केकड़ा बेनेडिक्ट

अगली बार जब आप अंडे बेनेडिक्ट बनाते हैं तो मांस को छोड़ दें और इसे समुद्र के स्वाद के लिए एक नमकीन केकड़े पर परोसें।

अवयव

केकड़े के लिए

• १/२ कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च
• १/४ कप कटी हुई सौंफ
• १/४ कप कटा हुआ अजवाइन
• 2 पाउंड क्रैबमीट
• ३/४ कप मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
• १ बड़ा चम्मच चिली सॉस
• 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
• १/२ कप पंको ब्रेडक्रंब
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

अंडे के लिए

• 8 अंडे की जर्दी
• 1/2 प्लस 1/4 कप व्हाइट-वाइन सिरका
• १/२ कप व्हाइट वाइन
• 2 तेज पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• २ कप घी
• नमक स्वादअनुसार
• 2 अंडे
• १ इंग्लिश मफिन, आधा करके टोस्ट किया हुआ

सर्विंग्स2

कैलोरी प्रति सर्विंग3210

फोलेट समकक्ष (कुल)३८४μg९६%

पकाने की विधि सारांश

• केकड़े और पोच्ड अंडे
• 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• ½ छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
• कप बारीक कटी सेलेरी
• कप बारीक कटा प्याज
• चुटकी भर रेड चिली फ्लेक्स (वैकल्पिक)
• ½ छोटा चम्मच आटा
• ¼ कप व्हिपिंग क्रीम
• १ बड़ा चम्मच कटा हुआ चपटा पत्ता अजमोद
• 1 पौंड खोलीदार पका हुआ गोबर केकड़ा
• 3 बड़े चम्मच मेयोनीज
• 1 बड़ा अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• छोटा चम्मच कोषेर नमक
• छोटा चम्मच काली मिर्च
• ⅓ कप पैंको (जापानी शैली के ब्रेड क्रम्ब्स)*, साथ ही कोटिंग के लिए 1 1/2 से 2 सेकंड
• 6 से 8 बड़े अंडे (केकके की संख्या से मेल खाने के लिए)
• 3 बड़े चम्मच तटस्थ वनस्पति तेल, जैसे कैनोला, अंगूर के बीज, या कुसुम
• होल्लान्दैसे सॉस
• 4 बड़े अंडे की जर्दी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• ¼ छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• छोटा चम्मच गर्म चटनी, जैसे टबैस्को
• छोटा चम्मच कोषेर नमक
• छोटा चम्मच सफेद मिर्च
• ½ कप गरम, पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन
• २ बड़े चम्मच कटी हुई चिव्स

केकड़े बनाएं: धीमी आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। लहसुन, अजवाइन, और प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए, पारभासी होने तक, लेकिन ब्राउन न होने तक, 8 से 10 मिनट तक पकाएँ। चिली फ्लेक्स और मैदा डालें और पकाएँ, हिलाएँ, जब तक कि आटे से महक न आ जाए, लगभग 30 सेकंड। क्रीम और अजमोद में हिलाओ। आंच से उतारें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

इस बीच, एक कोलंडर के ऊपर केकड़े से पानी को धीरे से निचोड़ें। एक मध्यम कटोरे में, मेयोनेज़, अंडे की जर्दी, सरसों, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। 1/3 कप पंको, केकड़ा और क्रीम मिश्रण में हिलाओ।

एक बड़ी प्लेट में करीब 2 कप पंको डाल दीजिए. केकड़े के मिश्रण को 1 / 2- या 1/3-कप पैटी (क्रमशः 6 या 8 केकड़े के लिए) में तैयार करें। एक-एक करके, पैंको में पैटी सेट करें, ब्रेड क्रम्ब्स का पालन करने में मदद करने के लिए हल्के से दबाएं, और एक पतली धातु के स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ हल्के से दबाएं। एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करें, कवर करें, और कम से कम १ घंटा और १ दिन तक ठंडा करें।

इस बीच, अंडे पोछें: हल्के नमकीन पानी के एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन को उबाल लें। कम उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें। एक गिलास मापने वाले कप में 1 अंडे को फोड़ें, टोंटी को पानी की सतह के पास रखें, और अंडे को धीरे से पानी में फिसलने दें। बाकी अंडों के साथ दोहराएं। अंडे के नरम होने तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बर्फ और ठंडे पानी की एक बड़ी कटोरी में स्थानांतरित करें।

मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कुक क्रैबकेक, केवल एक बार पलटते हुए, दोनों तरफ से गहरा सुनहरा भूरा होने तक, कुल 8 से 10 मिनट। (यदि 8 केकड़े बना रहे हैं, तो आपको बैचों में पकाने की आवश्यकता हो सकती है, यदि हां, तो पैन को मिटा दें और दूसरे बैच के लिए एक ताजा 3 टेबलस्पून तेल डालें।) एक प्लेट में स्थानांतरित करें और गर्म रखने के लिए 200 डिग्री ओवन में रखें।

हॉलैंडाइस सॉस बनाएं: एक कटोरी गुनगुने पानी को स्टोव के किनारे रख दें। थोड़े छोटे कटोरे में यॉल्क्स डालें, फिर यॉल्क्स का कटोरा (लेकिन स्पर्श न करें) बमुश्किल उबालने वाले पानी के सॉस पैन पर सेट करें (पानी को उबालने के लिए समय-समय पर कटोरा उठाएं)। नींबू का रस, सरसों, गर्म सॉस, नमक और सफेद मिर्च में फेंटें। लगातार चलाते हुए, पिघले हुए मक्खन में बूंदा बांदी - पहले कुछ बूँदें, फिर एक पतली, धीमी धारा में, शामिल होने तक। तब तक फेंटते रहें जब तक कि व्हिस्क फीकी निशान छोड़ने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। कटोरी को गुनगुने पानी में सेट करें और सर्व करने के लिए तैयार होने तक कभी-कभी व्हिस्क को ढक दें। अगर सॉस टूटता है (आप देखेंगे कि तेल मक्खन अलग हो रहा है), धीरे-धीरे 1 टेबलस्पून में फेंटें। ठंडा पानी या कोल्ड व्हिपिंग क्रीम।

पके हुए अंडे को फिर से गरम करें: अंडे को पानी में डुबोएं जो छूने के लिए सिर्फ गर्म है (लेकिन उन्हें आगे पकाने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं है) जब तक वे गर्म महसूस न करें, लगभग 5 मिनट। एक स्लेटेड चम्मच के साथ प्रत्येक को उठाएं और थोड़ी देर के लिए कागज़ के तौलिये पर चम्मच में आराम करें।

प्लेटों पर केकड़े रखें और प्रत्येक पर एक पका हुआ अंडा डालें। लगभग 1 1/2 बड़ा चम्मच चम्मच। प्रत्येक के ऊपर हॉलैंडाइस सॉस, और चिव्स के साथ छिड़के।

* अपने किराने की दुकान पर नियमित ब्रेड क्रम्ब्स के साथ पंको खोजें।

आगे करें: क्रैबकेक, चरण 2 तक, 1 दिन तक, ठंडा। पके हुए अंडे, 1 दिन तक, ढककर पानी में ठंडा करें। हॉलैंडाइस सॉस, कमरे के तापमान पर 1 घंटे तक, ढका हुआ। सॉस को फिर से गरम करने के लिए, कटोरे को गर्म (120 डिग्री) पानी के सॉस पैन के ऊपर रखें और धीरे-धीरे 5 मिनट के लिए फिर से गर्म करें, समय-समय पर फेंटें।

अलास्का डंगनेस क्रैब केक बेनेडिक्ट

1. केकड़ा मांस के माध्यम से उठाओ और किसी भी गोले को हटा दें। एक साफ कागज़ के तौलिये से केकड़े के मांस को छानकर या थपकाकर किसी भी अतिरिक्त तरल को सावधानी से हटा दें।

2. एक बाउल में क्रैब, सेलेरी, सीताफल और चिव्स डालकर मिलाएँ।

3. मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाएँ।

4. लगभग 3 इंच चौड़ी और लगभग 1 इंच ऊंची छोटी पैटी बनाएं। अगर आपके पास एक है 3-इंच रिंग मोल्ड, इससे यह आसान हो जाएगा। आपके पास 4 केकड़े केक के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

5. कम से कम ३० मिनट या पकाने और परोसने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेट करें।

तले हुए अंडे तैयार करें:

1. बर्फ के पानी के साथ एक कटोरा तैयार करें और किनारे पर रख दें।

2. एक गहरे तले के पैन में पानी भरकर उबाल लें।

3. पानी में उबाल आने पर हल्का नमक डालें, फिर आँच को धीमी कर दें।

4. एक अंडे को रमेकिन में फोड़ लें। उबालने वाले पानी को घुमाएं, रमीकिन को पानी की सतह के करीब लाएं, और धीरे से अंडे को अंदर डालें। शेष अंडों के साथ दोहराएं। अंडे के नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं, फिर अंडे को बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

5. सर्व करने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें। यदि पहले से तैयारी कर रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, यह एक रात पहले किया जा सकता है।

हॉलैंडाइस सॉस तैयार करें:

1. मक्खन को धीमी आंच पर धीरे-धीरे पिघलने तक पिघलाएं।

2. ब्लेंडर में अंडे की जर्दी, नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च डालें। मध्यम गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि अंडे हल्के रंग के न हो जाएं।

3. ब्लेंडर की गति को कम करें, और ब्लेंड करते समय, धीमी धारा में मक्खन में धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें। तब तक ब्लेंड करें जब तक सॉस आपकी वांछित मोटाई न हो, एक मोटी बूंदा बांदी के लिए बिल्कुल सही। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें, और गर्म रखें - आप गर्म स्थान पर या एक कटोरी गुनगुने पानी में रख सकते हैं।

केकड़ा केक बेनेडिक्ट बनाएं:

1. जब आप केकड़ा केक पकाने के लिए तैयार हों, तो केकड़े केक के ऊपर और नीचे पैंको क्रम्ब्स के साथ थपथपाएं।

2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।

3. केकड़ा केक डालें और प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ, केकड़े केक को धीरे से पलटें, ताकि केक दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ।

4. जब क्रैब केक पक रहे हों, अंग्रेजी मफिन को आधा काट लें और 4 हिस्सों को टोस्ट कर लें।

5. पके हुए अंडों को एक कटोरी गर्म पानी में धीरे से गिराकर दोबारा गरम करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ अंडे को एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करें और धीरे से किसी भी पानी को हटा दें।

6. टोस्टेड इंग्लिश मफिन पर केकड़ा केक रखें। पके हुए अंडे के साथ शीर्ष। हॉलैंडाइस सॉस के साथ बूंदा बांदी, और चिव्स के साथ गार्निश करें। तत्काल सेवा।

केकड़ा केक अंडे बेनेडिक्ट

भाप से भरे पानी के बर्तन के ऊपर एक छोटा, ऊष्मारोधी कटोरा रखें। अंडे की जर्दी, नींबू का रस और नमक डालें। जर्दी मिश्रण में मक्खन - एक बार में एक चम्मच - को फेंटने के लिए एक वायर व्हिस्क का उपयोग करें। जब सारा मक्खन मिल जाए, तो बाउल को आँच से हटा दें और एक तरफ रख दें।

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें।

केकड़े के केक को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक पकाएँ।

पानी के एक छोटे, नॉनस्टिक बर्तन में उबाल आने दें। सफेद सिरका डालें।

एक उथले कटोरे में अंडे को धीरे से फोड़ें और धीरे से अंडे को उबलते पानी में स्थानांतरित करें। पानी को उबलने न दें नहीं तो अंडे अलग हो जाएंगे। तब तक पकाएं जब तक कि गोरे अपारदर्शी न हो जाएं, लेकिन जर्दी नहीं।

जब अंडे अवैध शिकार कर रहे हों, तब अंग्रेजी मफिन को टोस्ट करें और उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें। पके हुए अंडों को स्लेटेड चम्मच से पानी से बाहर निकालें। इंग्लिश मफिन पर रखने से पहले सारा पानी निकल जाने दें। अंडे के ऊपर कुछ हॉलैंडाइस सॉस डालें और केपर्स से गार्निश करें।

यह डिश दिखने में जितनी फैंसी लगती है, बनाने में उतनी ही आसान है। एक ब्रंच के लिए बिल्कुल सही जहां आप प्रभावित करना चाहते हैं।

मिस्टर ब्रेकफास्ट इस रेसिपी के लिए केनीरोजर्स को धन्यवाद देना चाहेंगे।

बारबरा डोड्स . से

रेटिंग (5 में से):

इसे आज़माएं: १) केकड़ा केक २) कटा हुआ हिरलूम टमाटर ३) पका हुआ अंडा ४) सॉस और ५) एवोकैडो का टुकड़ा। एक गिलास शैंपेन के साथ परोसें। पिता दिवस की शुभकामना!

टिप्पणी सबमिट की गई: ६/२१/२०१५ (#१९४५५)

एबाशो से

रेटिंग (5 में से):

कटा हुआ टमाटर डालना चाहिए।

टिप्पणी सबमिट की गई: 5/30/2015 (#19437)

बस्टर . से

रेटिंग (5 में से):

ब्रंच के लिए सिर्फ 15 सर्विंग्स अंडे बेनेडिक्ट बनाए। इस तरह मैंने उन्हें ढेर कर दिया। नीचे केकड़ा केक है, फिर मुरझाया हुआ पालक, ताजा एवोकैडो के 2 स्लाइस, नरम पके हुए अंडे, हॉलैंडाइस सॉस, स्मोक्ड पेपरिका की धुरी। वे अविश्वसनीय रूप से पतनशील थे।

टिप्पणी सबमिट की गई: 8/3/2014 (#18951)

अपजॉन से

रेटिंग (5 में से):

अंग्रेजी मफिन अनावश्यक हैं। केकड़े केक का उपयोग करें जैसे आप नियमित अंडे बेनेडिक्ट में अंग्रेजी मफिन का उपयोग करेंगे। बिना ब्रेड के, आपको बिना भारी कार्ब्स के अंडे और केकड़े केक का अधिक स्वाद मिलता है।

टिप्पणी सबमिट की गई: ६/११/२०१२ (#१४०४९)

यह नुस्खा बहुत बेहतर होगा यदि इसमें केकड़ा केक के लिए निर्देश हों। किसी के पास इसके लिए कोई अच्छी रेसिपी है?

टिप्पणी सबमिट की गई: 12/26/2010 (#11781)

Love2Cook4Fun से

रेटिंग (5 में से):

मैंने वास्तव में आपके अन्य अंडे बेनेडिक्ट रेसिपी से हॉलैंडाइस सॉस रेसिपी का उपयोग किया था क्योंकि यह मुझे सुझाया गया था। मेरा परिणाम आपके चित्र जितना सुंदर नहीं था, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था और मैं इसे फिर से बनाऊंगा। मेरे पति कहते हैं कि मुझे कल फिर कोशिश करनी चाहिए। लेकिन केकड़े केक महंगे हैं! शायद कुछ हफ़्ते में। एक अच्छी रेसिपी के लिए धन्यवाद।

टिप्पणी सबमिट की गई: ९/१९/२००७ (#३६००)

मैंने इसे पहले एक रेस्तरां में लिया है। जिस तरह से उन्होंने केकड़ा केक को एक प्लेट पर रखा था, उसके ऊपर पोच्ड एग डालें और फिर हॉलैंडाइस सॉस डालें। आशा है कि यह आपकी मदद करता है।

केकड़ा बेनेडिक्ट - व्यंजनों

केकड़ा केक बेनेडिक्ट

यह क्रैब केक बेनेडिक्ट रेसिपी आश्वस्त रूप से परिचित और ताज़ा दोनों है।

उन सभी जरूरतों को ध्यान में रखते हुए, मैं इस आदर्श क्रैब केक बेनेडिक्ट रेसिपी के साथ आया हूँ जब भी आप ऐसा भोजन चाहते हैं जो आसान, आरामदायक, प्रभावशाली और स्वादिष्ट हो।

आप शायद क्लासिक अंडे बेनेडिक्ट को अच्छी तरह जानते हैं। एक टोस्टेड इंग्लिश मफिन के ऊपर आधा पैन-सियर्ड कैनेडियन बेकन जाता है, फिर एक सिका हुआ अंडा। और स्टैक को गर्म मक्खन और अंडे के इमल्शन में नहाया जाता है जिसे हॉलैंडाइज़ सॉस कहा जाता है।

स्वादिष्ट लगता है, है ना? लेकिन यह बहुत समृद्ध और भारी भी हो सकता है।

तो, मैंने सोचा, क्यों न क्लासिक को हल्का किया जाए? ठीक किए गए पोर्क को क्रैबमीट के साथ बदलना एक अच्छा समाधान की तरह लग रहा था, और मैं केकड़े केक के एक संस्करण के साथ आया हूं, जो उस निविदा, मीठे समुद्री भोजन को डाइस्ड बेल मिर्च और प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों और ब्रेडक्रंब और जमीन की एक कुरकुरे कोटिंग को उजागर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बादाम। किसी भी अच्छे केकड़े केक की तरह, उन्हें एक साथ रखने में मदद करने के लिए बस पर्याप्त रोटी है। केकड़ा तारा है। आप इसे किसी भी मछली की दुकान या अच्छे सुपरमार्केट के समुद्री भोजन विभाग में ताजा पका हुआ, खोलीदार और उपयोग के लिए तैयार पा सकते हैं। पूरी तरह से पका हुआ बेबी बे झींगा एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

यदि आप चाहें, तो आप क्लासिक बेनेडिक्ट रेसिपी का अनुसरण कर सकते हैं और प्रत्येक भाग के ऊपर वाले अंडे का शिकार कर सकते हैं, जैसा कि मैं यहाँ की रेसिपी में करता हूँ। लेकिन उस योजना को भी बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यदि आप अवैध शिकार को अपने लिए बहुत उधम मचाते हुए पाते हैं तो अंडे को धूप में ऊपर की ओर भूनें। या आप मक्खन में पकाए गए नरम तले हुए अंडे से भरा एक बड़ा पैन बना सकते हैं, इस मामले में यह केकड़ा केक के साथ शीर्ष पर पहले मफिन हिस्सों पर डालने के लिए एक और अधिक आकर्षक प्रस्तुति देगा।

अंत में, हॉलैंडाइस सॉस का सवाल है। आप देखेंगे कि मैंने इसे इस रेसिपी में शामिल नहीं किया है। केकड़े केक इतने नम होते हैं, जिनमें थोड़ा अंडा और कुछ कम क्रीम भी शामिल है, कि इस केकड़ा केक बेनेडिक्ट रेसिपी को वास्तव में सॉस की आवश्यकता नहीं होती है, खासकर जब आप पके हुए अंडे की जर्दी में तोड़ते हैं। बेशक, यदि आप हॉलैंडाइस से प्यार करते हैं, तो बेझिझक इसके लिए अपना पसंदीदा नुस्खा, या यहां तक ​​​​कि एक अच्छा पैकेज्ड उत्पाद जोड़ें, सुनिश्चित करें कि केकड़े के केक के पूरक के लिए नींबू या संतरे का रस मिलाएं।

केकड़ा केक बेनेडिक्ट पकाने की विधि

क्रैब केक बेनेडिक्ट रेसिपी सामग्री

२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

१/२ कप मिश्रित लाल, पीली, और हरी जैविक शिमला मिर्च

१/२ चम्मच कीमा बनाया हुआ जलपीनो काली मिर्च, या सूखी लाल मिर्च के गुच्छे

२ चम्मच कटी हुई ताजी चिव्स

२ चम्मच कटी हुई ताजी सौंफ

२ चम्मच कटा ताज़ा इतालवी पार्सले

2 टहनी ताजा अजवायन, पत्ते निकाले और कटे हुए

1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च

1 अतिरिक्त बड़ा पिंजरा रहित अंडा, हल्का पीटा हुआ

1-1 / 4 पाउंड ताजा गांठ केकड़ा, खोल या उपास्थि के किसी भी टुकड़े को हटा दिया गया

2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, साथ ही आवश्यकतानुसार अतिरिक्त

१२ ताजे अतिरिक्त-बड़े पिंजरे-मुक्त अंडे

3 औंस सफेद शराब सिरका

बारीक कटी हुई ताजी चिव्स, गार्निश के लिए

केकड़ा केक बेनेडिक्ट पकाने की विधि निर्देश

10 इंच की कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। शिमला मिर्च और प्याज़ डालें और लगभग ८ से १० मिनट के लिए, नरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, एक मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, क्रीम और जलापेनो को कड़ाही में जोड़ें और तेज उबाल लें, बार-बार हिलाएं, जब तक कि क्रीम आधे से कम न हो जाए, लगभग 5 मिनट। सब्जियों में डालें और लगभग 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मिश्रण में चिव्स, डिल, अजमोद, अजवायन के फूल, नमक और लाल मिर्च डालें। अंडा और आधा प्रत्येक ब्रेडक्रंब और बादाम में हिलाओ। धीरे से क्रैबमीट में फोल्ड करें, मिश्रण गांठदार होना चाहिए।

एक प्लेट में, बचे हुए ब्रेडक्रंब और बादाम को एक साथ मिला लें।

साफ हाथों से, मिश्रण को एक अंग्रेजी मफिन के व्यास के बराबर १२ केक में बाँट लें। जैसा कि आप प्रत्येक केक बनाते हैं, ब्रेडक्रंब-बादाम के मिश्रण में दोनों तरफ से अच्छी तरह से कोट करने के लिए धीरे से दबाएं, फिर एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्लास्टिक रैप से ढककर 1 से 3 घंटे के लिए ठंडा करें।

खाना पकाने से पहले, ओवन को 200 डिग्री F पर प्रीहीट करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन और वनस्पति तेल डालें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो आधा केकड़ा केक डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लगभग 4 मिनट प्रति साइड, एक स्पैटुला के साथ सावधानी से पलटते हुए पकाएं। एक बेकिंग डिश में स्थानांतरण करें और बचे हुए केकड़े केक को पकाते समय ओवन में गर्म रखें।

जब केकड़े केक लगभग पक चुके हों, तब अंग्रेजी मफिन को टोस्ट करें। थोड़े से मक्खन के साथ बहुत हल्का फैलाएँ और प्रत्येक सर्विंग प्लेट पर १ या २ मफिन के कटे हुए भाग ऊपर की ओर रखें।

जबकि केकड़े केक पक रहे हैं, अंडे को उबाल लें। एक बड़े, गहरे सॉस पैन में, 2-1 / 2 इंच पानी को पूरी तरह उबाल लें। केवल छोटे, निराला बुलबुले के साथ, एक नंगे उबाल को बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें। पानी में सिरका और थोड़ा सा नमक मिलाएं। 1 अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें, सुनिश्चित करें कि जर्दी अखंड रहती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंडा पूरी तरह से डूबा हुआ है, एक चम्मच का उपयोग करके अंडे को पानी में धीरे से खिसकाएं। बिना भीड़ के जितने फिट होंगे उतने अंडे के साथ दोहराएं। बहते हुए यॉल्क्स के लिए 3 मिनट, फर्मर के लिए 5 मिनट पोच करें। जब अंडे तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें पानी से धीरे से उठाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, इसे कागज़ के तौलिये या साफ रसोई के तौलिये में स्थानांतरित करें।

प्रत्येक मफिन हाफ के ऊपर केकड़ा केक रखें। प्रत्येक केकड़े के केक के ऊपर एक पका हुआ अंडा सावधानी से रखें। चिव्स से गार्निश करें। तत्काल सेवा।

केकड़ा केक बेनेडिक्ट

माँ की चिड़चिड़ी? उसे एक बेनेडिक्ट बनाओ! हमारे सामान्य आकार के केकड़े केक को आधे में विभाजित करना सुनिश्चित करता है कि आपको हॉलैंडाइज़ से अंग्रेजी मफिन अनुपात के लिए उचित केकड़ा केक मिल जाए। केकड़ा केक नहीं है? तली हुई कस्तूरी में उप!

सामग्री (2 प्लेट बनाती है)

2 केकड़ा केक - दो पैटीज़ में विभाजित प्रत्येक
2 अंग्रेजी मफिन - आधे में विभाजित
मक्खन, खाना पकाने के लिए
जलकुंभी, पालक, अरुगुला, या टमाटर का एक टुकड़ा या एक चौथाई एवोकैडो
बेकन के 4 स्लाइस - आधे में कटे हुए
हॉलैंडाइज - इस विधि के अंत में नुस्खा - पहले बनाओ!

अंग्रेजी मफिन को आधा में विभाजित करें। यदि आपके पास कोई नहीं है - और जब हमने यह तस्वीर ली थी, तब हमने नहीं किया था, लेकिन हे! एक महामारी हो रही है और हम निकटतम किराने की दुकान से बहुत दूर रहते हैं - एक पानी का गिलास लें और कुछ ब्रेड राउंड पंच करें। अगर माँ को रोटी पसंद नहीं है, तो उसे एक दर्जन ब्लू पूल खरीदें

एक कच्चा लोहा पैन, या एक बड़ा कड़ाही गर्म करें, और मक्खन का एक नॉब टॉस करें।

अपने बेकन को पैन में, किनारे पर रखें।

अपने बेबी क्रैब केक को बीच में रखें।

एक बार जब बेकन पकना शुरू हो जाए, और केकड़े के केक भूरे रंग के होने लगें, तो अपने मफिन, कटे हुए साइड को भी पैन में डालें।

यदि आपका पैन हर चीज के लिए पर्याप्त बड़ा नहीं है, तो पहले बेकन को बिना मक्खन के पकाएं, और फिर केकड़े के केक और मफिन को बेकन वसा में पकाएं और आवश्यकतानुसार मक्खन डालें।

एक बार जब आप बेकन पका लेते हैं, तो मफिन टोस्ट हो जाता है, और केकड़ा केक अंदर गर्म हो जाता है (यदि आप कृपया 165 डिग्री) तो यह इकट्ठा होने का समय है!

एक टोस्टेड ब्रेड आइटम, फिर वॉटरक्रेस, फिर केकड़ा केक, फिर बेकन, और लैडल हॉलैंडाइस को ऊपर से परत करें। अब आप एक महाराज, अपने बारे में लग रहा है अच्छा कर रहे हैं, और भूल नहीं है * महाराज चुंबन बनाने के लिए * सौदा सील करने के लिए।

हॉलैंडाइस पकाने की विधि:

4 अंडे की जर्दी
१ बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ (1 स्टिक)
पिंच लाल मिर्च
एक चुटकी नमक

एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में अंडे की जर्दी और नींबू का रस एक साथ मिलाएं और जब तक मिश्रण गाढ़ा और मात्रा में दोगुना न हो जाए। कटोरी को एक सॉस पैन के ऊपर रखें जिसमें मुश्किल से उबलता पानी हो, पानी कटोरे के तले को नहीं छूना चाहिए। (या डबल बॉयलर का उपयोग करें)। तेजी से फुसफुसाते रहें। इस बात का ध्यान रखें कि अंडे ज्यादा गर्म न हों, नहीं तो वे हाथापाई कर सकते हैं। पिघले हुए मक्खन में धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा और मात्रा में दोगुना न हो जाए। गर्मी से निकालें, लाल मिर्च और नमक में फेंटें। बेनेडिक्ट के लिए उपयोग करने के लिए तैयार होने तक एक गर्म स्थान पर कवर करें और रखें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो परोसने से पहले गर्म पानी की कुछ बूंदों में फेंटें।

केकड़ा केक बेनेडिक्ट

क्रैब केक बेनेडिक्ट क्लासिक ब्रंच पसंदीदा पर एक अनूठा और स्वादिष्ट मोड़ है। एक पूरी तरह से अनुभवी केकड़ा केक चमकता सितारा है।एक भूमि बंद राज्य में पले-बढ़े होने के बावजूद, मैंने किसी तरह समुद्री भोजन के लिए एक अटूट प्रेम विकसित किया। केकड़ा मेरे पसंदीदा में से एक है, और मेरे पास देश और विदेश में इसका हिस्सा है। मुझे इस प्यार का श्रेय आनुवंशिकी को देना चाहिए, क्योंकि मुझे याद है कि मेरे पिताजी विशेष रविवार के रात्रिभोज के अवसर पर घर में केकड़े के पैर लाते थे। उन्होंने मुझे सिखाया कि कैसे सही जगह पर खोल को तोड़ना है, सबसे अच्छा मांस खोजने के लिए, और इसे गर्म पिघला हुआ मक्खन में डुबो देना है। मैं तुरंत चौंक गया था मैंने बहुत कम उम्र में सीखा कि यह कुछ खास था।कीथ दुर्भाग्य से शेलफिश के लिए मेरे प्यार और प्रशंसा को साझा नहीं करता है, लेकिन आप कभी नहीं जान पाएंगे कि आप कब उसके खाना पकाने का स्वाद लेते हैं। उन्होंने अपने शुरुआती दिनों में किचन में कई केकड़े केक बनाए होंगे, क्योंकि उनके द्वारा बनाया गया यह क्रैब केक बेनेडिक्ट किसी शानदार से कम नहीं है।
एक दिन कीथ अपने चेहरे पर एक बड़ी मुस्कान के साथ घर पहुंचा, और गर्व से घोषणा की कि उसके पास मेरे लिए एक विशेष आश्चर्य है। उसे एक वितरक से कुछ गांठ केकड़ा मांस दिया गया था, जिसके साथ वह काम करता है, और उसके पास हम सभी को एक बहुत ही खास ब्रंच बनाने की योजना थी। वह जानता है कि मुझे एक अच्छा केकड़ा केक कितना पसंद है, क्योंकि उसने मुझे आदेश दिया है और जब भी मैं समुद्र के किनारे के शहर में होता हूं तो उन्हें खा जाता हूं। मुझे नहीं पता था कि वह एक को बाहर कर सकता है जो इतना अच्छा होगा। आप केकड़े, बेकन, हॉलैंडाइस और पूरी तरह से पके हुए अंडे के साथ कैसे गलत हो सकते हैं?इस व्यंजन के बारे में सब कुछ सही है। यह एक ट्विस्ट के साथ एक क्लासिक है, केकड़ा चमकता सितारा है। पालक और बेकन स्वादिष्ट स्वाद वाले केकड़े केक को पूरी तरह से उच्चारण करते हैं, और पका हुआ अंडा इसे एक साथ जोड़ता है। मेरी इच्छा है कि कीथ इसका उतना ही आनंद ले सके जितना मैं करता हूं, लेकिन मैं इस मामले में थोड़ा स्वार्थी होने जा रहा हूं और आशा करता हूं कि वह इसे बार-बार मेरे लिए बनाए।

दिल ठोस दिल ठोस चिह्न

केकड़ा बेनेडिक्ट

एक बड़े कटोरे में, मेयोनेज़, वोरस्टरशायर, गर्म काली मिर्च की चटनी, 1/2 नींबू का रस, अजमोद, नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए) मिलाएं। केकड़े और मिर्च में धीरे से मोड़ो। रिजर्व।

*कुक का नोट: केकड़ा और मिर्च मिलाते समय ध्यान रहे कि केकड़ा ज्यादा टूट न जाए।

हॉलैंडाइस सॉस के लिए:

एक डबल बॉयलर के ऊपर उबलते पानी में अंडे की जर्दी, क्रीम, मक्खन, नींबू का रस, लाल मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं। गाढ़ा होने तक फेंटें, उपयोग के लिए तैयार होने तक लगभग 3 मिनट अलग रख दें। बर्तन को दोबारा गर्म न करें और न ही ढकें। पतला, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा चिकन शोरबा के साथ। 1 बड़ा चम्मच सिरका में हिलाओ।

एक मध्यम सॉस पैन में पानी, 1 बड़ा चम्मच सिरका और 1 चम्मच नमक कम उबाल लें।

एक अंडे को एक छोटे से रेकिन में फोड़ें और धीरे से अंडे को पानी में स्लाइड करें। उसी कप में एक और अंडा फोड़ें और जब पानी धीमी आंच पर वापस आ जाए, तो दूसरे अंडे को पानी में डालें। दोहराना। अंडे के सेट होने तक धीमी आंच पर पकने दें। नरम बहने वाली जर्दी के लिए इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगेगा। एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक पेपर टॉवल लाइन वाली प्लेट पर निकालें।

एक पके हुए अंडे के साथ एक बिस्किट के ऊपर। अंडे के ऊपर केकड़ा सलाद का एक छोटा स्कूप डालें। अंडे के ऊपर हॉलैंडाइस डालें और पार्सले से सजाएं। तत्काल सेवा।

सौतेले पालक के साथ केकड़ा केक अंडे बेनेडिक्ट

डंगनेस क्रैब नींबू और मक्खन के साथ ताज़े फटे खाने में स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए हॉलैंडाइस सॉस ब्रंच प्लेट के लिए एक तार्किक — और अद्भुत— छलांग है। यह कुरकुरे केकड़े केक टोस्टेड इंग्लिश मफिन के लिए एक बेहतरीन स्टैंड-इन बनाता है जो आपको क्लासिक बेनेडिक्ट में मिलता है।

सौतेले पालक के साथ केकड़ा केक अंडे बेनेडिक्ट

1/3 कप (3 fl। oz./80 ml।) मेयोनेज़

3 हरी प्याज, सफेद और हरे भाग, कीमा बनाया हुआ

1/3 कप (2 ऑउंस./60 ग्राम) कीमा बनाया हुआ पीला प्याज

1/4 कप (1 ऑउंस./30 ग्राम) बारीक कद्दूकस की हुई गाजर

3 टीबीएस। छिली और कद्दूकस की हुई ताजा अदरक

2 टीबीएस। तिल के बीज, टोस्ट

बारह आउंस। (375 ग्राम) ताजा पका हुआ गांठ केकड़ा, अधिमानतः गोबर

1 कप (1 1/2 औंस/45 ग्राम) पंको, या आवश्यकतानुसार

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

बारह आउंस। (375 ग्राम) बेबी पालक, धोया हुआ लेकिन सूखा नहीं

2 टीबीएस। आसुत सफेद सिरका

लगभग 1 कप (8 fl। oz./250 ml।) हॉलैंडाइस सॉस (नुस्खा इस प्रकार है)

केकड़ा केक तैयार करने के लिए, चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। एक कटोरी में, मेयोनेज़, हरा प्याज, पीला प्याज, गाजर, अदरक, तिल और नींबू का रस मिलाएं। खोल के टुकड़े और उपास्थि के लिए केकड़े का मांस चुनें। मेयोनेज़ मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए। लगभग १/२ कप (३/४ आउंस./20 ग्राम) पैंको में हिलाओ, बस इतना है कि मिश्रण केक में बनने पर अपना आकार बनाए रखे। (सटीक मात्रा केकड़े की नमी पर निर्भर करती है।) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मिश्रण को ८ बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को मोटा केक का आकार दें। बचे हुए १/२ कप पैंको को एक उथले डिश में फैलाएं। केक को पैनको के साथ समान रूप से कोट करें, और तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। कम से कम 15 मिनट या 1 घंटे तक के लिए रेफ्रिजरेट करें।

एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। एक बार में एक मुट्ठी, पालक डालें, एक और मुट्ठी भर डालने से पहले बैच के गलने तक पकाएँ। सभी पालक को केवल 1 मिनट के लिए गलने तक पकाएं। पालक को छलनी से छान लें, हल्के से दबाते हुए थोड़ा सा, लेकिन सभी नहीं, अतिरिक्त तरल निकाल दें। पालक को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। सॉस पैन पर लौटें और बहुत कम गर्मी पर गर्म रखें।

कागज़ के तौलिये के साथ एक और रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें। एक बड़े फ्राइंग पैन में, मध्यम आँच पर तेल को चमकने तक गरम करें। क्रैब केक डालें और 2-3 मिनट तक अंडरसाइड गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। केक को पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट और सुनहरा होने तक पकाएं। एक स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करके, कागज़ के तौलिये को संक्षेप में निकालने के लिए स्थानांतरित करें।

एक चौड़े सॉस पैन में, 8 कप (64 fl. oz./2 l.) पानी और सिरका मिलाएं और तेज़ आँच पर उबाल लें। पानी को उबाल पर रखने के लिए आँच को मध्यम से कम कर दें। गर्म नल के पानी के साथ एक कटोरा आधा भरें और इसे स्टोव के पास रखें।

एक अंडे को एक छोटी कटोरी में फोड़ लें। कटोरे से अंडे को उबलते पानी में डाल दें। एक बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करके, अंडे को अंडाकार आकार में सेट करने में मदद करने के लिए अंडे के सफेद भाग को अंडे के केंद्र की ओर जल्दी से चम्मच करें। जब तक अंडे का सफेद भाग अपारदर्शी न हो जाए और अंडा अपने आकार को धारण करने के लिए पर्याप्त दृढ़ न हो, तब तक धीरे से उबाल लें, 3-4 मिनट। एक बड़े स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अंडे को उबलते पानी से बाहर निकालें। सफेद रंग के किसी भी फ्लॉपी बिट्स को ट्रिम करें और ध्यान से अंडे को गर्म पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। शेष अंडे को पोच करने के लिए दोहराएं।

सर्व करने के लिए हर प्लेट में 1 या 2 केकड़े के केक रखें। चिमटे का उपयोग करके, प्रत्येक केक को पालक के टीले के साथ ऊपर रखें। एक समय में, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पानी से पके हुए अंडे को हटा दें, अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए चम्मच के निचले हिस्से को एक साफ रसोई के तौलिये पर रखें, और प्रत्येक केक पर एक अंडा डालें। प्रत्येक अंडे के ऊपर 1-2 बड़े चम्मच हॉलैंडाइस डालें। बची हुई चटनी को किनारे पर रखते हुए एक बार परोसें। 4-8 परोसता है।

होल्लान्दैसे सॉस

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

1 कप (8 ऑउंस/250 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन

एक ब्लेंडर में अंडे की जर्दी, नींबू का रस, 1/8 चम्मच नमक और कुछ पीस काली मिर्च मिलाएं। एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। ब्लेंडर के चलने के साथ, ढक्कन में वेंट के माध्यम से धीरे-धीरे गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें, जब तक कि सॉस गाढ़ा और चिकना न हो जाए। चखो तथा सीजनिंग को ठीक करो। अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी है तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।

हॉलैंडाइस सॉस को हीटप्रूफ बाउल में ट्रांसफर करें। ढँक दें और गर्म रखने के लिए गर्म, बिना उबाले पानी के सॉस पैन को (स्पर्श न करें) रखें। लगभग 1 1/2 कप बनाता है।

केकड़ा केक बेनेडिक्ट

समुद्री भोजन की प्रचुरता एक कारण है कि मुझे गर्मी पसंद है। मैंने इसके बारे में पहले भी कई बार लिखा है। ठंडे पेय के साथ धूप वाले दिन समुद्री भोजन खाने जैसा कुछ नहीं है।

जबकि मैं एक समान अवसर केकड़ा प्रेमी हूं, डंगनेस एक पसंदीदा है। गोबर के केकड़े अन्य प्रकार के केकड़ों की तुलना में अधिक मांसल और मीठे होते हैं। मैं इतना खराब हो गया हूं कि उत्तरी अमेरिका के पश्चिमी तट पर गोबर की गंदगी पाई जाती है। इसका मतलब है कि मेरा सारा केकड़ा स्थानीय रूप से खट्टा होता है और अक्सर खेत से टेबल तक। मनोरंजक डंगनेस केकड़ा मछली पकड़ना इस साल जुलाई के अंत में कैलिफोर्निया में समाप्त होता है। मैं बचपन में एक बार अपने चाचाओं के साथ केकड़े खाने गया था। मुझे यह बहुत उबाऊ लगा, लेकिन इसने मुझे इस बात की बेहतर सराहना की कि समुद्री भोजन कैसे पकड़ा गया। तो अगर आप केकड़े खाने जा रहे हैं और यह सब डंगनेस केकड़ा लेकर घर आ रहे हैं और पता नहीं क्या बनाना है, तो यह रेसिपी आपके लिए है!

एच आई एस टी ओ आर वाई ओ एफ ई जी जी एस बी ई एन ई डी आई सी टी

कई अमेरिकी व्यंजनों की तरह, बेनेडिक्ट अंडे की उत्पत्ति पर कई सिद्धांत हैं। हम पुष्टि कर सकते हैं कि यह न्यूयॉर्क शहर से आया था। कई एनवाईसी रेस्तरां और होटल अलग-अलग बैकस्टोरी का हवाला देते हुए इस व्यंजन के निर्माण का श्रेय लेते हैं। कारण जो भी हो, पकवान वही है: एक अंग्रेजी मफिन से बना एक खुला सामना करना पड़ा सैंडविच एक पके हुए अंडे, हॉलैंडाइस सॉस और हैम के साथ सबसे ऊपर है। अंडे बेनेडिक्ट ब्रंच के दौरान सबसे लोकप्रिय हैं और मुझे उनके लिए एक गंभीर कमजोरी है। मुझे लगता है कि सामग्री का संयोजन इसे एक पूर्ण पैकेज नाश्ता बनाता है।

अन्य लोकप्रिय व्यंजनों की तरह, बेनेडिक्ट अंडे के कई रूप हैं। रसोइये और रसोइया क्षेत्र और मौसमी सामग्री के आधार पर अपनी विशिष्टताएँ बनाते हैं। उदाहरण के लिए, कैलिफोर्निया के अंडे बेनेडिक्ट में हैम के बजाय एवोकैडो शामिल है और अंडे फ्लोरेंटाइन में पालक है। मैं केकड़ा केक बेनेडिक्ट के लिए तत्पर हूं।

केकड़े का केक

यदि आपके पास केकड़ा केक नहीं है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। यह केकड़े के मांस, ब्रेड क्रम्ब्स और कुछ अन्य सीज़निंग से बना एक बहुत ही सरल व्यंजन है। रेस्तरां केकड़े केक के बारे में मेरा मुख्य आकर्षण यह है कि वे केकड़े के मांस को तोड़ते हैं। मैं केकड़े के मांस के टुकड़ों में काटने में सक्षम होना चाहता हूँ! इसलिए मुझे घर पर केकड़ा केक बनाना ज्यादा संतोषजनक लगता है।

क्या इसका मतलब यह है कि आपको केकड़ों को फोड़ने में घंटों बिताने की ज़रूरत है? बिलकुल नहीं! कई स्थानीय किराना स्टोर और मत्स्य पालन पिंट द्वारा केकड़ा मांस बेचते हैं। यह वह जगह है जहाँ डंगनेस केकड़ा सर्वोच्च शासन करता है। मांस की बनावट के कारण, डंगनेस केकड़े केक हमेशा सबसे मांसयुक्त और खाने में सबसे संतोषजनक होते हैं। यदि आप बे एरिया में हैं, तो न्यू इंग्लैंड लॉबस्टर मार्केट ने डंगनेस क्रैब मीट को पहले से पैक कर लिया है। और अगर आप थोड़ा अतिरिक्त महसूस कर रहे हैं, तो आप अपने केकड़े केक बेनेडिक्ट (ओएमजी, आई’m drooling) के ऊपर कुछ लॉबस्टर पूंछ ऑर्डर कर सकते हैं।

अपने केकड़े केक के लिए, मैं केकड़े की अखंडता को संपूर्ण बनाए रखने के लिए यथासंभव कम सामग्री मिलाता हूं। मैं केक को तोलने के बिना बांधने के लिए जितना संभव हो उतना पंको और अंडे का उपयोग करता हूं। इसे आज़माएं और मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं!

होल्लान्दैसे सॉस

हॉलैंडाइस सॉस किसी भी अंडे के बेनेडिक्ट डिश के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। यह मखमली, मलाईदार और तीखा सॉस है जो आपको वापस लाता रहता है। सॉस बनाने में मुश्किल हो सकती है लेकिन मैं घर पर थोड़ा सा चीट इस्तेमाल करता हूं। मैं अपने सॉस को तेज और आसान बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। आपने पहले “द सॉस ब्रेकिंग” के बारे में सुना होगा। ब्रेकिंग शब्द का अर्थ है कि वसा एक दूसरे से अलग हो गए हैं क्योंकि उन्हें ठीक से एक साथ नहीं मिलाया गया था।

हॉलैंडाइस बनाने का पारंपरिक तरीका डबल बॉयलर पर हाथ से फेंटना है। लेकिन इसमें इतना समय और हाथ की ताकत लगती है। मुझे यह भी लगता है कि तापमान बहुत अधिक गर्म या बहुत ठंडा होने से बहुत सी चीजें गलत हो सकती हैं। इसलिए मैं डबल बॉयलर को छोड़ देता हूं और सीधे ब्लेंडिंग पर जाता हूं। आधुनिक तकनीक के साथ, ब्लेंडर ब्लेड तेजी से स्पिन करते हैं ताकि घर्षण से थोड़ी गर्मी उत्पन्न हो सके ताकि सॉस को अपने आप ही इमल्सीफाई करने में मदद मिल सके।

इस उज्ज्वल और भरने वाली रेसिपी के साथ गर्मियों और ब्रंच का जश्न मनाने का मज़ा लें!

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