मेडिटेरेनियन मसल्स रिसोट्टो रेसिपी



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • मेन कोर्स
  • रिसोट्टो
  • सीफ़ूड रिज़ोटो

यह आरामदायक इतालवी समुद्री भोजन रिसोट्टो गर्म स्टॉक का उपयोग करता है जिसमें चावल के स्वाद के लिए मुसलमानों को पकाया जाता है।

7 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • १.५ किलो ताजा मसल्स, १ घंटे के लिए पानी और नमक में भिगोकर, साफ और निर्जलित
  • मछली का स्टॉक या पानी, आवश्यकतानुसार
  • 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • ४ लहसुन की कली, कुचली हुई
  • 360 ग्राम कार्नरोली या आर्बोरियो चावल
  • 120 मिलीलीटर सफेद शराब
  • १/२ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स या १/२ ताज़ी मिर्च मिर्च, कटा हुआ
  • ताजा कटा हुआ अजमोद, परोसने के लिए

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:20मिनट › तैयार:40मिनट

  1. एक बड़े सॉस पैन में साफ मसल्स रखें; ढक्कन के साथ कवर करें और ५ से १० मिनट के लिए या मसल्स के खुलने तक उबालें। गर्मी बंद करें, किसी भी ऐसे मसल्स को त्यागें जो नहीं खुले। छिलका हटा दें और मसल्स को गर्म होने के लिए रख दें।
  2. खाना पकाने के तरल को एक अच्छी चलनी के माध्यम से पास करें; रिसोट्टो पकाने के लिए आपको लगभग 1.2 लीटर की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास मसल्स से पर्याप्त कुकिंग लिक्विड नहीं है तो फिश स्टॉक या नमकीन पानी डालें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें और कम गर्मी पर गर्म रखें।
  3. एक कड़ाही में मध्यम-धीमी आँच पर तेल गरम करें; लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक, लगभग 1 या 2 मिनट तक पकाएं। लहसुन निकालें और त्यागें। आधे मसल्स डालें, उन्हें तेल में कोट करने के लिए हिलाएँ और १ या २ मिनट तक पकाएँ। चावल डालें, कुछ मिनट के लिए टोस्ट होने दें, जब तक कि चावल पारभासी न हो जाए और तेल सोख ले।
  4. आँच तेज़ करें, शराब डालें और तब तक उबालें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और शराब ज्यादातर चावल द्वारा अवशोषित हो जाए। गर्मी को मध्यम से कम करें और एक बार में कुकिंग लिक्विड/स्टॉक, एक करछुल डालना शुरू करें, प्रत्येक जोड़ के बाद हिलाते रहें और अगले को तभी डालें जब पहला पूरी तरह से अवशोषित हो जाए। खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले बचे हुए मसल्स और मिर्च डालें। चावल को पूरी तरह से पकने में लगभग 18 से 20 मिनट का समय लगेगा।
  5. गर्मी से हटाएँ; ताजा अजमोद के साथ गार्निश करने से पहले कुछ मिनट खड़े रहने दें। सेवा देना!

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(0)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (0)


  • 450g/1lb झींगे, खोल पर
  • 36 छोटे मसल्स
  • १०० ग्राम / ४ ऑउंस मोनकफिश पट्टिका, बारीक कटा हुआ
  • ५० ग्राम/२ ऑउंस स्क्वीड, साफ किया हुआ और पतला कटा हुआ

स्टॉक के लिए

  • 25ml/1fl आउंस जैतून का तेल
  • 1 लहसुन की कली, कटी हुई
  • १ मध्यम गाजर, कटा हुआ
  • 1 सेलेरी स्टिक, कटा हुआ
  • १ छोटा प्याज, कटा हुआ
  • १ छोटा लीक, कटा हुआ
  • ¼ लाल मिर्च, कटी हुई
  • १ टमाटर, कटा हुआ
  • 1/8 छोटा चम्मच केसर
  • 900 मि.ली./1½pt मछली का स्टॉक
  • मसल्स से शराब बनाना

रिसोट्टो के लिए

  • ५० ग्राम/२ ऑउंस अनसाल्टेड मक्खन
  • 2 छोटे प्याज़, कटा हुआ
  • 1 लहसुन की कली, कटी हुई
  • 350g/12oz रिसोट्टो चावल उदा. आर्बोरियो
  • 120ml / 4fl oz सूखी सफेद शराब
  • 25g/1oz परमेसन
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

पकाने की विधि सारांश

  • 6 कप चिकन शोरबा, विभाजित
  • 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
  • 1 पौंड पोर्टोबेलो मशरूम, पतले कटा हुआ
  • 1 पौंड सफेद मशरूम, पतले कटा हुआ
  • 2 shallots, diced
  • १ १/२ कप आर्बोरियो चावल
  • ½ कप सूखी सफेद शराब
  • समुद्री नमक स्वादानुसार
  • स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • ३ बड़े चम्मच बारीक कटी हुई चिव्स
  • ४ बड़े चम्मच मक्खन
  • कप ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

एक सॉस पैन में, कम गर्मी पर शोरबा गरम करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। मशरूम में हिलाओ, और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। मशरूम और उनके तरल निकालें, और एक तरफ रख दें।

कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज़ डालें। 1 मिनट पकाएं। चावल जोड़ें, तेल के साथ कोट करने के लिए, लगभग 2 मिनट। जब चावल हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, तो उसमें वाइन डालें, लगातार चलाते हुए जब तक कि वाइन पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। चावल में 1/2 कप शोरबा डालें, और तब तक हिलाएं जब तक कि शोरबा अवशोषित न हो जाए। एक बार में 1/2 कप शोरबा डालना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल अल डेंटे न हो जाए, लगभग 15 से 20 मिनट।

गर्मी से निकालें, और मशरूम में उनके तरल, मक्खन, चिव्स और परमेसन के साथ हलचल करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।


फ्रेंच मसल्स w/ बेकन & लीक रिसोट्टो

मेरी बहन, लोरेटा इस फ्रेंच वेकेशन पर ब्रायन एंड एम्प आई में शामिल हुई थी जिसने इसे और भी खास बना दिया था। हमारी यात्रा पेरिस में शुरू हुई, जहां हमने एक कार किराए पर ली थी, फिर दक्षिण की यात्रा (लगभग ६१३ किमी/३८० मील) की नींद वाले छोटे से गांव में सेंट थिबेरी। अपनी यात्रा के इस खंड के लिए हमने फ्रांस के इस हिस्से में अपने समय के दौरान ‘घरेलू आधार’ के रूप में उपयोग करने के लिए एक अपार्टमेंट किराए पर लिया था। इनमें से कई घर के हैं १४वीं, १५वीं और १७वीं सदी। अपार्टमेंट विचित्र था लेकिन छत के ऊपर आंगन होने के बावजूद पर्याप्त था।

सेंट थिबेरी के बड़े शहरों के बीच स्थित है Agde & Pezenas और भूमध्य सागर से कुछ ही दूरी पर है। अपनी एक दिन की यात्रा में हमने अगदे शहर का दौरा किया। यह फ्रांस के सबसे पुराने शहरों में से एक है और संकरी गलियों के चक्रव्यूह से मनोरम है। Agde एक ज्वालामुखी विस्फोट से काले बेसाल्ट से बनाया गया था, इस प्रकार इसकी इमारतों का काला रंग।

यहीं पर हमने एक अच्छा रेस्टोरेंट खोजा जहां हमने कुछ क्लासिक का आनंद लिया फ्रेंच स्टीम्ड मसल्स. यह कहना अतिश्योक्ति होगी कि हम तीनों ने ताज़े समुद्री भोजन की इस दावत का कितना आनंद लिया।

उस क्षेत्र में हमने जो समय बिताया, उसके दौरान हमने सेंट थिबेरी से अगडे तक 20 मिनट की ड्राइव की, ताकि कई शामों में कुछ और मसल्स हों।

ब्रायन और मैंने उन लोगों के स्वाद को फिर से देखने का फैसला किया ‘फ्रेंच’ मसल्स आज हमारे रात के खाने के साथ। बेशक, कुछ भी तुलना नहीं करता ‘स्मृति का स्वाद’!


टूलकिट कैसे बनाएं

किडनी किचन प्रो से, "एक टूलकिट बनाएं" पर क्लिक करें। वहां से, निम्नलिखित कदम उठाएं:

  • टूलकिट का नाम: अपने कस्टम टूलकिट को एक नाम दें ताकि आपको याद रहे कि यह किसके लिए या किसके लिए है
  • भोजन योजना: यदि आपने किडनी किचन प्रो में पहले कस्टम भोजन योजनाएँ बनाई हैं, तो आप उन कस्टम भोजन योजनाओं को टूलकिट में जोड़ सकते हैं
  • साधन: ड्रॉपडाउन मेनू से, आप किडनी किचन के किसी भी संसाधन गाइड, वीडियो या वेबिनार का चयन कर सकते हैं। आप एक बार में 1 से अधिक का चयन कर सकते हैं।
  • नोट्स साझा करें: यदि आप इस टूलकिट को किसी अन्य व्यक्ति को भेजने की योजना बना रहे हैं, तो आप इस अनुभाग में एक विशेष नोट जोड़ सकते हैं
  • निजी नोट: यदि आप कुछ ऐसा नोट करना चाहते हैं जो केवल आपको दिखाई दे, तो आप इसे यहीं जोड़ते हैं।

अपना टूलकिट बनाने के बाद, इसे सहेजने के लिए "टूलकिट बनाएं" पर क्लिक करें। यदि आप किडनी किचन प्रो में लॉग इन हैं, तो आप किसी भी समय अपने कस्टम टूलकिट तक पहुंच सकते हैं। सामग्री तक पहुँचने के लिए टूलकिट पर क्लिक करें और इसे दूसरों के लिए साझा और प्रिंट करें।

/>


मलाईदार समुद्री भोजन रिसोट्टो

रिसोट्टो इतालवी व्यंजनों के स्टेपल में से एक है, और समुद्री भोजन रिसोट्टो निस्संदेह उन सभी में सबसे अच्छा है। इसलिए हम आपको आज रात इसे पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसे सबसे अच्छा स्वाद देने के लिए, हमने इसे मक्खन की एक उदार मात्रा में पकाया है, कुछ सौंफ जोड़ा है, और सबसे ताजा झींगा और मसल्स जो हमें मिल सकते हैं।


संबंधित वीडियो

इस रेसिपी की समीक्षा करने वाले पहले व्यक्ति बनें

आप इस रेसिपी को एक, दो, तीन, या चार फोर्क्स का स्कोर देकर रेट कर सकते हैं, जिसे अन्य रसोइयों की रेटिंग के साथ औसत किया जाएगा। यदि आप चाहें, तो आप अपनी विशिष्ट टिप्पणियों, सकारात्मक या नकारात्मक - के साथ-साथ कोई भी सुझाव या प्रतिस्थापन - लिखित समीक्षा स्थान में साझा कर सकते हैं।

महाकाव्य कड़ियाँ

कोंडे नास्तो

कानूनी नोटिस

© 2021 कोंडे नास्ट। सर्वाधिकार सुरक्षित।

इस साइट के किसी भी हिस्से पर उपयोग और/या पंजीकरण हमारे उपयोगकर्ता समझौते (1/1/21 के रूप में अद्यतन) और गोपनीयता नीति और कुकी कथन (1/1/21 के रूप में अद्यतन) की स्वीकृति का गठन करता है।

कॉन्डे नास्ट की पूर्व लिखित अनुमति को छोड़कर, इस साइट पर सामग्री को पुन: प्रस्तुत, वितरित, प्रेषित, कैश्ड या अन्यथा उपयोग नहीं किया जा सकता है।


भूमध्य मसल्स

रात के खाने के लिए मसल्स हमेशा बैंक को तोड़े बिना प्रभावशाली होते हैं। वे बनाने में भी सुपर आसान हैं। इस नुस्खे से डरने की जरूरत नहीं है। केवल एक चीज के बारे में आपको चिंता करने की ज़रूरत है कि क्या आपके पास कटोरे के तल पर सभी स्वादिष्ट शोरबा को सोखने के लिए पर्याप्त क्रस्टी ब्रेड है!

स्वाद.com.au . पर और भी बढ़िया मैसेल रेसिपी

अवयव
  • एक चम्मच मासल चिकन स्टाइल स्टॉक पाउडर
  • 2 छोटी लाल मिर्च, कटी हुई
  • ४५० ग्राम/१ एलबी छिले हुए टमाटर
  • १ छोटा चम्मच अजमोद, कटा हुआ
  • 900 ग्राम / 2 एलबीएस मसल्स
  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 बड़ा लहसुन लौंग, कटा हुआ
तरीका

मसल्स को धोएं, स्क्रब करें और दाढ़ी हटाएं।

एक बड़े बर्तन में तेल, लहसुन और मिर्च डालें। एक या दो मिनट के लिए भूनें।

टमाटर के टुकड़ों को उनके रस और मैसेल चिकन स्टाइल स्टॉक पाउडर के साथ मिलाएं।

आँच को तेज़ कर दें, टमाटर सॉस को कम कर दें।

जब सॉस अच्छी और गाढ़ी लगने लगे, तो मसल्स को अच्छी तरह से चलाते हुए बर्तन में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 3 मिनट के लिए पकाएं, बर्तन को दो बार हिलाएं। चैक मसल्स खुल गए हैं, अगर नहीं तो बर्तन को ढककर 2 मिनिट और रहने दीजिए.

याद रखें कि कुछ ऐसे हो सकते हैं जो कभी नहीं खुलेंगे। इन्हें कभी नहीं खाना चाहिए।

एक बड़े सर्विंग बाउल में परोसें। कटा हुआ अजमोद के साथ समाप्त करें।

सभी स्वादिष्ट ब्रोथ को बनाने के लिए क्रस्टी ब्रेड या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसना सुनिश्चित करें।


सीफ़ूड रिज़ोटो

"इटली में चावल चिकन, मांस या मछली के साथ कभी नहीं परोसा जाता है। ये सामग्री, यदि इनका उपयोग किया जाना है, तो हमेशा डिश में एकीकृत की जाती हैं।”

एलिजाबेथ डेविड, इतालवी भोजन

इस सब के बाद रिसोट्टो के बारे में बात करते हुए, मुझे एक नुस्खा साझा करना पड़ा। पिछले हफ्ते मैं एक मौसमी सब्जी खरीदने के इरादे से बाजार गया था रिसोट्टो बनाने के लिए – रेडिकियो, या शायद तट से पहला शतावरी? -, लेकिन फिर मैंने फिश स्टॉल देखा और ऐसा हुआ, यह सीफूड रिसोट्टो बन गया।

मछुआरा कुछ बेचता है जिसे कहा जाता है मिस्टो प्रति रिसोट्टो, जो कि बेबी स्क्वीड, छोटे झींगे और डाइस्ड स्वोर्डफ़िश का मिश्रण है जिसे वह हर सुबह ताज़ा बनाता है। एक बार पकने के बाद, यह रिसोट्टो से खूबसूरती से शादी करता है, सूखी सफेद शराब की अम्लता समुद्री भोजन के खारे स्वाद को बढ़ाती है।

समुद्री भोजन रिसोट्टो संतुष्टि और खुशी के मामले में समुंदर के किनारे की यात्रा के करीब आता है।

जब से मैंने समिन नसरत की बनाई है पास्ता एले वोंगोले उसकी किताब नमक, वसा, अम्ल, गर्मी से, मैं वसा, विशेष रूप से मक्खन के उपयोग से बहादुर बन गया (मैं पहले से ही अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ काफी आश्वस्त था)।

कुछ साल पहले तक, मैंने अपने समुद्री भोजन रिसोट्टो को सिर्फ अतिरिक्त वायरल जैतून के तेल के साथ बनाया होगा, मक्खन को पूरी तरह से छोड़ दिया होगा। और मैं परमगियानो को छोड़ देता, भगवान न करे! जब मछली और पनीर की जोड़ी बनाने की बात आती है तो इटालियंस बहुत खास होते हैं, भले ही कुछ अपवाद हैं, खासकर इटली के दक्षिण में।

अब, भले ही मैं एक समुद्री भोजन रिसोट्टो बना रहा हूं, मैं इसे मक्खन और परमिगियानो के साथ समाप्त करता हूं। मैं गर्मी से रिसोट्टो को हटाता हूं और मक्खन का सिर्फ एक नॉब, कसा हुआ पार्मिगियानो का छिड़काव करता हूं, फिर मैं रिसोट्टो को क्रीम करने के लिए जोर से हिलाता हूं। आप मक्खन और पनीर के स्वाद में अंतर नहीं करते हैं, लेकिन वे बहुत फर्क करते हैं।

और धमाका! आपके पास एक डिश में नमक, वसा, एसिड और उमामी है, आपका समुद्री भोजन रिसोट्टो।


कोर्निश मसल्स और मेडिटेरेनियन सॉस

बहुमुखी मोलस्क "स्पाइसी ओरिएंटल चार्मर" की भूमिका निभाता है। और घर नीचे लाता है!

चंकी डाइस्ड फिश एंड स्पाईड फिश ब्रोथ - सीफूडी रेंज

एक मज़ेदार, मसालेदार मछली शोरबा, स्वाद और जीवन शक्ति से भरपूर और विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर।

मीठे और खट्टे सॉस के साथ कोर्निश मसल्स - समुद्री भोजन रेंज

रसीले कोर्निश मसल्स एक मीठी और खट्टी चटनी में चारदीवारी

विशेष ऑफ़र, रेसिपी और समाचार

  • हमारे उत्पाद
  • नया मेनू
  • पिता का दिन
  • ताजा मछली
  • झींगा मछली
  • केकड़ा
  • कस्तूरा
  • धूएं में सुखी हो चुकी मछली
  • जमी हुई मछली
  • बारबेक्यू और समुद्री भोजन बॉक्स
  • सॉस और हर तरह की चीज़ें
  • में प्रस्तुत
  • हमारे सहयोगी

वह वीडियो देखें: Risoton valmistaminen


पिछला लेख

एक लंबी खो टिकी संघटक रिटर्न

अगला लेख

कॉर्पस रिविवर 212