पीट वेल्स द्वारा ब्लू हिल को थ्री स्टार से सम्मानित किया गया


द न्यू यॉर्क टाइम्स के रेस्तरां आलोचक पीट वेल्स, जब वह इतने स्थानांतरित हो जाते हैं तो शेफ का चैंपियन हो सकता है। अपनी समीक्षाओं में, वह अक्सर रसोई के कर्मचारियों के काम की प्रशंसा करते हैं, भले ही वह विश्वास नहीं करता एक अवधारणा के रूप में रेस्तरां काम करता है। फिर, जब वह एक ऐसे भोजनालय की आलोचना करता है जो अपने स्वयं के घोषित लोकाचार पर खरा उतरता है, तो वह अपनी प्रशंसा में थोड़ा पीछे रहता है कलाकार या रसोई का उस्ताद. में ऐसा था मामला उसकी समीक्षा मालिक और शेफ डैन बार्बर के ब्लू हिल के इस सप्ताह में ग्रीनविच गांव, जिसे उन्होंने वेल्स के पूर्ववर्ती फ्रैंक ब्रूनी के रूप में प्रतिष्ठित तीन सितारा रेटिंग से सम्मानित किया, 2006 में किया था.

यह स्पष्ट है कि वेल्स शेफ बार्बर के नवाचार और भोजन की मजबूत कमान को उजागर करने का प्रयास करता है, क्योंकि वह अपने सर्वर की एक हास्यपूर्ण कहानी के साथ समीक्षा शुरू करता है जिसमें उसे दो कच्चे स्क्वैश पेश किए जाते हैं, "एक आम फुटबॉल आकार का बटरनट था ... दूसरे में वही था आकार लेकिन गौरैया जितना बड़ा था। मैंने उसे अपनी हथेली में रखा... बिना यह सोचे कि मैं क्या कर रहा था, मैंने उसे सहलाना शुरू कर दिया। अगली टेबल पर बैठे जोड़े ने पूछा अगर वे मेरे छोटे स्क्वैश को देख सकते हैं ...इससे पहले कि चीजें बहुत अजीब होतीं, हमारा सर्वर मेरे पालतू स्क्वैश को वापस रसोई में ले गया। जब यह वापस आया, तो इसे भुना हुआ और आधा में काटा गया था ... यह एक सामान्य बटरनट की तुलना में मीठा था, लेकिन जो मैंने ज्यादातर देखा वह यह था कि इसका स्वाद स्क्वाशियर था, जैसे कि सारा स्वाद संकुचित हो गया हो। ” वेल्स मुर्गी ने कहानी के गैस्ट्रोनॉमिक बिंदु का खुलासा किया, जो यह है कि छोटी लौकी एक आविष्कार था जो उस उदाहरण से पैदा हुआ था जिसमें "डेन बार्बर, ब्लू हिल के कार्यकारी शेफ और उनके भाई डेविड के साथ एक सह-मालिक ने कॉर्नेल कृषि प्रोफेसर से पूछा था। उसके लिए एक स्क्वैश डिजाइन करने के लिए ... परिणाम 898 स्क्वैश है, जो विशेष रूप से मिस्टर बार्बर के दो रेस्तरां, पोकैंटिको हिल्स, एनवाई में स्टोन बार्न्स के ब्लू हिल में परोसा जाता है, और यह एक है।"

यह ब्लू हिल की अपनी समीक्षा में वेल के संदेश के एक प्रशंसापत्र, सूक्ष्म उदाहरण के रूप में कार्य करता है, जो कि "श्रीमान। नाई एक गंदगी कवि और रसोई के दार्शनिक बन गए हैं, जिनके बाहर सूअरों और फलियों के साथ उनके खाना पकाने के तरीके पर गहरा, स्थायी प्रभाव पड़ा है। आज किसी अन्य रसोइये के पास वह जानकारी नहीं है जो वह अपने सिर में रखता है (गाय की फीमर से शुद्ध कार्बन कैसे बनाया जाता है) या वे सब्जियां जो वह अपने ओवन (गौरैया के आकार के स्क्वैश) में डालते हैं। ” और यद्यपि पहली बार में ऐसा लग सकता है कि स्थानीय, मौसमी अवयवों पर बार्बर के ध्यान के बारे में कुछ खास नहीं है, यह ब्लू हिल की खेती, अनुसंधान और शैक्षिक कार्यक्रमों के लिए शेफ का व्यावहारिक दृष्टिकोण है जो उसे बाकी सभी के ऊपर सेट करता है: "श्रीमान . बार्बर ने बर्कशायर में अपने परिवार के खेत से कुछ स्थानीय मौसमी उपज का उपयोग करने के विचार के साथ, 2000 में पहली बार मैनहट्टन में [ब्लू हिल स्थान] खोला। इसने उसे ओह, कई सौ अन्य रसोइयों की संगति में डाल दिया। कुछ साल बाद, हालांकि, उन्हें स्टोन बार्न्स में एक महत्वाकांक्षी परियोजना का नेतृत्व करने के लिए चुना गया था जिसमें अनुसंधान और शिक्षा कार्यक्रमों के साथ एक खेत और एक रेस्तरां शामिल था। यह पता चला कि वह नौकरी के लिए पैदा हुआ था। ”

आलोचक इस बात पर नोट्स भी शामिल करता है कि वहां अपने भोजन के दौरान उसे क्या नाखुश लगा, लेकिन हालांकि यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट नहीं किया गया है, ऐसा लगता है कि वह यह बताने के लिए ऐसा करता है कि वह उस प्रतिष्ठित चौथे सितारे को पुरस्कार देने में असमर्थ क्यों था। कुछ सेवा गलतियाँ थीं, “यदि ब्लू हिल के पास उसकी अधिक पसंदीदा बहन के रूप में कई रसोइया और सर्वर होते, तो वे शायद पाठ्यक्रमों के बीच लंबे, फंसे हुए लेओवर की तरह झुर्रियों को दूर करते; शराब के गिलास जो खाली बैठे थे और अंत में बिना किसी ताजा पेशकश के साफ हो गए थे," और वह प्रस्तावित शराब के चयन से प्रभावित नहीं थे "$23 गिलास रूली ने बर्फ-ठंडा डाला, इसलिए यह बंद और कसैला था। यह भी चरित्र से बहुत दूर लगता है कि यह अत्यधिक स्थानीय रेस्तरां अपनी फ्रैंकोफिलिक (और बहुत मूल्य-दिमाग वाली) सूची में सिर्फ दो न्यूयॉर्क वाइन बेचता है, और इसका एकमात्र साइडर कैलिफ़ोर्निया से आता है जब मिस्टर में एक साइडर पुनरुद्धार चल रहा होता है। नाई का अपना, सेब समृद्ध राज्य। ” फिर भी, वेल्स बार्बर और संपूर्ण ब्लू हिल अवधारणा के लिए अपनी प्रशंसा को बहुत स्पष्ट करता है, और घोषणा करता है कि कुछ छोटी खामियों के बावजूद, "ब्लू हिल अभी भी एक असाधारण रेस्तरां है। शहर के बाहर स्वाद के लिए मिस्टर बार्बर की लंबी खोज शहर को रंग देती है, जहां आप खुद को बार-बार सोचते हुए पाते हैं कि प्रत्येक नया घटक अपनी तरह का सबसे अच्छा उदाहरण हो सकता है जिसे आपने कभी चखा है। ”

केट कोलेंडा द डेली मील में रेस्तरां और सिटी गाइड संपादक हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @बीफवर्की तथा @theconversant.


अनीसा, एक वेस्ट विलेज स्टैंडआउट, विल क्लोज

प्रशंसित वेस्ट विलेज रेस्तरां अनीसा, अभिनव शेफ और रेस्ट्रॉटर अनीता लो के लिए एक शोकेस, 17 साल के कारोबार के बाद मई में बंद हो जाएगा।

सुश्री लो ने गुरुवार को कहा कि पिछले दो वर्षों में उनके अचल संपत्ति कर में 80,000 डॉलर की वृद्धि हुई है, कम से कम दोगुना। उसने कहा कि वृद्धि और बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, जिसे वह अब भी मानती है कि रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, ने उसके लिए लागतों को बनाए रखना असंभव बना दिया है, उसने कहा।

बैरो स्ट्रीट पर रेस्तरां में बैठी सुश्री लो ने कहा, "मैं हमेशा एक ऐसा रेस्तरां बनाना चाहती थी जो अपने कर्मचारियों की देखभाल करे, और मुझे ऐसा लगा जैसे हमने कई सालों तक ऐसा किया है।" "लेकिन मैं अब और नहीं कर सकता।"

उन्होंने कहा, "फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारी घर के पिछले हिस्से की तुलना में तीन से चार गुना अधिक बना रहे थे," यही वजह है कि उन्होंने एक साल पहले एक नो-टिपिंग मॉडल में स्विच किया। लेकिन मेन्यू की कीमतें बढ़ाने के बाद से, सुश्री लो ने कहा, उन्होंने हर रात अपने लगभग एक चौथाई डिनर खो दिए हैं। "हम अभी अपनी कीमतें नहीं बढ़ा सकते," उसने कहा।

सुश्री लो ने कहा कि उनकी तत्काल एक और रेस्तरां खोलने की कोई योजना नहीं है। वह एक रसोई की किताब लिख रही है और एक ब्रेक की प्रतीक्षा कर रही है।

रेस्तरां, जो 2009 में आग से तबाह हो गया था और फिर से बनाया गया था, को 2014 की समीक्षा में द न्यूयॉर्क टाइम्स के पीट वेल्स से तीन सितारे मिले। पैक किए जाने पर भी, मिस्टर वेल्स ने लिखा, अनीसा उन दुर्लभ, आरामदायक मैनहट्टन डाइनिंग रूम में से एक है जहां लोग चिल्लाए बिना एक-दूसरे से बात कर सकते हैं, और रात के खाने से एकमात्र असली व्याकुलता पड़ोस की "कैनाइन फैशन परेड" है।

लेकिन चेकर स्वेटर में एरेडेल टेरियर का निरीक्षण करने के लिए कोई भी रेस्तरां में नहीं जाता है। सुश्री लो की बहुसांस्कृतिक अमेरिकी खाना पकाने की एक विशिष्ट शैली है, जो 2000 में अनीसा के खुलने के बाद से उनके मेनू में दिखाई देती है।

वह शैली "उसकी, और उसकी अकेली है, और शहर इसके लिए एक अधिक रोमांचक जगह है," श्री वेल्स ने लिखा।

सुश्री लो, 51, मिशिगन में पली-बढ़ी और कोलंबिया से फ्रेंच में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। उन्होंने 1980 के दशक में बाउली में और 90 के दशक में चेंटरेल में खाना बनाया।

द टाइम्स में 2010 की समीक्षा में, सैम सिफ्टन ने अनीसा को दो सितारे दिए और सुश्री लो को "एक मूल गैंगस्टर" कहा, यह देखते हुए कि उन्होंने अपनी पृष्ठभूमि का उपयोग फ्रांसीसी-प्रशिक्षित शेफ के रूप में किया था, जिन्होंने अमेरिकी रसोई में सामग्री के साथ शानदार व्यंजन बनाने के लिए काम किया था। पूरी दुनिया में।

सुश्री लो युवा रसोइयों की मेंटर भी रही हैं। कई प्रतिभाशाली और साहसी न्यूयॉर्क के रसोइये उसकी रसोई से गुजरे हैं: सवाको ओकोची ने शालोम जापान को खोला, सोहुई किम ने गुड फोर्क और इंसा को खोलने के लिए छोड़ दिया, सुज़ैन क्यूप्स बिना शीर्षक वाले व्हिटनी में शेफ डे व्यंजन हैं, और एडी उगोट ने चित्तीदार सुअर पर वह स्थिति।

"मेरे कभी बच्चे नहीं थे," सुश्री लो ने कहा, "और कुछ स्तर पर, मेरा रेस्तरां परिवार वास्तव में मेरा परिवार रहा है।"


अनीसा, एक वेस्ट विलेज स्टैंडआउट, विल क्लोज

प्रशंसित वेस्ट विलेज रेस्तरां अनीसा, अभिनव शेफ और रेस्ट्रॉटर अनीता लो के लिए एक शोकेस, 17 साल के कारोबार के बाद मई में बंद हो जाएगा।

सुश्री लो ने गुरुवार को कहा कि पिछले दो वर्षों में उनके अचल संपत्ति कर में 80,000 डॉलर की वृद्धि हुई है, कम से कम दोगुना। उसने कहा कि वृद्धि और बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, जिसे वह अब भी मानती है कि रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, ने उसके लिए लागतों को बनाए रखना असंभव बना दिया है, उसने कहा।

बैरो स्ट्रीट पर रेस्तरां में बैठी सुश्री लो ने कहा, "मैं हमेशा एक ऐसा रेस्तरां बनाना चाहती थी जो अपने कर्मचारियों की देखभाल करे, और मुझे ऐसा लगा जैसे हमने कई सालों तक ऐसा किया है।" "लेकिन मैं अब और नहीं कर सकता।"

उन्होंने कहा, "फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारी घर के पिछले हिस्से से तीन से चार गुना अधिक बना रहे थे," यही वजह है कि उन्होंने एक साल पहले एक नो-टिपिंग मॉडल पर स्विच किया। लेकिन मेन्यू की कीमतें बढ़ाने के बाद से, सुश्री लो ने कहा, उन्होंने हर रात अपने लगभग एक चौथाई डिनर खो दिए हैं। "हम अभी अपनी कीमतें नहीं बढ़ा सकते," उसने कहा।

सुश्री लो ने कहा कि उनकी तत्काल एक और रेस्तरां खोलने की कोई योजना नहीं है। वह एक रसोई की किताब लिख रही है और एक ब्रेक की प्रतीक्षा कर रही है।

रेस्तरां, जो 2009 में आग से तबाह हो गया था और फिर से बनाया गया था, को 2014 की समीक्षा में द न्यूयॉर्क टाइम्स के पीट वेल्स से तीन सितारे मिले। पैक किए जाने पर भी, मिस्टर वेल्स ने लिखा, अनीसा उन दुर्लभ, आरामदायक मैनहट्टन डाइनिंग रूम में से एक है जहां लोग चिल्लाए बिना एक-दूसरे से बात कर सकते हैं, और रात के खाने से एकमात्र असली व्याकुलता पड़ोस की "कैनाइन फैशन परेड" है।

लेकिन चेकर स्वेटर में एरेडेल टेरियर का निरीक्षण करने के लिए कोई भी रेस्तरां में नहीं जाता है। सुश्री लो की बहुसांस्कृतिक अमेरिकी खाना पकाने की एक विशिष्ट शैली है, जो 2000 में अनीसा के खुलने के बाद से उनके मेनू में दिखाई देती है।

वह शैली "उसकी, और उसकी अकेली है, और शहर इसके लिए एक अधिक रोमांचक जगह है," श्री वेल्स ने लिखा।

सुश्री लो, 51, मिशिगन में पली-बढ़ी और कोलंबिया से फ्रेंच में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। उन्होंने 1980 के दशक में बाउली में और 90 के दशक में चेंटरेल में खाना बनाया।

द टाइम्स में 2010 की समीक्षा में, सैम सिफ्टन ने अनीसा को दो सितारे दिए और सुश्री लो को "एक मूल गैंगस्टर" कहा, यह देखते हुए कि उन्होंने अपनी पृष्ठभूमि का उपयोग फ्रांसीसी-प्रशिक्षित शेफ के रूप में किया था, जिन्होंने अमेरिकी रसोई में सामग्री के साथ शानदार व्यंजन बनाने के लिए काम किया था। पूरी दुनिया में।

सुश्री लो युवा रसोइयों की मेंटर भी रही हैं। कई प्रतिभाशाली और साहसी न्यूयॉर्क के रसोइये उसकी रसोई से गुजरे हैं: सवाको ओकोची ने शालोम जापान को खोला, सोहुई किम ने गुड फोर्क और इंसा को खोलने के लिए छोड़ दिया, सुज़ैन क्यूप्स बिना शीर्षक वाले व्हिटनी में शेफ डे व्यंजन हैं, और एडी उगोट ने चित्तीदार सुअर पर वह स्थिति।

"मेरे कभी बच्चे नहीं थे," सुश्री लो ने कहा, "और कुछ स्तर पर, मेरा रेस्तरां परिवार वास्तव में मेरा परिवार रहा है।"


अनीसा, एक वेस्ट विलेज स्टैंडआउट, विल क्लोज

प्रशंसित वेस्ट विलेज रेस्तरां अनीसा, अभिनव शेफ और रेस्ट्रॉटर अनीता लो के लिए एक शोकेस, 17 साल के कारोबार के बाद मई में बंद हो जाएगा।

सुश्री लो ने गुरुवार को कहा कि पिछले दो वर्षों में उनके अचल संपत्ति कर में 80,000 डॉलर की वृद्धि हुई है, कम से कम दोगुना। उसने कहा कि वृद्धि और बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, जिसे वह अब भी मानती है कि रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, ने उसके लिए लागतों को बनाए रखना असंभव बना दिया है, उसने कहा।

बैरो स्ट्रीट पर रेस्तरां में बैठी सुश्री लो ने कहा, "मैं हमेशा एक ऐसा रेस्तरां बनाना चाहती थी जो अपने कर्मचारियों की देखभाल करे, और मुझे ऐसा लगा जैसे हमने कई सालों तक ऐसा किया है।" "लेकिन मैं अब और नहीं कर सकता।"

उन्होंने कहा, "फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारी घर के पिछले हिस्से की तुलना में तीन से चार गुना अधिक बना रहे थे," यही वजह है कि उन्होंने एक साल पहले एक नो-टिपिंग मॉडल में स्विच किया। लेकिन मेन्यू की कीमतें बढ़ाने के बाद से, सुश्री लो ने कहा, उन्होंने हर रात अपने लगभग एक चौथाई डिनर खो दिए हैं। "हम अभी अपनी कीमतें नहीं बढ़ा सकते," उसने कहा।

सुश्री लो ने कहा कि उनकी तत्काल एक और रेस्तरां खोलने की कोई योजना नहीं है। वह एक रसोई की किताब लिख रही है और एक ब्रेक की प्रतीक्षा कर रही है।

रेस्तरां, जो 2009 में आग से तबाह हो गया था और फिर से बनाया गया था, को 2014 की समीक्षा में द न्यूयॉर्क टाइम्स के पीट वेल्स से तीन सितारे मिले। पैक किए जाने पर भी, मिस्टर वेल्स ने लिखा, अनीसा उन दुर्लभ, आरामदायक मैनहट्टन डाइनिंग रूम में से एक है जहां लोग चिल्लाए बिना एक-दूसरे से बात कर सकते हैं, और रात के खाने से एकमात्र असली व्याकुलता पड़ोस की "कैनाइन फैशन परेड" है।

लेकिन चेकर स्वेटर में एरेडेल टेरियर का निरीक्षण करने के लिए कोई भी रेस्तरां में नहीं जाता है। सुश्री लो की बहुसांस्कृतिक अमेरिकी खाना पकाने की एक विशिष्ट शैली है, जो 2000 में अनीसा के खुलने के बाद से उनके मेनू में दिखाई देती है।

वह शैली "उसकी, और उसकी अकेली है, और शहर इसके लिए एक अधिक रोमांचक जगह है," श्री वेल्स ने लिखा।

सुश्री लो, 51, मिशिगन में पली-बढ़ी और कोलंबिया से फ्रेंच में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। उन्होंने 1980 के दशक में बाउले में और 90 के दशक में चेंटरेल में खाना बनाया।

द टाइम्स में 2010 की समीक्षा में, सैम सिफ्टन ने अनीसा को दो सितारे दिए और सुश्री लो को "एक मूल गैंगस्टर" कहा, यह देखते हुए कि उन्होंने अपनी पृष्ठभूमि का उपयोग फ्रांसीसी-प्रशिक्षित शेफ के रूप में किया था, जिन्होंने अमेरिकी रसोई में सामग्री के साथ शानदार व्यंजन बनाने के लिए काम किया था। पूरी दुनिया में।

सुश्री लो युवा रसोइयों की मेंटर भी रही हैं। कई प्रतिभाशाली और साहसी न्यूयॉर्क के रसोइये उसकी रसोई से गुजरे हैं: सवाको ओकोची ने शालोम जापान को खोला, सोहुई किम ने गुड फोर्क और इंसा को खोलने के लिए छोड़ दिया, सुज़ैन क्यूप्स बिना शीर्षक वाले व्हिटनी में शेफ डे व्यंजन हैं, और एडी उगोट ने चित्तीदार सुअर पर वह स्थिति।

"मेरे कभी बच्चे नहीं थे," सुश्री लो ने कहा, "और कुछ स्तर पर, मेरा रेस्तरां परिवार वास्तव में मेरा परिवार रहा है।"


अनीसा, एक वेस्ट विलेज स्टैंडआउट, विल क्लोज

प्रशंसित वेस्ट विलेज रेस्तरां अनीसा, अभिनव शेफ और रेस्ट्रॉटर अनीता लो के लिए एक शोकेस, 17 साल के कारोबार के बाद मई में बंद हो जाएगा।

सुश्री लो ने गुरुवार को कहा कि पिछले दो वर्षों में उनके अचल संपत्ति कर में 80,000 डॉलर की वृद्धि हुई है, कम से कम दोगुना। उसने कहा कि वृद्धि और बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, जिसे वह अब भी मानती है कि रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, ने उसके लिए लागतों को बनाए रखना असंभव बना दिया है, उसने कहा।

बैरो स्ट्रीट पर रेस्तरां में बैठी सुश्री लो ने कहा, "मैं हमेशा एक ऐसा रेस्तरां बनाना चाहती थी जो अपने कर्मचारियों की देखभाल करे, और मुझे ऐसा लगा जैसे हमने कई सालों तक ऐसा किया है।" "लेकिन मैं अब और नहीं कर सकता।"

उन्होंने कहा, "फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारी घर के पिछले हिस्से की तुलना में तीन से चार गुना अधिक बना रहे थे," यही वजह है कि उन्होंने एक साल पहले एक नो-टिपिंग मॉडल में स्विच किया। लेकिन मेन्यू की कीमतें बढ़ाने के बाद से, सुश्री लो ने कहा, उन्होंने हर रात अपने लगभग एक चौथाई डिनर खो दिए हैं। "हम अभी अपनी कीमतें नहीं बढ़ा सकते," उसने कहा।

सुश्री लो ने कहा कि उनकी तत्काल एक और रेस्तरां खोलने की कोई योजना नहीं है। वह एक रसोई की किताब लिख रही है और एक ब्रेक की प्रतीक्षा कर रही है।

रेस्तरां, जो 2009 में आग से तबाह हो गया था और फिर से बनाया गया था, को 2014 की समीक्षा में द न्यूयॉर्क टाइम्स के पीट वेल्स से तीन सितारे मिले। पैक किए जाने पर भी, मिस्टर वेल्स ने लिखा, अनीसा उन दुर्लभ, आरामदायक मैनहट्टन डाइनिंग रूम में से एक है जहां लोग चिल्लाए बिना एक-दूसरे से बात कर सकते हैं, और रात के खाने से एकमात्र असली व्याकुलता पड़ोस की "कैनाइन फैशन परेड" है।

लेकिन चेकर स्वेटर में एरेडेल टेरियर का निरीक्षण करने के लिए कोई भी रेस्तरां में नहीं जाता है। सुश्री लो की बहुसांस्कृतिक अमेरिकी खाना पकाने की एक विशिष्ट शैली है, जो 2000 में अनीसा के खुलने के बाद से उनके मेनू में दिखाई देती है।

वह शैली "उसकी, और उसकी अकेली है, और शहर इसके लिए एक अधिक रोमांचक जगह है," श्री वेल्स ने लिखा।

सुश्री लो, 51, मिशिगन में पली-बढ़ी और कोलंबिया से फ्रेंच में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। उन्होंने 1980 के दशक में बाउले में और 90 के दशक में चेंटरेल में खाना बनाया।

द टाइम्स में 2010 की समीक्षा में, सैम सिफ्टन ने अनीसा को दो सितारे दिए और सुश्री लो को "एक मूल गैंगस्टर" कहा, यह देखते हुए कि उन्होंने अपनी पृष्ठभूमि का उपयोग फ्रांसीसी-प्रशिक्षित शेफ के रूप में किया था, जिन्होंने अमेरिकी रसोई में सामग्री के साथ शानदार व्यंजन बनाने के लिए काम किया था। पूरी दुनिया में।

सुश्री लो युवा रसोइयों की मेंटर भी रही हैं। कई प्रतिभाशाली और साहसी न्यूयॉर्क के रसोइये उसकी रसोई से गुजरे हैं: सवाको ओकोची ने शालोम जापान को खोला, सोहुई किम ने गुड फोर्क और इंसा को खोलने के लिए छोड़ दिया, सुज़ैन क्यूप्स बिना शीर्षक वाले व्हिटनी में शेफ डे व्यंजन हैं, और एडी उगोट ने चित्तीदार सुअर पर वह स्थिति।

"मेरे कभी बच्चे नहीं थे," सुश्री लो ने कहा, "और कुछ स्तर पर, मेरा रेस्तरां परिवार वास्तव में मेरा परिवार रहा है।"


अनीसा, एक वेस्ट विलेज स्टैंडआउट, विल क्लोज

प्रशंसित वेस्ट विलेज रेस्तरां अनीसा, अभिनव शेफ और रेस्ट्रॉटर अनीता लो के लिए एक शोकेस, 17 साल के कारोबार के बाद मई में बंद हो जाएगा।

सुश्री लो ने गुरुवार को कहा कि पिछले दो वर्षों में उनके अचल संपत्ति कर में 80,000 डॉलर की वृद्धि हुई है, कम से कम दोगुना। उसने कहा कि वृद्धि और बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, जिसे वह अब भी मानती है कि रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, ने उसके लिए लागतों को बनाए रखना असंभव बना दिया है, उसने कहा।

बैरो स्ट्रीट पर रेस्तरां में बैठी सुश्री लो ने कहा, "मैं हमेशा एक ऐसा रेस्तरां बनाना चाहती थी जो अपने कर्मचारियों की देखभाल करे, और मुझे ऐसा लगा जैसे हमने कई सालों तक ऐसा किया है।" "लेकिन मैं अब और नहीं कर सकता।"

उन्होंने कहा, "फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारी घर के पिछले हिस्से की तुलना में तीन से चार गुना अधिक बना रहे थे," यही वजह है कि उन्होंने एक साल पहले एक नो-टिपिंग मॉडल में स्विच किया। लेकिन मेन्यू की कीमतें बढ़ाने के बाद से, सुश्री लो ने कहा, उन्होंने हर रात अपने लगभग एक चौथाई डिनर खो दिए हैं। "हम अभी अपनी कीमतें नहीं बढ़ा सकते," उसने कहा।

सुश्री लो ने कहा कि उनकी तत्काल एक और रेस्तरां खोलने की कोई योजना नहीं है। वह एक रसोई की किताब लिख रही है और एक ब्रेक की प्रतीक्षा कर रही है।

रेस्तरां, जो 2009 में आग से तबाह हो गया था और फिर से बनाया गया था, को 2014 की समीक्षा में द न्यूयॉर्क टाइम्स के पीट वेल्स से तीन सितारे मिले। पैक किए जाने पर भी, मिस्टर वेल्स ने लिखा, अनीसा उन दुर्लभ, आरामदायक मैनहट्टन डाइनिंग रूम में से एक है जहां लोग चिल्लाए बिना एक-दूसरे से बात कर सकते हैं, और रात के खाने से एकमात्र वास्तविक व्याकुलता पड़ोस की "कैनाइन फैशन परेड" है।

लेकिन चेकर स्वेटर में एरेडेल टेरियर का निरीक्षण करने के लिए कोई भी रेस्तरां में नहीं जाता है। सुश्री लो की बहुसांस्कृतिक अमेरिकी खाना पकाने की एक विशिष्ट शैली है, जो 2000 में अनीसा के खुलने के बाद से उनके मेनू में दिखाई देती है।

वह शैली "उसकी, और उसकी अकेली है, और शहर इसके लिए एक अधिक रोमांचक जगह है," श्री वेल्स ने लिखा।

सुश्री लो, 51, मिशिगन में पली-बढ़ी और कोलंबिया से फ्रेंच में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। उन्होंने 1980 के दशक में बाउले में और 90 के दशक में चेंटरेल में खाना बनाया।

द टाइम्स में 2010 की समीक्षा में, सैम सिफ्टन ने अनीसा को दो सितारे दिए और सुश्री लो को "एक मूल गैंगस्टर" कहा, यह देखते हुए कि उन्होंने अपनी पृष्ठभूमि का उपयोग फ्रांसीसी-प्रशिक्षित शेफ के रूप में किया था, जिन्होंने अमेरिकी रसोई में सामग्री के साथ शानदार व्यंजन बनाने के लिए काम किया था। पूरी दुनिया में।

सुश्री लो युवा रसोइयों की मेंटर भी रही हैं। कई प्रतिभाशाली और साहसी न्यूयॉर्क के रसोइये उसकी रसोई से गुजरे हैं: सवाको ओकोची ने शालोम जापान को खोला, सोहुई किम ने गुड फोर्क और इंसा को खोलने के लिए छोड़ दिया, सुज़ैन क्यूप्स बिना शीर्षक वाले व्हिटनी में शेफ डे व्यंजन हैं, और एडी उगोट ने चित्तीदार सुअर पर वह स्थिति।

"मेरे कभी बच्चे नहीं थे," सुश्री लो ने कहा, "और कुछ स्तर पर, मेरा रेस्तरां परिवार वास्तव में मेरा परिवार रहा है।"


अनीसा, एक वेस्ट विलेज स्टैंडआउट, विल क्लोज

प्रशंसित वेस्ट विलेज रेस्तरां अनीसा, अभिनव शेफ और रेस्ट्रॉटर अनीता लो के लिए एक शोकेस, 17 साल के कारोबार के बाद मई में बंद हो जाएगा।

सुश्री लो ने गुरुवार को कहा कि पिछले दो वर्षों में उनके अचल संपत्ति कर में 80,000 डॉलर की वृद्धि हुई है, कम से कम दोगुना। उसने कहा कि वृद्धि और बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, जिसे वह अब भी मानती है कि रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, ने उसके लिए लागतों को बनाए रखना असंभव बना दिया है, उसने कहा।

बैरो स्ट्रीट पर रेस्तरां में बैठी सुश्री लो ने कहा, "मैं हमेशा एक ऐसा रेस्तरां बनाना चाहती थी जो अपने कर्मचारियों की देखभाल करे, और मुझे ऐसा लगा जैसे हमने कई सालों तक ऐसा किया है।" "लेकिन मैं अब और नहीं कर सकता।"

उन्होंने कहा, "फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारी घर के पिछले हिस्से की तुलना में तीन से चार गुना अधिक बना रहे थे," यही वजह है कि उन्होंने एक साल पहले एक नो-टिपिंग मॉडल में स्विच किया। लेकिन मेन्यू की कीमतें बढ़ाने के बाद से, सुश्री लो ने कहा, उन्होंने हर रात अपने लगभग एक चौथाई डिनर खो दिए हैं। "हम अभी अपनी कीमतें नहीं बढ़ा सकते," उसने कहा।

सुश्री लो ने कहा कि एक और रेस्तरां खोलने की उनकी तत्काल कोई योजना नहीं है। वह एक रसोई की किताब लिख रही है और एक ब्रेक की प्रतीक्षा कर रही है।

रेस्तरां, जो 2009 में आग से तबाह हो गया था और फिर से बनाया गया था, को 2014 की समीक्षा में द न्यूयॉर्क टाइम्स के पीट वेल्स से तीन सितारे मिले। पैक किए जाने पर भी, मिस्टर वेल्स ने लिखा, अनीसा उन दुर्लभ, आरामदायक मैनहट्टन डाइनिंग रूम में से एक है जहां लोग चिल्लाए बिना एक-दूसरे से बात कर सकते हैं, और रात के खाने से एकमात्र वास्तविक व्याकुलता पड़ोस की "कैनाइन फैशन परेड" है।

लेकिन चेकर स्वेटर में एरेडेल टेरियर का निरीक्षण करने के लिए कोई भी रेस्तरां में नहीं जाता है। सुश्री लो की बहुसांस्कृतिक अमेरिकी खाना पकाने की एक विशिष्ट शैली है, जो 2000 में अनीसा के खुलने के बाद से उनके मेनू में दिखाई देती है।

वह शैली "उसकी, और उसकी अकेली है, और शहर इसके लिए एक अधिक रोमांचक जगह है," श्री वेल्स ने लिखा।

सुश्री लो, 51, मिशिगन में पली-बढ़ी और कोलंबिया से फ्रेंच में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। उन्होंने 1980 के दशक में बाउले में और 90 के दशक में चेंटरेल में खाना बनाया।

द टाइम्स में 2010 की समीक्षा में, सैम सिफ्टन ने अनीसा को दो सितारे दिए और सुश्री लो को "एक मूल गैंगस्टर" कहा, यह देखते हुए कि उन्होंने अपनी पृष्ठभूमि का उपयोग फ्रांसीसी-प्रशिक्षित शेफ के रूप में किया था, जिन्होंने अमेरिकी रसोई में सामग्री के साथ शानदार व्यंजन बनाने के लिए काम किया था। पूरी दुनिया में।

सुश्री लो युवा रसोइयों की मेंटर भी रही हैं। कई प्रतिभाशाली और साहसी न्यूयॉर्क के रसोइये उसकी रसोई से गुजरे हैं: सवाको ओकोची ने शालोम जापान को खोला, सोहुई किम ने गुड फोर्क और इंसा को खोलने के लिए छोड़ दिया, सुज़ैन क्यूप्स बिना शीर्षक वाले व्हिटनी में शेफ डे व्यंजन हैं, और एडी उगोट ने चित्तीदार सुअर पर वह स्थिति।

"मेरे कभी बच्चे नहीं थे," सुश्री लो ने कहा, "और कुछ स्तर पर, मेरा रेस्तरां परिवार वास्तव में मेरा परिवार रहा है।"


अनीसा, एक वेस्ट विलेज स्टैंडआउट, विल क्लोज

प्रशंसित वेस्ट विलेज रेस्तरां अनीसा, अभिनव शेफ और रेस्ट्रॉटर अनीता लो के लिए एक शोकेस, 17 साल के कारोबार के बाद मई में बंद हो जाएगा।

सुश्री लो ने गुरुवार को कहा कि पिछले दो वर्षों में उनके अचल संपत्ति कर में 80,000 डॉलर की वृद्धि हुई है, कम से कम दोगुना। उसने कहा कि वृद्धि और बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, जिसे वह अब भी मानती है कि रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, ने उसके लिए लागतों को बनाए रखना असंभव बना दिया है, उसने कहा।

बैरो स्ट्रीट पर रेस्तरां में बैठी सुश्री लो ने कहा, "मैं हमेशा एक ऐसा रेस्तरां बनाना चाहती थी जो अपने कर्मचारियों की देखभाल करे, और मुझे ऐसा लगा जैसे हमने कई सालों तक ऐसा किया है।" "लेकिन मैं अब और नहीं कर सकता।"

उन्होंने कहा, "फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारी घर के पिछले हिस्से से तीन से चार गुना अधिक बना रहे थे," यही वजह है कि उन्होंने एक साल पहले एक नो-टिपिंग मॉडल पर स्विच किया। लेकिन मेन्यू की कीमतें बढ़ाने के बाद से, सुश्री लो ने कहा, उन्होंने हर रात अपने लगभग एक चौथाई डिनर खो दिए हैं। "हम अभी अपनी कीमतें नहीं बढ़ा सकते," उसने कहा।

सुश्री लो ने कहा कि उनकी तत्काल एक और रेस्तरां खोलने की कोई योजना नहीं है। वह एक रसोई की किताब लिख रही है और एक ब्रेक की प्रतीक्षा कर रही है।

रेस्तरां, जो 2009 में आग से तबाह हो गया था और फिर से बनाया गया था, को 2014 की समीक्षा में द न्यूयॉर्क टाइम्स के पीट वेल्स से तीन सितारे मिले। पैक किए जाने पर भी, मिस्टर वेल्स ने लिखा, अनीसा उन दुर्लभ, आरामदायक मैनहट्टन डाइनिंग रूम में से एक है जहां लोग चिल्लाए बिना एक-दूसरे से बात कर सकते हैं, और रात के खाने से एकमात्र असली व्याकुलता पड़ोस की "कैनाइन फैशन परेड" है।

लेकिन चेकर स्वेटर में एरेडेल टेरियर का निरीक्षण करने के लिए कोई भी रेस्तरां में नहीं जाता है। सुश्री लो की बहुसांस्कृतिक अमेरिकी खाना पकाने की एक विशिष्ट शैली है, जो 2000 में अनीसा के खुलने के बाद से उनके मेनू में दिखाई देती है।

वह शैली "उसकी, और उसकी अकेली है, और शहर इसके लिए एक अधिक रोमांचक जगह है," श्री वेल्स ने लिखा।

सुश्री लो, 51, मिशिगन में पली-बढ़ी और कोलंबिया से फ्रेंच में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। उन्होंने 1980 के दशक में बाउले में और 90 के दशक में चेंटरेल में खाना बनाया।

द टाइम्स में 2010 की समीक्षा में, सैम सिफ्टन ने अनीसा को दो सितारे दिए और सुश्री लो को "एक मूल गैंगस्टर" कहा, यह देखते हुए कि उन्होंने अपनी पृष्ठभूमि का उपयोग फ्रांसीसी-प्रशिक्षित शेफ के रूप में किया था, जिन्होंने अमेरिकी रसोई में सामग्री के साथ शानदार व्यंजन बनाने के लिए काम किया था। पूरी दुनिया में।

सुश्री लो युवा रसोइयों की मेंटर भी रही हैं। कई प्रतिभाशाली और साहसी न्यूयॉर्क के रसोइये उसकी रसोई से गुजरे हैं: सवाको ओकोची ने शालोम जापान को खोला, सोहुई किम ने गुड फोर्क और इंसा को खोलने के लिए छोड़ दिया, सुज़ैन क्यूप्स बिना शीर्षक वाले व्हिटनी में शेफ डे व्यंजन हैं, और एडी उगोट ने चित्तीदार सुअर पर वह स्थिति।

"मेरे कभी बच्चे नहीं थे," सुश्री लो ने कहा, "और कुछ स्तर पर, मेरा रेस्तरां परिवार वास्तव में मेरा परिवार रहा है।"


अनीसा, एक वेस्ट विलेज स्टैंडआउट, विल क्लोज

प्रशंसित वेस्ट विलेज रेस्तरां अनीसा, अभिनव शेफ और रेस्ट्रॉटर अनीता लो के लिए एक शोकेस, 17 साल के कारोबार के बाद मई में बंद हो जाएगा।

सुश्री लो ने गुरुवार को कहा कि पिछले दो वर्षों में उनके अचल संपत्ति कर में 80,000 डॉलर की वृद्धि हुई है, कम से कम दोगुना। उसने कहा कि वृद्धि और बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, जिसे वह अब भी मानती है कि रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, ने उसके लिए लागतों को बनाए रखना असंभव बना दिया है, उसने कहा।

बैरो स्ट्रीट पर रेस्तरां में बैठी सुश्री लो ने कहा, "मैं हमेशा एक ऐसा रेस्तरां बनाना चाहती थी जो अपने कर्मचारियों की देखभाल करे, और मुझे ऐसा लगा जैसे हमने कई सालों तक ऐसा किया है।" "लेकिन मैं अब और नहीं कर सकता।"

उन्होंने कहा, "फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारी घर के पिछले हिस्से से तीन से चार गुना अधिक बना रहे थे," यही वजह है कि उन्होंने एक साल पहले एक नो-टिपिंग मॉडल पर स्विच किया। लेकिन मेन्यू की कीमतें बढ़ाने के बाद से, सुश्री लो ने कहा, उन्होंने हर रात अपने लगभग एक चौथाई डिनर खो दिए हैं। "हम अभी अपनी कीमतें नहीं बढ़ा सकते," उसने कहा।

सुश्री लो ने कहा कि एक और रेस्तरां खोलने की उनकी तत्काल कोई योजना नहीं है। वह एक रसोई की किताब लिख रही है और एक ब्रेक की प्रतीक्षा कर रही है।

रेस्तरां, जो 2009 में आग से तबाह हो गया था और फिर से बनाया गया था, को 2014 की समीक्षा में द न्यूयॉर्क टाइम्स के पीट वेल्स से तीन सितारे मिले। पैक किए जाने पर भी, मिस्टर वेल्स ने लिखा, अनीसा उन दुर्लभ, आरामदायक मैनहट्टन डाइनिंग रूम में से एक है जहां लोग चिल्लाए बिना एक-दूसरे से बात कर सकते हैं, और रात के खाने से एकमात्र वास्तविक व्याकुलता पड़ोस की "कैनाइन फैशन परेड" है।

लेकिन चेकर स्वेटर में एरेडेल टेरियर का निरीक्षण करने के लिए कोई भी रेस्तरां में नहीं जाता है। सुश्री लो की बहुसांस्कृतिक अमेरिकी खाना पकाने की एक विशिष्ट शैली है, जो 2000 में अनीसा के खुलने के बाद से उनके मेनू में दिखाई देती है।

वह शैली "उसकी, और उसकी अकेली है, और शहर इसके लिए एक अधिक रोमांचक जगह है," श्री वेल्स ने लिखा।

सुश्री लो, 51, मिशिगन में पली-बढ़ी और कोलंबिया से फ्रेंच में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। उन्होंने 1980 के दशक में बाउले में और 90 के दशक में चेंटरेल में खाना बनाया।

द टाइम्स में 2010 की समीक्षा में, सैम सिफ्टन ने अनीसा को दो सितारे दिए और सुश्री लो को "एक मूल गैंगस्टर" कहा, यह देखते हुए कि उन्होंने अपनी पृष्ठभूमि का उपयोग फ्रांसीसी-प्रशिक्षित शेफ के रूप में किया था, जिन्होंने अमेरिकी रसोई में सामग्री के साथ शानदार व्यंजन बनाने के लिए काम किया था। पूरी दुनिया में।

सुश्री लो युवा रसोइयों की मेंटर भी रही हैं। कई प्रतिभाशाली और साहसी न्यूयॉर्क के रसोइये उसकी रसोई से गुजरे हैं: सवाको ओकोची ने शालोम जापान को खोला, सोहुई किम ने गुड फोर्क और इंसा को खोलने के लिए छोड़ दिया, सुज़ैन क्यूप्स बिना शीर्षक वाले व्हिटनी में शेफ डे व्यंजन हैं, और एडी उगोट ने चित्तीदार सुअर पर वह स्थिति।

"मेरे कभी बच्चे नहीं थे," सुश्री लो ने कहा, "और कुछ स्तर पर, मेरा रेस्तरां परिवार वास्तव में मेरा परिवार रहा है।"


अनीसा, एक वेस्ट विलेज स्टैंडआउट, विल क्लोज

प्रशंसित वेस्ट विलेज रेस्तरां अनीसा, अभिनव शेफ और रेस्ट्रॉटर अनीता लो के लिए एक शोकेस, 17 साल के कारोबार के बाद मई में बंद हो जाएगा।

सुश्री लो ने गुरुवार को कहा कि पिछले दो वर्षों में उनके अचल संपत्ति कर में 80,000 डॉलर की वृद्धि हुई है, कम से कम दोगुना। उसने कहा कि वृद्धि और बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, जिसे वह अब भी मानती है कि रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, ने उसके लिए लागतों को बनाए रखना असंभव बना दिया है, उसने कहा।

बैरो स्ट्रीट पर रेस्तरां में बैठी सुश्री लो ने कहा, "मैं हमेशा एक ऐसा रेस्तरां बनाना चाहती थी जो अपने कर्मचारियों की देखभाल करे, और मुझे ऐसा लगा जैसे हमने कई सालों तक ऐसा किया है।" "लेकिन मैं अब और नहीं कर सकता।"

उन्होंने कहा, "फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारी घर के पिछले हिस्से की तुलना में तीन से चार गुना अधिक बना रहे थे," यही वजह है कि उन्होंने एक साल पहले एक नो-टिपिंग मॉडल में स्विच किया। लेकिन मेन्यू की कीमतें बढ़ाने के बाद से, सुश्री लो ने कहा, उन्होंने हर रात अपने लगभग एक चौथाई डिनर खो दिए हैं। "हम अभी अपनी कीमतें नहीं बढ़ा सकते," उसने कहा।

सुश्री लो ने कहा कि एक और रेस्तरां खोलने की उनकी तत्काल कोई योजना नहीं है। वह एक रसोई की किताब लिख रही है और एक ब्रेक की प्रतीक्षा कर रही है।

रेस्तरां, जो 2009 में आग से तबाह हो गया था और फिर से बनाया गया था, को 2014 की समीक्षा में द न्यूयॉर्क टाइम्स के पीट वेल्स से तीन सितारे मिले। पैक किए जाने पर भी, मिस्टर वेल्स ने लिखा, अनीसा उन दुर्लभ, आरामदायक मैनहट्टन डाइनिंग रूम में से एक है जहां लोग चिल्लाए बिना एक-दूसरे से बात कर सकते हैं, और रात के खाने से एकमात्र असली व्याकुलता पड़ोस की "कैनाइन फैशन परेड" है।

लेकिन चेकर स्वेटर में एरेडेल टेरियर का निरीक्षण करने के लिए कोई भी रेस्तरां में नहीं जाता है। सुश्री लो की बहुसांस्कृतिक अमेरिकी खाना पकाने की एक विशिष्ट शैली है, जो 2000 में अनीसा के खुलने के बाद से उनके मेनू में दिखाई देती है।

वह शैली "उसकी, और उसकी अकेली है, और शहर इसके लिए एक अधिक रोमांचक जगह है," श्री वेल्स ने लिखा।

सुश्री लो, 51, मिशिगन में पली-बढ़ी और कोलंबिया से फ्रेंच में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। उन्होंने 1980 के दशक में बाउले में और 90 के दशक में चेंटरेल में खाना बनाया।

द टाइम्स में 2010 की समीक्षा में, सैम सिफ्टन ने अनीसा को दो सितारे दिए और सुश्री लो को "एक मूल गैंगस्टर" कहा, यह देखते हुए कि उन्होंने अपनी पृष्ठभूमि का उपयोग फ्रांसीसी-प्रशिक्षित शेफ के रूप में किया था, जिन्होंने अमेरिकी रसोई में सामग्री के साथ शानदार व्यंजन बनाने के लिए काम किया था। पूरी दुनिया में।

सुश्री लो युवा रसोइयों की मेंटर भी रही हैं। कई प्रतिभाशाली और साहसी न्यूयॉर्क के रसोइये उसकी रसोई से गुजरे हैं: सवाको ओकोची ने शालोम जापान को खोला, सोहुई किम ने गुड फोर्क और इंसा को खोलने के लिए छोड़ दिया, सुज़ैन क्यूप्स बिना शीर्षक वाले व्हिटनी में शेफ डे व्यंजन हैं, और एडी उगोट ने चित्तीदार सुअर पर वह स्थिति।

"मेरे कभी बच्चे नहीं थे," सुश्री लो ने कहा, "और कुछ स्तर पर, मेरा रेस्तरां परिवार वास्तव में मेरा परिवार रहा है।"


अनीसा, एक वेस्ट विलेज स्टैंडआउट, विल क्लोज

प्रशंसित वेस्ट विलेज रेस्तरां अनीसा, अभिनव शेफ और रेस्ट्रॉटर अनीता लो के लिए एक शोकेस, 17 साल के कारोबार के बाद मई में बंद हो जाएगा।

सुश्री लो ने गुरुवार को कहा कि पिछले दो वर्षों में उनके अचल संपत्ति कर में 80,000 डॉलर की वृद्धि हुई है, कम से कम दोगुना। उसने कहा कि वृद्धि और बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, जिसे वह अब भी मानती है कि रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, ने उसके लिए लागतों को बनाए रखना असंभव बना दिया है, उसने कहा।

बैरो स्ट्रीट पर रेस्तरां में बैठी सुश्री लो ने कहा, "मैं हमेशा एक ऐसा रेस्तरां बनाना चाहती थी जो अपने कर्मचारियों की देखभाल करे, और मुझे ऐसा लगा जैसे हमने कई सालों तक ऐसा किया है।" "लेकिन मैं अब और नहीं कर सकता।"

उन्होंने कहा, "फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारी घर के पिछले हिस्से से तीन से चार गुना अधिक बना रहे थे," यही वजह है कि उन्होंने एक साल पहले एक नो-टिपिंग मॉडल पर स्विच किया। लेकिन मेन्यू की कीमतें बढ़ाने के बाद से, सुश्री लो ने कहा, उन्होंने हर रात अपने लगभग एक चौथाई डिनर खो दिए हैं। "हम अभी अपनी कीमतें नहीं बढ़ा सकते," उसने कहा।

सुश्री लो ने कहा कि उनकी तत्काल एक और रेस्तरां खोलने की कोई योजना नहीं है। वह एक रसोई की किताब लिख रही है और एक ब्रेक की प्रतीक्षा कर रही है।

रेस्तरां, जो 2009 में आग से तबाह हो गया था और फिर से बनाया गया था, को 2014 की समीक्षा में द न्यूयॉर्क टाइम्स के पीट वेल्स से तीन सितारे मिले। पैक किए जाने पर भी, मिस्टर वेल्स ने लिखा, अनीसा उन दुर्लभ, आरामदायक मैनहट्टन डाइनिंग रूम में से एक है जहां लोग चिल्लाए बिना एक-दूसरे से बात कर सकते हैं, और रात के खाने से एकमात्र असली व्याकुलता पड़ोस की "कैनाइन फैशन परेड" है।

But no one goes to a restaurant to observe Airedale terriers in checkered sweaters. Ms. Lo has a distinctive style of multicultural American cooking, reflected in her menu since Annisa opened in 2000.

That style is “hers, and hers alone, and the city is a more exciting place for it,” Mr. Wells wrote.

Ms. Lo, 51, grew up in Michigan and received a bachelor’s degree in French from Columbia. She cooked at Bouley in the 1980s and at Chanterelle in the ’90s.

In a 2010 review in The Times, Sam Sifton gave Annisa two stars and called Ms. Lo “an original gangster,” noting that she used her background as a French-trained chef who had worked in American kitchens to make brilliant dishes with ingredients from all over the world.

Ms. Lo has also been a mentor to younger chefs. Several talented and adventurous New York cooks have passed through her kitchen: Sawako Okochi went on to open Shalom Japan, Sohui Kim left to open the Good Fork and Insa, Suzanne Cupps is the chef de cuisine at Untitled at the Whitney, and Edie Ugot has that position at the Spotted Pig.

“I never had kids,” Ms. Lo said, “and on some level, my restaurant family really has been my family.”


वह वीडियो देखें: तरभ क बल सटर बर पर करइम बरच क करयवई


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