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तोरी के फूलों को धीरे से धोकर सुखा लें। मध्यम आँच पर बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ डालें, नमक छिड़कें, और लगभग २० मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें; रद्द करना।
पेनी को उबलते नमकीन पानी के बड़े बर्तन में तब तक पकाएं जब तक कि वह नर्म न हो जाए, लेकिन काटने के लिए दृढ़ हो, कभी-कभी हिलाते रहें। 1/2 कप खाना पकाने के तरल को सुरक्षित रखते हुए पास्ता को छान लें। पास्ता को बर्तन में लौटा दें।
इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में 1 1/2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। तोरी के फूल डालें और लगभग १ मिनट तक, पलटते हुए भूनें। कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और धीरे से ब्लॉट करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ही कड़ाही में शेष 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। तोरी क्यूब्स जोड़ें; नमक छिड़कें और लगभग ३ मिनट तक कुरकुरा-कोमल होने तक भूनें। तोरी के मिश्रण में टमाटर, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और कुटी हुई लाल मिर्च डालें; 2 मिनट भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
पास्ता में सब्जी मिश्रण और 1/4 कप आरक्षित पास्ता खाना पकाने का तरल डालें और कोट करने के लिए टॉस करें, अगर सूखा हो तो अधिक तरल मिलाएँ। पनीर में हिलाओ। पास्ता को बड़े सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें; फूलों के साथ शीर्ष और अजमोद के साथ छिड़के।
क्या आपने तोरी के फूल, तोरी के पौधे के खाने योग्य, चमकीले नारंगी फूल के बारे में सुना है? अगर आपका अपना बगीचा है तो आप इन खूबसूरत फूलों से भली-भांति परिचित होंगे।
दूसरी ओर, आप नहीं जानते होंगे कि उन्हें व्यंजनों में कैसे शामिल किया जाए। यह हल्का और नाजुक स्वाद वाला तोरी ब्लॉसम फ्रिटाटा इन सुंदर, खाने योग्य फूलों के स्वाद और बनावट को उजागर करने के लिए एक बेहतरीन नुस्खा है।
तोरी के फूल गर्मियों के किसानों के लिए बाज़ार में मिलते हैं! आप उन छोटे हवादार फूलों के पास से गुजरे होंगे और सोचा होगा कि उन्हें रणनीतिक रूप से केवल सजावट के लिए रखा गया था, हालांकि वे वास्तव में खाद्य हैं।
उन्हें अक्सर तला हुआ परोसा जाता है (मैंने उन्हें तला हुआ है और उन्हें प्रोसिटुट्टो और मोज़ेरेला के साथ भर दिया है!) लेकिन आपके बगीचे में इस छिपे हुए मणि के नाजुक स्वाद और सुंदर रंग का आनंद लेने के कई अलग-अलग तरीके हैं! इन तरीकों में से एक को हल्का और स्वस्थ ग्रीष्मकालीन फ्रिटाटा में बस सॉट या मिश्रित किया जाता है।
यह स्वस्थ फ्रिटाटा आपके गर्मियों के बगीचे में बचे हुए तोरी और तोरी के फूलों को दिखाने का एक सही तरीका है और इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।
यह पैक्ड लंच विकल्प बनाने में आसान है और उल्लेख नहीं है, बच्चों के लिए खाने में आसान है! मैंने काम के सप्ताह के दौरान हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए इस हल्के और भुलक्कड़ फ्रिटाटा को ताजी रोटी के दो टुकड़ों के बीच पैक किया है।
यहाँ अधिक स्वस्थ फ्रिटाटा व्यंजन हैं:
यदि आप इस रेसिपी को आजमाते हैं (और इसे पसंद करते हैं!) एक तस्वीर को स्नैप करना सुनिश्चित करें और मुझे इंस्टाग्राम पर टैग करें #bitesforfoodies ताकि मैं आपकी रचना देख सकूं!
तोरी व्यंजनों के एक विविध पोर्टफोलियो के साथ सशस्त्र देर से गर्मियों में प्रवेश करना सबसे अच्छा है। शायद ज़रुरत पड़े। आप कभी नहीं जान सकते हैं कि कोई पड़ोसी या दोस्त कब एक मुस्कान और कागज की एक छोटी टोकरी के साथ गिर सकता है, जो आपको कुछ साल पहले उनके दौरान लगाए गए प्यारे छोटे सहज बेल से अतिरिक्त समर स्क्वैश के छह ट्रक लोड करने का वादा करता है। घर बागवानी चरण। या जब आपकी खुद की अहानिकर दिखने वाली बेल निर्जलीकरण से नाटकीय रूप से झपटना बंद कर देगी और अप्रत्याशित रूप से दस से बारह बिलियन स्क्वैश का उत्पादन करेगी, जिसे आपको अपने दोस्तों और पड़ोसियों पर थोपना होगा। ये बातें होती हैं। और जब आप ग्रिलिंग, स्टफिंग, लसग्नाइंग, बेकिंग, और निश्चित रूप से उस तोरी को खाने के सप्ताह के तीसरे नंबर पर पहुंच गए हैं, तो आप इसे चाहते हैं। मुझ पर विश्वास करो। आपको बहुत पसंद आएगा। यहाँ, तोरी का एक ट्रक लोड है।
अवयव
जतुन तेल
1 मध्यम से बड़ी तोरी, स्टिक में कटी हुई
1 मध्यम वसंत प्याज, छल्ले में कटा हुआ क्रॉसवाइज
(या लगभग 1/4 कप चौथाई और कटा हुआ लाल प्याज उप)
1 लहसुन की कली, कूटी हुई
1-2 मुट्ठी एज़्टेक पालक (या सब बेबी पालक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई सफ़ेद मिर्च
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक विस्तृत पैन गरम करें। बहुत गर्म होने पर इसमें एक चुटकी जैतून का तेल डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल भी गर्म न हो जाए (यह थोड़ा झिलमिलाएगा), फिर ज़ूचिनी स्टिक्स डालें और तेल के साथ कोट करने के लिए टॉस करें। उन्हें पैन में समान रूप से फैलाएं, और उन्हें दो मिनट तक हल्का भूरा होने तक पकने दें। दूसरी तरफ ब्राउन करना शुरू करने के लिए उन्हें पलटें, और कहीं लहसुन डालें (मैं आमतौर पर लौंग के ऊपर थोड़ा और जैतून का तेल डालता हूं ताकि यह तेज हो जाए)। आँच को मध्यम कर दें।
एक या दो मिनट बाद, जब ज़ूचिनी स्टिक्स ज्यादातर तरफ से सुनहरी हो जाएँ, तो प्याज़ डालें। प्याज के नरम और पारभासी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। यदि किसी समय तोरी सूखना शुरू हो जाती है, तो आप अधिक तरल निकालने के लिए एक चुटकी नमक जोड़ सकते हैं, और/या थोड़ा और तेल।
जब ज़ूचिनी अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए और प्याज कैरामेलाइज़्ड हो जाए, तो पालक डालें। मिलाने के लिए टॉस करें, और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि पालक मुरझाने के बीच में न हो जाए (कुछ पत्ते मुरझा गए हैं, कुछ अभी भी काफी नहीं हैं)। आँच बंद कर दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, एक बार और चलाएँ और परोसें।
हाँ आप कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है। बनावट सिर्फ वही नहीं है, और उबचिनी साल भर उपलब्ध है, इसलिए मुझे जो चाहिए वह मैं खरीदता हूं।
यदि आप अपने बगीचे में तोरी उगाते हैं और आपके पास बहुत सारी तोरी है जिसका आपको उपयोग करने की आवश्यकता है, तो बेहतर है कि इसे तोरी की रोटी, मफिन, या अन्य पके हुए माल की रोटियों में सेंकें, फिर भविष्य में आनंद लेने के लिए उन्हें फ्रीज करें।
यदि आप वास्तव में तोरी को स्टॉज या सूप के लिए फ्रीज करना चाहते हैं, तो यहां द किचन से तोरी को फ्रीज करने के तरीके के बारे में एक पोस्ट है, जिसमें बनावट में सुधार करने के लिए ठंड से पहले ब्लैंचिंग शामिल है।
यह दिलकश समर गैलेट पीक सीजन ज़ूचिनी और येलो स्क्वैश के अपने इनाम को प्रदर्शित करने का सबसे स्वादिष्ट तरीका है। फिलिंग के लिए स्पाइरलाइज़िंग समर स्क्वैश इस देहाती टार्ट को एक सुपर मज़ेदार लुक देता है और यह निश्चित रूप से किसी भी पॉटलक या कुकआउट स्प्रेड के लिए एक स्टैंड आउट अतिरिक्त है। दिलकश-मीठे कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और चेरी टमाटर के साथ, यह &ldquozoodle&rdquo भरा गैलेट थोड़ा अधिक सुरुचिपूर्ण, वेजी-फ़ॉरवर्ड टेक ऑन &ldquospaghetti पाई की तरह है।” अतिरिक्त नमी को कम से कम रखने के लिए एक स्पाइरलाइज़र प्रो-टिप: एक बार जब आप तोरी को स्पाइरलाइज़ कर देते हैं और पीले स्क्वैश, एक साफ रसोई तौलिया में किस्में रखें और इसे एक अच्छा निचोड़ दें, और फिर उन्हें एक बड़े कटोरे के ऊपर रखे एक कोलंडर में डंप करें, जबकि आप अपनी बाकी सामग्री तैयार करते हैं।
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तोरी के पतले गोलों के साथ इस भव्य तीखा में मलाईदार डिजोनाइस का संकेत है और इसे बनाने में कुछ ही मिनट लगते हैं।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी टार्ट
तोरी की रोटी से प्यार है लेकिन नफरत है कि आपको कब तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह पूर्णता के लिए बेक न हो जाए? ये तोरी ब्रेड वेफल्स वही हैं जो आपको चाहिए। वे कद्दूकस की हुई तोरी से बने हैं और दालचीनी और जायफल के साथ मसालेदार हैं जिन्हें आप तरसते हैं &mdash और वे केवल आधे घंटे में तैयार हो जाते हैं।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी ब्रेड वफ़ल
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी ग्रेटिन
अमाल्फी तट की यात्रा के बाद, केटी ली सर्वोत्तम संभव स्मारिका के साथ घर आई: उसके पसंदीदा रेस्तरां में से एक से तोरी पास्ता के लिए एक नुस्खा। “मालिक ने कहा कि यह वैसा ही नहीं होगा क्योंकि हमारे पास राज्यों में उनकी तोरी नहीं है, ” केटी कहते हैं। “लेकिन मुझे लगता है कि यह वहां लगभग 98% है!”
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी के साथ स्पेगेटी
पकाने की विधि प्राप्त करें: तली हुई तोरी
ताज़ी तोरी की पतली पट्टियों के साथ रैवियोली पर एक समर स्पिन लगाएं। पनीर की यह तिकड़ी अपने आप में स्वादिष्ट होगी, लेकिन तोरी के रिबन में लपेटकर और गूदे तक बेक किए जाने पर यह बिल्कुल अनूठा है।
पकाने की विधि प्राप्त करें: भुना हुआ टमाटर के साथ पनीर तोरी पैकेट
पकाने की विधि प्राप्त करें: मसालेदार तोरी और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी परमेसन क्रिस्प्स
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी परमेसन
फेटा चीज़ और घर का बना हर्ब सॉल्ट, सूखे अजवायन और अजवायन के फूल से बना, एक स्वादिष्ट वेजी डिश के लिए, जो आप बार-बार बनाएंगे, तोरी के जले हुए स्लाइस पर छिड़कें।
पकाने की विधि प्राप्त करें: हर्ब नमक और फेटा के साथ ग्रील्ड तोरी
पकाने की विधि प्राप्त करें:नींबू शहद मक्खन के साथ तोरी रोटी
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी रिबन पास्ता
पकाने की विधि प्राप्त करें: बेक्ड तोरी
इन-सीज़न तोरी (और रंगीन बेल मिर्च) को टर्की के साथ भरकर और मारिनारा सॉस में डालकर अधिक से अधिक बनाएं।
पकाने की विधि प्राप्त करें: भरवां तोरी और लाल बेल मिर्च
पकाने की विधि प्राप्त करें: जड़ी बूटियों और पनीर के साथ ग्रील्ड तोरी रोल
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी-मकई के पकोड़े
पकाने की विधि प्राप्त करें:बुलगुर-भरवां ग्रीष्मकालीन सब्जियां
पकाने की विधि प्राप्त करें: हल्की मसालेदार तोरी और टमाटर पुलाव
तले हुए अंडे और होल-व्हीट टोस्ट के साथ हैश ब्राउन के इस हेल्दी रीमेक में सामान्य आलू की जगह तोरी ने ले ली है। जमे हुए फल और दही के साथ एक आसान केला-बेरी स्मूदी बनाएं और नाश्ता परोसा जाता है!
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी “हैश ब्राउन” और बेरी-नाना स्मूदी के साथ अंडे
तोरी के पतले स्लाइस को शेव करने के लिए एक तेज वेजिटेबल पीलर का उपयोग करें, फिर एक नींबू विनिगेट के साथ बूंदा बांदी करें और एक सुपर फ्लेवरफुल समर साइड के लिए शेव्ड परमेसन चीज़ के साथ छिड़के।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी Carpaccio
इना ने स्वीकार किया कि तोरी थोड़ी उबाऊ हो सकती है, लेकिन पैनकेक के रूप में लाल प्याज के साथ जोड़े जाने पर यह रात के खाने के साइड डिश के रूप में नया जीवन लेती है।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी पेनकेक्स
पकाने की विधि प्राप्त करें:आलू और तोरी फ्रिटाटा
पकाने की विधि प्राप्त करें: साबुत-गेहूं चेरी टमाटर और तोरी पान पिज्जा
पकाने की विधि प्राप्त करें: परमेसन क्रस्ट के साथ उबली हुई तोरी और आलू
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी रोटी
प्रो टिप: एक समृद्ध और मलाईदार बनावट के लिए इस सूप में थोड़ा आलू ब्लेंड करें।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी और तुलसी का सूप
सब्जियों और फ्लैटब्रेड दोनों को ग्रिल करने में लगभग कोई समय नहीं लगता है, जिससे यह अंतिम समय में एक साथ फेंकने के लिए एक हवा बन जाता है।
पकाने की विधि प्राप्त करें: रिकोटा, स्क्वैश और हनी फ्लैटब्रेड
पकाने की विधि प्राप्त करें: बोकोनसिनी के साथ गार्डन पास्ता
पकौड़े पर यह हेल्दी टेक इतना क्रिस्पी और स्वादिष्ट होता है, आप भूल जाएंगे कि आप वास्तव में सब्जियां खा रहे हैं।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी फ्रिटर्स
माँ हमेशा कहती थी कि तुम्हें अपनी सब्जियां खाने की ज़रूरत है, है ना? हम वही कर रहे हैं जो हमने बताया है, कोको पाउडर, चॉकलेट चिप्स और एक साधारण चॉकलेट ग्लेज़ की मदद से!
पकाने की विधि प्राप्त करें:चॉकलेट-तोरी केक
पकाने की विधि प्राप्त करें: ग्रीष्मकालीन तोरी और टमाटर पानज़नेला सलाद
कद्दूकस की हुई तोरी और कटे हुए स्कैलियन के साथ पिसी हुई टर्की को मिलाकर एक दुबला लेकिन रसदार बर्गर बनाएं।
पकाने की विधि प्राप्त करें:तुर्की और तोरी बर्गर
नूडल-पतली तोरी और नींबू के साथ मिलाने पर स्पेगेटी हल्का और ताज़ा महसूस होता है।
पकाने की विधि प्राप्त करें:नींबू स्पेगेटी और तोरी
त्रिशा को पसंद है कि कैसे उसके कुरकुरे केक में तोरी परमेसन और ताजी जड़ी-बूटियों का स्वाद लेती है। हम प्यार करते हैं कि उसके शांत डिल- और चिव-भरे खट्टा क्रीम सॉस के साथ सुनहरे-भूरे रंग के केक कितने आसान और अनूठा हैं।
पकाने की विधि प्राप्त करें: हर्ब खट्टा क्रीम के साथ तोरी केक
यह ताजी जड़ी बूटियों, मलाईदार रिकोटा और कटा हुआ मोज़ेरेला से भरी तोरी के स्लाइस से बहुत बेहतर नहीं है। उन्हें मारिनारा और अधिक मोज़ेरेला के साथ शीर्ष पर रखें और आपके पास एक परिवार है-कृपया केवल एक घंटे में।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी रोलातिनी
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी मिर्च
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी “Fettuccine” टमाटर सॉस के साथ
तोरी लंबाई में कटी हुई खूबसूरती से ग्रिल करती है। एकदम सही साइड डिश बनाने के लिए इसे कुछ रोमानो चीज़, कुरकुरे पाइन नट्स और एक टैंगी विनिगेट के साथ टॉस करें।
पकाने की विधि प्राप्त करें: नींबू-जड़ी बूटी विनिगेट और शेव्ड रोमानो और टोस्टेड पाइन नट्स के साथ ग्रील्ड ज़ुचिनी सलाद
इस शाकाहारी लसग्ना में नूडल्स की जगह पतली कटी हुई तोरी की पट्टियाँ लें। यदि आपकी ज़ूचिनी स्ट्रिप्स पानीदार दिखती हैं, तो उपयोग करने से पहले अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी Lasagna
आप स्वादिष्ट छोटे काटने से केवल तीन अवयव दूर हैं जो बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी खुश करेंगे।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी पिज्जा काटने
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी सलाद
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी रोटी
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी सौते
पकाने की विधि प्राप्त करें:ग्रीष्मकालीन स्क्वैश Carpaccio
इन नम मफिन्स में थोड़ी-थोड़ी मिठास के लिए घोल में सुनहरी किशमिश डालें।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी Muffins
कटा हुआ तोरी इस चटपटे क्षुधावर्धक का सितारा है। अपने स्लाइस को जैतून के तेल में पकाएं, फिर बचे हुए तेल का उपयोग एग्रोडोल्स (एक सिरप वाली इतालवी सॉस) बनाने के लिए करें। तोरी के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से पाइन नट्स और ताज़ा पुदीना डालें।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी एग्रोडोल्से
कोई टॉर्टिला नहीं? कोई दिक्कत नहीं है। गर्मियों के स्क्वैश इनाम का लाभ उठाएं और अपने एनचिलाडा को तोरी में भरने के लिए लपेटें।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी Enchiladas
उचित तरीके से कटा हुआ, तोरी को चिकन, स्टेक या यहां तक कि डेली मीट की तरह सैंडविच में मुख्य सामग्री के रूप में माना जा सकता है। बस इसे अच्छी तरह से सीज़न करना याद रखें ताकि इसका स्वाद आ जाए और ब्रेड के भीतर खो न जाए!
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी पाणिनी
इन कुरकुरे वेजी चिप्स के लिए केवल एक सामग्री की आवश्यकता होती है: तोरी। बस एक छोटी तोरी को बारीक काट लें और एक संतोषजनक स्नैक के लिए अपने स्लाइस को ओवन में रख दें।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी चिप्स
तोरी ऐनी के स्वाद से भरपूर डिश में डबल ड्यूटी करती है। तोरी नूडल्स को जैतून के तेल, टमाटर, एंकोवी, लहसुन, अजवायन और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ टॉस करें, फिर पनीर, गहरे तले हुए तोरी के फूलों के साथ शीर्ष।
पकाने की विधि प्राप्त करें: बकरी पनीर-भरवां तोरी फूल तोरी नूडल्स के साथ
री&rsquos के आसान तोरी रोल-अप्स के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करें और परोसने से तीन घंटे पहले तक उन्हें असेंबल और ठंडा किया जा सकता है।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी रोल-अप
क्लासिक कार्बनारा के इस संस्करण को हल्का करने के लिए, पायनियर वुमन पारंपरिक पास्ता को ज़ूडल्स के लिए स्वैप करती है। आप या तो दो बड़ी तोरी को सर्पिलाइज़ कर सकते हैं या एक पाउंड ताज़ा, पहले से तैयार ज़ूचिनी नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि प्राप्त करें: तोरी कार्बनारा
यह टॉप-रेटेड ट्रीट एक कारण के लिए एक प्रशंसक पसंदीदा है: बैटर में दो कप कद्दूकस की हुई, बिना छिलके वाली तोरी मिलाने से केक फूला हुआ और नम रहता है।
स्कॉटो परिवार के इन तीन रमणीय व्यंजनों के साथ हल्के मीठे स्क्वैश किस्म की भरपूर फसल का लाभ उठाएं, NYC के फ्रेस्को बाय स्कॉटो रेस्तरां के मालिक।
तोरी के फूल रिकोटा, परमेसन, पेकोरिनो और मोज़ेरेला से भरे हुए, टमाटर सॉस के साथ पके हुए
१८ या लगभग १ पौंड तोरी फूल
पनीर भरने के लिए:
२ कप ताज़ा रिकोटा चीज़
4 औंस ताजा परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
4 औंस पेकोरिनो रोमानो चीज़, कद्दूकस किया हुआ
1 पौंड ताजा मोज़ेरेला छोटे पासे में कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
अंडा धोने के लिए:
2 अंडे फेटे
१ कप मैदा
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
१/२ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
३ कप टमाटर की चटनी तैयार
पनीर भरने की सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से भरें और बिना किसी टिप के पेस्ट्री बैग में रखें। यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप तोरी के फूलों को भरने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
प्रत्येक तोरी के फूल को तने से लेते हुए, फूलों को धीरे से खोलें, पेस्ट्री बैग डालें और धीरे से पनीर भरने को फूलों में निचोड़ें। सावधान रहें कि ओवरफिल न करें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी भर न जाएं।
तोरी के फूल को एग वॉश में धीरे से डुबोएं और फिर आटे में डालकर ढक दें।
मध्यम आँच पर एक बड़े सौते पैन में जैतून का तेल गरम करें। तोरी के फूलों को पैन में रखें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें। एक सर्विंग डिश के नीचे टमैटो सॉस की पतली मात्रा फैलाएं और ऊपर फूल रखें। परमेसन चीज़ छिड़कें और परोसें।
कैलाब्रियन-स्टाइल ज़ूचिनी के साथ कारमेलाइज्ड प्याज, लेमन जेस्ट और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ पास्ता
३/४ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 औंस या 8 बड़े चम्मच बिना पका हुआ ब्रेड क्रम्ब्स
2-3 पाउंड छोटे से मध्यम आकार की तोरी, हटाई गई, 1/4-इंच चौड़ी स्लाइस में काट लें
१ १/२ कप मीठा प्याज, कटा हुआ
1 नींबू का कसा हुआ उत्तेजकता
1 पौंड फुसिली पास्ता
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
एक सौतेले पैन में लगभग 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, धीमी आँच पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें और ब्रेड क्रम्ब्स को हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। ब्रेड क्रम्ब्स को एक डिश में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में, तोरी को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, फिर प्याज़ डालें और खाना पकाने के अंत तक पारभासी होने तक उबालें, ताज़ा कसा हुआ नींबू का रस डालें।
पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, छान लें, सौते पैन में डालें और तोरी और प्याज के साथ अच्छी तरह से टॉस करें। परोसने से ठीक पहले, टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।
चॉकलेट तोरी अखरोट की रोटी
८ x ४ x २ १/२-इंच पाव पैन
१ कप मैदा
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
१/२ छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला
2 औंस कोको पाउडर (डच प्रक्रिया)
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
१ १/४ कप दानेदार चीनी
३/४ कप वनस्पति तेल
2 बड़े अंडे
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
१ कप मोटा कद्दूकस किया हुआ तोरी
१/२ कप अखरोट, टोस्ट, दरदरा कटा हुआ
ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें। मक्खन और आटा पाव पैन।
एक मध्यम कटोरे में मैदा, दालचीनी, नमक, बेकिंग सोडा, ऑलस्पाइस, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें।
एक बड़े कटोरे में चीनी, वनस्पति तेल, अंडे, वेनिला और नींबू के छिलके को फेंट लें। आटे के मिश्रण में फेंटें, फिर तोरी और अखरोट में मिलाएँ। तैयार लोफ पैन में बैटर डालें।
ब्रेड को तब तक बेक करें जब तक कि केंद्र में डाला गया टेस्टर साफ न हो जाए, लगभग 1 घंटा 15 मिनट। १० मिनट खड़े रहने दें, फिर ब्रेड को रैक पर निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
इस पहली रसोई की किताब में, चेज़िंग द सीज़न्स ब्लॉगर मैरी लिखती हैं, " मैं एक कुकबुक बनाना चाहती थी ताकि हम कैसे पास्ता के बारे में सोचते हैं और खाना बनाते हैं," और वह आसानी से सफल हो जाती है। "यदि आप पास्ता को इसकी सबसे शुद्ध अवस्था में मानते हैं, तो यह काफी सादा है (अच्छे तरीके से)," मैरी लिखती हैं। " ठीक यही नरमी है जो पास्ता को अप्रत्याशित रूप से रमणीय स्वाद संयोजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए एकदम सही आधार बनाती है। " मैरी अपने कई व्यंजनों में ताजा उपज को एकीकृत करती है, प्रत्येक फसल की चरम उपलब्धता के आधार पर उन्हें मौसमी रूप से विभाजित करती है, जैसे पोर्ट वाइन के साथ रैवियोली और शरद ऋतु के लिए मशरूम सॉस, सर्दियों के लिए टोस्टेड स्पेगेटी एग्लियो ई ओलियो, वसंत के लिए भुना हुआ शतावरी पेस्टो के साथ टोर्टेलिनी सलाद, और गर्मियों के लिए कारमेलिज्ड स्क्वैश और उबचिनी ब्लॉसम के साथ पास्ता। पाठक कुछ ऐसे व्यंजनों से सुखद आश्चर्यचकित हो सकते हैं जिनमें मीठी सामग्री शामिल है, विशेष रूप से सॉसेज और भुना हुआ लाल अंगूर के साथ पास्ता, कारमेलाइज्ड रक्त संतरे और एस्केरोल के साथ रैवियोली, अरुगुला और स्ट्रॉबेरी के साथ पास्ता, और मेंहदी-भुना हुआ बैंगन और काली चेरी के साथ रिगाटोनी। मूल पास्ता आटा और मुट्ठी भर ताजा पास्ता आटा व्यंजनों के लिए एक नुस्खा भी है, जैसे कि मलाईदार कद्दू सॉस के साथ ग्नोची, कुरकुरा सलामी और बरेटा के साथ स्पेगेटी, और पालक फेटुसीन कार्बनारा। यह उत्कृष्ट संग्रह पाठकों को यादगार, आविष्कारशील पास्ता व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित करेगा।
मैंने आपकी साइट पर मेडिटेरेनियन क्विनोआ सलाद के लिंक का अनुसरण किया और आपके शाकाहारी व्यंजनों को देखा। ताजी सामग्री, चमकीले रंग और स्वस्थ व्यंजन शानदार हैं। मैं आज रात क्विनोआ सलाद आज़मा रहा हूँ और भविष्य की यात्राओं के लिए आपकी साइट को बुक कर दिया है (और एक “foodie” दोस्त को ईमेल किया है)। रात के खाने के लिए धन्यवाद!
मैं Pinterest पर आपकी साइट पर आया, शाकाहारी अनुभाग के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। मुझे सैक में पले-बढ़े एसएफ क्षेत्र की याद आती है। & यह मेरे स्टॉम्पिंग मैदानों में से एक था। चित्रों के लिए धन्यवाद और अच्छा काम जारी रखें (काम और खेल)।
आपकी टिप्पणी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, मौली! खुशी है कि तुमने मुझे पाया!
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नमस्ते! मैं क्रिस्टियन हूं: माँ, फार्मासिस्ट और थर्मोमिक्स® यूएसए सलाहकार। मुझे स्वस्थ व्यंजन और सामयिक मिठाई बनाना बहुत पसंद है! Instagram पर जुड़ें @thecookingrx
पिछले सप्ताह के अंत में इथाका किसान बाजार का दौरा करते हुए जब मैं प्रतिष्ठित स्क्वैश ब्लॉसम में आया तो मैं मुश्किल से अपने उत्साह को रोक सका।
तोरी के पौधे के ये प्यारे, खाने योग्य, हल्के नारंगी फूल निश्चित रूप से एक विनम्रता हैं, क्योंकि जहाँ तक मुझे पता है, वे केवल गर्मियों में थोड़े समय के लिए ही उपलब्ध होते हैं। एक फूल खाने के बारे में कुछ खास है, खासकर जब यह भोजन में एक विशेषता के रूप में तैयार करने की क्षमता रखता है, न कि एक गार्निश के रूप में।
मुझे उन्हें पकाने के लिए एक दिन इंतजार करना पड़ा, इसलिए वे थोड़े से मुरझा गए। लेकिन मेरे फ्रिज में पहले से ही रिकोटा था, इस समय के लिए आगे की योजना बना रहा था जब मुझे फूल भरने को मिलेंगे।
बल्कि उचित रूप से, मैंने भी तोरी ही अपने फ्रिज में रखी थी। मैंने इसे कुछ हफ़्ते पहले देखी गई एक स्मोक्ड किचन रेसिपी में जोड़ा, “एक-पैन फ़ारो टमाटर के साथ।” मैं इस रेसिपी को बनाने के लिए मर रहा था, ज्यादातर इसलिए कि मुझे बदबू आ रही है ’ लव फ़ारो। (इतना चबाया हुआ और स्वादिष्ट और #8230 आकार का ओर्ज़ो पास्ता की तरह लेकिन एक सघन बनावट के साथ, अनाज के रूप में। जौ कुछ हद तक समान है)। लेकिन इसलिए भी क्योंकि देब ने अपने विश्वसनीय परीक्षण के आधार पर एक पैन में खाना पकाने के लिए एक बहुत ही उपयोगी मार्गदर्शिका दी थी। आप देखिए, ज्यादातर लोग (मेरे सहित) उम्मीद करते हैं कि अनाज अपने ही बर्तन में पक जाए, और फिर सब्जियों को दूसरे पैन में अलग से भून लें। उसे नहीं!
पूर्ण प्रकटीकरण: मैंने अपनी तोरी को भूनने के लिए एक दूसरे पैन का उपयोग किया, क्योंकि मुझे लगा कि यह थोड़ा सा सियर और प्री-सॉफ्टनिंग से लाभान्वित हो सकता है, अगर यह सीधे मुख्य पैन में गिराए जाने पर गीला हो जाता है। मैंने प्रेरणा के लिए सबसे पहले तोरी के साथ स्मोक्ड किचन की अन्य व्यंजनों में से एक को देखा था। उस नुस्खा में स्क्वैश एक टार्ट में समाप्त होता है, और यह एक सॉट पैन का उपयोग करने के लिए कहता है। कम से कम मैंने ब्लॉसम को तलने के लिए उसी सौते पैन का इस्तेमाल किया, जिसने मुझे अपने सिंक में बर्तनों के ढेर को कम करने में काफी कुशल बना दिया!
स्क्वैश ब्लॉसम रिकोटा के साथ भरवां
पेटू से एपिकुरुस पर अनुकूलित
सूई के लिए अपने पसंदीदा टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं।
१ कप रिकोटा, ताजा बना सबसे अच्छा है, और वसायुक्त दूध बेहतर है, लेकिन अंशकालिक स्किम (मैंने इस्तेमाल किया) ठीक है
1 बड़ा अंडे की जर्दी
१/४ कप ताजा पुदीना या तुलसी या एक संयोजन, बारीक कटा हुआ
२/३ कप कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ चीज़, अलग करना
१२ से १६ बड़े तोरी स्क्वैश फूल
१/२ कप प्लस १ बड़ा चम्मच मैदा
३/४ कप ठंडा सेल्टज़र, क्लब सोडा, या बियर
वनस्पति तेल तलने के लिए
अनुशंसित उपकरण: फ्राइंग/कैंडी थर्मामीटर।
भरने के लिए, रिकोटा, जर्दी, जड़ी बूटियों, 1/3 कप परमेसन, और 1/8 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
आप अतिरिक्त भरने के साथ समाप्त हो सकते हैं, इसलिए अपने फूलों की अनुमानित संख्या से मेल खाने के लिए इसे कम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। हां, मुझे एहसास है कि अंडे की जर्दी के हिस्से का उपयोग करना शामिल है - आप पका सकते हैं और बाकी खा सकते हैं (क्यों नहीं?) अन्यथा, मुझे लगता है कि अंडे सस्ते और बायोडिग्रेडेबल हैं कि यदि आप एक हिस्से को छोड़ देते हैं तो आप बहुत बेकार नहीं हो रहे हैं।
मैंने अपने बगीचे से ताजा पुदीना और ताजी तुलसी के संयोजन का इस्तेमाल किया।
मैं केवल एक छोटे से हिस्से का उपयोग करने के लिए सेल्टज़र की एक नई बोतल खोलना नहीं चाहता था! लेकिन एक बियर खोलना और उसका उपयोग करना? जिसकी व्यवस्था की जा सकती थी।
समर गार्डन सब्जियों के साथ फैरो
स्मोक्ड किचन से अनुकूलित
१.५ कप पानी
३/४ कप अर्ध-मोती/पूरा फ़रो
1/2 मध्यम प्याज (मैंने लगभग 3 औंस का इस्तेमाल किया)
2 लौंग लहसुन
4 औंस अंगूर या चेरी टमाटर
4 औंस तोरी , कटा हुआ
1 चम्मच कोषेर या मोटे समुद्री नमक
१/४ चम्मच तक लाल मिर्च के गुच्छे (चखना)
2 चम्मच जैतून का तेल, और बूंदा बांदी के लिए अतिरिक्त
तुलसी की पत्तियां, शिफॉनडे में काटें, परोसने के लिए
पिसा हुआ परमेसन पनीर, सेवारत के लिए
एक मध्यम सॉस पैन में पानी और फ़ारो को अन्य सामग्री तैयार करते समय प्रीसोक करने के लिए रखें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। कटे हुए तोरी डालें और थोड़ा नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।
फ़ारो के साथ सॉस पैन में जोड़ें।
आधा प्याज फिर से आधा काट लें, और इसे बहुत पतले क्वार्टर-मून्स में काट लें। फ़ारो के साथ बर्तन में जोड़ें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और बर्तन में डालें।
मेरे सामने के बगीचे से ताजा!
एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें। अतिरिक्त जैतून का तेल, तुलसी और परमेसन के साथ बूंदा बांदी।
यह तोरी + पास्ता/अनाज का क्रेज है! न्यूयॉर्क टाइम्स की मेलिसा क्लार्क ने भी इस हफ्ते अपनी रेसिपी में तोरी और टमाटर का इस्तेमाल किया।
