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आटिचोक की पकाने की विधि कार्बनारा 26-03-2016 का [29-08-2018 को अद्यतन]

आर्टिचोक कार्बनारा पारंपरिक रोमन प्रथम पाठ्यक्रम का एक स्वादिष्ट संस्करण है। प्रक्रिया क्लासिक के समान है, लेकिन मुख्य घटक के रूप में आर्टिचोक और बेकन के बजाय पैनसेट के साथ। वहां आर्टिचोक का कार्बनारा यह सही नुस्खा हो सकता है यदि आपने अभी तक ईस्टर दिवस के लिए तैयार करने के लिए पहला पकवान तय नहीं किया है और आपको अंतिम मिनट के विचार की आवश्यकता है, तैयार करने के लिए बहुत जल्दी और बहुत स्वादिष्ट। यह नुस्खा मेरी दूसरी पुस्तक "आई मेन्यू डि मिस्या 2" से लिया गया है और इसे मौसम के खिलाफ तैयार किया गया था, इसलिए मैंने जमे हुए आटिचोक दिलों का इस्तेमाल किया, जाहिर है अगर आप इसे अभी बनाते हैं, तो मौसम में होने के कारण, ताजा आर्टिचोक का उपयोग करें, 4 पर्याप्त होगा;) वास्तव में, लेख में आपको इस अवसर के लिए तैयार की गई वीडियो रेसिपी भी मिलेगी;) मैं इन दिनों घर पर नहीं रहूँगा इसलिए मुझे इस साल मेनू के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, आप कैसे हैं? मैं तुम्हें बधाई और हम शुभकामनाएँ, चुंबन के लिए कल पढ़ें!

तरीका

How to make आटिचोक कार्बनारा

आटिचोक दिलों को वेजेज में काटें।

एक बड़े पैन में तेल गरम करें, उसमें बेकन और लहसुन डालें और कुछ मिनट के लिए ब्राउन करें।

आटिचोक, फिर गर्म शोरबा जोड़ें। नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

एक कटोरी में, अंडे को नमक, काली मिर्च और पेसेरिनो के साथ मिलाएं: सामग्री को तब तक फेंटें जब तक आपके पास एक मलाईदार और अच्छी तरह मिश्रित मिश्रण न हो।

पास्ता को प्रचुर मात्रा में नमकीन उबलते पानी में पकाएं।
अल डेंटे को निकालें, आटिचोक के साथ पैन में डालें, अंडे का मिश्रण डालें।

सब कुछ मिलाने के लिए हिलाओ।

फिर प्लेटों पर कटा हुआ अजमोद डालकर आटिचोक कार्बनारा परोसें।

और यहाँ वीडियो नुस्खा है।


आर्टिचोक का कार्बनारा

वहां आर्टिचोक का कार्बनारा यह है मलाईदार पहला कोर्स और स्वाद से भरपूर, क्लासिक कार्बनारा पास्ता का एक काफी सामान्य संस्करण: इस संस्करण में, कुरकुरे बेकन और अंडे और पेसेरिनो सॉस के अलावा, पास्ता को स्ट्रिप्स में कटे हुए आर्टिचोक से समृद्ध किया जाता है और एक पैन में संक्षेप में स्टू किया जाता है। आर्टिचोक अंडे और बेकन दोनों के स्वाद के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाते हैं और अपने कड़वे स्वाद के साथ वे कार्बनारा के मधुर और नमकीन स्वाद को कम कर देते हैं।

अपने क्लासिक संस्करण की तरह, यहां तक ​​कि आटिचोक कार्बनारा नुस्खा, साधारण सामग्री से बना होने के बावजूद और हर किसी की पहुंच के भीतर, कुछ नुकसान छुपा सकता है: इस मामले में भी यह आवश्यक है अंडे की चटनी को गाढ़ा न होने दें, जो मैं केवल यॉल्क्स का उपयोग करके बनाता हूं। यह अंत करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि, एक पैन में अपने खाना पकाने के पानी के साथ पास्ता को फेंटने के बाद, इसे अंडे और पेकोरिनो के साथ एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने से पहले कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें और सॉस को पास्ता के साथ मिलाने के लिए तुरंत हिलाएं।

  • मध्यम कठिनाई
  • आर्थिक लागत
  • तैयारी का समय १० मिनट
  • पकाने का समय १५ मिनट
  • सर्विंग ४ लोग
  • पकाने की विधि कुकर
  • इतालवी व्यंजन

आर्टिचोक का कार्बनारा

इसे और भी खास बनाने के लिए आर्टिचोक का कार्बनारा हमने एक ताजा पास्ता बनाने का फैसला किया!

ताजा पास्ता के लिए

500 ग्राम मैदा में 5 अंडे, एक बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और एक चुटकी नमक मिलाएं। इसे कम से कम दो घंटे के लिए आराम दें और स्पेगेटी बनाएं।

आर्टिचोक का कार्बनारा

स्वच्छ मैं आर्टिचोक, उन्हें वेजेज में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें, जोड़ें लहसुन शर्ट में और अजवायन के फूल. आर्टिचोक डुबोएं, छिड़कें सफ़ेद वाइन और तुरंत ढक दें। आटिचोक को कुछ मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

को मिलाकर कार्बनारा बेस तैयार करें जर्दी मैं के साथ चीज, काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना स्पघेटी, छान कर कार्बारा सॉस में डालें। मैं जोड़ें आर्टिचोक और अगर आपको कुछ पास्ता खाना पकाने के पानी की ज़रूरत है। ए के साथ समाप्त करें कटा हुआ अजवायन और तुरंत परोसें।


50 यूरो (इटली में सबसे कम भुगतान सीमा) से शुरू होने वाले हर महीने गारंटीकृत भुगतान। हमने इस शुल्क को कम रखने का निर्णय लिया है ताकि आप तुरंत भुगतान प्राप्त कर सकें और हमारी समयपालनता की जांच कर सकें। आप अपने नियंत्रण कक्ष से किसी भी समय हमारे बैनर की छाप से उत्पन्न राजस्व की जांच कर सकते हैं

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आर्टिचोक को साफ करें और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काट लें। आटिचोक को एक कटोरी ठंडे पानी में डालें जिसमें नींबू का रस मिला हो ताकि वह काला न हो जाए।

एक बड़े तले का पैन लें और उसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। लीक जोड़ें पतला काट कर धीमी आंच पर तल लें। जैसे ही लीक मुरझाता है, आर्टिचोक जोड़ें ठंडा कटौती सूखा।

नमक और एक पैन में आर्टिचोक को दो मिनट के लिए भूनें। जैसे ही आप देखें कि वे बहुत अधिक सूखने लगे हैं, थोड़ा गर्म पानी डालें, एक करछुल का तल पर्याप्त होगा।

आटिचोक को पकने दें और जब वे पक जाएं तो आंच से उतार लें।

पास्ता पकाएं और इस बीच अंडा क्रीम तैयार करें.

एक बाउल में एक अंडा और एक जर्दी डालें और अच्छी तरह फेंटें। हल्का नमक, काली मिर्च और कुछ कटा हुआ अजमोद डालें। पनीर भी डालें और मिलाएँ।

जब पास्ता पक जाए लेकिन अल डेंटे, इसे निथार लें और आटिचोक के साथ पैन में स्थानांतरित करें।

तब तक हिलाएं जब तक पास्ता आर्टिचोक के साथ सुगंधित न हो जाए और फिर, पैन को गर्मी से हटा दें, अंडे की क्रीम डालें और सामान्य कार्बनारा फूल बनने तक जल्दी से हिलाएं।

अपने आटिचोक कार्बनारा परोसें और, यदि आप चाहें, तो थोड़ा और ताजा अजमोद और कसा हुआ पनीर जोड़ें


सामग्री

1. आर्टिचोक कार्बनारा तैयार करने के लिए पहले कदम के रूप में आटिचोक को अच्छी तरह साफ करें उन्हें सख्त बाहरी पत्तियों और कांटों से मुक्त करके, फिर उन्हें छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और आधा गिलास नमकीन पानी के साथ एक पैन में डाल दें, ५ मिनट के लिए भूनें या जब तक पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

2. जब आटिचोक तैयार हो जाए, पैन में बेकन डालें क्यूब्स में काटें ई इसे फिर से एक साथ ब्राउन करें कुछ मिनटों के लिए ताकि बेकन वसा थोड़ा पिघल जाए और आर्टिचोक को सीज़न कर दें।

3. पास्ता को ढेर सारे नमकीन पानी में पकाएं एक बड़े बर्तन में, एक बर्तन जिसमें पास्ता बिना भी पकाए & #8220 ढेर & #8221 इस तरह ताजा पास्ता समान रूप से पक सकता है। वास्तव में, इस प्रकार के पास्ता का खाना पकाने का समय बहुत कम होता है और इसे बहुत छोटे पैन में पकाने से पास्ता की स्थिरता में थोड़ी एकरूपता होने की संभावना होती है।

4. जबकि पास्ता पक रहा है, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें हल्के से मारो, जोड़ें एक चुटकी काली मिर्च और पेकोरिनो रोमानो कसा हुआ।

5. एक बार जब पास्ता थोड़ा अल डेंटे पक जाए, इसे छान कर पैन में डाल दें आटिचोक और बेकन के साथ और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. पास्ता और सॉस को पैन से निकालें और अंडे और पेकोरिनो के साथ सीधे कटोरे में डालें सब कुछ अच्छी तरह से और जल्दी से मिलाता है ताकि अंडे अन्य अवयवों को अच्छी तरह से ढक सकें और इस बिंदु पर आप अपने आटिचोक कार्बनारा को टेबल पर परोस सकते हैं।

अगर आपको आर्टिचोक कार्बनारा रेसिपी पसंद आई है, तो इनमें से एक को भी पढ़ें आर्टिचोक के साथ लसग्ने.


4 के लिए शाकाहारी कार्बनारा की सामग्री:

  • 450 ग्राम बहुत गाढ़ा साबुत भोजन स्पेगेटी
  • 4 आटिचोक
  • कमरे के तापमान पर 5 ताजे अंडे
  • परमेसन के 75 ग्राम
  • 75 ग्राम पेकोरिनो (गुणवत्ता मोलिटरनो की तरह नमकीन नहीं है)
  • वसीयत में जमीन काली मिर्च
  • नमक
  • लहसुन

प्रक्रिया के लिए, ऊपर दिए गए वीडियो नुस्खा पर एक नज़र डालें, विशेष रूप से यह समझने के लिए कि आर्टिचोक को कैसे साफ किया जाता है। कार्बनारा एक त्वरित और आसान नुस्खा है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि आर्टिचोक को अच्छी तरह से कैसे साफ किया जाए। मैं ऐसे लोगों को जानता हूँ जो यह नहीं जानते होंगे कि आटिचोक की सफाई कहाँ से शुरू करें! स्पेगेटी कार्बनारा को फेंटने के लिए आपको एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होगी।


आर्टिचोक का कार्बनारा

वहां आर्टिचोक का कार्बनारा बेकन के साथ एक स्वादिष्ट प्रकार है क्लासिक कार्बनारा रोमन, पीटा हुआ अंडा, पनीर और बेकन (या बेकन) पर आधारित मसाला जिसने इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा में इतिहास बनाया, इस व्यंजन को दुनिया में एक वास्तविक "पंथ" बना दिया, इस बिंदु पर कि विदेशी सुपरमार्केट में आप इसे पा सकते हैं ड्रेसिंग आसानी से पैक और उपयोग के लिए तैयार है।

आटिचोक कार्बनारा एक है वसंत समाधान टेबल पर कुछ नया, अच्छा और सामान्य से अलग लाने के लिए एकदम सही, इसकी पूरी तरह से सराहना करने के लिए एकदम सही वसंत सब्जी, वांछित के रूप में भी पेश किया जाना है ईस्टर मेनू के लिए. मूल नुस्खा निर्विवाद रूप से अच्छा है, हमारी पाक परंपरा की आधारशिला है, लेकिन स्वाद विविधताओं की कोई कमी नहीं है, ताकि आटिचोक के साथ संभावित विकल्पों में से केवल एक है, दूसरों के बीच (समान रूप से प्रसिद्ध) हम यह भी पाते हैं समुद्र से कार्बनारा , NS कूर्गेट कार्बनारा , NS नकली कार्बनारा (अंडे के बिना भी!) और शरद ऋतु कद्दू कार्बनारा .


वहां आर्टिचोक का कार्बनारा मेरी राय में यह क्लासिक कार्बनारा का एक बहुत अच्छा और स्वादिष्ट संस्करण है, जो इस पहले कोर्स के मजबूत स्वाद के लिए आटिचोक के विशेष स्वाद को जोड़ता है। इस सब्जी के प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!

इस कार्बनारा पास्ता को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल और तेज़ है: हम पैनकेटा को स्लाइस में कटे हुए आर्टिचोक को पैन में डाल देंगे, जिसमें हम पैनकेटा को ब्राउन करेंगे (मैंने इसे बेकन के ऊपर चुना क्योंकि यह अधिक आसानी से उपलब्ध है), हम मिश्रण करेंगे व्हाइट वाइन और वॉयला: हमारी ड्रेसिंग तैयार है! मैंने इसे बिना तले हुए प्याज के बनाना चुना, लेकिन प्याज या प्याज़ डालना ठीक है और निश्चित रूप से पकवान में स्वाद जोड़ देगा। मैं एक मजबूत स्वाद के लिए अंडे के मिश्रण में कुछ कसा हुआ पेकोरिनो डालता हूं, लेकिन वैकल्पिक रूप से हम अधिक कसा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। पास्ता के आकार पर, अधिकतम स्वतंत्रता: दोनों लंबे और छोटे पास्ता परिपूर्ण हैं, खासकर अगर यह सॉस को अच्छी तरह से रखता है।

मेरा सुझाव है: पास्ता अल डेंटे को सीधे आटिचोक और बेकन के साथ पैन में डालें, इस तरह यह थोड़ा खाना पकाने का पानी बनाए रखेगा जो हमें पास्ता और सॉस को बेहतर ढंग से संयोजित करने में मदद करेगा। आँच बंद करने के बाद ही, हम अंडे का मिश्रण डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि सभी सामग्री बाँध सकें और एक प्राप्त कर सकें आर्टिचोक का कार्बनारा मलाईदार और स्वादिष्ट! एक बार परोसने के बाद, हम तय कर सकते हैं कि पेसेरिनो चीज़ का छिड़काव करना है या इसका आनंद लेना है।

यह पहला कोर्स है जो वास्तव में परिवार या दोस्तों के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने को रोशन कर सकता है: यह आसान है, यह कुछ ही समय में तैयार हो जाता है और तालू के लिए संतुष्टि की गारंटी है। इसे स्वयं आज़माएं और फिर मुझे टिप्पणियों में लिखें कि आप क्या सोचते हैं!

इसमें आपकी भी रुचि हो सकती है: ASPARAGUS का कार्बोनारा, कार्बोनारा डि ज़ुचिनी

  • तैयारी का समय: ५ मिनट
  • पकाने का समय: १० मिनट
  • में तैयार: १५ मिनट

Carbonara di Carciofi di Benedetta, बहुत अच्छा। चाल: & # 8220 अंडे जोड़ने से पहले मैं यहां क्या करता हूं & # 8221

Carbonara di Carciofi di Benedetta, बहुत अच्छा। चाल: & # ८२२० अंडे जोड़ने से पहले मैं यहां क्या करता हूं & # ८२२१। कौन कहता है कि हर बार खाना बनाते समय आपको उन्हीं नियमों का पालन करना होगा? तालिका भी प्रेरणा, कल्पना, हृदय और सिर है: ज्ञान हमेशा महत्वपूर्ण होता है।

इस बार हमारी बेनेडेटा रॉसी ने हमें कार्बोनारे की अपनी विविधता प्रस्तुत की: आर्टिचोक वाला। और देखते हैं कि कैसे किचन और इसे मलाईदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसका क्या उपयोग होता है।

सामग्री

  • 300 ग्राम आर्टिचोक
  • स्वाद के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 200 ग्राम कटा हुआ बेकन
  • 1/2 गिलास सफेद शराब
  • 320 ग्राम पास्ता (पचेरी या भाषाई या स्पेगेटी)
  • चार अंडे
  • 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पेसेरिनो
  • नमक स्वादअनुसार। आर्टिचोक और अंडे के मिश्रण के लिए
  • काली मिर्च आवश्यकतानुसार।

तैयारी

नुस्खा सरल है और एक स्वादिष्ट और अद्वितीय व्यंजन बनाने की प्रक्रिया पर ध्यान दें।

सबसे पहले हम एक सॉस पैन में पानी डालते हैं और पास्ता को पकाने के लिए उबाल लेकर आते हैं।

जब हम प्रतीक्षा करते हैं तो हम एक कटोरी लेते हैं और आटिचोक को छोटे स्लाइस में काटते हैं (जिसे हमने अपने विश्वसनीय ग्रीनग्रोसर द्वारा साफ किया है या अगर हम अच्छे हैं तो हमने साफ किया है)।

एक पैन में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और पैनकेटा को ब्राउन करें। यह सच है कि प्रक्रिया में बिना तेल के बेकन और सौते शामिल हैं, लेकिन हमारा बेनेडेटा हमें उसके चरणों का पालन करने के लिए कहता है और हम उनका पालन करते हैं (और फिर रसोई में पालन करने के लिए एक भी नुस्खा की किताब नहीं है, हम चीजों को भी बनाना पसंद करते हैं एक आसान तरीका)।

पैनकेटा ब्राउन होने के बाद, पैन में आर्टिचोक डालें और मिलाएँ। हम सफेद शराब के साथ चमकते हैं और फिर नमक के साथ सीजन करते हैं।

बर्तन में जो पानी उबलने वाला है उसमें डालें और इसे लगभग दस मिनट तक पकने दें, इस बात का ध्यान रखें कि सॉस चिपक न जाए, इसलिए हमें समय-समय पर हिलाते रहना है।

इस बीच, पास्ता को पानी में नमक डालकर फेंक दें। एक बाउल में अंडे तोड़ें, कद्दूकस किया हुआ पेसेरिनो और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। हमने एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हराया।

पास्ता अल डेंटे को सीधे पैन में निकालें, और सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आग बंद होने पर, इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, अंडे का मिश्रण डालें और मिलाएँ। हम अपने सुंदर स्टीमिंग आटिचोक कार्बनारा की सेवा करते हैं!


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