एक मखमली, हल्का और फूला हुआ सफेद बीन डिप, ऊपर से सिज्ड लहसुन का तेल। पाइन नट्स को तब तक भूनना जब तक कि वे केंद्र में ठीक से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और न केवल सतह पर, अधिकतम स्वाद को समेटने में महत्वपूर्ण है। उस ने कहा, पाइन नट्स महंगे हैं और जल सकते हैं, इसलिए पकाते समय उन पर कड़ी नज़र रखें। यह नुस्खा मॉन्ट्रियल के आरामदायक-शांत कॉफी-पिज्जा-वाइन रेस्तरां ऐलेना से है, और इस Giardiniera Antipasto थाली के साथ बहुत अच्छा है।

अवयव

  • ¼ कप अंगूर या वनस्पति तेल
  • 1 15-ऑउंस। कैनेलिनी (सफेद गुर्दा) सेम, धोया जा सकता है
  • छोटा चम्मच। काली मिर्च पाउडर

पकाने की विधि तैयारी

  • एक छोटी कटोरी के ऊपर जालीदार छलनी सेट करें। मध्यम-निम्न पर एक छोटा सॉस पैन गरम करें। पैन में मेवे और तेल मिलाएं और, अक्सर घुमाते हुए, नट्स को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग ५ मिनट (बीच में दाना चेक करने के लिए १ को आधा काट लें)। छलनी में छान लें और छान लें। कागज़ के तौलिये में नट्स को आगे निकालने के लिए स्थानांतरित करें। लहसुन को तेल में बारीक पीस लें।

  • एक ब्लेंडर में बीन्स, नमक, काली मिर्च, तीन-चौथाई मेवे और आधा कप पानी डालकर बहुत मुलायम होने तक फेंटें। मोटर चलाने के साथ, धीरे-धीरे लहसुन के तेल में प्रवाहित करें; संयुक्त होने तक मिलाएं।

  • डिप को एक छोटे बाउल में डालें और बचे हुए मेवों को ऊपर से चम्मच से डालें।

  • आगे करो: डुबकी 2 दिन आगे की जा सकती है। ढककर ठंडा करें। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।

जेनिस टिफेनबैक द्वारा पकाने की विधिसमीक्षा अनुभागOmg यह बहुत अच्छा था! १/२ कप पानी थोड़ा बहुत अधिक था- इसने डिप को मेरी इच्छा से अधिक ढीला कर दिया। मैंने इस रेसिपी को पास्ता सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया है, और यह स्वादिष्ट थी। इतना आसान, तेज़, स्वादिष्ट, और न्यूनतम सामग्री के साथ। बेनामीओंटारियो, कनाडा06/12/20 सुनिश्चित नहीं हैं कि अन्य समीक्षक किस बारे में बात कर रहे हैं क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है। यह गैरिक और पौष्टिक है और ह्यूमस का एक बढ़िया विकल्प है। समय बचाने के लिए, मैंने लहसुन को पाइन नट्स के साथ डाल दिया। और सामग्री के साथ एक ठंडे पैन से शुरू करें ताकि वे सभी एक साथ गर्म हो जाएं। इसे कई बार बनाया है और मेरा पूरा परिवार इसे पसंद करता है!यह बस खराब स्वाद लेता है!मेरे पास कैबिनेट में कुछ पाइन नट और सफेद बीन्स थे और सोचा कि मैं इसे एक कोशिश कर सकता हूं। परिणाम: एक मजबूत तीखा, कच्चा गार्लिक, कड़वा स्वाद के साथ एक डुबकी। निराश। समय की बर्बादी!महान गंध, लेकिन स्वाद पहले स्वाद के बाद छोड़ देता है। कटा हुआ टमाटर? ओरिगैनो? (पेकोरिनो) रोमानो चीज़?

सफेद बीन Hummus

यह व्हाइट बीन हम्मस डिप मलाईदार, स्वादिष्ट और प्लांट प्रोटीन से भरपूर है। ताजा चेरी टमाटर, माइक्रोग्रीन्स, पाइन नट्स, और ताजा तुलसी के साथ शीर्ष पर। यह एक अद्भुत नाश्ता या क्षुधावर्धक बनाता है और इसे 15 मिनट या उससे कम समय में तैयार किया जा सकता है। इसे ताजी सब्जियों, पटाखे या पीटा ब्रेड के साथ मिलाएं।

मैं ह्यूमस का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। जब भी हम खाने के लिए बाहर जाते हैं और मेन्यू में ह्यूमस देखते हैं तो मुझे पता है कि मुझे इसे आजमाने की जरूरत है। मुझे यह पसंद है कि पारंपरिक, भुना हुआ लहसुन, पाइन नट, भुनी हुई लाल मिर्च और बीन ह्यूमस सहित अब कई अलग-अलग प्रकार के ह्यूमस हैं। यह उल्लेख करने के लिए नहीं है कि आपके स्वादिष्ट हुमस को डुबाने के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री की अंतहीन मात्रा भी है। मेरे कुछ पसंदीदा में शामिल हैं, वेजी, ब्रेड और क्रैकर्स।

हालाँकि मुझे छोले (गारबानो बीन्स) से बने पारंपरिक ह्यूमस बहुत पसंद हैं, लेकिन मैंने अपनी ह्यूमस रेसिपी को बदलने और इसके बजाय उत्तरी सफेद बीन्स के साथ बनाने की कोशिश करने का फैसला किया। यह व्हाइट बीन हम्मस रेसिपी बहुत कुछ वैसी ही है जैसी आप आम तौर पर पारंपरिक ह्यूमस बनाते हैं, लेकिन मुख्य सामग्री, छोले को सफेद बीन्स के साथ प्रतिस्थापित करके।

सफेद बीन हम्मस बनाने के टिप्स

  • मैं इस नुस्खा के लिए कैनेलिनी बीन्स या महान उत्तरी बीन्स का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
  • इसे सुविधाजनक बनाने के लिए मैंने डिब्बाबंद बीन्स का इस्तेमाल किया, लेकिन आप सेम को खरोंच से भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने से पहले बीन्स को निकालने और कुल्ला करने के लिए सुनिश्चित करें कि कोई अतिरिक्त रस जो अभी भी सेम पर हो सकता है। फिर एक किचन टॉवल का उपयोग करके बीन्स से अतिरिक्त पानी को सुखा लें, वास्तव में यह सुनिश्चित कर लें कि मिश्रण से पहले उनमें से कोई भी पानी निकल जाए।
  • एक खाद्य प्रोसेसर या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में सफेद बीन्स, ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। अपने ह्यूमस को तब तक पल्स करें जब तक कि यह स्मूद और क्रीमी न हो जाए। यह है बहुत महत्वपूर्ण है कि आप नाड़ी सामग्री ब्लेंडर को पूरी शक्ति पर छोड़ने के बजाय। ह्यूमस को ब्लेंड करने से टेक्सचर गाढ़ा और क्रीमी होने के बजाय बहुत पतला हो जाएगा।
  • सभी सामग्री को एक साथ ब्लेंड करें और हुमस को एक बाउल या बड़ी प्लेट में स्क्रैप कर लें। अपने ह्यूमस को ताज़े टमाटर, माइक्रोग्रीन्स, पाइन नट्स और ताज़ी तुलसी से सजाएँ।

प्रतिस्थापन

मैं कुछ रेसिपी सामग्री साझा करना चाहता था जिन्हें आप स्वैप कर सकते हैं यदि आपके पास आपकी पेंट्री में सूचीबद्ध नहीं है।

जैतून का तेल- अगर आप तेल मुक्त हैं तो एवोकैडो तेल या पानी

ग्रेट नॉर्दर्न बीन्स – कैनेलिनी बीन्स

लहसुन पाउडर – कीमा बनाया हुआ लहसुन

जब आपके हम्स में टॉपिंग जोड़ने की बात आती है तो आप सुपर क्रिएटिव हो सकते हैं। लगभग हर बार जब मैं हमस बनाता हूं तो मैं इसे स्विच करना और अपने रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में जो कुछ भी है उसका उपयोग करना पसंद करता हूं। नीचे मेरे कुछ टॉपिंग टॉपिंग हैं।

हम्मस टॉपिंग्स:

  • टमाटर
  • माइक्रोग्रीन्स
  • ताजा जड़ी बूटी
  • पाइन नट्स
  • जैतून
  • पनीर
  • आर्टिचोक
  • भुना हुआ लहसुन
  • जीरा चूर्ण
  • पैप्रिका पाउडर
  • सफेद सेम

यह व्हाइट बीन हम्मस है:

यदि आप इस सफेद बीन हम्मस को बनाते हैं तो मुझे अच्छा लगेगा यदि आप अपने भोजन की एक तस्वीर खींचेंगे और इसे मेरे साथ इंस्टाग्राम @itsallgoodvegan.com पर साझा करेंगे। मैं यह देखने के लिए इंतजार नहीं कर सकता कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं।

सफेद बीन Hummus

यह व्हाइट बीन हम्मस मलाईदार, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। यह एक अद्भुत नाश्ता या क्षुधावर्धक बनाता है और इसे 15 मिनट या उससे कम समय में बनाया जा सकता है। इसे ताजी सब्जियों, पटाखे या पीटा ब्रेड के साथ मिलाएं।

सफेद बीन Hummus

  • ⅓ कप तिल ताहिनी
  • सफेद बीन्स के 2 डिब्बे (15 औंस), कैनेलिनी या महान उत्तरी बीन्स, सूखा, धोया और सूखा हुआ।
  • 1 बड़ा नींबू, बीज वाला और जूस
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, पतला करने के लिए और जोड़ें
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
  • १ छोटा चम्मच नमक
  • ½ छोटा चम्मच काली मिर्च

टॉपिंग

  • छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच माइक्रोग्रीन्स
  • ½ कप चेरी टमाटर, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच पाइन नट्स
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा तुलसी

दिशा-निर्देश

  1. किसी भी अतिरिक्त रस को प्राप्त करने के लिए सेम को निकालें और कुल्ला करें जो कि सेम पर हो सकता है। बीन्स को सुखा लें।
  2. एक खाद्य प्रोसेसर या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में सफेद बीन्स, ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन पाउडर, काली मिर्च, नमक और जैतून का तेल मिलाएं। पल्स (मिश्रण नहीं) सभी सामग्री एक साथ चिकनी और मलाईदार तक।
  3. ह्यूमस को एक सर्विंग बाउल या बड़ी प्लेट में निकाल लें।
  4. हम्मस टॉपिंग्स को बेतरतीब ढंग से जोड़ें। सूई के लिए कटी हुई सब्जियों, पटाखे और ब्रेड के साथ ह्यूमस मिलाएं।
  5. बचा हुआ फ्रिज में लपेटकर 3-5 दिनों तक चलेगा।

  • आप लस मुक्त कर रहे हैं? यह ह्यूमस ग्लूटेन फ्री होता है। बस सूई के लिए लस मुक्त पटाखे के साथ रहना सुनिश्चित करें
  • लहसुन से प्यार है? 2 बड़े चम्मच भुना हुआ लहसुन मिलाएं ताकि आपके हम्मस में लहसुन का स्वाद मजबूत हो।
  • बचा हुआ फ्रिज में लपेटकर 3-5 दिनों तक चलेगा।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 कप अनसाल्टेड मक्खन
  • ¾ पाउंड फ़ेटा चीज़, क्रम्बल किया हुआ
  • 1 (8 औंस) पैकेज क्रीम पनीर, नरम
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • १ प्याज़, कीमा बनाया हुआ
  • ३ बड़े चम्मच सूखा वरमाउथ
  • जमीन सफेद मिर्च, स्वाद के लिए
  • ½ कप पाइन नट्स, टोस्टेड
  • १ कप कटा हुआ धूप में सुखाया हुआ टमाटर
  • ¾ कप पेस्टो सॉस

एक खाद्य प्रोसेसर में, मक्खन, फेटा चीज़, क्रीम चीज़, लहसुन, shallot, वरमाउथ और सफेद मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक प्रक्रिया करें।

एक मध्यम कटोरी, या जिलेटिन मोल्ड, और आसानी से हटाने के लिए प्लास्टिक रैप के साथ तेल। डिप को सांचे में इस प्रकार परत करें: धूप में सुखाए हुए टमाटर, पाइन नट्स, पेस्टो, पनीर का मिश्रण। दोहराना। मोल्ड में थपथपाएं, और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

डिप को एक सर्विंग प्लेट पर निकालें और प्लास्टिक रैप को हटा दें। पटाखों के साथ परोसें।


ताजा तुलसी और अजवायन के फूल के साथ सफेद बीन Hummus

अवयव

  • 2 कप पकी हुई कैनेलिनी बीन्स (सफेद किडनी बीन्स) (डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने पर सूखा और धोया हुआ)
  • १ बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
  • २ बड़े चम्मच ताहिनी
  • १ छोटा से मध्यम लौंग लहसुन कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका नोट देखें
  • ½ छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
  • ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक
  • 2½ – 3 छोटा चम्मच ताजा अजवायन मोटे तौर पर कटा हुआ
  • ¼ कप ताजी तुलसी फटी हुई या मोटे तौर पर कटी हुई
  • १-३ टेबल-स्पून पानी आवश्यकतानुसार पतला पतला करने के लिए
  • स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

निर्देश

पकाने की विधि नोट्स

  • यह डिप सिर्फ 1 टेबलस्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ भी स्वादिष्ट लगता है। लेकिन, आप इसे एक तेल मुक्त संस्करण के लिए पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। मैंने इस डिप में नींबू के रस के स्थान पर रास्पबेरी-स्वाद वाले रेड वाइन सिरका का उपयोग किया है, और यह एक सुंदर स्वाद जोड़ता है।
  • आप इस डिप को बेहद खूबसूरत लुक दे सकती हैं। जैसा कि अध्याय परिचय में वर्णित है, डुबकी को मिनी-बेल मिर्च (आधे में कटौती), आधा अंगूर टमाटर, या अंतहीन पत्तियों में पाइप करें। वैकल्पिक रूप से, इसे "मुंडा" ककड़ी की एक परत के साथ ब्रेड के स्लाइस पर पतला फैलाएं (बीज वाले हिस्से तक पहुंचने से पहले, ककड़ी से पतली स्ट्रिप्स को लंबाई में निकालने के लिए सब्जी के छिलके का उपयोग करके)। ब्रेड के क्रस्ट को काटें और स्ट्रिप्स में स्लाइस करें या कुकी कटर से आकार में काटें

6. रॉसम नट डिप

शाकाहारी डुबकी व्यंजनों के रूप में, यह एक कच्चा है! मैंने पाठकों से यह कहते हुए सुना है कि वे खाद्य प्रोसेसर को साफ कर रहे हैं, यह इतना अधिक-ईश है।

इसे पटाखों (कच्चे या अन्य) के साथ एक कटोरी परोसें, या मिनी बेल मिर्च, स्थायी पत्ते, या चेरी टमाटर में टकराकर परोसें। या, इसे फिंगर फ़ूड के रोल के लिए भरने के रूप में उपयोग करें (उदा: बेक्ड मिनी फ़ाइलो रोल्स)। यह पिछले क्रिसमस, मैंने इसे भुना हुआ मशरूम के साथ एक फाइलो मुख्य पकवान के रूप में स्तरित किया। यह उत्तम था!


पाइन नट ऑयल - साइबेरियन पाइन, पिनस सिबिरिका या प्राचीन मूल नाम साइबेरियन पाइन

बनाता है: 4 . के लिए पर्याप्त
तैयारी समय: अंकुरण के लिए 3-5 दिन। पकाने का समय: १० मिनट
सामग्री: 1-2 कप अंकुरित मूंग, मिक्स बीन्स और दाल। 2 डंठल अजवाइन। बारीक कटा हुआ। ३/४ बैंगनी प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। 1/2 पीला, नारंगी, या बैंगनी। 100 ग्राम "रिंगिंग सीडर" पाइन नट्स। 1 काली मिर्च, बारीक कटी हुई। 1/2 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई। 1 हरा प्याज बारीक कटा हुआ।
निर्देश: उपरोक्त सभी सामग्री (पाइन नट्स को छोड़कर) को डाइस करें और एक बाउल में मिला लें। नीचे मैरिनेड डालें और फ्लेवर को मिलाने के लिए रात भर फ्रिज में रख दें। पाइन नट्स के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बनाता है: 4 . के लिए पर्याप्त
तैयारी समय: अंकुरण के लिए 3-5 दिन। पकाने का समय: १० मिनट
सामग्री: 1-2 कप अंकुरित, मिश्रित बीन्स और दाल 2 डंठल अजवाइन। बारीक कटा हुआ ३/४ बैंगनी प्याज, छोटा कटा हुआ १/२ पीला, नारंगी, या बैंगनी १०० ग्राम "रिंगिंग सीडर" पाइन नट १ काली मिर्च, बारीक कटा हुआ १/२ लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ १ हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
निर्देश: उपरोक्त सभी सामग्री (पाइन नट्स को छोड़कर) को डाइस करें और एक बाउल में मिला लें। नीचे मैरिनेड डालें और फ्लेवर को मिलाने के लिए रात भर फ्रिज में रख दें। पाइन नट्स के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
ड्रेसिंग (मैरिनेड): 3/4 कप अलसी का तेल (आप 1-2 बड़े चम्मच पाइन नट तेल का उपयोग कर सकते हैं) 1/2 बड़ा चम्मच शुद्ध मेपल सिरप 1 बड़ा चम्मच सेल्टिक समुद्री नमक 2 बड़ा चम्मच शुद्ध मेपल सिरप 1 बड़ा चम्मच जैविक तुलसी 1 बड़ा चम्मच कार्बनिक अजवायन के फूल 1 बड़ा चम्मच कार्बनिक अजवायन 1/2 केयेन काली मिर्च १/४ कप नींबू का रस
एक ढक्कन के साथ एक जार में सभी ड्रेसिंग सामग्री को एक साथ मिलाएं। बीन सलाद के ऊपर १/२ मैरिनेड डालें और रात भर के लिए मैरिनेड को फ्रिज में रख दें। बाकी ड्रेसिंग को अगली बार के लिए सेव कर लें।

बनाता है: 4 तैयारी के लिए पर्याप्त। समय: 20 मि. पकाने का समय: ५ मिनट
सामग्री: १०० ग्राम पाइन नट ("रिंगिंग सीडर") 4 कप कटी हुई पत्ता गोभी 2 मीठी लाल मिर्च, पतले कटा हुआ 2 संतरे, छिलके, गार्टर, बीज वाले 2 मध्यम लाल प्याज, पतले कटा हुआ 1/2 कप कटा हुआ अजमोद 1/2 कप कटा हुआ ताजा तुलसी 1 बड़ा चम्मच संतरा उत्तेजकता
निर्देश: बड़े कटोरे में पाइन नट्स को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं। अच्छी तरह से टॉस करें। एवो-मेयोनीज डालें, फिर से टॉस करें। पाइन नट्स के साथ छिड़के
एवो-मेयोनीज: 1-2 बड़े चम्मच पाइन नट्स 1 एवोकैडो 1-2 लहसुन लौंग 1/2 बड़ा चम्मच समुद्री नमक 3/4 कप नींबू का रस 1/2 बड़ा चम्मच सफेद या लाल मिर्च
निर्देश: एवोकाडो को काटें और नींबू के रस के साथ ब्लेंडर में डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें। बाकी सामग्री डालें और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ। सलाद में डालें या डिप के रूप में उपयोग करें।

बनाता है: 4 के लिए पर्याप्त। तैयारी। समय: अंकुरण के लिए 3-5 दिन। पकाने का समय: १५ मिनट
सामग्री: 2 कप अंकुरित मिश्रित बीन्स और दाल 1/2 कप कटा हुआ प्याज या हरा प्याज 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस 1 लौंग लहसुन दबाया हुआ 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर या भारतीय मसाला मिश्रण समुद्री नमक स्वादानुसार 100 ग्राम पाइन नट्स
निर्देश: 2 कप अंकुरित बीन्स और दाल को प्याज के साथ टॉस करें, नींबू का रस, लहसुन, करी शक्ति और नमक को एक साथ मिलाएं और ऊपर से बीन्स और दाल का मिश्रण डालें। पाइन नट्स के साथ छिड़कें या उन्हें मिलाएं। इसे स्वादिष्ट लंच सलाद के रूप में परोसा जा सकता है या आप इसके साथ लाल, पीली, नारंगी या बैंगनी मिर्च भर सकते हैं। आप इसमें एक टमाटर और एक एवोकैडो आधा भी भर सकते हैं। आनंद लेना!

बनाता है: 2 तैयारी के लिए पर्याप्त। समय: १० मिनट
सामग्री: ४ फर्म, पके टमाटर १ १/४ टेबलस्पून पाइन नट ऑयल ३/४ कप कटे हुए प्याज १/४ कप कटे हुए गाजर १ १/२ टेबलस्पून करी पाउडर २ कप बेबी पालक १/३ कप किशमिश १/३ कप पाइन नट्स ३/४ टीस्पून समुद्री नमक
निर्देश: टमाटर को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्री को मिला लें। अच्छे से घोटिये। टमाटर को आधा तिरछा काटें और अंदर से निकाल लें, जिसे आप टमाटर के सूप के लिए बचा सकते हैं। प्रत्येक आधे को संयुक्त सामग्री से भरें। सलाद पत्ता पर परोसें।

बनाता है: 1 तैयारी के लिए पर्याप्त। समय: ५ मिनट
सामग्री: २ बड़े चम्मच कच्ची ताहिनी १/२ नींबू, रस १ बड़ा चम्मच शहद २ लौंग लहसुन दबाया हुआ १-२ बड़ा चम्मच पाइन नट्स
निर्देश: सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, किसी भी पटाखे के ऊपर फैलाएं और पाइन नट्स के साथ छिड़के।

२ १/२ कप बनाता है।
समय 5 मि.
सामग्री: 1/2 कप अलसी या भांग का तेल, 1/8 कप ऑर्गेनिक नींबू का रस, 1/2 कप ऑर्गेनिक पाइन नट्स, 2 चुटकी नमक, 1 लौंग लहसुन, 1 कप तुलसी के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच पाइन नट तेल।
निर्देश: एक फूड प्रोसेसर में सभी सामग्री मिलाएं। बारीक कटा होने तक ब्लेंड करें। प्यूरी मत करो। सर्विंग डिश में रखें और ऊपर से पाइन नट्स छिड़कें। चिप्स के साथ आनंद लें या चम्मच से खाएं।

6 दर्जन बनाता है।
समय 12 मि.
दिशा: ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। मैदा, नमक और बेकिंग सोडा छान लें। रद्द करना। मक्खन, मेपल सिरप, शहद, अंडे और वेनिला को हल्का और फूलने तक फेंटें। आटे के मिश्रण और ओट्स को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। कुचल या साबुत पाइन नट्स और क्रैनबेरी डालें।
कुकीज के लिए सामग्री: 1/2 कप पाइन नट्स, 2 कप साबुत गेहूं या आटा, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1 चम्मच नमक, 1 कप मक्खन, 3/4 कप मेपल सिरप, 3/4 कप शहद, 2 अंडे, 1 चम्मच वेनिला अर्क, 2 कप बिना पके ओट फ्लेक्स , 1 कप सूखे क्रैनबेरी (या किशमिश)

बनाता है: 4-7 कप।
समय २ मिनट, पकाने का समय ४ मिनट।
सामग्री: 1 कप पाइन नट्स, 3-6 कप पानी।
निर्देश: पानी और पाइन नट्स को एक ब्लेंडर में मिलाएं, आप कम या ज्यादा पानी का उपयोग करके वांछित मोटाई बना सकते हैं। 4-5 मिनट के लिए उच्च पर ब्लेंड करें। मीठा करने के लिए शहद, केला, खजूर, अंजीर, किशमिश, मेपल सिरप या अपने पसंदीदा फल मिलाएं। चिकना होने तक फिर से ब्लेंड करें। आप इसका गाढ़ा आनंद ले सकते हैं या चीज़क्लोथ के माध्यम से इसे छान सकते हैं। आपके नाश्ते के अनाज के साथ, पाइन नट दूध अकेले एकदम सही है। यह 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कांच के कंटेनर में रखेगा। आनंद लेना!
माता-पिता: अपने बच्चों के नाश्ते के लिए अच्छे वसा और प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्राप्त करने का यह एक बहुत ही आसान तरीका है। सोया और चावल के दूध की तुलना में पाइन नट दूध का अधिक आनंद लिया जाता है। ताजा पाइन नट का दूध सड़न रोकनेवाला पैकेजिंग न होने से ऊर्जा की बचत करता है।

बनाता है: 2 लोगों के लिए पर्याप्त, तैयारी। समय 5 मि.
समय 10 मि.
सामग्री: २/३ कप दलिया, १.५ कप पानी, १ नाशपाती, धुला, कोरडा और मोटा कटा हुआ, १/४ कप पाइन नट्स, ३ बड़े चम्मच मेपल सिरप या शहद, १ बड़ा चम्मच पाइन नट तेल।
निर्देश: पानी में उबाल आने दें, ओटमील को धीमी आँच पर उबालने के लिए डालें, दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और 2 मिनट के लिए ढक दें, नाशपाती, पाइन नट्स और साइबेरियन पाइन नट तेल, मेपल सिरप या शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आनंद लेना!

6 पैटीज़ बनाता है।
समय: १० मिनट, पकाने का समय ३० मिनट।
सामग्री: 10 औंस नरम टोफू, 1 कप पाइन नट्स, 1/4 सूरजमुखी के बीज, 1/4 स्कैलियन, कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच पोषण खमीर, 1/2 छोटा चम्मच सूखे तुलसी, 2 कप जड़ी-बूटी की स्टफिंग।
निर्देश: एक ब्लेंडर प्यूरी टोफू में स्टफिंग को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से टोफू का मिश्रण डाल दीजिए. अच्छे से घोटिये। बर्गर पैटीज़ बनाएं और ग्रीस की हुई कुकी शीट पर ३०० एफ ओवन में २५-३० मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

1 पाई बनाता है, तैयार करता है।
समय: १० मिनट, पकाने का समय ३० मिनट।
सामग्री: ¾ कप पाइन नट, 1 कप गर्म पानी, ½ कप शहद, 16 औंस फर्म टोफू, 1 टीस्पून वेनिला, ½ टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टेबलस्पून एरो रूट।
निर्देश: एक ब्लेंडर में, पाइन नट्स को पानी के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें। बची हुई सामग्री डालें और मिलाएँ। ग्राहम क्रैकर पाई शेल में मिश्रण डालें। 350 पर सेट होने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा। ब्लूबेरी टॉपिंग के साथ शीर्ष।

स्वेतलाना बर्नार्ड, केलोना, ब्रिटिश कोलंबिया, कनाडा।

(ये सुझाव सीधे उपयोगकर्ताओं से आते हैं और आप को दिए जाते हैं। कंपनी इस युक्तियों की किसी भी सामग्री के लिए कोई दायित्व नहीं मानती है।)


व्हाइट बीन पेस्टो

आप लोगों के लिए एक और स्वादिष्ट पेस्टो रेसिपी के साथ वापस। इस बार हमारे पास एक है जो तेल और एवोकाडो मुक्त है! मुझे पता है कि हर कोई एवोकाडो पसंद नहीं करता है, या कुछ लोगों को एलर्जी भी हो सकती है, इसलिए मैं कुछ ऐसा बनाना चाहता था जिसका हर कोई आनंद ले सके।

मुझे यह पेस्टो बहुत पसंद है क्योंकि यह सुपर क्रीमी है और सिर्फ पास्ता से ज्यादा के लिए एकदम सही है। मैं इसे पटाखों के साथ डुबकी के रूप में खा रहा हूं और यह बिल्कुल सही है!

चूंकि मुझे नट्स से एलर्जी है, इसलिए मैंने पारंपरिक पेस्टो में इस्तेमाल होने वाले विशिष्ट पाइन नट के स्थान पर भांग के बीज का उपयोग करने का निर्णय लिया। जाहिर है, आप चाहें तो पाइन नट्स डाल सकते हैं लेकिन मुझे लगता है कि भांग के बीज इस रेसिपी के लिए एकदम सही हैं।

यह मेरे घर में बहुत जल्दी चला गया। हम इसे चावल के केक पर खा रहे थे, इसे पास्ता और यहां तक ​​​​कि टोस्ट पर भी टॉप कर रहे थे। मुझे अच्छा लगता है जब व्यंजन सुपर बहुमुखी हो सकते हैं क्योंकि इसे पूरे सप्ताह में इस्तेमाल किया जा सकता है।

याद रखें, अगर आप मेरी कोई रेसिपी बनाते हैं, तो मुझे इंस्टाग्राम पर टैग करें ताकि मैं देख सकूं!


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भुना हुआ गाजर Hummus

मैं इसे एकमुश्त रखने जा रहा हूं, स्कूल वापस मुझे मार रहा है। हमारी देखभाल मुक्त गर्मी के दौरान जो कार्यक्रम और दोपहर का भोजन और संगठन खो गया था, वह प्रतिशोध के साथ वापस आ गया है और मुझे ट्रेन में कूदने में मुश्किल हो रही है। इससे पहले कि मैं पूरी तरह से जल जाऊं, मुझे धीमे संक्रमण की आवश्यकता है।

पहली चीज जो मैं कर रहा हूं वह है भोजन. इस साल स्कूल में मेरे दोनों बड़े लड़कों के साथ, मुझे भूख से दोगुना है। क्या आपने कभी 2 छोटे बच्चों को नाश्ता करते हुए देखा है? यह सुंदर नहीं है। अगर मुझे सुनना पड़े, "लेकिन माँ मुझे भूख लगी है!" एक बार और, मैं इसे खो सकता हूँ।

बच्चों को गाजर बहुत पसंद होती है। बच्चों को हम्मस बहुत पसंद होता है। दोनों को क्यों नहीं मिलाते?

मैं हुमस के साथ क्या परोस सकता हूँ?

जब खाने की बात आती है तो मुझे बनावट पसंद है। चूंकि हमस नरम है, मुझे इसे कुछ कुरकुरे के साथ जोड़ना अच्छा लगता है। सिंपल मिल्स के पटाखे मेरे कुछ पसंदीदा हैं! अद्भुत बनावट, बढ़िया स्वाद। और मेरे बच्चे उन्हें प्यार करते हैं!

न केवल वे सामग्री की एक छोटी सूची के साथ बनाए जाते हैं, बल्कि आप जानते हैं कि सामग्री क्या है और वे सभी सरल और संपूर्ण भोजन आधारित हैं! कोई आर्टिफिशियल एलियन जैसी चीजें जिन्हें आपको ऊपर देखना है, और फिर भी समझ में नहीं आ रहा है।

एक और चीज है जिसने मुझे बनाया है इन पटाखों से प्यार करो. वे मजबूत हैं! आप उन्हें पटाखा क्रम्बल किए बिना डुबा सकते हैं। मुझे पता है, मेरा उल्लेख करना अजीब है, लेकिन आपके डुबकी में एक लाख टूटे हुए पटाखे से बदतर कुछ भी नहीं है जो मटमैला हो जाता है और इसे काफी बर्बाद कर देता है। ईडब्ल्यूई।

जैसे कि यह सब पर्याप्त नहीं था, आप सभी एलर्जी के लिए वहाँ झाँकते हैं, ये हैं प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त और अनाज से मुक्त, डेयरी (कुछ चेडर घटाकर) फ्लेवर), सोया, मकई और कृत्रिम रंग, स्वाद और संरक्षक।

अन्य चीजें जो हम्मस के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं

  • सब्जियों
  • अरबी रोटी
  • चिप्स
  • रोटी
  • आपके सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में
  • पके हुए आलू के टॉपर के रूप में
  • इसे पतला करके सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें
  • इसे टोस्ट पर लगाएं
  • इसे सजाने और सुंदर चीजें बनाने के लिए उपयोग करें (साथ ही अपने बच्चों को व्यस्त रखें, बोनस हाँ!)

क्या गाजर और हम्मस अच्छे हैं?

मुझे न केवल हम्मस में गाजर डुबाना पसंद है, क्योंकि क्रंच, लेकिन भुनी हुई गाजर को ह्यूमस में मिलाने से स्वाद अगले स्तर पर आ जाता है! यह सब्जियां, अधिक पोषक तत्व जोड़ता है और मूल रूप से एक आदर्श डुबकी बनाता है।

इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे बीन्स का चुनाव कैसे करें

मैंने यहां कुछ अलग इस्तेमाल किया, छोले की जगह सफेद बीन्स। मुझे उनके द्वारा जोड़े गए मलाईदार स्वाद और चिकनी बनावट से प्यार था। आपको किस प्रकार की बीन का उपयोग करना चाहिए, यह चुनते समय, अंतिम परिणाम के बारे में सोचें जो आप चाहते हैं।

सफेद बीन्स डालने से यह निश्चित रूप से अधिक मलाईदार हो जाता है। मेरे विचार से छोले अधिक बीन जैसा स्वाद देते हैं और इसे और अधिक हल्का और फूला हुआ बनाते हैं।

किस प्रकार की गाजर सबसे अच्छा काम करती है?

किसी भी प्रकार की गाजर यहां काम करती है, लेकिन मैं नियमित रूप से बड़ी गाजर पसंद करता हूं। भुनने पर ये अधिक पारंपरिक स्वाद देते हैं और अद्भुत होते हैं!

रेफ्रिजरेटर में ह्यूमस कितने समय तक चलेगा?

हम्मस को फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक रहना चाहिए। इसके बाद इसका स्वाद कम होने लगता है और खराब होने लगता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें

क्या आप गाजर हमस को फ्रीज कर सकते हैं?

हां! मुझे हर व़क्त यह करना है! बस एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, ह्यूमस के ऊपर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा बिछाएं ताकि यह ऊपर से ढक जाए और फ्रीजर को जलने से बचाने में मदद करे और फिर ढक दे।

ह्यूमस के लिए आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी

इस नुस्खा के लिए वास्तव में केवल दो उपकरण, आपके ओवन और एक खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता होती है। इस स्वादिष्ट ह्यूमस को अच्छा और चिकना बनाना बहुत आसान है! आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आपके पास इसे घुमाने में मदद करने के लिए एक छेड़छाड़ उपकरण है।


पाइन नट और व्हाइट बीन डिप - व्यंजनों

पिनन नट्स के साथ खाना बनाना
पहले रेगिस्तान - फिर सलाद, पेस्टो, सालसा, ब्रेड, यहां तक ​​​​कि स्टफ्ड क्लैम की रेसिपी से सब कुछ।
धन्यवाद टर्की का प्रयास करें।

आप इनके लिए स्टोर से खरीदे गए पाइन नट्स को स्थानापन्न कर सकते हैं!

पिनन साल्सा 3/4 ग भुना हुआ पाइन नट्स - 3 कड़ी उबले अंडे की जर्दी - 2 बड़े चम्मच केपर जूस - 2 बड़े चम्मच केपर्स - 1 कप आधा - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक ब्लेंडर में पाइन नट्स, अंडे की जर्दी, केपर जूस और केपर्स मिलाएं। लेमन पिनन राइस (6 सर्विंग्स बनाता है) 1 स्टिक बटर - 1/2 कप पिनन नट्स (पाइन नट्स) - 1/2 कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च - 1/4 कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च, 1/4 कप कटी हुई पीली शिमला मिर्च, (सभी बीज वाले)। 1 बड़ा चम्मच ताजा लहसुन, 4 कीमा बनाया हुआ स्कैलियन, 1-1 / 2 कप पके हुए सफेद चावल, 1/2 कप ताजा नींबू का रस, 1/2 कप ताजा कीमा बनाया हुआ अजमोद, 1 नींबू, 6 वेजेज में कटा हुआ, 6 ताजा पार्ले की टहनी एक बड़ी कड़ाही में, मक्खन डालें और इसे मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक यह पिघलकर गर्म न हो जाए। पिनन नट्स डालें और उन्हें ३ मिनट के लिए या हल्का ब्राउन होने तक भूनें। शिमला मिर्च, लहसुन और प्याज़ डालें। सामग्री को ५ मिनट के लिए या सब्जियों के कुरकुरे और कोमल होने तक भूनें। पके हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस और कीमा बनाया हुआ अजमोद डालें और उन्हें मिलाएँ। प्रत्येक परोसने वाले चावल को लेमन वेज और अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

पीयोन चिप्स 1 1/2 सी आटा - 3/4 टी नमक - 3/4 सी छोटा - 1/4 सी पानी (लगभग) - 1/4 सी मक्खन या मार्जरीन - 1/3 सी पिनन नट्स (कटा हुआ) - 1/2 टी दूध आटा और नमक में छोटा काट लें। आटा एक साथ रखने के लिए पर्याप्त पानी डालें। १/४ इंच मोटे आयत में बेल लें। नरम मक्खन के साथ फैलाएं। आटे को 3 बार 1 तरह से फोल्ड कर लीजिये, फिर पलट कर 3 बार फिर से फोल्ड कर लीजिये. दो में काटें। फर्म तक ठंडा करें। प्रत्येक टुकड़े को 1/8 इंच मोटा बेल लें। 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काटें और दूध से ब्रश करें और मेवे छिड़कें। १० मिनट के लिए ४५० ओवन में या हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

पिनन-चॉकलेट ठगना 1 (7 औंस) जार मार्शमैलो क्रीम, 1 1/2 कप दानेदार चीनी, 2/3 कप वाष्पित दूध, 1/4 कप मक्खन, 1/4 चम्मच नमक, 12 औंस सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स, 1 कप पीन नट्स, 1 एक भारी सॉस पैन में चम्मच वेनिला अर्क, मार्शमैलो क्रीम, चीनी, वाष्पित दूध, मक्खन और नमक मिलाएं। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, एक पूर्ण रोलिंग उबाल लें। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। गर्मी से हटाएँ। चॉकलेट चिप्स डालें और पिघलने और चिकना होने तक मिलाएँ। पियोन नट्स और वेनिला अर्क में हिलाओ। फ़ॉइल-लाइन वाले 8 इंच के चौकोर पैन में डालें। फर्म तक सर्द। लगभग 2 पाउंड टोस्ट बनाता है

पिनन (पाइन नट) कुकीज़ 2 अंडे - 2/3 कप चीनी - 1 कप मैदा - 1/4 कप भुना हुआ पिनन नट्स एक भारी सॉस पैन में अंडे और चीनी मिलाएं और लगातार धीमी आंच पर तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण गुनगुना और बनावट में हल्का न हो जाए, लगभग 3- 5 मिनट। आँच से उतारें और ठंडा होने तक फेंटें, धीरे-धीरे आटे में तब तक मिलाएँ जब तक घोल चिकना न हो जाए। ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। 2 बेकिंग शीट पर मक्खन लगाएं और तवे पर चम्मच से घोल डालें, कुकीज़ के बीच लगभग 1 इंच छोड़ दें। 5 मिनट बैठें। प्रत्येक कुकी के ऊपर 4 या 5 पाइन नट्स रखें और उन्हें 5 मिनट और बैठने दें। 12-15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अभी भी गर्म होने पर बेकिंग शीट से निकालें और रैक पर ठंडा होने दें। [लगभग ३६ कुकीज़ बनाता है। 35 कैलोरी, 0.7 ग्राम वसा]

चॉकलेट पिनन कुकीज़। (३० कुकीज) १ कप (२ स्टिक्स) मक्खन, १/४ कप चीनी, १ टी-स्पून वनीला, २/३ कप कद्दूकस की हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट, १ कप पाइन नट्स, भुने और हल्के कटे हुए, २ १/४ कप केक का आटा, १/ 2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी . अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, एक मध्यम आकार के कटोरे में, मक्खन और चीनी को मलाई करें। वेनिला, कसा हुआ चॉकलेट और पाइन नट्स में हिलाओ। मैदा और नमक मिलाएं। आटे को ठंडा करें। बेक करने के लिए तैयार होने पर, आटे को १/४ इंच की मोटाई में, आटे की सतह पर बेल लें। कुकीज को 2 इंच के गोल कुकी कटर से काट लें। स्क्रैप को एक साथ इकट्ठा करें और अधिक कुकीज काटने के लिए आटे को फिर से रोल करें। नॉनस्टिक बेकिंग शीट पर थोड़ा अलग रखें। 10 मिनट तक या कुकीज के सूखने और सख्त होने तक बेक करें। ठंडा होने पर कुकीज को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें। न्यू मैक्सिकन सेब पाई: पाई टाउन एनएम - डेली पाई कैफे। न्यू मैक्सिकन सेब पाई भरने के अंदर पिनन नट और हरी मिर्च की थोड़ी मात्रा में प्रवेश करती है (मेरी राय में हरी चिली वैकल्पिक)

पिनन आइसक्रीम - कैथरीन कागेल द्वारा कैफे पास्कल की कुकबुक से अनुकूलित। 1/2 कप पिनन नट्स या पाइन नट्स, 3 कप भारी क्रीम, 12 अंडे की जर्दी, 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 2 चम्मच वेनिला अर्क, 1 कप चीनी, 1 1/4 कप प्लस 2 बड़े चम्मच पानी, अपनी पसंद की आइसक्रीम टॉपिंग - - गर्म ठगना, कारमेल या बटरस्कॉच, वैकल्पिक। ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। नट्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं। ओवन में टोस्ट करें, बार-बार हिलाते हुए, हल्का भूरा होने तक, 8 से 10 मिनट तक। देखें कि वे जलें नहीं। मेवों के भुन जाने पर ओवन से निकालें, लेकिन बहुत गहरे नहीं, क्योंकि वे ठंडा होने पर पकते रहेंगे। रद्द करना। एक बड़े बाउल में क्रीम डालें और सख्त होने तक फेंटें। ढककर ठंडा करें। एक बाउल में अंडे की जर्दी, दालचीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। व्हिप अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति पर हल्का पीला और गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक व्हिप करें। रद्द करना। एक छोटे, भारी तले वाले सॉस पैन में, चीनी और 11/4 कप पानी मिलाएं। तेज़ आँच पर एक उबाल लें, मिश्रण में उबाल आने पर लगातार हिलाते रहें, हिलाना बंद कर दें ताकि चीनी क्रिस्टलीकृत न हो। चाशनी को तेज़ आँच पर, बिना हिलाए, तब तक पकने दें, जब तक कि यह कैरामेलाइज़ न हो जाए और एक गहरा एम्बर न बन जाए। इसमें 20 से 25 मिनट तक का समय लग सकता है। गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे शेष 2 बड़े चम्मच पानी डालें, चिकना होने तक लगातार हिलाते रहें। पानी डालने पर चाशनी फट सकती है, इसलिए अपने हाथों और बाजुओं को सुरक्षित रखना सुनिश्चित करें। उच्च गति पर मिक्सर सेट के साथ, धीरे-धीरे गर्म सिरप को जर्दी के मिश्रण में डालें। तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करके, सुनिश्चित करें कि मिश्रण कम से कम 160 डिग्री तक पहुंच जाए। तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा न हो जाए और व्हीप्ड क्रीम जितना गाढ़ा न हो जाए। व्हीप्ड क्रीम में चाशनी/जर्दी के मिश्रण को धीरे से मोड़ें। नट्स में हिलाओ। एक फ्रीजर कंटेनर में रखें, कसकर कवर करें और फ्रीजर में रख दें। परोसने से पहले लगभग 6 से 8 घंटे तक सख्त जमने दें। आइसक्रीम को अपनी पसंद की टॉपिंग के साथ परोसें। छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं ।

एम्पनादास डी फ्रूटा. (8 सर्विंग्स) आटा 6 कप आटा, 1 टीबी चीनी, 1 अंडा, 1/2 कप पानी फ्रूटफिलिंग 20 ऑउंस मिश्रित सूखे मेवे 3/4 कप चीनी 1 चम्मच, दालचीनी 1 कप पिनन नट्स (अन्य मेवा ठीक है) निर्देश: आटा मिलाएं, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी में फेंटा हुआ अंडा डालें और फिर मिश्रण को सुखा लें। आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। ५ इंच के व्यास और १/८" के व्यास में मोटा बेल लें। बेले हुए आटे के आधे भाग पर एक छोटी चम्मच भरावन रखें, दूसरे आधे आटे को पलट कर किनारों को एक साथ दबा दें। अंगूठे और तर्जनी के बीच किनारों को चुटकी बजाते हुए आटे को आधा मोड़ दें। सुनहरा भूरा होने तक डीप फैट में तलें। नाली। फलों का भरावन बनाने के लिए, सूखे मेवे और किशमिश को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। चीनी, मसाले और मेवे डालें। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएं। ( ए २१ ऑउंस। फ्रूट पाई फिलिंग के कैन को फ्रूट फिलिंग के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।) पिओन पाई 1 8-इंच बेक्ड पाई शेल - 1/4 कप असली मक्खन - 3/4 कप ब्राउन शुगर, मजबूती से पैक - 4 अंडे - 1 कप लाइट कॉर्न सिरप - 1 कप पिनन नट्स - 1/4 चम्मच नमक - 1 चम्मच नींबू का रस - क्रीम मक्खन और ब्राउन शुगर। एक-एक करके अंडे को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। कॉर्न सिरप में मारो। नट्स में हिलाओ , नमक और नींबू का रस। बेक्ड पाई शेल में डालें और ३७५ डिग्री पर ३० से ४० मिनट तक बेक करें। सादा या व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसें।


पिनन भंगुर 1 कप पिनन - 1/2 छोटा चम्मच नमक - 2 कप दानेदार चीनी चीनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएं जब तक कि यह पतली चाशनी न बन जाए। छिलके वाले मेवों में मिलाएं और एक पतली शीट को एक बड़े मक्खन वाली कुकी शीट में डालें। जब कैंडी ठंडी और सख्त हो जाए, तो उसके टुकड़े कर लें। चीनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएं, जब तक कि यह पतली चाशनी न बन जाए। छिलके वाले मेवों में मिलाएं और एक पतली शीट को एक बड़े मक्खन वाली कुकी शीट में डालें। जब कैंडी ठंडी और सख्त हो जाए, तो उसके टुकड़े कर लें। पिनन कारमेल सॉस 3/4 कप पैक्ड ब्राउन शुगर - 1/3 कप लाइट कॉर्न सिरप - 2 बड़े चम्मच मक्खन - 1/2 चम्मच वेनिला अर्क - 3 बड़े चम्मच पाइन नट्स - 1/3 कप क्रीम। मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप और मक्खन डालें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 3 या 4 मिनट तक मोटी चाशनी की स्थिरता तक पकाएं। वेनिला निकालने और पाइन नट्स में हिलाओ। आंच से हटाकर ठंडा करें। जब सॉस ठंडा हो जाए तो इसमें क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक चलाएं। इसे डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में दोबारा गरम करके गरमागरम परोसें, या ठंडा करके परोसें। फ्रिज में स्टोर करें। परोसने का सुझाव: इस सॉस को वनीला-बीन आइसक्रीम के ऊपर डालें और आपके पास एक क्लासिक मिठाई है। या, इसे पके हुए नाशपाती या पके हुए सेब पर बूंदा बांदी करें। घर पर शनिवार की रात को सिर्फ एक शांत रात के लिए अप्रत्याशित मेहमानों के लिए इसे इधर-उधर रखें।

पिनन ब्रेड सामग्री 1 कप पाइन नट्स 1 (1/4 औंस) पैकेज सक्रिय सूखा खमीर 1/2 टीस्पून चीनी 1 कप गर्म पानी 1 टीस्पून नमक 1 कप साबुत गेहूं का आटा 2 या अधिक कप बिना ब्लीच किया हुआ सफेद आटा छिलके के लिए कॉर्नमील 1 टीस्पून पिसी हुई लाल मिर्च पाउडर , अधिमानतः न्यू मैक्सिकन निर्देश पाइन नट्स को एक सूखी कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि वे रंगना शुरू न कर दें, पैन को कभी-कभी हिलाएं ताकि वे जलें नहीं। उन्हें गर्मी से निकालें और ठंडा करने के लिए अलग रख दें, फिर उन्हें हाथ से या फ़ूड प्रोसेसर में बारीक काट कर एक अच्छा भोजन बना लें। (सावधान रहें कि उन्हें अधिक काम न करें, या पाइन नट्स अखरोट का मक्खन बन जाएंगे।) खमीर और चीनी को गर्म पानी में मिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट के लिए या सतह पर बुलबुले से ढकने तक अलग रख दें। नमक, पिसे हुए मेवे, गेहूं का आटा और जितना हो सके उतना सफेद आटा चम्मच से मिला लें। आटा को काउंटर पर पलट दें और इसे चिकना और रेशमी होने तक, लगभग 8 मिनट तक गूंध लें, इसमें आवश्यकतानुसार अतिरिक्त आटा शामिल करें। एक कटोरे में तेल की एक फिल्म ब्रश करें और एक नम तौलिया या प्लास्टिक की चादर के टुकड़े से ढके हुए आटे को लगभग 45 मिनट तक उठने के लिए सेट करें। इसे बल्क में दोगुना होने दें, फिर इसे काउंटर पर पलट दें और इसे थोड़ी देर के लिए गूंद लें। आटे को गोल लोई का आकार दें और इसे फिर से एक छिलके या काउंटर पर कॉर्नमील या आटे से धुलने के लिए अलग रख दें। जब तक यह बढ़ रहा हो, ओवन को 375 डिग्री F पर प्रीहीट करें। यदि आप बेकिंग स्टोन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उसी समय गर्म करें। जब ब्रेड फिर से फूल जाए, तो ३० मिनट या इसके बाद, ऊपर से ४ या ५ डीप स्लैश काट लें। पिसी हुई मिर्च को कुछ चम्मच पानी के साथ मिलाएं और इसे ब्रेड की सतह पर रंग दें। बेकिंग स्टोन पर उठी हुई ब्रेड को स्लाइड करें और इसे तब तक बेक करें जब तक कि यह ऊपर से सख्त न हो जाए और बिना ढके हिस्सों पर हल्का ब्राउन हो जाए, लगभग 40 मिनट। ब्रेड को ठंडा होने के लिए रैक पर सेट करें। उपज: १ बड़ी रोटी

विविधता: पिनन रोल्स आटा पहली बार उठने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए गूंध लें और फिर इसे 12 2-औंस के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में आकार दें और उन्हें एक छील या बेकिंग पैन पर आटे या कॉर्नमील से ढके होने के लिए अलग रख दें। प्रत्येक रोल में कई वेंट लाइन काटें और ऊपर दिए गए अनुसार मिर्च के पानी से रोल को ब्रश करें। उठने पर, रोल्स को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें और लगभग 25 मिनट तक छूने के लिए दृढ़ रहें।

पिनन कद्दू की रोटी. (बनता है: 2 रोटियां) 1 3/4 कप पका हुआ कद्दू, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 1/2 कप हल्का ब्राउन शुगर, पैक किया हुआ, 1 चम्मच दालचीनी, 1/2 कप मक्खन, पिघला हुआ, 1/2 चम्मच जायफल, 3 अंडे - हल्का फेंटा हुआ, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 3 कप मैदा, 1 कप भुने हुए, छिले हुए पिनन नट्स. मैदा, बेकिंग पाउडर और मसाले छान लें। नट्स में हिलाओ। Mix together other ingredients and add to flour mixture, blending thoroughly. Pour batter into two greased loaf pans and bake at 350 degrees for about 1 hour or until it tests done. Cool on rack. Pine nuts (pinons) generally taste better if, before they're added to the mix, you put them on an ungreased cookie sheet in the oven for about 10 minutes at 350-400 degrees. It roasts them a little.

Pinon Candy 2 cones piloncillo, shredded or dark brown, 1 cup water, 2 tablespoons real butter, 1 1/2 cup roasted pine nuts or pecan halves, 1 teaspoon vanilla Note: Piloncillo is unrefined sugar that is purchased in hard cones. It comes in colors from beige to brown. Heat piloncillo and water to boiling in 2-quart saucepan, stirring constantly. Reduce heat slightly. Cook, without stirring, to 236F on candy thermometer or until small amount of mixture dropped into very cold water forms a soft ball that flattens when removed from water. गर्मी से हटाएँ। Immediately remove thermometer. Stir in butter. Cool 8 minutes without stirring. Stir in pine nuts and vanilla. Beat with spoon until slightly thickened and mixture just coats pine nuts but remains glossy, about 1 minute. Drop by rounded teaspoonfuls onto waxed paper. Let stand until candies are firm. कमरे के तापमान पर कसकर ढककर स्टोर करें। Skillet Pinon Corn Bread. (Makes: 12 to 14 servings) Ingredients 1/4 cup melted butter, 2 tablespoons canola oil or vegetable oil, 1/4 cup warm water, 1/2 cup buttermilk, 2eggs . Dry Ingredients 1-1/4 cups cornmeal 3/4 cup all-purpose flour 2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon salt 1/2 cup pinon nuts, toasted 1/2 cup fresh corn kernels, roasted 15 fresh sage leaves, chopped 1 small onion, diced. Directions: Preheat the oven to 400 degrees. Whisk together the butter, oil, water, buttermilk, and eggs in a mixing bowl and set aside. Then combine the dry ingredients and sift into a separate mixing bowl. Add the dry ingredients to the wet ingredients and mix until completely incorporated. Stir in the pine nuts, corn kernels, sage, and onion until incorporated. Coat a 10-inch cast iron skillet (or oven safe equivelent with softened butter (about 2 tablespoons) and heat in the oven for 5 minutes. Remove the hot skillet and pour the batter into it. Bake for 18 to 20 minutes, or until a paring knife or toothpick comes out clean when inserted in the center. Remove the skillet from the oven and let cool slightly. Serve out of the skillet.

Ancho-Pine Nut Brownies - Source: Nuevo Tex-Mex by David Garrido and Robb Walsh (Chronicle Books) 1 pound semisweet chocolate, coarsely chopped 1 pound unsalted butter, cut into small pieces 8 eggs 3 cups granulated sugar 2 cups all-purpose flour 1 1/2 tablespoons ancho chile powder (see note) 1 cup semisweet chocolate morsels 1 cup toasted pine nuts or Pinon nuts. Preheat oven to 325 degrees F. Butter a 13 x 9-inch baking pan. In the top pan of a double boiler, combine the chocolate and butter. Place over barely simmering water in the bottom pan and heat, stirring occasionally, until the chocolate and butter have melted and are combined. गर्मी से हटाएँ। In a bowl, whisk together the eggs and sugar until thick and smooth. Slowly pour into the chocolate mixture, stirring constantly. Stir in the flour, ancho chile powder, chocolate morsels and pine nuts. Pour evenly into the prepared baking pan. Place in the oven and bake for 20 to 25 minutes, or until a knife inserted in the center comes out clean. ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। Cut into squares to serve. NOTE: Many commercially prepared chile powders contain other spices that can affect the flavor. To make your own chile powder, put a dried chile in a 350 degrees F oven for 10 minutes to dry it out. Grind the pepper in a food processor or coffee grinder for a minute or so until it yields a fine powder.

Pinon Chicken (aka Chicken Pi on) 4 chicken breasts, boned and skinned 4 tablespoons extra virgin olive oil 1 sprig each resemary & thyme 1 lime, juice & grated peel 3 ounces pine nuts, lightly toasted* 1 tablespoon capers 2 cloves garlic, finely chopped 4 ounces white wine Cut each chicken breast into thick strips. Heat the olive oil in a seasoned pan. Fry the chicken pieces with the rosemary and thyme until the chicken is golden. Add the remaining ingredients and bring to a boil. Reduce the heat to medium and let the sauce thicken while the chicken continues to cook (about 5 minutes). जड़ी बूटियों को त्यागें। Serve the chicken on warmed plates and moisten with sauce. * To toast pine nuts, preheat the oven to 400 . Place the nuts in a shallow tin and roast, stirring often for 2 minutes. Do not overcook, for pine nuts burn easily. Baked Danish Brie with Pinon nuts- Danish cheese baked in a golden crust. Served with green apples, honey and Pinon nuts .

Grilled Chicken Pinon Salad.

Fresh Spring Mix pre mix salad, 6 oz Breast of Chicken, Toasted Pinon nuts, Shredded Colby-Jack Cheese, Diced bell peppers, Sliced black olives, Cucumber slices, Tomato Wedges, Green Chile Ranch Dressing . Fancy Southwestern Chicken salad sandwich filler! Diced chicken breast, topped with roasted pinon nuts, crumbled bacon, grilled corn, celery, and onions, tossed with a zesty cilantro mayonnaise. . Now pick your bread!

Southwestern Roasted Turkey with Green Chile Pinon Dressing. This dressing is best when baked in the turkey. For safety sake, only stuff the bird right before putting it in the oven. Adjust the heat of the turkey by the amount of, and type of red chile you use to rub on the skin.. Serve with roasted garlic mashed potatoes, gravy, and habanero spiced acorn squash. When making the gravy, add some minced chipotle chiles and the adobo sauce they were canned in for a spiced version of turkey gravy. 1/4 cup butter 1 large onion, chopped 1 cup chopped celery 1 cup chopped green New Mexico chile, which has been roasted and peeled 6 cups coarsely crumbled cornbread 1 cup whole pinon nuts, or substitute chopped walnuts 2 teaspoons dried thyme 1 1/2 cups chicken broth 2 tablespoons ground red New Mexican chile 1 10 to 12- pound turkey Preheat the oven to 350 degrees. In a saucepan over medium high heat, melt the butter and saute the onion and celery until soft. Combine the chile, onion mixture, cornbread, nuts and thyme in a large bowl and mix thoroughly. Add enough of the broth to thoroughly moisten, but not saturate, the mixture. Stuff the turkey cavity and sew it shut. Place any remaining dressing in a pan, and cook in the oven along with the turkey. Rub the chile powder over the outside of the bird. Roast the turkey for 20 minutes per pound, basting frequently with the pan juices, until done. Yield: 6 to 8 servings Heat Scale: Medium . -- Fresh Spring Mix 6 oz Breast of Chicken Toasted Pinon nuts Shredded Colby-Jack Cheese Diced bell peppers Sliced black olives Cucumber slices Tomato Wedges Green Chile Ranch Dressing (gourmet section) Acorn Pinon Soup with Wild Flowers. 1 tablespoon unsalted butter, 1 cup pinons, 4 tablespoon shelled acorns or unsalted pistachio nuts, 6 tablespoon chopped wild onions or leeks, 9 cups chicken stock or rabbit stock, 1/4 teaspoon salt, 1/2 teaspoon black pepper, 1 1/2 qts half and half. (Snipped wild onions, mint sprigs and wild edible flowers for garnish) Melt the butter in a large saucepan over medium heat and saute the pinons, acorns and onions 4 minutes until the onions are translucent and the nuts golden brown. Add the stock, salt, and pepper. Bring to a boil, then reduce the heat to medium and cook until the mixture is reduced by half, about 20 minutes. Add the half and half and reduce the mixture again by half to 6 cups. Remove from the heat and blend in a blender or food processor until the mixture is smooth. Push through a fine sieve discard the contents of the sieve. Garnish with the mint, wild onions, and edible flowers and serve. Santa Fe Gourmet Granola Ingredients: 4 cups oats, Almonds, Pecans, Walnuts, Pinon nuts, 1/2 cup maple syrup, 1/2 cup almond oil. Using all organically grown ingredients mix together 4 cups oats with nuts-almonds, pecans, walnuts and pinon nuts. Heat 1/2 cup maple syrup with 1/2 cup almond oil. Mix the dry ingredients with the wet ingredients and bake at 300 degrees on a sheet pan for about 30 minutes turning the granola a few times to evenly cook the oats. Instructions: Using all organically grown ingredients mix together 4 cups oats with nuts-almonds, pecans, walnuts and pinon nuts. Heat 1/2 cup maple syrup with 1/2 cup almond oil. Mix the dry ingredients with the wet ingredients and bake at 300 degrees on a sheet pan for about 30 minutes turning the granola a few times to evenly cook the oats.

Chicken Breast Piquant . INGREDIENTS 6 (6-ounce) boned chicken breasts 1/4 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper 1 cup flour 2 tablespoons butter 1 tablespoon shelled pinon nuts (pine nuts acceptable) 1-1/2 cups white wine 1 teaspoon chopped fresh parsley Wash chicken breasts remove skins and excess fat. Add salt and pepper to flour and mix well. Dust each breast individually with flour. Melt butter in skillet over medium heat. Add chicken and brown lightly on each side, about 4 to 6 minutes per side. Add pinon nuts to skillet. Do not let pinons or chicken stick to skillet. Lower heat and add wine. Simmer lightly for 10 minutes. Add parsley. गर्मी से हटाएँ। Place the chicken on a platter. Pour wine sauce and pinon nuts over the chicken.

Crema de Pino o Nuez Encarcelada (Pine Nut or Pecan Cream) From Diana Kennedy, Recipes from The Regional Cooks of Mexico. A dessert of Spanish origin traditionally uses pine nuts but pecans can be substituted as well. Ms. Kennedy's version is a bit less sweet and uses some egg yolks to help thicken the mixture. For best flavor the dessert should be served at room temperature. Any leftovers should be refrigerated. 3 cups whole milk 4" piece canela (cinnamon) roughly broken up 3/4 cup granulated sugar 2 tablespoons cornstarch 1/2 pound pine nuts or pecans (2 1/4 cups, approximately, roughly chopped, plus a few whole nuts for garnish) 2 egg yolks, well beaten 1/3 cup brandy or rum or 2/3 cup white wine or to taste 10 ladyfingers, roughly broken up I N S T R U C T I O N S Well butter a shallow dish, ideally about 9 inches in diameter and 1 1/2 inches deep. Bring milk to a boil, then add the canela, and stir in most of the sugar, reserving a little to grind with the nuts. Lower the flame and stir until the sugar is melted. Stir 1/4 cup of the warmed milk into the cornstarch and work to a smooth paste. Stir this into the sugar mixture and continue cooking, stirring all the time, until it thickens slightly. Grind the nuts with the reserved sugar in a food processor until very fine and stir into the boiling milk mixture. Cook until the mixture has reduced and thickened--about 20 to 30 minutes. Add abou t 1 cup of the hot mixture to the egg yolks and beat together well. Return to the pan and continue to cook, stirring and scraping the bottom of the pan constantly, until the mixture thickens to the extent that you can see the bottom of the pan as you stir. (It should coat the back of a wooden spoon thickly). Stir in about two-thirds of the brand or wine. Pour half of the mixture into the prepared dish. Cover with the lady fingers, sprinkle with the rest of the brandy or wine and cover with the remaining cream.. Decorate the top with the whole nuts and set aside to cool off to room temperature--do not refrigerate--before serving. .

Duck with Pinon Dust and Corn Pudding
36 ounces canola oil (or any oil with a high smoke-point) 2 (4-ounce) duck breasts 8 ounces Corn Pudding, recipe follows 2 tablespoons toasted crushed pinon (pine) nuts, plus 2 tablespoons 2 tablespoons dried cherry chutney 1/2 teaspoon chopped chives In a large wok, heat the canola oil to 350 degrees F. Heat a 12-inch saute pan over high heat until there is a translucent smoke. Add the duck breasts (no oil) skin-side down and cook for 3 minutes, until the skin is crisp (this will start to render the fat golden). Flip over and cook on meat side for 2 minutes. ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। Then, place the duck in the preheated canola oil for 1 minute. Turn the heat off and let the duck keep cooking for 1 1/2 minutes. The duck needs to be as crispy as possible. Remove from hot oil and let rest on a cutting board for a few minutes, skin-side down. Cut the breasts on the diagonal, across and down, to make long pieces. On an oven proof plate or baking dish, put 2 (4-ounce) portions of corn pudding, topped with 1 tablespoon each of pinon nut dust and a dollop of chutney. Brown the corn pudding under a preheated broiler for 4 minutes. Remove from broiler. For each serving, place 1 portion of broiled corn pudding on each plate, place the sliced duck breast on top of the pudding and chutney, and sprinkle each with 1 more tablespoon pinon dust and 1/4 teaspoon of chopped chives. Corn Pudding: 1 tablespoon olive oil 2 cups finely diced onions 1 tablespoons peeled and finely chopped ginger 1 large shallot, diced 1 tablespoon thinly sliced garlic 8 cups whole kernel corn 1/4 teaspoon grated fresh nutmeg 1 teaspoon salt 1 cup white wine 2 cups milk 1 1/2 cups heavy cream 1/2 teaspoon cracked black pepper In a large saucepan over high heat, add olive oil, onions, ginger, shallot, and garlic, stirring and shaking the pan to sweat the onions and shallots. Once the onions go past sweating and turn from translucent to brown, add the corn, and stir. Add the nutmeg, salt, and white wine. Stir for about 5 minutes, shaking pan for every 30 seconds, until the corn has a sheen and the wine is evaporated. Stir in the milk and let cook for 3 minutes. Add the cream, stir, and then add pepper. Bring the cream up to a boil and then turn down to a simmer for 5 minutes. Remove from heat and puree in a food processor. If there is not time to let the mixture cool, only fill the food processor halfway. Puree for 2 or 3 minutes per batch. Press the pureed mixture through a sieve with the back of a spoon to strain out the skin and pulp. Taste for salt and season, if necessary. Yield: 11 (4-ounce) servings.

Chile relleno de picadillo with Pinones
- from Rancho de Tia Rosas recipe found at the inn's website HERE Photo's look YUMMY! http://www.tiarosa.net/chile_relleno_de_picadillo.asp Toasted Pi on-Coriander Crusted Goat Cheese. - from Globalgourmet's website directly HERE Photo looks Great! http://www.globalgourmet.com/food/special/1999/fearlessly/cheese.html

Braciole This popular dish (pronounced brahz-jol ) In Italian, braciole means stuffed meat rolls. 2 pounds choice flank steak, trimmed of all fat and silver skin Salt and pepper to taste Olive oil Parmesan cheese, grated Minced garlic Chopped parsley Raw, shelled pi on nuts, or pignoli ( peen-yo-lee ) in Italian Drizzle olive oil on each piece of steak. Slice lengthwise as thin as possible. (Try and find a butcher to do this for you.) Pound with a tenderizer until the slices are approximately 1/8 of an inch thick. Lay them out on a counter and add salt and pepper to taste. Drizzle oil on each piece and rub in minced garlic into the meat to taste. Sprinkle with the cheese, parsley and pignoli. Roll slices, tucking in the ends, and secure with toothpicks. Sear the rolls in hot oil in a saut pan, turning once. Place seared meat in a baking dish and cover with your favorite marinara sauce. Add a little red wine for flavor and to thin out the sauce. Cover the dish tightly with foil. Bake in 375 F oven for 2 hours or until the rolls are tender enough to cut with a fork. Serve with pasta marinara.Yield: 6servings Mangia! mangia!

Cassata With Fresh Strawberry Puree Ingredients Strawberry Puree 2 pints fresh strawberries 2 tablespoons light corn syrup Juice of 1/2 lemon Sugar to taste 1-2 drops red food coloring Instructions Hull strawberries and wash well. Puree berries in a food processor or blender along with corn syrup and lemon juice. Taste the puree depending on the sweetness of the fruit, add sugar to taste. Stir in food coloring if desired. Store in refrigerator or freeze for future use. Yield: about 2 cups. Ingredients Cassata 1 pound sugar (2 cups) 1 tablespoon water 1/2 pound (1 cup) pine nuts 1/4 pound (1/2 cup) shelled pistachios 1/4 pound raisins 1/2 cup light rum 9 ounces (1 cup) candied fruit (not citron) 5 ounces (1-1/4 cups) shelled hazelnuts, lightly toasted 1 quart whipping cream 1 cup egg whites (about 8-10 eggs) Strawberry Puree (recipe above) Instructions Combine 1/4 cup of the sugar and the water in a small saucepan. Bring to a boil and add pine nuts. Stir constantly with a wooden spoon over medium-high heat until water evaporates and sugar becomes granular. Continue to stir until nuts begin to turn light golden. Do not allow sugar to caramelize. Immediately dump onto a metal baking sheet break candied nuts apart as they cool. Blanch pistachio nuts in boiling water for 1 minute. Drain and peel off skins. Plump raisins in 1/4 cup rum and soak candied fruit in remaining 1/4 cup. Remove any skins from hazelnuts. Whip cream until thick. Refrigerate. Prepare meringue by combining egg whites and 14 ounces (1-3/4 cups) of the sugar in a medium saucepan. Heat slowly, stirring to dissolve the sugar, until mixture reaches 110 degrees F, warm to your fingertips. Pour into a large mixing bowl and whip on high speed until thick and velvety. Fold into the meringue the pistachios, plumped raisins with their rum, candied pine nuts, hazelnuts, and candied fruit with its rum. अच्छे से घोटिये। Fold in the whipped cream until thoroughly combined. Pour into one large mold or bundt pan or smaller individual pans and smooth over the top. Cover with plastic wrap and freeze. To serve the dessert, dip sides of pan in hot water until the cassata is free and invert on a platter. Smooth sides and refreeze. When the cassata is solid, slice loaf with a sharp knife. Spoon Strawberry Puree onto plates and top each with a slice of cassata. Yield: 12 servings

Chicken with Jerusalem Artichoke and Lemon Recipe: Ingredients 1/2 pound Jerusalem artichokes, peeled 10 garlic cloves, peeled and halved 1/2 cup fresh lemon juice 1/4 cup olive oil 6 saffron threads 1 chicken, cut into pieces Salt and pepper 20 fresh basil leaves 2 ounces pine nuts, toasted Instructions Peel the jerusalem artichokes. Peel and halve the garlic cloves. In a large pan, mix lemon juice and olive oil. Add the garlic halves, jerusalem artichokes and saffron threads. Add water to cover, and bring to boil over moderate heat. Add the chicken, season to taste, and cook 1-1/2 hours. Add basil, check seasonings, and cook another 10 minutes. Garnish with pine nuts, and serve with cooked rice. Yield: 4 servings

Martha's Vineyard Salad Recipe Ingredients 1 head bibb lettuce (about 8 ounces total), washed and dried well 1/2 head red leaf lettuce (about 6 ounces total), washed and dried well 3/4 cup Charley's Crab Raspberry-Maple Dressing 1/4 cup crumbled blue cheese 12 rings red onion, each about 1/4-inch thick 3 tablespoons pine nuts, toasted (see Note) Instructions Tear lettuce leaves by hand into bite-size pieces and toss with dressing in a large bowl. Divide lettuce evenly among 6 chilled plates and top each with blue cheese, onion rings and pine nuts. Yield: 6 servings Per serving: 223 calories, 69 percent calories from fat, 4 grams protein, 16 grams carbohydrates, 2 grams total fiber, 17 grams total fat, 4 milligrams cholesterol, 143 milligrams sodium Note To toast pine nuts: Spread in a single layer in a pie pan and roast at 350 degrees about 20 minutes.

Farfalle with Savoy Cabbage, Pancetta, Thyme, and Mozzarella Recipe Ingredients 10 strips pancetta or lean bacon, thinly sliced Olive oil 1 clove garlic, finely chopped 1 good handful thyme, leaves picked from the stem 1/2 large Savoy cabbage (outer leaves removed), quartered, cored, and finely sliced Handful grated Parmesan cheese 1 pound dried farfalle Salt and freshly ground black pepper Extra-virgin olive oil 7 ounces fresh buffalo mozzarella, cut into 1/2-inch dice 2 handfuls pine nuts, lightly toasted Instructions In a pan fry off pancetta in a little olive oil until lightly golden. Add garlic and thyme and cook until softened. Add the Savoy cabbage and Parmesan, then stir and put the lid on the pan. Cook for a further 15 minutes, shaking every now and again, while you cook farfalle in salted boiling water until al dente. When the cabbage is nice and tender, season and loosen with some nice peppery extra-virgin olive oil. Toss the drained farfalle into the cabbage and at the last minute mix in mozzarella and pine nuts. तत्काल सेवा। Yield: 4 servings

Pasta with Capers, Olives and Pine Nuts Recipe Ingredients 3 tablespoons butter 3 fluid ounces olive oil 3 cloves garlic, minced 3 ounces pine nuts 15 ounces California black olives, sliced 3 tablespoons capers, rinsed, minced 1 tablespoon basil, cut into chiffonade 1 teaspoon oregano, minced 1 teaspoon flat parsley, minced 1 pound pasta, any shape Salt, to taste Black pepper, ground, to taste 2 ounces Parmesan cheese, grated Sprinkle each portion with grated Parmesan cheese Instructions Combine the butter with the oil and heat over medium heat in a large saute pan. Add the garlic and pine nuts, reduce the heat to low, and continue to cook until the nuts are just beginning to turn golden in color. Add the olives, capers, and herbs. Toss until the products are incorporated and heated thoroughly. Cook the pasta in a large saucepot of boiling salted water until al dente. सूखा कुंआ। Toss the drained pasta with the nut-olive mixture over medium heat until the products are incorporated and heated thoroughly. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। Yield: 6 portions

Pasta with Pine Nuts and Sun-Dried Tomatoes Ingredients 12 ounces pasta, fusilli or rigatoni 5 tablespoons olive oil 2/3 cup pine nuts, toasted 2/3 cup sun-dried tomatoes, oil-packed, drained and chopped 1/2 cup fresh parsley, chopped 1/2 cup Parmesan cheese, grated Instructions Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain pasta well. Heat 3 tablespoons olive oil in heavy large skillet over high heat. Add pasta and fry until beginning to crisp at edges, stirring frequently, about 10 minutes. Transfer pasta to large bowl. Add remaining 2 tablespoons olive oil to same skillet. Add toasted pine nuts and sun-dried tomatoes and stir over high heat until just warmed through, about 1 minute. Pour pine nut mixture over pasta. Add chopped parsley and grated Parmesan cheese and toss to blend. Season to taste with salt and pepper and serve. Yield: 4 servings

Pesto Sauce - The classic Italian sauce. 2 cups fresh basil leaves, packed 4 tablespoons pi ons 5 garlic cloves, finely minced cup grated Parmesan cheese cup olive oil Instructions Place basil leaves in small batches in food processor and whip until well chopped. Add about a third of the nuts and garlic, blend again. Add about a third of the Parmesan cheese blend while slowly adding about a third of the olive oil, stopping to scrape down sides of container. Process basil pesto until it is a thick, smooth paste. Repeat until all ingredients are used, and mix all batches together well. Serve over pasta. Basil pesto keeps in refrigerator one week, or in the freezer for a few months.

भरे हुए बेल मिर्च (Pepperoni Ripieni) Recipe Ingredients 4 bell peppers of different colors 4 plus 2 Tbsp extra-virgin olive oil 1 medium white onion, finely diced 2 garlic cloves, finely chopped 1 Tbsp Italian parsley, finely chopped 4 anchovies, finely chopped 1 Tbsp raisins 1 Tbsp pine nuts 2 ounces olives, pitted, drained, and finely ground 6 Tbsp bread crumbs Salt and pepper Instructions Preheat oven to 350 degrees F (175 C). Wash the bell peppers, cut them in half, and remove the seeds. In a skillet, pour 4 tablespoons of the extra-virgin olive oil and turn heat to medium. Saut the onion and garlic, until onion is soft and translucent. Remove the skillet from the heat. Stir in the parsley, anchovies, raisins, pine nuts, ground olives, bread crumbs, salt, and pepper. Drizzle with 2 tablespoons of extra-virgin olive oil. Mix all the ingredients thoroughly. Fill the bell peppers with the mixture. Place the filled bell peppers side by side in an oiled oven pan. Bake for about 40 minutes, or until the surface is golden. Remove pan from the oven and let the stuffed peppers cool at room temperature. Serve lukewarm. Yield: 4 servings

Stuffed Clams Ingredients 24 cherrystone clams 3/4 cup dry white wine 1/4 cup water 1/2 tsp. salt 3 tbs. olive oil 1/2 cup chopped onion 1/2 cup long grain rice 1/4 tsp. pepper 1/2 tsp. allspice 1/4 tsp. cinnamon 3 tbs. currants 3 tbs. pine nuts 2 tbs. chopped parsley Instructions Wash and scrub clams well discarding any that are open. Place clams in a large pot with wine, water, and salt. Cover and steam for 10 minutes, until shells open drain and discard any that have not opened. Cool and remove clams from shells. Reserve shells strain pan juices and reserve. Saut onion in oil until golden. Add rice and 1 cup strained juice bring to a boil. Cover and reduce heat to low cook for 15 minutes. Add peppers, spices, currants, pine nuts and parsley to saucepan simmer 5 minutes. ताप से निकालें और ठंडा होने दें। Dice the clams and add to rice mixture. Stuff shells with mixture. Refrigerate until well chilled then serve. उपज: 8 सर्विंग्स

Tropical Couscous Recipe Ingredients 2-1/4 cups fresh orange juice 1 tsp. ground cumin 1 box (10 ounces) couscous 2 Tbs. olive oil 2 Tbs. reduced-sodium soy sauce 2 Tbs. fresh lime juice 1/4 cup chopped fresh cilantro 2 Tbs. chopped fresh basil or 1 tsp. dried 2 Tbs. chopped fresh chives 1 tsp. grated fresh ginger 1 mango, peeled, pitted and chopped 1/4 cup pine nuts, toasted Instructions Bring juice and cumin to boiling in a medium-size saucepan. Add couscous cover. Remove from heat and let stand 5 minutes. Remove to a large bowl cool. Mix oil soy sauce and lime juice in a small bowl. Stir into couscous. Stir in cilantro, basil, chives, ginger, mango and orange. Sprinkle with nuts. उपज: 8 सर्विंग्स

Vegetarian Meatless Loaf Recipe (It's a basic non-meat loaf. Garnish same as a meatloaf..). Ingredients 1 medium onion, chopped 6 cloves garlic, chopped 1 tablespoon olive oil 1/4 cup vegetable broth (Swanson's has no MSG) 3 brown eggs, well beaten (I used Grade A Large size) 2 cups nonfat cottage cheese 1/2 can (4.25 ounce) chopped olives 1 can (4 or 4.5 ounce) chopped green Chile peppers 1/3 cup pine nuts (or substitute pecans or walnuts) 1 small bag chopped pecans (or walnuts) 2-1/4 cups corn flakes Seasoning to taste: (black pepper, Italian seasoning, dried cilantro, dried dill, dried chives were what I used) Instructions Preheat oven to 350 degrees F. Saut onions and garlic in olive oil. Beat eggs. Add bouillon, eggs and remaining ingredients, mix well. Bake 1 hour in lightly oiled loaf pan or casserole dish. Mine was a tad dry, so I added a splash of beer prior to putting in casserole dish.

Wild Rice Pilaf Ingredients 1-1/2 cups wild rice 6-1/2 cups chicken stock or water 1-1/2 cups white rice 1 pound bacon 2 onions, chopped 2 cups minced celery 3/4 cup parsley salt and pepper to taste 3/4 cup toasted pine nuts Instructions Place wild rice and 3-1/4 cups of chicken stock (or water) in the pressure cooker. Bring to a boil, seal, bring up to 15 Ib. Pressure, reduce heat to stabilize pressure and cook for 15 minutes. Remove from heat, depressurize and remove lid. Remove cooked wild rice and replace with white rice and remaining 3-1/4 cups chicken stock or water. Bring to a boil, seal, bring up to 15 pounds pressure, reduce heat to stabilize pressure and cook for 6 minutes. Remove from heat, depressurize and remove lid. Mix rice together in cooker. Meanwhile, cut bacon into small pieces, fry until crisp and drain on paper towels. Remove majority of bacon grease from skillet, leaving a small amount to fry onions and celery until tender. Add cooked onion-celery mixture, parsley, and salt and pepper to taste. Just before serving, add toasted pine nuts. Yield: 12 servings

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My Favourite Five Hummus Recipes

Can you ever have enough hummus recipes? If you’re a supporter of this tawny Middle Eastern dip, the answer is a resolute, no. These are my favourite five hummus recipes on the blog. Hummus is like your everyday jeans. It doesn’t have a season. It’s an all year thing. Besides the addictive tahini taste and creamy texture, hummus is communal food that requires interaction and encourages conversation. People food. My white bean hummus is topped with candied tomatoes elevating it to more than just a dip.

The recipe for this smooth roasted carrot hummus is from Sophia Lindop’s new cookbook, Going Home. It’s colourful and beautifully honest, filled with food and stories from Lebanon, a country gleaming with hopeful optimism, casting off the ravages of war and slowly creeping its way back to a former glory. Sophia takes us on a delicious journey to the land of her forefathers and brings to light the food of Lebanon, merging authenticity with an innovative and modern interpretation of Lebanese cuisine

The recipe for the Roast flax and sunflower seed hummus below is from the cookbook, Bibby’s Kitchen. I also used it as the base for the hummus salad bowls above. For the toppings – Roast tomato panzanella, Sicilian olive and pine nut salad and Cumin carrot with minted hazelnuts.

Ottolenghi, considered the authority on all things Middle Eastern, talks about the ‘hummus war’ that rages in the Middle East. Hotly disputed, is who can lay claim to the best hummus recipe and ownership thereof. Creamy hummus with harissa oil is my take on this Middle Eastern staple. It is as the name suggests. Creamy and super smooth.

The idea for this cocoa bean chili oil was inspired by an unusual cookbook, Hotel Chocolat. It sounds like the kind of hotel I’d like to visit. Hidden between the stories, I found a cocoa chilli oil recipe. It sounded up my ally and happened to work perfectly paired with this roasted peanut hummus. The recipe for the chili oil is really simple, yet delivers deeply complex flavours. Drizzle over scrambled eggs, roast chicken, salads and of course, the peanut hummus.


वह वीडियो देखें: How to Roast Chilgoza at Home. Roasting Chilgoza. How to Roast Pine Nuts. چلغوزے. By Sana


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