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यह पहली रेसिपी है जिसे मैंने पोस्ट किया है, मुझे आशा है कि मैं गलत नहीं हूँ। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सर्विंग्स: 18
तैयारी का समय: 15 मिनट से कम
हैम को छोटे क्यूब्स में काटें और 2/3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में भूनें।
एक प्याले में रिकोटा डालिये और तले हुए हैम के साथ मिलाइये और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालिये. पफ पेस्ट्री फैलाएं और डिस्क में काट लें, और डिस्क के बीच में रचना का एक चम्मच डालें। वर्धमान के करीब और बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में रखें। लगभग 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें। यह मेरे ओवन में तेजी से बेक होता है, इसलिए समय सांकेतिक है, यह सभी के ओवन पर निर्भर करता है।
हैम और पनीर के साथ फ्लफी क्रोइसैन & # 8211 मैं दूसरे दिन आपको पफ पेस्ट्री के बारे में बता रहा था। वह आटा उसके मुकाबले तेज़ नहीं है! यह काम करने के लिए और भी तेज़ और बहुत अच्छा है।
यह सच है, मक्खन में इसका स्वाद अधिक तीव्र लगता है, लेकिन यह भी बहुत अच्छा है और सींग अद्भुत, भुलक्कड़, सुसंगत हैं! उन्हें कम से कम एक बार आज़माएं और मैं गारंटी देता हूं कि यह क्रोइसैन के लिए आपका पसंदीदा आटा बन जाएगा!
आप अपनी इच्छानुसार नमकीन, मीठी फिलिंग चुन सकते हैं!
खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म दूध और 3 बड़े चम्मच आटे के साथ एक कटोरे में डालें, चिकना होने तक धीरे से मिलाएँ (इसमें क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें) और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। # 8211 या जब तक आप ध्यान दें कि यह मात्रा में अच्छी तरह से बढ़ गया है।
प्याले में मैदा, अंडे, नमक और यीस्ट डालें, फिर धीरे-धीरे दूध और दही (एक साथ हल्का गरम) डालें और मिलाएँ।
काम की मेज पर आटे को पलट दें और आटे का उपयोग करके आटा गूंथना शुरू करें।
यदि आटा की आवश्यकता है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।
10 मिनट के लिए या आटा लोचदार और गैर-चिपचिपा होने तक गूंधें। जितना अधिक आप आटा गूंधेंगे, स्पर्श करने के लिए उतना ही सुखद होगा, हालांकि यह शुरू में चिपचिपा होता है।
आटे को 8 बराबर बॉल्स में बाँट लें।
फ्लोर्ड वर्कटॉप पर, प्रत्येक बॉल को 20-22 सेमी की शीट में फैलाएं (आप सभी शीट समान रूप से फैला देंगे!) और पहले से कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ ग्रीस करें (मक्खन को विभाजित करें ताकि यह 7 शीट तक पहुंच जाए)।
शीट्स को फैलाते हुए ओवरलैप करें और प्रत्येक को ग्रीस करें।
केवल अंतिम पत्रक अधूरे रह जाते हैं।
काउंटर पर मैदा छिड़कें और ओवरलैपिंग शीट्स के ढेर को 42-43 सेमी की एक बड़ी गोल शीट में फैला दें।
इसे १२ बराबर भागों में बाँट लें और #८२११ जैसा चित्र में है।
प्रत्येक टुकड़े पर, आधार पर, चुने हुए भरने और # 8211 मेरे मामले में पनीर और जिप्सी मांसपेशियों के पतले स्लाइस रखें, फिर बेस से शुरू होने वाले क्रोइसैन को धीरे से रोल करें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें।
हैम और चीज़ के साथ भुलक्कड़ क्रोइसैन वाली ट्रे को ३० मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें (टिप: ओवन को ३ मिनट के लिए गरम करें, आँच बंद कर दें और ट्रे को ओवन में रख दें) और ३० मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
एक घंटे के बाद (३० मिनट गर्म और ३० ठंडा) क्रोइसैन को फ्रिज से बाहर निकालें और उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी से थोड़ा दूध डालकर चिकना कर लें।
उन्हें ओवन में, चरण ३ (बीच में) पर १५-२० मिनट के लिए रखें। उन्हें अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए।
क्या आप हर बार "कुछ मीठा" की आवश्यकता होने पर उपयोग करने के लिए मफिन रेसिपी की तलाश में हैं? क्या आप एक ऐसी मफिन रेसिपी की तलाश में हैं जो फूली और नम हो लेकिन कुछ अच्छे दिनों तक उसी तरह बनी रहे? क्या आप एक मफिन रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो बच्चों और वयस्कों के स्वाद के लिए अनुकूलित और अनुकूलित करने के लिए सुपर आसान हो? तब आपको सही नुस्खा मिला - मफिन्स विद रिकोटा!
मैं ऐसा क्यों कहुं? क्योंकि यह है! रिकोटा के साथ मफिन रेसिपी बिल्कुल स्वादिष्ट होती है, या यह अन्य मफिन व्यंजनों के लिए एक प्रारंभिक या मूल नुस्खा बन सकती है!
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मफिन ट्रे को विशेष पेपर्स से लाइन करें। अलग अंडे। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक उनमें झाग न बन जाए। १०० ग्राम कैस्टर शुगर (आधी मात्रा) डालें, धीरे-धीरे चम्मच से चम्मच से डालें। हमें एक मजबूत, चमकदार मेरिंग्यू की आवश्यकता है।
अलग से, जर्दी, बाकी ढलाईकार चीनी (अन्य 100 ग्राम), संतरे का छिलका मिलाएं। हमें मलहम जैसी मोटी मलाई लेनी है। रिकोटा डालें, मिलाएँ। हम बादाम के गुच्छे, वेनिला, आटा, बेकिंग पाउडर भी मिलाते हैं। हम बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं। मेरिंग्यू जोड़ें, पटुला के साथ मिलाएं, ऊपर से नीचे तक आंदोलनों के साथ, तह।
रचना को 12 आकृतियों के बीच समान रूप से वितरित करें। 160 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 25-35 मिनट तक बेक करें। मफिन अच्छी तरह से ब्राउन होने पर बेक किए जाते हैं और टूथपिक टेस्ट पास करते हैं - मफिन के बीच में डाला गया टूथपिक आटा के निशान के बिना साफ निकलता है।
लसग्ना शीट्स को नमकीन पानी और तेल की कुछ बूंदों में लगभग 4 मिनट तक उबालें और फिर उन्हें किचन टॉवल पर निकाल लें।
तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें।
अंडे के साथ रिकोटा, 70 ग्राम परमेसन, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं और फिर ठंडी तोरी डालें।
लसग्ना शीट्स को आधा में काटें, पहले से बनाई गई रचना का एक चम्मच डालें और कैनेलोनी बनाएं, जिसे हम आधा मक्खन के साथ एक ट्रे में रखते हैं।
मध्यम आँच पर 25-30 मिनट तक बेक करें। अच्छी नौकरी और अच्छी भूख!
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घर का उरदा कैसे बनाते हैं? (रिकोटा चीज़)। उरदा क्या है? उरदा किससे बनता है? घर का बना पनीर कैसे बनाते हैं? उरदा या रिकोटा से कौन सा दूध बनता है? पनीर से बचे हुए मट्ठे का हम क्या करते हैं? pies, scovergi, केक के लिए घर का बना मीठा पनीर।
उरदा या रिकोटा यह एक डेयरी उप-उत्पाद है जिसे पनीर (गाय का पनीर, भेड़ का पनीर, पनीर, आदि) से बचे हुए मट्ठे को फिर से उबालकर तैयार किया जाता है। यहां स्रोत और यहां. घर का उरदा कैसे तैयार करें? उरदा ज्यादातर भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है, लेकिन इसे गाय के दूध से भी बनाया जा सकता है। रिकोटा वह नहीं है जिसे हम पनीर कहते हैं, इसलिए हम इसे पकाने के लिए अनुशंसित नहीं कर सकते हैं डोनट या अन्य व्यंजन जिनमें पनीर की आवश्यकता होती है! रिकोटा एक अलग बनावट के साथ उरदा, कमजोर है और बिल्कुल अम्लीय (खट्टा) नहीं है। डायस्पोरा में बहुत से लोग इन चीज़ों को भ्रमित करते हैं और फिर हैरान होते हैं कि उनकी रेसिपी सामने नहीं आती है।
मट्ठा को थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है जो प्रोटीन के जमावट की ओर जाता है जो कि urda बनाते हैं। 1-2 दिन में उड़द खाकर फ्रिज में रख देंगे।
मैंने हाल ही में घर का बना पनीर और #8211 रेसिपी यहाँ।
तैयारी के बाद मेरे पास 3 लीटर अच्छा मट्ठा बचा था। कुछ लोग मट्ठा का उपयोग करते हैं उबलता पोलेंटा. मैं एक बेक कर सकता था मट्ठा रोटी लेकिन मेरे पास पहले से ही घर की रोटी थी इसलिए मैंने उरदा के साथ अपनी किस्मत आजमाने का फैसला किया।
मैं कहता हूं „ अपनी किस्मत आजमाने के लिए” क्योंकि दूध ज्यादा मोटा नहीं था और वह भी गाय का। दूध जितना गाढ़ा होगा, उतना ही अच्छा और अच्छा होगा। इसलिए, हम पनीर या पनीर की तैयारी के परिणामस्वरूप किसी भी प्रकार के मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं। इसे गाय, भेड़ या बकरी के दूध से भी बनाया जा सकता है।
प्राप्त घर का उरदा नरम होता है और इसे विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है: पाईज़, पेनकेक्स, केक।
आप रिकोटा, परमेसन और स्मोक्ड चीज़ के साथ ऐपेटाइज़र क्रीम भी बना सकते हैं।नुस्खा यहाँ).
उपज काफी कम है। मोटे भेड़ के दूध से आप 10-12 लीटर मट्ठे से 1 किलो उड़द प्राप्त कर सकते हैं। गाय के दूध से उपज कम होती है।
मुझे लगभग १३० ग्राम मिला घर का उड़द 3 लीटर मट्ठा। एक गरीब घोड़े से बेहतर है कि कोई घोड़ा न हो।
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एक कटोरे में, बिस्कुट को हाथ से क्रश करें (या यदि यह अधिक सुविधाजनक है, तो उन्हें फूड प्रोसेसर में पीस लें), पिघला हुआ मक्खन और एक चम्मच शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएं, रचना को एक अलग करने योग्य अंगूठी के रूप में रखें और दबाएं इसे एक गिलास के साथ, फिर क्रीम तैयार करते समय इसे ठंडा होने दें।
सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए हाइड्रेट करने के लिए रख दें। रिकोटा को कंडेंस्ड मिल्क के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर 2 टेबल स्पून पिसी हुई चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। जिलेटिन को निथार लें और धीमी आंच पर सावधानी से (उबालें नहीं) या माइक्रोवेव में 2-3 बड़े चम्मच पानी के साथ पिघलाएं, फिर इसे क्रीम में जोड़ें आधार पर प्राप्त रचना डालें और फॉर्म को वापस ठंड में डाल दें।
हम टॉपिंग भी तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में कैरब आटा, स्टार्च, पाउडर चीनी मिलाएं और ठंडा दूध डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक उबालें। इसे ठंडा होने दें और फिर इसे क्रीम के ऊपर रख दें। .
कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के बाद (अधिमानतः 3-4), हम इसे परोस सकते हैं और परोस सकते हैं। मेरे पास यह बताने के लिए कोई शब्द नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट था, अच्छी भूख!
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यह सवाल कई पाठकों द्वारा पूछा जाता है। उत्तर: हां और नहीं।
मैंने हमेशा इस बात पर जोर दिया है कि रिकोटा (उर्दा) पनीर के बराबर नहीं है और इसे पपनासी व्यंजनों में नहीं बदला जा सकता है (पकाया या तलना), क्रॉलर या कमर में या पके हुए ईस्टर पर (आटा के साथ या बिना)। क्यों? क्योंकि रिकोटा एक डेयरी उप-उत्पाद है जो पनीर से बचे हुए मट्ठे को उबालकर प्राप्त किया जाता है, जिसमें पहले के गुण नहीं होते हैं: अम्लता, वसा, बनावट। यहाँ देखें पनीर कैसे बनाते है और यहाँ रिकोटा कैसे बनाते हैं.
गर्मी उपचार से रिकोटा थोड़ा फूला हुआ और फीका हो जाता है। लेकिन, इस रेसिपी में (बिना पकाए ईस्टर), इसमें पनीर के बजाय रिकोटा या उरदा का उपयोग करने पर कुछ भी नहीं है! विदेशों में बहुत से रोमानियनों को पनीर बिल्कुल घर जैसा नहीं मिलता है और उनके पास इसे बनाने का समय भी नहीं होता है, इसलिए वे व्यापार से क्रीमी रिकोटा का सहारा लेते हैं। इस मामले में यह एक सुखद विकल्प है क्योंकि मेरा ईस्टर वेनिला मूस की स्थिरता के साथ सुपर मलाईदार और नाजुक निकला। यह क्लासिक "कैसाटा सिसिलियाना" के समान है, सिवाय इसके कि इसमें एक शराबी स्पंज टॉप भी है और यह अंडे से नहीं बना है।
मैंने रूसी ईस्टर (पाशा) के बारे में बहुत कुछ पढ़ा और मुझे पता चला कि अतीत में, यह कच्चे, अनुपचारित अंडों से तैयार किया जाता था। तब तक, हमने बच्चों के रूप में चीनी के साथ कच्ची जर्दी को भी रगड़ा या हमने कच्चे अंडे की सफेदी के साथ स्ट्रॉबेरी का झाग बनाया और हमारे पास कुछ भी तय नहीं था। इसके अलावा, घर का बना मेयोनेज़ मैं इसे केवल कच्ची जर्दी के साथ करता हूं और यह बहुत अच्छा निकलता है! वही किया जाता है प्रामाणिक तिरामिसुकच्चे अंडे के साथ भी। हाल ही में, सार्वजनिक आहार में स्वच्छता नियमों के लिए इन तैयारियों से अंडों के पाश्चुरीकरण की आवश्यकता होती है। अच्छा।
कई समकालीन ईस्टर व्यंजनों में बिना पकाए (रूसी) पनीर के मिश्रण को अंडे और चीनी के साथ आग पर गर्म किया जाता है और परिणाम कुछ अजीब, रबड़ जैसा होता है (ऐसा इसलिए है क्योंकि पनीर में प्रोटीन गर्मी की क्रिया के तहत अपरिवर्तनीय रूप से विकृत हो जाते हैं)। मैं बेहतर व्यंजनों की तलाश में रहा और मैंने यह पाया कि पनीर को गर्मी प्रसंस्करण के अधीन किए बिना केवल गर्मी की जर्दी (गर्म क्रीम के साथ) का इलाज करता है। मैं इस नुस्खा के लिए प्रेरणा के स्रोत के साथ अंत में एक वीडियो छोड़ता हूं।
मैंने पनीर (रिकोटा) अधिक और चीनी कम इस्तेमाल की क्योंकि कैंडीड फल और किशमिश भी बहुत मीठे होते हैं। नीचे दी गई मात्रा से लगभग बिना पकाए ईस्टर निकलता है। 18 सेमी व्यास जिसमें से 8-12 स्लाइस काटे जा सकते हैं।
सप्ताह के लिए एक सुंदर और ऊर्जावान शुरुआत के लिए, मैं रिकोटा और कैरब पाउडर के साथ एक केक का प्रस्ताव करता हूं, एक साधारण और सुगंधित मिठाई, केवल सुबह या दिन के किसी भी समय कॉफी, चाय, दूध के साथ परोसने के लिए अच्छा है।
केक, संरचना में रिकोटा के कारण, एक नम स्थिरता है जिसे मैं पसंद करता हूं और कैरब पाउडर इसे एक विशेष सुगंध देता है।
रिकोटा और स्मोक्ड हैम के साथ कैनेलोनी से: कैनेलोनी, रिकोटा, स्मोक्ड हैम, अंडे, प्याज, लहसुन, टमाटर, जैतून का तेल, तुलसी, नमक, काली मिर्च, परमेसन, मक्खन।
सामग्री:
बनाने की विधि:
एक बर्तन में खूब पानी उबालें। पकने पर नमक डालें और मिलाएँ। पास्ता को उबालने के लिए रख दें, ध्यान से इसे लकड़ी के स्पैचुला से गर्म पानी में छील लें।
इस बीच, एक पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, प्याज और लहसुन को मध्यम आँच पर भूनें, पारदर्शी होने तक बारीक काट लें। फिर टमाटर, ताजी तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट के लिए उसी गर्मी पर हिलाओ, फिर इसे एक और 20 मिनट के लिए उबलने दें।
स्मोक्ड हैम को छोटे क्यूब्स में काटें और दूसरे पैन में, बिना तेल के, तेज़ आँच पर, ब्राउन होने तक तलें।
एक कटोरी में, अंडे, तला हुआ और ठंडा हैम, काली मिर्च और बहुत कम नमक के साथ रिकोटा मिलाएं।
जब पास्ता बनकर तैयार हो जाए तो इसे छान कर एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें. सिद्धांत रूप में, जब वे ठंडा होते हैं, तो कैनेलोनी ट्यूब चिपक जाती हैं। उन्हें सावधानी से छीलें ताकि वे टूटें नहीं। इसके लिए आप उन्हें ठंडा भी करवाते रहें। अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए पास्ता को किचन पेपर से थपथपाएं। कैनेलोनी में पनीर और हैम के मिश्रण को एक चम्मच से भरें, यह सुनिश्चित कर लें कि भरावन ट्यूबों के अंदर समान रूप से वितरित हो और पास्ता को न तोड़ें।
एक गर्मी प्रतिरोधी कांच के कटोरे को थोड़ा मक्खन के साथ चिकना करें, भरवां पास्ता को अलग रखें, और ऊपर से टमाटर, प्याज और तुलसी के साथ सॉस डालें। उन्हें ओवन में, मध्यम आँच पर, जहाँ वे लगभग ३० मिनट तक रहेंगे, एक प्लेट में, परमेसन को प्रत्येक भाग पर कद्दूकस कर लें।
पोस्ट के लिए धन्यवाद, पिछले कुछ दिनों से पोस्ट क्यों नहीं किया?
बहुत अच्छा! Thanks: 0
मुझे क्षमा करें, लेकिन मुझे लगता है कि आप गलत हैं। मैं यह साबित कर सकते हैं। मुझे पीएम पर ईमेल करें, हम चर्चा करेंगे।
अच्छा लेख! I drew up a lot of new and interesting things for myself! I'll go give a link to a friend in ICQ
छुट्टी की बधाई! मैं प्रशासक और सभी आगंतुकों के स्वास्थ्य की कामना करता हूं। स्वास्थ्य होगा, बाकी सब कुछ होगा!
आप बिल्कुल सही कह रहे हैं। In it something is and it is good thought. मैं तुम्हारे साथ हूं, मैं तुम्हारा समर्थन करता हूं।