें जब तक कि यह दही न बन जाए। लगातार न हिलाएं। एक बार जब अंडा आपकी पसंद के हिसाब से पक जाए, तो आँच से हटा दें और परोसें।

हार्ड-उबला हुआ: एक बर्तन भरें जो आपके अंडों को लगभग दो इंच तक ढक दे। अंडे निकालें और पानी को उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद, अंडे को सावधानी से डालें और उन्हें 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें। आसान छीलने के लिए, खाना पकाने का समय पूरा होने के बाद अंडे को तुरंत बर्फ से स्नान कराएं। नरम उबले अंडे के लिए, उसी प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन खाना पकाने के समय को आधा कर दें।

पोच्ड: लगातार उबालते पानी से भरे पैन में सिरका का एक पानी का छींटा डालें। एक डिश या छोटे कप में अलग-अलग अंडे फोड़ें। एक स्पैटुला के साथ, पैन में एक सौम्य भँवर बनाएँ। पहले पानी में धीरे-धीरे अंडे का सफेद भाग डालें और तीन मिनट तक पकने दें। अंडे को स्लेटेड चम्मच से निकालें और पानी को निकालने के लिए तुरंत किचन पेपर पर निकाल लें।

सनी साइड अप/ओवर इज़ी/मीडियम/हार्ड: इनमें से प्रत्येक तैयारी के लिए, आप एक अंडे को सीधे ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में फोड़ रहे हैं। सनी साइड अप के लिए, कोई फ़्लिपिंग शामिल नहीं है। बस किनारों को सुनहरा भूरा होने तक तलने दें। अधिक आसान अंडा प्राप्त करने के लिए, अंडे को एक धूप वाली तरफ पलटें और तब तक पकाएं जब तक कि जर्दी के ऊपर एक पतली फिल्म दिखाई न दे। परोसने के बाद भी जर्दी बहती रहनी चाहिए। एक मध्यम से अधिक अंडे को फ़्लिप किया जाता है, तला हुआ होता है, और तब तक पकाया जाता है जब तक कि जर्दी अभी भी थोड़ी बहती न हो। एक ओवर हार्ड तब तक बेक किया जाता है जब तक कि जर्दी सख्त न हो जाए।

अंडे आसानी से जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन अंडे की शारीरिक स्थिति के आधार पर निर्देश अलग-अलग होते हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, उनके गोले में बिना पके अंडे जमे नहीं होने चाहिए। उन्हें पहले तोड़ा जाना चाहिए और उनकी सामग्री जमी होनी चाहिए।

बिना पके पूरे अंडे: अंडों को उनके खोल से हटा दिया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए, और कंटेनरों में डालना चाहिए जो कसकर सील कर सकते हैं।

बिना पके अंडे की सफेदी: पूरे अंडे की तरह ही प्रक्रिया, लेकिन आप बर्फ के क्यूब ट्रे में सफेद को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। यह विगलन प्रक्रिया को गति देता है और मापने में मदद कर सकता है।

बिना पकी हुई जर्दी: अंडे की जर्दी अकेले जमने पर बेहद जिलेटिनस बन सकती है। नमकीन व्यंजनों में उपयोग के लिए, चार अंडे की जर्दी में चम्मच नमक मिलाएं। मीठे व्यंजनों और/या मिठाइयों में उपयोग के लिए नमक को चीनी के स्थान पर बदलें।

पके हुए अंडे: तले हुए अंडे जमने के लिए ठीक हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पके हुए अंडे की सफेदी को फ्रीज में न रखें। जर्दी के साथ न मिलाने पर वे बहुत अधिक पानीदार और रबरयुक्त हो जाते हैं।

कठोर उबले अंडे: जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कठोर उबले अंडे को फ्रीज नहीं करना सबसे अच्छा है क्योंकि पके हुए सफेद पानी जमने पर पानीदार और रबरयुक्त हो जाते हैं।


चरण 1

निन्जा फूडी मैक्स हेल्थ ग्रिल और एयर फ्रायर को भूनने के लिए स्विच करें और तापमान को 180 सी पर सेट करें और 4 मिनट के लिए सेट करें।

चरण 2

जबकि इसके गर्म होने से आपका बैटर बन जाएगा। एक प्याले में मैदा डालिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये. फिर अपने अंडों को दूध में फेंटें और अच्छी तरह से फेंटें और जैसे ही आप आटा गूंथ लें। खड़े रहने के लिए छोड़ दें

चरण 3

जब यह कहे कि खाना डालें तो सॉसेज डालें। टाइमर बंद होने पर निकालें और अलग रख दें

चरण 4

तापमान को 220 सी तक चालू करें। जब यह कहे कि खाना डालें, अपने बैटर में डालें और फिर सॉसेज डालें। जैसे ही आप गर्मी और तेज धूप रखना चाहते हैं, तेजी से आगे बढ़ें। ढक्कन बंद करें और तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। 17 मिनट के लिए टाइमर सेट करें

चरण 5

जब समय समाप्त हो जाए तो यह खाने के लिए तैयार हो जाना चाहिए… छेद में आसान मटर टॉड ... कोई भी ग्रेवी!


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