अवयव

  • कैल्शियम के साथ 6 औंस ओशन स्प्रे® क्रैनबेरी जूस कॉकटेल
  • 2 औंस संतरे का रस
  • 2 ऑउंस जिंजर एले या डाइट जिंजर एले
  • संतरे का टुकड़ा, गार्निश

दिशा-निर्देश

बर्फ के गिलास में गार्निश को छोड़कर सभी सामग्री डालें। संतरे के टुकड़े से गार्निश करें।

पोषण तथ्य

सर्विंग्स1

प्रति सेवारत कैलोरी134

कुल वसा0.1g0.2%

शुगर 30gN / A

प्रोटीन0.6g1.2%

कार्ब्स34g11%

विटामिन ए8μg1%

विटामिन C112mg100%

कैल्शियम16mg2%

फाइबर0.6g2.4%

फोलेट (भोजन)23μgN/A

फोलेट समकक्ष (कुल)23μg6%

आयरन0.2mg1.3%

मैग्नीशियम9mg2%

नियासिन (B3)0.3mg1.8%

फास्फोरस12mg2%

पोटेशियम183mg4%

सोडियम8एमजीएन/ए

वाटर११९जीएन/ए

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टैग


बोग होम लाना: उत्पादकों की पसंदीदा क्रैनबेरी रेसिपी

मैसाचुसेट्स क्रैनबेरी उत्पादक अपने 2020 फसल के मौसम को लपेट रहे हैं, उद्योग के लिए हर साल एक लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण। अपने उत्सव की भावना में और आने वाली छुट्टियों की प्रत्याशा में, केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोवर्स एसोसिएशन द्वारा अपने कृषि उद्योग में प्रतिनिधित्व करने वाले कई स्थानीय उत्पादक परिवार अपनी मेज से सीधे अपने सबसे क़ीमती व्यंजनों के उपाख्यानों को साझा करते हैं।

“मुझे पता है कि यह केवल सॉस है। लेकिन मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि कितने लोगों ने इसे पहले कभी नहीं पकाया। घर के रसोइयों को इस लचीली रेसिपी के साथ बेझिझक फील करना चाहिए। मैं कभी-कभी आधा नींबू मिलाता हूं जिसे मैंने पहले निचोड़ा और जमाया है। उबालने के बाद, मैं परोसने से पहले छिलका हटा देता हूं, लेकिन इसमें मिला हुआ स्वाद जोड़ने लायक होता है।&rdquo

मैरी मैककैफ़री, ईस्ट टाउनटन का स्प्रिंग रेन फ़ार्म

साबुत बेरी क्रैनबेरी सॉस

1 1/2 कप एप्पल साइडर या जूस (क्रैनबेरी, संतरा, आदि)

3 छोटे संतरे या क्लेमेंटाइन, छिले हुए, मोटे कटे हुए

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1 कप अखरोट या पेकान, मोटे कटे हुए (वैकल्पिक)

एक भारी, बड़े स्टॉक पॉट में क्रैनबेरी, शक्कर और जूस मिलाएं और मध्यम-कम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि क्रैनबेरी की खाल फटने न लगे। क्लेमेंटाइन या संतरे और नींबू के रस में हिलाओ, 10 मिनट के लिए और उबालना जारी रखें। गर्मी से निकालें, और मेपल सिरप में हलचल, कमरे के तापमान को ठंडा करें। ठंडा होने पर चटनी गाढ़ी हो जाएगी। यदि वांछित हो तो पागल में हिलाओ और एक कसकर सील कंटेनर में पांच दिनों तक सेवा करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।

“मैं अपनी मां नीना (नताली) एटवुड की रेसिपी साझा कर रहा हूं। वे शुरू में मेरी दादी से उत्पन्न हुए, उन्हें हमारे बहु-पीढ़ी उत्पादक परिवार के लिए संरक्षित किया। मेरी माँ और मैं दोनों ने अक्सर पुराने जमाने के टाइपराइटर पर अपनी पसंदीदा रेसिपी टाइप की हैं, जो इन छुट्टियों के मौसम के स्टार व्यंजनों को प्रलेखित करने का एक क़ीमती तरीका है।&rdquo

सुसान गिलमोर, गिलमोर क्रैनबेरी कंपनी, कार्वर

क्रैनबेरी वासैल

1/2 गैलन क्रैनबेरी जूस

5-6 कप एप्पल साइडर या जूस

1-2 मध्यम संतरे, कटा हुआ, गार्निश के लिए

पूरे ताजा क्रैनबेरी, वैकल्पिक, गार्निश के लिए

एक बड़े स्टॉक पॉट में, क्रैनबेरी का रस, सेब का रस या साइडर, चीनी और दालचीनी की छड़ें मिलाएं। बचे हुए मसालों को चीज़क्लोथ या स्पाइस बॉल में रखें और जूस के मिश्रण में डुबोएं। मध्यम आँच पर उबलने के लिए गरम करें, आँच को मध्यम से कम करें और 20-30 मिनट तक उबालें। एक हीट प्रूफ बाउल, पिचर या पंच बाउल में सावधानी से ट्रांसफर करें, तैरते हुए कटे हुए संतरे और साबुत क्रैनबेरी से गार्निश करें। परोसने के लिए मग या गिलास में स्कूप करें।

क्रैनबेरी कांगो बार्स

२ १/२ चम्मच बेकिंग पाउडर

2/3 कप मक्खन या मार्जरीन, नर्म किया हुआ

२ १/४ कप हल्की ब्राउन शुगर

३/४ कप सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स

१ कप कटा हुआ ताजा या मीठा सूखा क्रैनबेरी

१/२ कप अपनी पसंद के मेवे, मोटे कटे हुए

ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें। एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, या हाथ मिक्सर, क्रीम मक्खन और ब्राउन शुगर के साथ एक कटोरे में। एक-एक करके अंडों को फेंटें, उसके बाद आटे का मिश्रण डालें, जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए। यदि वांछित हो तो चॉकलेट चिप्स, क्रैनबेरी या मीठे सूखे क्रैनबेरी और नट्स में हिलाओ। एक ग्रीस किए हुए 9x13 "बेकिंग पैन में फैलाएं, और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक या केक टेस्टर बार के बीच में दबाए जाने पर साफ न हो जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और बार या वर्गों में काट लें। 3 तक स्टोर करें कमरे के तापमान पर एक कसकर बंद कंटेनर में दिन।

क्रैनबेरी कद्दू रिसोट्टो

अबीगैल एडिसन (सुसान गिलमोर की बेटी) द्वारा

5-7 कप चिकन स्टॉक, विभाजित

5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग कप)

३/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

१/२ कप मीठे सूखे क्रैनबेरी

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। एक बड़े स्टॉक पॉट में, मध्यम-धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को पारभासी होने तक भूनें। एक अलग बर्तन में चिकन स्टॉक को उबालने के लिए गरम करें, आँच बंद कर दें।

प्याज के मिश्रण में चावल डालें और हल्का भूरा और हल्का ब्राउन होने तक पकाते रहें। सफेद शराब जोड़ें और अवशोषित होने तक उबाल लें। 5 कप चिकन स्टॉक डालें, मिलाने तक, ढककर ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

ढक्कन हटा दें और कद्दू प्यूरी, मसाले, नमक और काली मिर्च में हलचल करें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आरक्षित चिकन स्टॉक को ढीला करने के लिए शामिल करें। ढककर १० मिनट और पकाएं, जब तक कि अल डेंटे डोनेशन न हो जाए, थोड़े से काटने के साथ थोड़ा नरम हो जाए। मसाला समायोजित करने के लिए स्वाद। परमेसन और मीठे सूखे क्रैनबेरी में हिलाओ, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आरक्षित चिकन स्टॉक पतला करने के लिए। गर्म - गर्म परोसें।

&ldquoमैंने इस लचीली रेसिपी को कुछ समय पहले ओशन स्प्रे क्रैनबेरी वेबसाइट पर व्यंजनों के बीच खोजा था। कई शीर्ष संभावनाओं के साथ प्रयोग करना मजेदार है, जिन्हें मैंने अपने बुक क्लब के सदस्यों के साथ मिलकर एक्सप्लोर किया। & rdquo

जूली मेसन: लिम-क्रान इंक।, कार्वर

क्रैनबेरी पिज्जा

१ १२-१४ & rdquo तैयार पिज्जा क्रस्ट (बोबोली, स्टोर से खरीदा या घर का बना, बराबर पकाया हुआ)

1 14-औंस पूरे क्रैनबेरी सॉस कर सकते हैं

पका हुआ मांस या पसंद की सब्जियां, कटा हुआ

1 8-औंस पैकेज कटा हुआ या क्रम्बल पनीर (मोज़ेरेला, फेटा, इतालवी मिश्रण, आदि)

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। पिज्जा पैन या बेकिंग शीट पर क्रस्ट रखें। क्रैनबेरी सॉस को क्रस्ट में समान रूप से फैलाएं, ऊपर से कटा हुआ पनीर, फिर वांछित टॉपिंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। क्रस्ट के क्रिस्पी होने और पनीर के पिघलने तक, लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें, परोसने के लिए वेजेज में काटें।

केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोअर्स एसोसिएशन दक्षिणपूर्वी मैसाचुसेट्स, केप कॉड और नान्टाकेट में 300 से अधिक क्रैनबेरी उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करता है। क्रैनबेरी मैसाचुसेट्स में उत्पादित सबसे बड़ी कृषि खाद्य वस्तु है। मैसाचुसेट्स सभी उत्तरी अमेरिकी क्रैनबेरी एकड़ का 30% का घर है और फार्म क्रेडिट ईस्ट नॉलेज एक्सचेंज रिपोर्ट के अनुसार, मैसाचुसेट्स अर्थव्यवस्था को 6,900 से अधिक नौकरियां और $ 1.4 बिलियन से अधिक का कुल आर्थिक लाभ प्रदान करता है।


बोग होम लाना: उत्पादकों की पसंदीदा क्रैनबेरी रेसिपी

मैसाचुसेट्स क्रैनबेरी उत्पादक अपने 2020 फसल के मौसम को लपेट रहे हैं, उद्योग के लिए हर साल एक लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण। अपने उत्सव की भावना में और आने वाली छुट्टियों की प्रत्याशा में, केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोवर्स एसोसिएशन द्वारा अपने कृषि उद्योग में प्रतिनिधित्व करने वाले कई स्थानीय उत्पादक परिवार अपनी मेज से सीधे अपने सबसे क़ीमती व्यंजनों के उपाख्यानों को साझा करते हैं।

“मुझे पता है कि यह केवल सॉस है। लेकिन मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि कितने लोगों ने इसे पहले कभी नहीं पकाया। घर के रसोइयों को इस लचीली रेसिपी के साथ बेझिझक फील करना चाहिए। मैं कभी-कभी आधा नींबू मिलाता हूं जिसे मैंने पहले निचोड़ा और जमाया है। उबालने के बाद, मैं परोसने से पहले छिलका हटा देता हूं, लेकिन इसमें मिला हुआ स्वाद जोड़ने लायक होता है।&rdquo

मैरी मैककैफ़री, ईस्ट टाउनटन का स्प्रिंग रेन फ़ार्म

साबुत बेरी क्रैनबेरी सॉस

1 1/2 कप एप्पल साइडर या जूस (क्रैनबेरी, संतरा, आदि)

3 छोटे संतरे या क्लेमेंटाइन, छिले हुए, मोटे कटे हुए

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1 कप अखरोट या पेकान, मोटे कटे हुए (वैकल्पिक)

एक भारी, बड़े स्टॉक पॉट में क्रैनबेरी, शक्कर और जूस मिलाएं और मध्यम-कम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक क्रैनबेरी की खाल फटने न लगे। क्लेमेंटाइन या संतरे और नींबू के रस में हिलाओ, 10 मिनट के लिए और उबालना जारी रखें। गर्मी से निकालें, और मेपल सिरप में हलचल, कमरे के तापमान को ठंडा करें। ठंडा होने पर चटनी गाढ़ी हो जाएगी। यदि वांछित हो तो पागल में हिलाओ और एक कसकर सील कंटेनर में पांच दिनों तक सेवा करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।

“मैं अपनी मां नीना (नताली) एटवुड की रेसिपी साझा कर रहा हूं। वे शुरू में मेरी दादी से उत्पन्न हुए, उन्हें हमारे बहु-पीढ़ी उत्पादक परिवार के लिए संरक्षित किया। मेरी माँ और मैं दोनों ने अक्सर पुराने जमाने के टाइपराइटर पर अपनी पसंदीदा रेसिपी टाइप की हैं, जो इन छुट्टियों के मौसम के स्टार व्यंजनों को प्रलेखित करने का एक क़ीमती तरीका है।&rdquo

सुसान गिलमोर, गिलमोर क्रैनबेरी कंपनी, कार्वर

क्रैनबेरी वासैल

1/2 गैलन क्रैनबेरी जूस

5-6 कप एप्पल साइडर या जूस

1-2 मध्यम संतरे, कटा हुआ, गार्निश के लिए

पूरे ताजा क्रैनबेरी, वैकल्पिक, गार्निश के लिए

एक बड़े स्टॉक पॉट में, क्रैनबेरी का रस, सेब का रस या साइडर, चीनी और दालचीनी की छड़ें मिलाएं। बचे हुए मसालों को चीज़क्लोथ या स्पाइस बॉल में रखें और जूस के मिश्रण में डुबोएं। मध्यम आँच पर उबलने के लिए गरम करें, आँच को मध्यम से कम करें और 20-30 मिनट तक उबालें। एक हीट प्रूफ बाउल, पिचर या पंच बाउल में सावधानी से ट्रांसफर करें, तैरते हुए कटे हुए संतरे और साबुत क्रैनबेरी से गार्निश करें। परोसने के लिए मग या गिलास में स्कूप करें।

क्रैनबेरी कांगो बार्स

२ १/२ चम्मच बेकिंग पाउडर

2/3 कप मक्खन या मार्जरीन, नरम किया हुआ

२ १/४ कप हल्की ब्राउन शुगर

३/४ कप सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स

१ कप कटा हुआ ताजा या मीठा सूखा क्रैनबेरी

१/२ कप अपनी पसंद के मेवे, मोटे कटे हुए

ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें। एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, या हाथ मिक्सर के साथ एक कटोरी में, क्रीम मक्खन और ब्राउन शुगर। एक-एक करके अंडों को फेंटें, उसके बाद आटे का मिश्रण डालें, जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए। यदि वांछित हो तो चॉकलेट चिप्स, क्रैनबेरी या मीठे सूखे क्रैनबेरी और नट्स में हिलाओ। एक ग्रीस किए हुए 9x13" बेकिंग पैन में फैलाएं, और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक या केक टेस्टर बार के बीच में दबाने पर साफ न निकल जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और बार या वर्गों में काट लें। 3 तक स्टोर करें कमरे के तापमान पर एक कसकर बंद कंटेनर में दिन।

क्रैनबेरी कद्दू रिसोट्टो

अबीगैल एडिसन (सुसान गिलमोर की बेटी) द्वारा

5-7 कप चिकन स्टॉक, विभाजित

5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग कप)

३/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

१/२ कप मीठे सूखे क्रैनबेरी

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। एक बड़े स्टॉक पॉट में, मध्यम-धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को पारभासी होने तक भूनें। एक अलग बर्तन में, चिकन स्टॉक को उबालने के लिए गरम करें, आँच बंद कर दें।

प्याज के मिश्रण में चावल डालें और हल्का भूरा और हल्का ब्राउन होने तक पकाते रहें। सफेद शराब जोड़ें और अवशोषित होने तक उबाल लें। 5 कप चिकन स्टॉक डालें, मिलाने तक हिलाएँ, ढक दें और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ढक्कन हटाएं और कद्दू प्यूरी, मसाले, नमक और काली मिर्च में हलचल करें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आरक्षित चिकन स्टॉक को ढीला करने के लिए शामिल करें। ढककर १० मिनट और पकाएं, जब तक कि अल डेंटे डोनेशन न हो जाए, थोड़े से काटने के साथ थोड़ा नरम हो जाए। मसाला समायोजित करने के लिए स्वाद। परमेसन और मीठे सूखे क्रैनबेरी में हिलाओ, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आरक्षित चिकन स्टॉक पतला करने के लिए। गर्म - गर्म परोसें।

&ldquoमैंने इस लचीली रेसिपी को कुछ समय पहले ओशन स्प्रे क्रैनबेरी वेबसाइट पर व्यंजनों के बीच खोजा था। कई शीर्ष संभावनाओं के साथ प्रयोग करना मजेदार है, जिन्हें मैंने अपने बुक क्लब के सदस्यों के साथ मिलकर एक्सप्लोर किया था।&rdquo

जूली मेसन: लिम-क्रान इंक, कार्वर

क्रैनबेरी पिज्जा

१ १२-१४ & rdquo तैयार पिज्जा क्रस्ट (बोबोली, स्टोर से खरीदा या घर का बना, बराबर पकाया हुआ)

1 14-औंस पूरे क्रैनबेरी सॉस कर सकते हैं

पका हुआ मांस या पसंद की सब्जियां, कटा हुआ

1 8-औंस पैकेज कटा हुआ या क्रम्बल पनीर (मोज़ेरेला, फेटा, इतालवी मिश्रण, आदि)

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। पिज्जा पैन या बेकिंग शीट पर क्रस्ट रखें। क्रैनबेरी सॉस को क्रस्ट में समान रूप से फैलाएं, ऊपर से कटा हुआ पनीर, फिर वांछित टॉपिंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। क्रस्ट के क्रिस्पी होने और पनीर के पिघलने तक, लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें, परोसने के लिए वेजेज में काटें।

केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोअर्स एसोसिएशन दक्षिणपूर्वी मैसाचुसेट्स, केप कॉड और नान्टाकेट में 300 से अधिक क्रैनबेरी उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करता है। क्रैनबेरी मैसाचुसेट्स में उत्पादित सबसे बड़ी कृषि खाद्य वस्तु है। मैसाचुसेट्स सभी उत्तरी अमेरिकी क्रैनबेरी एकड़ का 30% का घर है और फार्म क्रेडिट ईस्ट नॉलेज एक्सचेंज रिपोर्ट के अनुसार, मैसाचुसेट्स अर्थव्यवस्था को 6,900 से अधिक नौकरियां और $ 1.4 बिलियन से अधिक का कुल आर्थिक लाभ प्रदान करता है।


बोग होम लाना: उत्पादकों की पसंदीदा क्रैनबेरी रेसिपी

मैसाचुसेट्स क्रैनबेरी उत्पादक अपने 2020 फसल के मौसम को लपेट रहे हैं, उद्योग के लिए हर साल एक लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण। अपने उत्सव की भावना में और आने वाली छुट्टियों की प्रत्याशा में, केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोवर्स एसोसिएशन द्वारा अपने कृषि उद्योग में प्रतिनिधित्व करने वाले कई स्थानीय उत्पादक परिवार अपनी मेज से सीधे अपने सबसे क़ीमती व्यंजनों के उपाख्यानों को साझा करते हैं।

“मुझे पता है कि यह केवल सॉस है। लेकिन मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि कितने लोगों ने इसे पहले कभी नहीं पकाया। घर के रसोइयों को इस लचीली रेसिपी के साथ बेझिझक फील करना चाहिए। मैं कभी-कभी आधा नींबू मिलाता हूं जिसे मैंने पहले निचोड़ा और जमाया है। उबालने के बाद, मैं परोसने से पहले छिलका हटा देता हूं, लेकिन इसमें मिला हुआ स्वाद जोड़ने लायक होता है।&rdquo

मैरी मैककैफ़री, ईस्ट टाउनटन का स्प्रिंग रेन फ़ार्म

साबुत बेरी क्रैनबेरी सॉस

1 1/2 कप एप्पल साइडर या जूस (क्रैनबेरी, संतरा, आदि)

3 छोटे संतरे या क्लेमेंटाइन, छिले हुए, मोटे कटे हुए

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1 कप अखरोट या पेकान, मोटे कटे हुए (वैकल्पिक)

एक भारी, बड़े स्टॉक पॉट में क्रैनबेरी, शक्कर और जूस मिलाएं और मध्यम-कम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक क्रैनबेरी की खाल फटने न लगे। क्लेमेंटाइन या संतरे और नींबू के रस में हिलाओ, 10 मिनट के लिए और उबालना जारी रखें। गर्मी से निकालें, और मेपल सिरप में हलचल, कमरे के तापमान को ठंडा करें। ठंडा होने पर चटनी गाढ़ी हो जाएगी। यदि वांछित हो तो पागल में हिलाओ और एक कसकर सील कंटेनर में पांच दिनों तक सेवा करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।

“मैं अपनी मां नीना (नताली) एटवुड की रेसिपी साझा कर रहा हूं। वे शुरू में मेरी दादी से उत्पन्न हुए, उन्हें हमारे बहु-पीढ़ी उत्पादक परिवार के लिए संरक्षित किया। मेरी माँ और मैं दोनों ने अक्सर पुराने जमाने के टाइपराइटर पर अपनी पसंदीदा रेसिपी टाइप की हैं, जो इन छुट्टियों के मौसम के स्टार व्यंजनों को प्रलेखित करने का एक क़ीमती तरीका है।&rdquo

सुसान गिलमोर, गिलमोर क्रैनबेरी कंपनी, कार्वर

क्रैनबेरी वासैल

1/2 गैलन क्रैनबेरी जूस

5-6 कप एप्पल साइडर या जूस

1-2 मध्यम संतरे, कटा हुआ, गार्निश के लिए

पूरे ताजा क्रैनबेरी, वैकल्पिक, गार्निश के लिए

एक बड़े स्टॉक पॉट में, क्रैनबेरी का रस, सेब का रस या साइडर, चीनी और दालचीनी की छड़ें मिलाएं। बचे हुए मसालों को चीज़क्लोथ या स्पाइस बॉल में रखें और जूस के मिश्रण में डुबोएं। मध्यम आँच पर उबलने के लिए गरम करें, आँच को मध्यम से कम करें और 20-30 मिनट तक उबालें। एक हीट प्रूफ बाउल, पिचर या पंच बाउल में सावधानी से ट्रांसफर करें, तैरते हुए कटे हुए संतरे और साबुत क्रैनबेरी से गार्निश करें। परोसने के लिए मग या गिलास में स्कूप करें।

क्रैनबेरी कांगो बार्स

२ १/२ चम्मच बेकिंग पाउडर

2/3 कप मक्खन या मार्जरीन, नर्म किया हुआ

२ १/४ कप हल्की ब्राउन शुगर

३/४ कप सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स

१ कप कटा हुआ ताजा या मीठा सूखा क्रैनबेरी

१/२ कप अपनी पसंद के मेवे, मोटे कटे हुए

ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें। एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, या हाथ मिक्सर, क्रीम मक्खन और ब्राउन शुगर के साथ एक कटोरे में। एक-एक करके अंडों को फेंटें, उसके बाद आटे का मिश्रण डालें, जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए। यदि वांछित हो तो चॉकलेट चिप्स, क्रैनबेरी या मीठे सूखे क्रैनबेरी और नट्स में हिलाओ। एक ग्रीस किए हुए 9x13" बेकिंग पैन में फैलाएं, और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक या केक टेस्टर बार के बीच में दबाने पर साफ न निकल जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और बार या वर्गों में काट लें। 3 तक स्टोर करें कमरे के तापमान पर एक कसकर बंद कंटेनर में दिन।

क्रैनबेरी कद्दू रिसोट्टो

अबीगैल एडिसन (सुसान गिलमोर की बेटी) द्वारा

5-7 कप चिकन स्टॉक, विभाजित

5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग कप)

३/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

१/२ कप मीठे सूखे क्रैनबेरी

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। एक बड़े स्टॉक पॉट में, मध्यम-धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को पारभासी होने तक भूनें। एक अलग बर्तन में चिकन स्टॉक को उबालने के लिए गरम करें, आँच बंद कर दें।

प्याज़ के मिश्रण में चावल डालें और हल्का भुनने और हल्का ब्राउन होने तक पकाते रहें। सफेद शराब जोड़ें और अवशोषित होने तक उबाल लें। 5 कप चिकन स्टॉक डालें, मिलाने तक, ढककर ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

ढक्कन हटा दें और कद्दू प्यूरी, मसाले, नमक और काली मिर्च में हलचल करें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आरक्षित चिकन स्टॉक को ढीला करने के लिए शामिल करें। ढककर १० मिनट और पकाएं, जब तक कि अल डेंटे डोनेशन न हो जाए, थोड़े से काटने के साथ थोड़ा नरम हो जाए। मसाला समायोजित करने के लिए स्वाद। परमेसन और मीठे सूखे क्रैनबेरी में हिलाओ, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आरक्षित चिकन स्टॉक पतला करने के लिए। गर्म - गर्म परोसें।

&ldquoमैंने इस लचीली रेसिपी को कुछ समय पहले ओशन स्प्रे क्रैनबेरी वेबसाइट पर व्यंजनों के बीच खोजा था। कई शीर्ष संभावनाओं के साथ प्रयोग करना मजेदार है, जिन्हें मैंने अपने बुक क्लब के सदस्यों के साथ मिलकर एक्सप्लोर किया था।&rdquo

जूली मेसन: लिम-क्रान इंक, कार्वर

क्रैनबेरी पिज्जा

१ १२-१४ & rdquo तैयार पिज्जा क्रस्ट (बोबोली, स्टोर से खरीदा या घर का बना, बराबर पकाया हुआ)

1 14-औंस पूरे क्रैनबेरी सॉस कर सकते हैं

पका हुआ मांस या पसंद की सब्जियां, कटा हुआ

1 8-औंस पैकेज कटा हुआ या क्रम्बल पनीर (मोज़ेरेला, फेटा, इतालवी मिश्रण, आदि)

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। पिज्जा पैन या बेकिंग शीट पर क्रस्ट रखें। क्रैनबेरी सॉस को क्रस्ट में समान रूप से फैलाएं, ऊपर से कटा हुआ पनीर, फिर वांछित टॉपिंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। क्रस्ट के क्रिस्पी होने और पनीर के पिघलने तक, लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें, परोसने के लिए वेजेज में काटें।

केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोअर्स एसोसिएशन दक्षिणपूर्वी मैसाचुसेट्स, केप कॉड और नान्टाकेट में 300 से अधिक क्रैनबेरी उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करता है। क्रैनबेरी मैसाचुसेट्स में उत्पादित सबसे बड़ी कृषि खाद्य वस्तु है। मैसाचुसेट्स सभी उत्तरी अमेरिकी क्रैनबेरी रकबे का 30% का घर है और फार्म क्रेडिट ईस्ट नॉलेज एक्सचेंज रिपोर्ट के अनुसार, मैसाचुसेट्स अर्थव्यवस्था को 6,900 से अधिक नौकरियां और $1.4 बिलियन से अधिक का कुल आर्थिक लाभ प्रदान करता है।


बोग होम लाना: उत्पादकों की पसंदीदा क्रैनबेरी रेसिपी

मैसाचुसेट्स क्रैनबेरी उत्पादक अपने 2020 फसल के मौसम को लपेट रहे हैं, उद्योग के लिए हर साल एक लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण। अपने उत्सव की भावना में और आने वाली छुट्टियों की प्रत्याशा में, केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोवर्स एसोसिएशन द्वारा अपने कृषि उद्योग में प्रतिनिधित्व करने वाले कई स्थानीय उत्पादक परिवार अपनी मेज से सीधे अपने सबसे क़ीमती व्यंजनों के उपाख्यानों को साझा करते हैं।

“मुझे पता है कि यह केवल सॉस है। लेकिन मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि कितने लोगों ने इसे पहले कभी नहीं पकाया। घर के रसोइयों को इस लचीली रेसिपी के साथ बेझिझक फील करना चाहिए। मैं कभी-कभी आधा नींबू मिलाता हूं जिसे मैंने पहले निचोड़ा और जमाया है। उबालने के बाद, मैं परोसने से पहले छिलका हटा देता हूं, लेकिन इसमें मिला हुआ स्वाद जोड़ने लायक होता है।&rdquo

मैरी मैककैफ़री, ईस्ट टाउनटन का स्प्रिंग रेन फ़ार्म

साबुत बेरी क्रैनबेरी सॉस

1 1/2 कप एप्पल साइडर या जूस (क्रैनबेरी, संतरा, आदि)

3 छोटे संतरे या क्लेमेंटाइन, छिले हुए, मोटे कटे हुए

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1 कप अखरोट या पेकान, मोटे कटे हुए (वैकल्पिक)

एक भारी, बड़े स्टॉक पॉट में क्रैनबेरी, शक्कर और जूस मिलाएं और मध्यम-कम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि क्रैनबेरी की खाल फटने न लगे। क्लेमेंटाइन या संतरे और नींबू के रस में हिलाओ, 10 मिनट के लिए और उबालना जारी रखें। गर्मी से निकालें, और मेपल सिरप में हलचल, कमरे के तापमान को ठंडा करें। ठंडा होने पर चटनी गाढ़ी हो जाएगी। यदि वांछित हो तो पागल में हिलाओ और एक कसकर सील कंटेनर में पांच दिनों तक सेवा करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।

“मैं अपनी मां नीना (नताली) एटवुड की रेसिपी साझा कर रहा हूं। वे शुरू में मेरी दादी से उत्पन्न हुए, उन्हें हमारे बहु-पीढ़ी उत्पादक परिवार के लिए संरक्षित किया। मेरी माँ और मैं दोनों ने अक्सर पुराने जमाने के टाइपराइटर पर अपनी पसंदीदा रेसिपी टाइप की हैं, जो इन छुट्टियों के मौसम के स्टार व्यंजनों को प्रलेखित करने का एक क़ीमती तरीका है।&rdquo

सुसान गिलमोर, गिलमोर क्रैनबेरी कंपनी, कार्वर

क्रैनबेरी वासैल

1/2 गैलन क्रैनबेरी जूस

5-6 कप एप्पल साइडर या जूस

1-2 मध्यम संतरे, कटा हुआ, गार्निश के लिए

पूरे ताजा क्रैनबेरी, वैकल्पिक, गार्निश के लिए

एक बड़े स्टॉक पॉट में, क्रैनबेरी का रस, सेब का रस या साइडर, चीनी और दालचीनी की छड़ें मिलाएं। बचे हुए मसालों को चीज़क्लोथ या स्पाइस बॉल में रखें और जूस के मिश्रण में डुबोएं। मध्यम आँच पर उबलने के लिए गरम करें, आँच को मध्यम से कम करें और 20-30 मिनट तक उबालें। एक हीट प्रूफ बाउल, पिचर या पंच बाउल में सावधानी से ट्रांसफर करें, तैरते हुए कटे हुए संतरे और साबुत क्रैनबेरी से गार्निश करें। परोसने के लिए मग या गिलास में स्कूप करें।

क्रैनबेरी कांगो बार्स

२ १/२ चम्मच बेकिंग पाउडर

2/3 कप मक्खन या मार्जरीन, नर्म किया हुआ

२ १/४ कप हल्की ब्राउन शुगर

३/४ कप सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स

१ कप कटा हुआ ताजा या मीठा सूखा क्रैनबेरी

१/२ कप अपनी पसंद के मेवे, मोटे कटे हुए

ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें। एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, या हाथ मिक्सर के साथ एक कटोरी में, क्रीम मक्खन और ब्राउन शुगर। एक-एक करके अंडों को फेंटें, उसके बाद आटे का मिश्रण डालें, जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए। यदि वांछित हो तो चॉकलेट चिप्स, क्रैनबेरी या मीठे सूखे क्रैनबेरी और नट्स में हिलाओ। एक ग्रीस किए हुए 9x13" बेकिंग पैन में फैलाएं, और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक या केक टेस्टर बार के बीच में दबाने पर साफ न निकल जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और बार या वर्गों में काट लें। 3 तक स्टोर करें कमरे के तापमान पर एक कसकर बंद कंटेनर में दिन।

क्रैनबेरी कद्दू रिसोट्टो

अबीगैल एडिसन (सुसान गिलमोर की बेटी) द्वारा

5-7 कप चिकन स्टॉक, विभाजित

5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग कप)

३/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

१/२ कप मीठे सूखे क्रैनबेरी

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। एक बड़े स्टॉक पॉट में, मध्यम-धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को पारभासी होने तक भूनें। एक अलग बर्तन में चिकन स्टॉक को उबालने के लिए गरम करें, आँच बंद कर दें।

प्याज़ के मिश्रण में चावल डालें और हल्का भुनने और हल्का ब्राउन होने तक पकाते रहें। सफेद शराब जोड़ें और अवशोषित होने तक उबाल लें। 5 कप चिकन स्टॉक डालें, मिलाने तक, ढककर ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

ढक्कन हटा दें और कद्दू प्यूरी, मसाले, नमक और काली मिर्च में हलचल करें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आरक्षित चिकन स्टॉक को ढीला करने के लिए शामिल करें। ढककर १० मिनट और पकाएं, जब तक कि अल डेंटे डोनेशन न हो जाए, थोड़े से काटने के साथ थोड़ा नरम हो जाए। मसाला समायोजित करने के लिए स्वाद। परमेसन और मीठे सूखे क्रैनबेरी में हिलाओ, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आरक्षित चिकन स्टॉक पतला करने के लिए। गर्म - गर्म परोसें।

&ldquoमैंने इस लचीली रेसिपी को कुछ समय पहले ओशन स्प्रे क्रैनबेरी वेबसाइट पर व्यंजनों के बीच खोजा था। कई शीर्ष संभावनाओं के साथ प्रयोग करना मजेदार है, जिन्हें मैंने अपने बुक क्लब के सदस्यों के साथ मिलकर एक्सप्लोर किया। & rdquo

जूली मेसन: लिम-क्रान इंक, कार्वर

क्रैनबेरी पिज्जा

१ १२-१४ & rdquo तैयार पिज्जा क्रस्ट (बोबोली, स्टोर से खरीदा या घर का बना, बराबर पकाया हुआ)

1 14-औंस पूरे क्रैनबेरी सॉस कर सकते हैं

पका हुआ मांस या पसंद की सब्जियां, कटा हुआ

1 8-औंस पैकेज कटा हुआ या क्रम्बल पनीर (मोज़ेरेला, फेटा, इतालवी मिश्रण, आदि)

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। पिज्जा पैन या बेकिंग शीट पर क्रस्ट रखें। क्रैनबेरी सॉस को क्रस्ट में समान रूप से फैलाएं, ऊपर से कटा हुआ पनीर, फिर वांछित टॉपिंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। क्रस्ट के क्रिस्पी होने और पनीर के पिघलने तक, लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें, परोसने के लिए वेजेज में काटें।

केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोअर्स एसोसिएशन दक्षिणपूर्वी मैसाचुसेट्स, केप कॉड और नान्टाकेट में 300 से अधिक क्रैनबेरी उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करता है। क्रैनबेरी मैसाचुसेट्स में उत्पादित सबसे बड़ी कृषि खाद्य वस्तु है। मैसाचुसेट्स सभी उत्तरी अमेरिकी क्रैनबेरी रकबे का 30% का घर है और फार्म क्रेडिट ईस्ट नॉलेज एक्सचेंज रिपोर्ट के अनुसार, मैसाचुसेट्स अर्थव्यवस्था को 6,900 से अधिक नौकरियां और $1.4 बिलियन से अधिक का कुल आर्थिक लाभ प्रदान करता है।


बोग होम लाना: उत्पादकों की पसंदीदा क्रैनबेरी रेसिपी

मैसाचुसेट्स क्रैनबेरी उत्पादक अपने 2020 फसल के मौसम को लपेट रहे हैं, उद्योग के लिए हर साल एक लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण। अपने उत्सव की भावना में और आने वाली छुट्टियों की प्रत्याशा में, केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोवर्स एसोसिएशन द्वारा अपने कृषि उद्योग में प्रतिनिधित्व करने वाले कई स्थानीय उत्पादक परिवार अपनी मेज से सीधे अपने सबसे क़ीमती व्यंजनों के उपाख्यानों को साझा करते हैं।

“मुझे पता है कि यह केवल सॉस है। लेकिन मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि कितने लोगों ने इसे पहले कभी नहीं पकाया। घर के रसोइयों को इस लचीली रेसिपी के साथ बेझिझक फील करना चाहिए। मैं कभी-कभी आधा नींबू मिलाता हूं जिसे मैंने पहले निचोड़ा और जमाया है। उबालने के बाद, मैं परोसने से पहले छिलका हटा देता हूं, लेकिन इसमें मिला हुआ स्वाद जोड़ने लायक होता है।&rdquo

मैरी मैककैफ़री, ईस्ट टाउनटन का स्प्रिंग रेन फ़ार्म

साबुत बेरी क्रैनबेरी सॉस

1 1/2 कप एप्पल साइडर या जूस (क्रैनबेरी, संतरा, आदि)

3 छोटे संतरे या क्लेमेंटाइन, छिले हुए, मोटे कटे हुए

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1 कप अखरोट या पेकान, मोटे कटे हुए (वैकल्पिक)

एक भारी, बड़े स्टॉक पॉट में क्रैनबेरी, शक्कर और जूस मिलाएं और मध्यम-कम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक क्रैनबेरी की खाल फटने न लगे। क्लेमेंटाइन या संतरे और नींबू के रस में हिलाओ, 10 मिनट के लिए और उबालना जारी रखें। गर्मी से निकालें, और मेपल सिरप में हलचल, कमरे के तापमान को ठंडा करें। ठंडा होने पर चटनी गाढ़ी हो जाएगी। यदि वांछित हो तो पागल में हिलाओ और एक कसकर सील कंटेनर में पांच दिनों तक सेवा करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।

“मैं अपनी मां नीना (नताली) एटवुड की रेसिपी साझा कर रहा हूं। वे शुरू में मेरी दादी से उत्पन्न हुए, उन्हें हमारे बहु-पीढ़ी उत्पादक परिवार के लिए संरक्षित किया। मेरी माँ और मैं दोनों ने अक्सर पुराने जमाने के टाइपराइटर पर अपनी पसंदीदा रेसिपी टाइप की हैं, जो इन छुट्टियों के मौसम के स्टार व्यंजनों को प्रलेखित करने का एक क़ीमती तरीका है।&rdquo

सुसान गिलमोर, गिलमोर क्रैनबेरी कंपनी, कार्वर

क्रैनबेरी वासैल

1/2 गैलन क्रैनबेरी जूस

5-6 कप एप्पल साइडर या जूस

1-2 मध्यम संतरे, कटा हुआ, गार्निश के लिए

पूरे ताजा क्रैनबेरी, वैकल्पिक, गार्निश के लिए

एक बड़े स्टॉक पॉट में, क्रैनबेरी का रस, सेब का रस या साइडर, चीनी और दालचीनी की छड़ें मिलाएं। बचे हुए मसालों को चीज़क्लोथ या स्पाइस बॉल में रखें और जूस के मिश्रण में डुबोएं। मध्यम आँच पर उबलने के लिए गरम करें, आँच को मध्यम से कम करें और 20-30 मिनट तक उबालें। एक हीट प्रूफ बाउल, पिचर या पंच बाउल में सावधानी से ट्रांसफर करें, तैरते हुए कटे हुए संतरे और साबुत क्रैनबेरी से गार्निश करें। परोसने के लिए मग या गिलास में स्कूप करें।

क्रैनबेरी कांगो बार्स

२ १/२ चम्मच बेकिंग पाउडर

2/3 कप मक्खन या मार्जरीन, नर्म किया हुआ

२ १/४ कप हल्की ब्राउन शुगर

३/४ कप सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स

१ कप कटा हुआ ताजा या मीठा सूखा क्रैनबेरी

१/२ कप अपनी पसंद के मेवा, मोटे कटे हुए

ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें। एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, या हाथ मिक्सर के साथ एक कटोरी में, क्रीम मक्खन और ब्राउन शुगर। एक-एक करके अंडों को फेंटें, उसके बाद आटे का मिश्रण डालें, जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए। यदि वांछित हो तो चॉकलेट चिप्स, क्रैनबेरी या मीठे सूखे क्रैनबेरी और नट्स में हिलाओ। एक ग्रीस किए हुए 9x13" बेकिंग पैन में फैलाएं, और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक या केक टेस्टर बार के बीच में दबाने पर साफ न निकल जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और बार या वर्गों में काट लें। 3 तक स्टोर करें कमरे के तापमान पर एक कसकर बंद कंटेनर में दिन।

क्रैनबेरी कद्दू रिसोट्टो

अबीगैल एडिसन (सुसान गिलमोर की बेटी) द्वारा

5-7 कप चिकन स्टॉक, विभाजित

5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग कप)

३/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

१/२ कप मीठे सूखे क्रैनबेरी

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। एक बड़े स्टॉक पॉट में, मध्यम-धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को पारभासी होने तक भूनें। एक अलग बर्तन में चिकन स्टॉक को उबालने के लिए गरम करें, आँच बंद कर दें।

प्याज के मिश्रण में चावल डालें और हल्का भूरा और हल्का ब्राउन होने तक पकाते रहें। सफेद शराब जोड़ें और अवशोषित होने तक उबाल लें। 5 कप चिकन स्टॉक डालें, मिलाने तक, ढककर ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

ढक्कन हटाएं और कद्दू प्यूरी, मसाले, नमक और काली मिर्च में हलचल करें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आरक्षित चिकन स्टॉक को ढीला करने के लिए शामिल करें। ढककर १० मिनट और पकाएं, जब तक कि अल डेंटे डोनेशन न हो जाए, थोड़े से काटने के साथ थोड़ा नरम हो जाए। मसाला समायोजित करने के लिए स्वाद। परमेसन और मीठे सूखे क्रैनबेरी में हिलाओ, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आरक्षित चिकन स्टॉक पतला करने के लिए। गर्म - गर्म परोसें।

&ldquoमैंने इस लचीली रेसिपी को कुछ समय पहले ओशन स्प्रे क्रैनबेरी वेबसाइट पर व्यंजनों के बीच खोजा था। कई शीर्ष संभावनाओं के साथ प्रयोग करना मजेदार है, जिन्हें मैंने अपने बुक क्लब के सदस्यों के साथ मिलकर एक्सप्लोर किया था।&rdquo

जूली मेसन: लिम-क्रान इंक, कार्वर

क्रैनबेरी पिज्जा

१ १२-१४ & rdquo तैयार पिज्जा क्रस्ट (बोबोली, स्टोर से खरीदा या घर का बना, बराबर पकाया हुआ)

1 14-औंस पूरे क्रैनबेरी सॉस कर सकते हैं

पका हुआ मांस या पसंद की सब्जियां, कटा हुआ

1 8-औंस पैकेज कटा हुआ या क्रम्बल पनीर (मोज़ेरेला, फेटा, इतालवी मिश्रण, आदि)

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। पिज्जा पैन या बेकिंग शीट पर क्रस्ट रखें। क्रैनबेरी सॉस को क्रस्ट में समान रूप से फैलाएं, ऊपर से कटा हुआ पनीर, फिर वांछित टॉपिंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। क्रस्ट के क्रिस्पी होने और पनीर के पिघलने तक, लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें, परोसने के लिए वेजेज में काट लें।

केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोअर्स एसोसिएशन दक्षिणपूर्वी मैसाचुसेट्स, केप कॉड और नान्टाकेट में 300 से अधिक क्रैनबेरी उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करता है। क्रैनबेरी मैसाचुसेट्स में उत्पादित सबसे बड़ी कृषि खाद्य वस्तु है। मैसाचुसेट्स सभी उत्तरी अमेरिकी क्रैनबेरी एकड़ का 30% का घर है और फार्म क्रेडिट ईस्ट नॉलेज एक्सचेंज रिपोर्ट के अनुसार, मैसाचुसेट्स अर्थव्यवस्था को 6,900 से अधिक नौकरियां और $ 1.4 बिलियन से अधिक का कुल आर्थिक लाभ प्रदान करता है।


बोग होम लाना: उत्पादकों की पसंदीदा क्रैनबेरी रेसिपी

मैसाचुसेट्स क्रैनबेरी उत्पादक अपने 2020 फसल के मौसम को लपेट रहे हैं, उद्योग के लिए हर साल एक लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण। अपने उत्सव की भावना में और आने वाली छुट्टियों की प्रत्याशा में, केप कॉड क्रैनबेरी ग्रोवर्स एसोसिएशन द्वारा अपने कृषि उद्योग में प्रतिनिधित्व करने वाले कई स्थानीय उत्पादक परिवार अपनी मेज से सीधे अपने सबसे क़ीमती व्यंजनों के उपाख्यानों को साझा करते हैं।

“मुझे पता है कि यह केवल सॉस है। लेकिन मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि कितने लोगों ने इसे पहले कभी नहीं पकाया। घर के रसोइयों को इस लचीली रेसिपी के साथ बेझिझक फील करना चाहिए। मैं कभी-कभी आधा नींबू मिलाता हूं जिसे मैंने पहले निचोड़ा और जमाया है। उबालने के बाद, मैं परोसने से पहले छिलका हटा देता हूं, लेकिन इसमें मिला हुआ स्वाद जोड़ने लायक होता है।&rdquo

मैरी मैककैफ़री, ईस्ट टाउनटन का स्प्रिंग रेन फ़ार्म

साबुत बेरी क्रैनबेरी सॉस

1 1/2 कप एप्पल साइडर या जूस (क्रैनबेरी, संतरा, आदि)

3 छोटे संतरे या क्लेमेंटाइन, छिले हुए, मोटे कटे हुए

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1 कप अखरोट या पेकान, मोटे कटे हुए (वैकल्पिक)

एक भारी, बड़े स्टॉक पॉट में क्रैनबेरी, शक्कर और जूस मिलाएं और मध्यम-कम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक क्रैनबेरी की खाल फटने न लगे। क्लेमेंटाइन या संतरे और नींबू के रस में हिलाओ, 10 मिनट के लिए और उबालना जारी रखें। गर्मी से निकालें, और मेपल सिरप में हलचल, कमरे के तापमान को ठंडा करें। ठंडा होने पर चटनी गाढ़ी हो जाएगी। यदि वांछित हो तो पागल में हिलाओ और एक कसकर सील कंटेनर में पांच दिनों तक सेवा करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।

“मैं अपनी मां नीना (नताली) एटवुड की रेसिपी साझा कर रहा हूं। वे शुरू में मेरी दादी से उत्पन्न हुए, उन्हें हमारे बहु-पीढ़ी उत्पादक परिवार के लिए संरक्षित किया। मेरी माँ और मैं दोनों ने अक्सर पुराने जमाने के टाइपराइटर पर अपनी पसंदीदा रेसिपी टाइप की हैं, जो इन छुट्टियों के मौसम के स्टार व्यंजनों को प्रलेखित करने का एक क़ीमती तरीका है।&rdquo

सुसान गिलमोर, गिलमोर क्रैनबेरी कंपनी, कार्वर

क्रैनबेरी वासैल

1/2 गैलन क्रैनबेरी जूस

5-6 कप एप्पल साइडर या जूस

1-2 मध्यम संतरे, कटा हुआ, गार्निश के लिए

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 teaspoons baking powder

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. गर्म - गर्म परोसें।

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 teaspoons baking powder

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. गर्म - गर्म परोसें।

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 teaspoons baking powder

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. गर्म - गर्म परोसें।

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 teaspoons baking powder

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. गर्म - गर्म परोसें।

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 teaspoons baking powder

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. गर्म - गर्म परोसें।

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


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