मांस को धोया जाता है, अवांछित खाल और बछड़ों से उठाया जाता है और उच्च गर्मी पर ढेर सारे पानी में उबाला जाता है। फोम, जब आवश्यक हो। गर्म पानी के साथ ऊपर, जब यह गिर जाए, उबालने के लिए।

गाजर, अजमोद और अजवाइन को साफ किया जाता है, धोया जाता है और जूलिएन में काट दिया जाता है, या किसी भी आकार में (वैसे भी, बड़ा)। प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें, और आलू को साफ करने और धोने के बाद छोटे क्यूब्स में काट लें।

अजमोद के पत्तों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।

जब मीट में उबाल आ जाए (इसे कांटे से चुभोकर चेक करें) इसे छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और छाने हुए रस में इसे एक साफ बर्तन में उबालने के लिए रख दें: गाजर, अजमोद, अजवाइन, प्याज, लहसुन और काली मिर्च।

इसके ठंडा होने के बाद, मांस को चुना जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और उस बर्तन में डाल दिया जाता है जिसमें सब्जियां उबाली जाती हैं, साथ में कटे हुए आलू भी। कुछ उबाल आने के बाद, प्याज और लहसुन की कलियाँ हटा दें, जाँच लें कि आलू पक गए हैं और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

आँच बंद कर दें, जब यह पता चले कि आलू उबल गए हैं, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, ढक्कन को बर्तन पर रखें और एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक सूप परोसा जा सकता है।


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सब्जियों के साथ बीफ सूप

धीरे-धीरे, धीरे-धीरे गिरना उसे उसका अधिकार मिल जाता है, और शाम को जो ठंडक बची है वह एक कटोरी गर्म और स्वादिष्ट सूप के साथ अद्भुत रूप से चली जाती है, बस रक्त को थोड़ा हिलाने और मनोबल बढ़ाने के लिए अच्छा है। और टमाटर के साथ यह बीफ सूप अपने मिशन को बड़ी सफलता के साथ पूरा करता है, न केवल भरने और स्वादिष्ट होने के कारण, बल्कि बहुत स्वस्थ भी। इसके अलावा, यह आपको अपने बचपन के वर्षों के बारे में सोचता है, आपकी दादी के चूल्हे पर तैयार सूप पॉट के बारे में। सामान्य तौर पर, टमाटर के साथ बीफ़ सूप किसान बीफ़ सूप जैसा दिखता है, केवल इसमें थोड़ी कम सब्जियां होती हैं (गोभी या हरी बीन्स नहीं होती हैं) और मांस का अधिक केंद्रित स्वाद होता है।

मेरे द्वारा डाली गई सब्जियों की तुलना में आप एक तोरी और/या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, अगर आपको लगता है कि डिब्बाबंद टमाटर में पर्याप्त रस नहीं है, तो आप टमाटर शोरबा के एक बड़े चम्मच के साथ पूरा कर सकते हैं। गोमांस के संबंध में, आप बोनलेस मांस (जैसे गूदा) डाल सकते हैं, लेकिन हड्डी के अच्छे स्वाद के लिए सूप को खराब करना शर्म की बात है।

सामग्री:
& # ८२११ गाय का शोरबा ३५० ग्राम
& # ८२११ गाय का स्तन हड्डी सहित ७०० ग्राम
& #8211 प्याज 1 पीसी। बड़ा (110 ग्राम)
& # 8211 गाजर 3 पीसी। (130 ग्राम)
& # 8211 आलू 5 पीसी। (750 ग्राम)
& # 8211 अजवाइन 1/2 पीसी। (250 ग्राम)
& # 8211 पार्सनिप 2-3 पीसी। (70 ग्राम)
& # 8211 बोर्स 1.25 ली
& # ८२११ टमाटर के टुकड़े १ डिब्बा (४०० ग्राम)
& # 8211 2 एल बीफ़ सूप (घर का बना या 4 क्यूब्स में)
& # ८२११ हरी अजमोद १ लिंक
& # ८२११ लेउस्टेन वर्दे १ लिंक
& # 8211 नमक, काली मिर्च

संभवतः 4 क्यूब्स से 2.5 लीटर बीफ़ सूप तैयार करें। उबाल लेकर आओ और गोमांस डालें, धो लें और उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। जब यह उबलने लगे, तो झाग को हटा दें (2-3 बार या जब तक यह न बन जाए)। इसे 30 मिनट तक या जब तक बीफ घुसना शुरू न हो जाए तब तक उबलने दें। गाजर, अजवाइन और पार्सनिप डालें, गोल और / या क्यूब्स में काट लें। आलू (क्यूब्स, एक ही आकार के बारे में) और प्याज (आकार के आधार पर चार या छह में काट लें) जोड़ें। इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें, इस दौरान बोर्स्ट को अलग से उबाल लें। इसे सूप के ऊपर डालें। कटे हुए टमाटर डालें और एक और 10 मिनट (अभी भी धीमी आँच पर) के लिए उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ चखिए और स्वादिष्ट बनाइये। अजमोद और हरी लार्च (बारीक कटी हुई) डालें और आँच बंद कर दें।

सूप को गरम से गरम परोसें, संभवतः ऊपर से थोड़ी अधिक हरी लार्च और उसके बगल में एक गर्म काली मिर्च।


सब्जियों के साथ बीफ सूप

गोमांस सूप के लिए हमने घर के आस-पास जो कुछ भी था और हम सूप में क्या खोजना चाहते थे, उसके अनुसार हमने नुस्खा को अनुकूलित किया। डिल के अलावा, जो तस्वीर में है, बाकी सामग्री सूप के लिए है:

  • गोमांस शोरबा
  • प्याज
  • गाजर
  • अजमोदा
  • चुकंदर
  • लार्च के साथ बोर्स्ट
  • एक प्रकार की वनस्पती
  • वैकल्पिक & # 8211 बेल मिर्च, तोरी, वोल्फबेरी हमारी नई लालसा थी।

हालांकि, गाजर, पार्सनिप, प्याज और अजवाइन के अलावा, आप जो भी सब्जियां पसंद करते हैं, डाल सकते हैं, मुझे पता है कि मटर आमतौर पर बीफ सूप में डाल दिया जाता है।

सबसे पहले, गोमांस को लगभग उबाल आने तक उबालें, फिर मांस को धो लें, बर्तन को धो लें या बदल दें और मांस को नमक के साथ उबाल लें। बीफ मुश्किल से उबलता है (मुझे लगता है कि मैंने इस सूप को लगभग दो घंटे तक उबाला है)। उबाल आने पर बनने वाले झाग को लेना न भूलें।

जबकि मांस पक रहा है, मैंने प्याज को छोड़कर सभी सब्जियां काट दीं। हम इसे पूरा उबालते हैं और अंत में फेंक देते हैं,

जब मांस लगभग पक जाए, तो इसे बाहर निकालें और इसे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को पानी में डालें # 8211 बिना लार्च या अन्य पत्तियों के।

जब तक मांस नरम और चबाने में आसान न हो जाए, तब तक सब कुछ उबाल लें, फिर बोर्स्ट (पहले से पका हुआ, संतुष्ट, राजकुमारी?) और लोबोडा डालें।

एक उबाल आने दें, फिर आँच बंद कर दें, लार्च डालें और कुछ मिनट के लिए ढक्कन लगा दें।


बनाने की विधि

सब्जियों से भरपूर होने के कारण बीफ सूप परिवार के सभी सदस्यों द्वारा पसंद किया जाने वाला सूप है। साल भर हमारे पास सारी सब्जियां ढूंढ़कर मैं अक्सर सूप बनाती हूं। मैं वास्तव में इस सूप में आलू का उपयोग नहीं करता, मैं अन्य सब्जियों की बड़ी मात्रा में जोड़ना पसंद करता हूं, जो ताजा हैं। मैंने गाजर (और जब आवश्यक हो तो अजमोद की जड़) को छोड़कर, सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया, जिसे मैं जितना संभव हो उतना पतला चुनता हूं और सूप को एक अच्छा रूप देने के लिए स्लाइस काटता हूं। गोमांस के लिए मैं आम तौर पर उपयोग करता हूं फ़िललेट्स या एंटीकॉट, जो कोमल होते हैं और बहुत जल्दी (अधिकतम 30-35 मिनट) उबालते हैं।

और अब चलो काम पर।

एक बर्तन में, हम मांस को 3-4 लीटर ठंडे पानी में उबालेंगे, 2-3 तेज पत्ते और थोड़ा नमक।

सबसे पहले हम सभी सब्जियों को धो लेंगे और डंठल, छिलके, बीज आदि को साफ कर लेंगे, इसके बाद गाजर को छोड़कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे, जिन्हें हम गोल-गोल काट लेंगे.

दूसरे बर्तन में, जिसमें हम सूप बनाएंगे, उसमें 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालेंगे और प्याज को थोड़ा सख्त करने के लिए डाल देंगे. रंग बदलने के बाद, हम छिलके और बारीक कटे हुए टमाटर डालेंगे और हम इसे और 5 मिनट के लिए छोड़ देंगे, फिर हम दूसरी सब्जियां डालेंगे।

हम इसे 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ देंगे, इसके बाद हम टमाटर का पेस्ट डालेंगे और लगभग 5 मिनट के बाद हम मांस का रस डालेंगे, बेशक तना हुआ और मांस।

सब्जियों को 15 मिनट से अधिक न उबलने दें, फिर टमाटर का रस, नूडल्स, सब्जियां, बारीक कटी हुई साग (हम अजमोद की आधी मात्रा ऊपर से छिड़कने और परोसने के बाद छोड़ देंगे), ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, मैजिक बोर्स्ट डालें। (या नींबू का रस) और एक गिलास या दो उबलते पानी, अगर सूप अधिक सुसंगत हो गया है। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें, बचा हुआ आधा अजमोद डालें और सूप को परोसने तक ढककर छोड़ दें।

परोसने से पहले, हम प्रत्येक प्लेट में थोड़ा हरा अजमोद और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं, जो इसे एक विशेष स्वाद और निश्चित रूप से एक सुखद रूप देगा।

हम खट्टा क्रीम और संभवतः गर्म मिर्च के साथ गर्म बीफ़ सूप की सेवा करेंगे। यदि आप चाहते हैं।


सब्जियों के साथ बीफ सूप

सामग्री
यह सूप हमारे देश में ट्रांसिल्वेनिया में पकाया जाता है और विशेष रूप से सैक्सन है। हमें तैयार करने की आवश्यकता है: 300 ग्राम गोमांस, 150 ग्राम सब्जियां (गाजर, मटर, गोलश), 300 ग्राम आलू, ताजा लार्च का 1 गुच्छा, हरी अजमोद का 1 गुच्छा।

कठिनाई: कम | समय: 1ह 15 मिनट


बोर्स्ट के साथ बीफ सूप कैसे तैयार करें

किसी भी मांस सूप या शोरबा के साथ, हड्डी के मांस का उपयोग करना बेहतर होता है, दुबला मांस नहीं। हड्डियां वे हैं जो सूप को एक महान स्थिरता और अच्छा स्वाद देती हैं। आज के सूप के लिए ब्रश या स्पैटुला का उपयोग करना आदर्श होगा।

इस सूप को आप बीफ के गूदे से भी बना सकते हैं, लेकिन ऐसे में उबालने के लिए अलग से बोन मैरो खरीदना अच्छा रहेगा।

बीफ पकाने के तरीके पर लौरा लॉरेनसिउ का एक बहुत अच्छा लेख है। इस लेख को पढ़ना बेहद उपयोगी है क्योंकि वहां आप देख सकते हैं कि गोमांस के कौन से हिस्से कुछ प्रकार के भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

हमें फैटी सूप पसंद नहीं है, इसलिए मैं शाम को मांस उबालना पसंद करता हूं। मैंने सूप को अगले दिन तक ठंडा होने दिया और ऊपर से बनने वाली चर्बी को हटा दिया। सूप को बहुत मोटी छलनी से छान लें ताकि अशुद्धियों को रोका जा सके, मांस को हड्डियों से साफ किया जा सके और सूप को वापस उबलते तापमान पर लाया जा सके। उसके बाद ही मैं सब्जियां डालना शुरू करता हूं और सूप बनाना जारी रखता हूं।

बीफ सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है। हम इसे ताजी रोटी के साथ खाते हैं, लेकिन देश में मेरी दादी ने खट्टे सूप के साथ खाने के लिए ठंडे पोलेंटा के कुछ विशेष स्लाइस रखे।

मेरे पति इसे सरल पसंद करते हैं, मैं अपने साथ सिरका में गर्म मिर्च का जार भी ले जाता हूं, और मुझे इसे अपने बेटे को बहुत सारी क्रीम के साथ परोसना है। तो सुनिश्चित करें कि आप परिवार में सभी के स्वाद के लिए टेबल पर अतिरिक्त चीजें डालते हैं


सब्जियों के साथ बीफ सूप

मांस या गोमांस सब्जियों, प्याज, गाजर, अजवाइन और ब्लीच, घंटी मिर्च, सफेद गोभी, आलू, हरी बीन्स, टमाटर, खट्टा क्रीम, बोर्स्ट, नमक और अजमोद या लार्च के साथ गोमांस सूप के लिए एक नुस्खा।

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सामग्री: />

  • बीफ या बीफ शोरबा 450 ग्राम
  • प्याज 60 ग्राम
  • गाजर १०० ग्राम
  • अजवाइन और ब्लीच 100 ग्राम
  • शिमला मिर्च 100 ग्राम
  • सफेद गोभी 100 ग्राम
  • आलू १५० ग्राम
  • डिब्बाबंद हरी बीन्स (या मटर) १०० ग्राम
  • ताजा टमाटर या शोरबा में १०० ग्राम
  • बोर्श 3-4000 मिली
  • क्रीम 100 ग्राम
  • स्वादानुसार नमक और नॉर
  • अजमोद या लार्च

बनाने की विधि:

मांस को धोया जाता है, दो या तीन छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और ठंडे पानी में उबाला जाता है। यह झाग। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर, अजवाइन को काट लें और थोड़ा बड़ा ब्लीच कर लें।

मीट के लगभग पक जाने के बाद, सब्जियां और एक चम्मच नॉर डालें। 10 मिनट के बाद, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, कटे हुए सफेद गोभी, कटे हुए आलू और डिब्बाबंद बीन्स या मटर डालें।

तब तक पकाते रहें जब तक कि सारी सामग्री अंदर न आ जाए, फिर छिले और कटे हुए टमाटर डालें। इसे 10 मिनट के लिए सही आंच पर छोड़ दें, फिर उबले हुए बोर्स्च को अलग से डालें और स्वाद को नमक के साथ मिलाएँ। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग डालें।

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मांस को 3-4 लीटर नमकीन पानी में धोया, विभाजित और उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान, झाग।

जब मांस आधा पक जाए, तो सब्जियां डालें, आलू कम करें और धीमी आंच पर ढककर उबलने दें।

मांस को एक कटोरे में निकालें, इसे कुछ क्षण के लिए ठंडा होने दें, हड्डियों को हटा दें और इसे क्यूब्स में काट लें।

इसे सूप में डालें, और आँच बंद करने से 10 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट और कटे हुए आलू डालें।

जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें कटा हुआ अजमोद / लार्च डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं


सब्जियों के साथ बीफ सूप - व्यंजन विधि

अपने प्रियजनों को सिर्फ 25 मिनट में स्वाद और विटामिन से भरपूर पारंपरिक सूप तैयार करें। एडेनिया बीफ सूप के लिए मिश्रण, जल्दी से निविदा मांस, खट्टा क्रीम और अजमोद के क्यूब्स के साथ उबला हुआ, आपको तुरंत बचपन के स्वाद के बारे में सोचता है।

सामग्री

  • 1 पैक एडेनिया बीफ सूप मिश्रण 450 ग्राम
  • २०० ग्राम बीफ़ छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
  • 2 बारीक कटी सेलेरी डंठल
  • 1 कटा हुआ सफेद प्याज
  • 30 मिली जैतून का तेल
  • 2 गर्म मिर्च सिरके में मसालेदार
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 नींबू का रस
  • नमक और काली मिर्च
  • १/२ गुच्छा बारीक कटा हरा अजमोद (वैकल्पिक)
  • 50 ग्राम खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. एक सॉस पैन में, प्याज, अजवाइन और जैतून के तेल के साथ उच्च गर्मी पर 4 मिनट के लिए बीफ़ क्यूब्स गरम करें।

2. जमे हुए एडेनिया बीफ सूप का मिश्रण डालें, 1 मिनट के लिए पकाएं, फिर लगभग 2.5 लीटर पानी से ढक दें और इसे उबलने दें।

3. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। सूप को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें, सब्जियों और मांस की जाँच करें। अंत में हम नींबू का रस और, वैकल्पिक रूप से, बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ते हैं।

4. हम टोस्ट के साथ बीफ सूप परोसते हैं। आपकी पसंद के आधार पर, हम इसमें एक बड़ा चम्मच क्रीमी क्रीम मिला सकते हैं।



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